炊事安全操作规程4篇2023年

2/2炊事安全操作规程4篇【第1篇】炊事员平安操作规程

(一)每日上班后,先检查燃气系统是否有泄漏现象,如有燃气泄漏,禁止在现场有明火,打电话、打手机、马上通知有关部门修理。

(二)炊事人员必需正确穿戴好防护用品,食堂工作人员应有健康证和卫生学问培训合格证。

(三)讲究公共和个人卫生,工作时间戴口罩,不准吸烟,严禁赤膊、赤脚和有传染病人员进入食堂。

(四)遵守劳动纪律,工作时思想集中,不得边工作边谈笑,防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、及烧伤。

(五)往水里面放东西必需缓慢,不准冲击;用油炸食物时,油温不准过高,防止着火;用器皿盛汤、稀饭不得过满,防止烫伤。两人以上抬搬东西时,要步调全都,协同协作,确认平安牢靠后方可操作。

(六)食用碱和明矾等物,要妥当保管,不准乱放,更不准放在炉灶上或炉灶四周,防止误用、误食。

(七)使用机械设备(电磨、切割机、压面机、合面机等),要严格遵守操作规程,工作前,对设备传动部位,电气部分,防护装置,所用工具等必需全面进行检查,确保完整完好,方能开车使用。

(八)对设备不娴熟者,不能单独操作,如两人操作,以一人为主。

(九)操作设备时,不准戴头巾、围巾、女工发辫放入帽内。衣裤要扣紧,不准漂动。

(十)工作完毕,首先切断电源,将设备冲洗洁净,整理工具,整理工作环境。

(十一)下班前,关闭燃气管道阀门,切断电器电源、检查无误后方可下班。

(十二)使用液化石油气瓶时,按液化石油气瓶的使用规定要求去做。(见平安生产检查参考手册)

(十三)厨房内应配备合格的灭火器材和灭火毯并每个人都会使用。

【第2篇】炊事员的平安操作规程

（一）每日上班后，先检查燃气系统是否有泄漏现象，如有燃气泄漏，禁止在现场有明火，打电话、打手机、马上通知有关部门修理。

（二）炊事人员必需正确穿戴好防护用品，食堂工作人员应有健康证和卫生学问培训合格证。

（三）讲究公共和个人卫生，工作时间戴口罩，不准吸烟，严禁赤膊、赤脚和有传染病人员进入食堂。

（四）遵守劳动纪律，工作时思想集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、及烧伤。

（五）往水里面放东西必需缓慢，不准冲击；用油炸食物时，油温不准过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭不得过满，防止烫伤。两人以上抬搬东西时，要步调全都，协同协作，确认平安牢靠后方可操作。

（六）食用碱和明矾等物，要妥当保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶四周，防止误用、误食。

（七）使用机械设备（电磨、切割机、压面机、合面机等），要严格遵守操作规程，工作前，对设备传动部位，电气部分，防护装置，所用工具等必需全面进行检查，确保完整完好，方能开车使用。

（八）对设备不娴熟者，不能单独操作，如两人操作，以一人为主。

（九）操作设备时，不准戴头巾、围巾、女工发辫放入帽内。衣裤要扣紧，不准漂动。

（十）工作完毕，首先切断电源，将设备冲洗洁净，整理工具，整理工作环境。

（十一）下班前，关闭燃气管道阀门，切断电器电源、检查无误后方可下班。

（十二）使用液化石油气瓶时，按液化石油气瓶的使用规定要求去做。（见平安生产检查参考手册）

（十三）厨房内应配备合格的灭火器材和灭火毯并每个人都会使用。

【第3篇】炊事工作平安技术规程

(1)工作前穿戴好劳动爱护用品。

(2)电动炊事器具,必需有平安牢靠的接地。

(3)电动设备应严防受潮,打扫卫生严禁用水冲刷电器部分。

(4)手上有水时严禁用手合闸。禁止用手或湿布擦电源开关。

(5)操作各炊事工具,必需遵守平安规定。排解电气用具故障,应由电工负责处理。

(6)使用菜刀须思想集中,禁止打闹,防止伤手。菜刀用完应放在指定地点。防止触碰滑落掉下伤人。

(7)烹炸食品时应把握好油温,烹炸食品不得带有大量水分。油锅着火时应采纳正确火火措施。

(8)搬运热菜热汤应留意来往行人,行步移动要平稳,动作应协调,防止烫伤。

(9)洗刷盘、碗时应留意碗、盘边的破口防止割手。

【第4篇】炊事员平安规程

1．炊事人员必需正确穿戴好防护用品，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩，不准吸烟、严禁赤膊赤脚和有传染病的人进入食堂。

2．遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、烧伤。

3．往水里面放东西必需缓慢，不准冲击；用油炸食物时，油温不准过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭等、不得过满，防止溅出烫伤。两人以上抬搬东西，要步调全都，协同协作，确认平安牢靠后方可操作。

4．食用碱和明矾等物，要妥当保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶四周，防止误用、误饮。

5．使用机械设备（电磨、切菜机、压面机、合面机等）、应遵守下列规程：

（1）对设备不娴熟者，不准单独操作；

（2）一台设备如两人操作，要有主有从（工人听从班组长、低技工听从高技工），并要保持设备上的防护装置（防护罩等）完整无缺。

（3）工作前，对设备传动部位、电气部份、防护装置、所用工具等必需全面进行检查，确保完整良好。如有问题，要准时处理，否则不准开车；

（4）操作时精神要集中。女工发辨要放在帽子内。依裤要扣紧，不准漂动；

（5）开动电磨前，首先要取下磨上摆放的一切东西，先把料上好，并留意四周有无其它故障；

（6）操作切菜机时，不准用手接触刀刃部分，以免伤手；

（7）使用压面