学校食堂食品安全岗位职责

学校食堂食品安全岗位职责学校食堂安全岗位职责学校食堂安全岗位职责11学校食堂工作人员岗位职责盈园中学一、食堂管理员岗位责任制食堂管理员接受食管科领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。6防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。8于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。二、食堂管理员班长职责班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。1/8学校食堂安全岗位职责3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。四、仓库保管员岗位责任加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。2向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。2/8学校食堂安全岗位职责3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。5如发现问题应及时反映，以便采取措施。6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。五、烧菜岗位责任制负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新。3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。4、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。六、食堂人员岗位责任制一、管理员职责3/8学校食堂安全岗位职责1助解决。负责调配食堂工作人员的劳动。考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。食品卫生法，杜绝食物中毒事故。教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。89．对学校总务处负责。二、保管员职责存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。质食品，并要有验收纪录。处理意见。67．经常翻仓，保持食品的新鲜。2司炉工作岗位职责制订本工作岗位职责。1、司炉工作须按《司炉工人安全技术考核管理办法》的规定，做到持证上岗，并能按时参加上级有关部门的培训、学习等活动。2、在司炉工作中要自觉遵守劳动纪律和工作时间，在操作过程中要密切关注锅炉的运行情况。3每天处于完好状态，如发现有严重隐患危及安全时，应立即停止运行，并及时向学校领导汇报。4/8学校食堂安全岗位职责4、认真做好锅炉运行、设备检修保养、水质化验等记录，填写认真，保管良好。5况，一旦发现问题，必须及时维修。压力表、安全阀等仪器仪表要定期校验，并有检查记录。6、要做文明生产，注意环境卫生。锅炉房地面、门窗、设备及用具做到每周一次清扫；平时要做到整洁卫生，并注意节约燃料。厨师岗位职责1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯食品采购验收员岗位职责一、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品必须新鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。二、肉类食品采购必须有检验合格证明；禁止采购无检验合格证明的肉类食品。三、采购定型装食品，食品包装上必须标明：食品名称、厂史、厂址、生产日期、保质期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内、六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。七、食品验收定人、定责、定位、定岗；必须先派有高度责任感，懂得食品卫生基本常识的人作为食品验收人；必须规范食品进货、验收的程序。学校食堂对进货的每样食品都必须进行验收，每次验5/8学校食堂安全岗位职责收，验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生要求，对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的名字及日期。食堂主任岗位职责1、对师生食堂全面负责。并认真管理，保证学校食堂正常运转。2定》，增强饮食卫生、环境卫生、个人卫生观念，督促食堂人员搞好卫生，并认真检查，作好记录。3制、分发等名环节符合《食品卫生法》有关要求。控制各类安全事故的发生。4、做好食物进出验收、登记工作，要求帐目清楚。5、负责对炊事员的考勤、考核、津贴和奖惩。6、实行民主办食堂，耐心吸取师生意见，不断改进食堂工作，全心全意为师生服务，努力做到师生满意、家长满意。7、随时抽查个人卫生，食堂工作，随时抽查餐饮具的消毒情况，使用情况。8、完成学校安排的其他工作。9接受校长室总务处的领导，及时向总务处反映食堂有关情况。消毒人员岗位职责（操作要求）一、餐饮具消毒方法：餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。130的每个部位都能接触到沸水。2、蒸汽消毒：蒸汽开足达到95摄氏度后，保持20分钟即可。3、消毒剂：持使用说明书操作。二、抹布清洗、消毒：1、用加洗涤剂的热水洗净。2、反复的刷洗。3、煮沸消毒30分钟。4、保洁存放。95四、菜板（墩）的清洗、消毒。本质菜板应经常用刀刮除菜板95放，保持清洁。6/8学校食堂安全岗位职责1：1001：1005七、熟食用紫外线灯，每天定时进行空气消毒不少于25分钟。八、餐饮具消毒采用专用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒专人负责，每天进行，有登记记录。3荥阳市味佳餐饮服务有限公司学校食堂管理人员工作职责1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。3、禁止闲杂人员进入操作间。4、督促食堂工作人员严格按有关部门规定进行身体常规检查。5、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。6、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。7、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食八、食堂工作人员岗位职责1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。12、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。5分工不明确时要听从安排主动去做。6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。7/8学校食堂安全岗位职责7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。9、制止非工作人员进入食堂。10、节约用水用电。沁园春·雪北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔。ft舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。须晴日，看红装素裹，分外妖娆。江ft如此多娇，引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。俱往矣，数风流人物，还看今朝。28/8你我共享学校食堂安全岗位职责11学校食堂工作人员岗位职责盈园中学一、食堂管理员岗位责任制食堂管理员接受食管科领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。6防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。8于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。二、食堂管理员班长职责班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。AAAAAA你我共享3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。三、采购员职责准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。四、仓库保管员岗位责任加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。2向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。AAAAAA你我共享3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。5如发现问题应及时反映，以便采取措施。6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。五、烧菜岗位责任制负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新。3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。4荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素便于采取措施。7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。六、食堂人员岗位责任制一、管理员职责AAAAAA你我共享1助解决。负责调配食堂工作人员的劳动。考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。食品卫生法，杜绝食物中毒事故。教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。89．对学校总务处负责。二、保管员职责存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。质食品，并要有验收纪录。处理意见。67．经常翻仓，保持食品的新鲜。2司炉工作岗位职责制订本工作岗位职责。1、司炉工作须按《司炉工人安全技术考核管理办法》的规定，做到持证上岗，并能按时参加上级有关部门的培训、学习等活动。2、在司炉工作中要自觉遵守劳动纪律和工作时间，在操作过程中要密切关注锅炉的运行情况。3每天处于完好状态，如发现有严重隐患危及安全时，应立即停止运行，并及时向学校领导汇报。AAAAAA你我共享4、认真做好锅炉运行、设备检修保养、水质化验等记录，填写认真，保管良好。5况，一旦发现问题，必须及时维修。压力表、安全阀等仪器仪表要定期校验，并有检查记录。6、要做文明生产，注意环境卫生。锅炉房地面、门窗、设备及用具做到每周一次清扫；平时要做到整洁卫生，并注意节约燃料。厨师岗位职责1过程的卫生安全。2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯食品采购验收员岗位职责一、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品必须新鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。二、肉类食品采购必须有检验合格证明；禁止采购无检验合格证明的肉类食品。三、采购定型装食品，食品包装上必须标明：食品名称、厂史、厂址、生产日期、保质期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内、六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。七、食品验收定人、定责、定位、定岗；必须先派有高度责任感，懂得食品卫生基本常识的人作为食品验收人；必须规范食品进货、验收的程序。学校食堂对进货的每样食品都必须进行验收，每次验AAAAAA你我共享收，验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生要求，对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的名字及日期。食堂主任岗位职责1、对师生食堂全面负责。并认真管理，保证学校食堂正常运转。2定》，增强饮食卫生、环境卫生、个人卫生观念，督促食堂人员搞好卫生，并认真检查，作好记录。3制、分发等名环节符合《食品卫生法》有关要求。控制各类安全事故的发生。4、做好食物进出验收、登记工作，要求帐目清楚。5、负责对炊事员的考勤、考核、津贴和奖惩。6、实行民主办食堂，耐心吸取师生意见，不断改进食堂工作，全心全意为师生服务，努力做到师生满意、家长满意。7、随时抽查个人卫生，食堂工作，随时抽查餐饮具的消毒情况，使用情况。8、完成学校安排的其他工作。9接受校长室总务处的领导，及时向总务处反映食堂有关情况。消毒人员岗位职责（操作要求）一、餐饮具消毒方法：餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。130的每个部位都能接触到沸水。2、蒸汽消毒：蒸汽开足达到95摄氏度后，保持20分钟即可。3、消毒剂：持使用说明书操作。二、抹布清洗、消毒：1、用加洗涤剂的热水洗净。2、反复的刷洗。3、煮沸消毒30分钟。4、保洁存放。95四、菜板（墩）的清洗、消毒。本质菜板应经常用刀刮除菜板95放，保持清洁。AAAAAA你我共享1：1001：1005七、熟食用紫外线灯，每天定时进行空气消毒不少于25分钟。八、餐饮具消毒采用专用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒专人负责，每天进行，有登记记录。3荥阳市味佳餐饮服务有限公司学校食堂管理人员工作职责1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。3、禁止闲杂人员进入操作间。4、督促食堂工作人员严格按有关部门规定进行身体常规检查。5、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。6、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。7、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食八、食堂工作人员岗位职责1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定