食物药物-笋的营养价值、食用禁忌_第1页
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智汇科技食安专家食物药物——笋的营养价值、食用禁忌智汇科技食安专家英文名：Shoots所属分类：蔬菜，菌类，藻类别名：竹笋营养成分：笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。适宜人群：便秘病人适宜。不适宜人群：春笋中难溶性草酸钙含量教多，因此各种结石患者不宜多食。选购宜：春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好；毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩为佳；冬笋以黄中略显白的为好。选购忌：一些看起来白白胖胖的招人喜欢的竹笋，太“壮实”的笋也许口感就不那么嫩了。烹调宜：烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。烹调忌：吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。食用宜：春笋属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品，有助消化，防止便秘。食用忌：过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。储存：若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。来自:

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