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文档简介

生鲜管理规定一、生鲜卫生管理制度(一)员工着装要求4、口罩要求佩戴正确，捂住口、鼻，凡进入工作区域内即开始佩戴。(二)员工卫生管理6、员工上班不能吃任何带刺激性味的食物(大蒜、腐乳)；(三)区域卫生管理(四)商品卫生管理(五)器具卫生管理(含刀具)用刀具，如厨师刀；一种为公用刀具，如剔骨刀、分割分开。洗干净。(注：浸泡时间长短，视消毒液而定。)(一)员工卫生标准(含主管)•保持工服干净(操作间专用工服)；分。式。频繁等因素影响，订货一般采取模糊订货和永续同一门店内部不同分类、柜组之间的调拨，内部调拨的目的是为了平衡生鲜商品加工过程中成本核流程与干货商品调拨基本相同。计

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