品管质量意识培训

品管质量意识培训山西达利食品有限企业品管质量意识培训第1页一、什么是品质

首先我们看看世界上公认五位品管大师对品质定义：

戴明：一个最经济伎俩，制造出市场最有用制品。

朱岚：是一个适用性。

费根堡：决不是最好，而是在某种条件最好。

石川馨：是一个能令消费者或使用者满足，而且愿意沟通特征。

克劳斯比：就是让用户以为他们得到了超出预期价值。品管质量意识培训第2页二、品质不一样了解

1、品质就是符合标准——基本条件

2、品质是用户满意——最终目标

3、品质是将人、机、料、法、环有机结合，发挥最大功效——管理伎俩ISO9001版之质量定义为：一组固有特征满足要求程度-------广义内涵品管质量意识培训第3页三、品质主要性

在市场一体化、竞争全球化今天，品质是：------产品进入市场通行证------企业得以生存发展基础------各企业间竞争致胜法宝------立于市场不败之地关键------树立品牌形象提升著名度钥匙------企业文化灵魂------企业管理关键经过品质教育使之沉淀为企业文化，使品质意识成为贯通于企业生产经营过程一个价值观，经营思想，群体意识和行为规范。品管质量意识培训第4页四、品质观念演进品管质量意识培训第5页五、品质不良

品质不良定义：用户对品质不良产品不满意埋怨，产品或服务不符合原设定标准或规格要求。

品质不良判定：依据用户对品质需求项目，所制订之检验规范或标准与实际情况之所检验之差异值是否与检验标准所允许范围符合。如符合即判定合格（良品），不符合则判定不合格（不良品）。当然假如用户对品质有埋怨，就算是良品，也应该进行改进，以满足用户需求。

品质不良处理方式：退货、特采、选别、整修、报废、扣款、工时浪费、索赔。

品质不良影响：有形成本影响包含：处理成本、材料成本、制造成本、交货或生产延迟索赔成本。无形成本影响包含：信誉损失、不信任、订单降低。

品管质量意识培训第6页六、

用户与品质

用户定义：下工程就是我用户。愈加广义用户定义应该是：凡是能够被我们不良品质所影响人。包含：下一道工序作业员、产品使用者、服务享受者等。

用户对品质要求主要有三个方面：

1、品质确保系统面：依据QS/ISO、VDA等品质管理系统所要求之方法或细则。另外还应该包含用户特殊需求。

2、服务面：依据用户所需之服务程序或要求及为到达品质所进行之要求。另外应包含用户特殊需求。

3、产品面：必须恪守原要求之产品品质规格或标准，以及产品生产过程所设定之标准。包含：零件进料检验标准、生产过程作业标准、生产过程检验标准、产品最终检验标准、产品出货检验标准等。品管质量意识培训第7页

七、品质与成本品质成本主要包含三种：1、预防成本2、判定成本3、失败成本预防成本分为：1、员工教育费2、协力厂辅导费3、制程分析及修正费4、可靠性检测费

判定成本：1、检验费2、产品稽核费3、试验费失败成本：1、内部：不良报废品、返工整修费、再检人工费2、外部：客户退回品、次品折价、索赔、企业形象损失等。

企业在早期投入预防成本及判定成本越高，后续失败成本将越低；反之将越高。以下曲线就表达了这么系，所以重视预防成本及判定成本投入对于企业来讲是非常主要。品管质量意识培训第8页

1、检验不能改进品质，也不能确保品质。因为无法由检验把品质放在生产制程中。2、大量检验往往都是不可靠，不但增加成本而且无法彻底把产品好和坏区分开来。

3、检验工作若未进行统计及管制，没有把结果回馈到制程中去改进，就没有存在必要性。

4、检验工作由人来执行，因人情况、心情起伏，其可信度就更令人怀疑。5、但我们看到不良数据时候，任何人都会说检验本身就是不可靠，疏漏是难以防止。

6、检验工作在连续中，不良也在连续中，所以制程继续在生产不良品。7、200%、300%检验比100%检验更不可靠，因为每个人都在依耐他人。

从上能够看出，检验是无法确保我们品质，不过检验还是有存在必要性。比如能够进行必要确认工作、利用检验得出数据进行统计工作，以提供制程改进依据；检验是PDCA（计划、执行、确认、行动）循环中，主要一个步骤，它提供了PDCA循环中一个确认功效，以利于下一个PDCA循环中提升改进。不过期待利用检验来确保品质是不可靠。

八、检验与品质品管质量意识培训第9页管理品质9个要领：

1、重视制度、实施标准化

2、重视执行

3、重视分析

4、重视不停改进

5、重视教育训练

6、改进循环与维持循环

7、制订企业品质活动

8、推行5S

9、高层主管重视九、怎样管理品质品管质量意识培训第10页

1、购入不好材料就极难有好产品。

2、不依照标准操作方式，不良率就会上升。

3、工作场所不清理，就会有更多不良品。

4、机器、工具、模具平时不保养，就生产不出好产品。

5、不良品多、效率低，生产奖金就会受影响。

6、不良品多，返修品多，交期有问题，就得加班赶生产。

7、不良品多，是一件不光彩事情。

8、下工程就是我们用户。

9、接收不良品、不制造不良品、不流出不良品。十、品质意识品管质量意识培训第11页十一、品质责任1、品质不是任何一个人或任何一个部门责任，它是每个人事情。

2、对品质责任，始于销售部门决定用户所需品质条件，直至用户满意地接收产品为止。

3、对品质责任是把决定品质权限分散到各部门。

4、一个最轻易犯错误，发觉任何问题均归咎于品管没有管理好品质。

从上我们能够看出，其实在品质确保整个过程，品管部门并没有在其中。品管部门只是在监督和改进这个流程，以达成品质目标。发觉任何问题均归咎于品管没有管理好品质是一个非常错误想法。品管质量意识培训第12页十二、全方面品质管理（TQM）全方面品质管理（TQM），就是管理者应用各种管理手法，强化企业每个组员连续改进品质决心，经由教育训练将：品质第一、用户满意等经营管理理念深植员工内心，以到达品质零缺点。

TQM三大要素：

1、TOTAL（全方面）：全员参加，经营者、领导者要以身作则，上行下效。最忌讳就是：雷声大而雨点小。因为上行下效，全方面才有效。

2、QUALITY（品质）：品质取决于人心，员工潜能是企业无限资产，勉励个体与全体合二为一，祸福与共。要让全员都有：个人与企业互利想法。心中有质量，品质才能确保。

3、MANAG-EMENT（管理）：经营者、领导者决心，落实执行品质管理，确保过程品质。秩序管理好了，各个部门功效自然就发挥出来了。品质自然也就达成了。品管质量意识培训第13页

质量文化一些病症1、质量不统一/不符合表现：*特采、允收*补充标准、重申标准、紧急放行*成本较低、设备只能这么影响度：*质量好坏是主管说了算*生产/生活原来就是这么样*用户根本不在意这些/不知道这些2、修修补补习惯表现：*仅处理表面问题影响度：*吃一堑未长一智*类似问题总在重复发生品管质量意识培训第14页3、允许犯错误表现：*允收下限AQL合格品率*进度VS成本VS质量*我们并不期望你全部抵达要求、只要尽力就行了影响度：*浪费、失控*无能为力、理所当然*懈怠、懒惰、投机取巧4、不知道不符合要求代价表现：*产生不良品难以防止*不合格率已经很低了*指标已经不错了没有什么空间了影响度：*成本提升碰到瓶颈品管质量意识培训第15页5、不能正视问题根源表现：*头痛医头、脚痛医脚*让基层员工去训练影响度：*只有到问题不可收拾了才来处理*一样问题总在发生*问题困扰自查表十三、食品加工企业相关质量品管质量意识培训第16页食品加工企业相关质量质量问题会对人体造成伤害质量问题——危害。不会对人体造成伤害质量问题。品管质量意识培训第17页食品加工企业相关质量危害起源生物性细菌:如沙门氏菌,梭菌,葡萄球菌.霉菌：如黄曲霉，镰刀霉菌病毒:如肝炎病毒寄生虫:如蠕虫,原生动物.藻类:如蓝绿藻,金褐色藻品管质量意识培训第18页食品加工企业相关质量危害起源化学性清洁剂农药,杀虫剂重金属硝酸盐物质化学添加剂兽药残留物:抗体,荷尔蒙塑料包装印刷油墨,胶粘剂.动物毒素.品管质量意识培训第19页食品加工企业相关质量中国人在食品中完成了化学扫盲:从大米里我们认识了石蜡（paraffinwax）从火腿里我们认识了敌敌畏（O,O-二甲基-O-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯）从辣椒酱里我们认识了苏丹红（1-苯基偶氮-2-萘酚）从火锅里我们认识了福尔马林（甲醛）从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺（S)从木耳中我们认识了硫酸铜(CuSO4)从面粉中我们认识了吊白块（次硫酸氢钠甲醛）从猪肉中我们认识了瘦肉精（盐酸双氯醇胺）三鹿又让同胞知道了三聚氰胺(2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪)化学作用

品管质量意识培训第20页食品加工企业相关质量危害起源物理性玻璃金属塑料石头树叶、虫珠宝钮扣木头品管质量意识培训第21页食品加工企业相关质量危害程度高度关注 控制失败会对消费者产生灾难性后果中等关注 控制失败会对业务和消费者产生后果，但并不会危及生命低关注 控制失败会对业务和消费者产生微小影响或没有影响品管质量意识培训第22页食品加工企业相关质量明示协议企业质量标准文件、作业指导书要求会议决议…品管质量意识培训第23页食品加工企业相关质量通常隐含行业通例不言而喻…品管质量意识培训第24页食品加工企业相关质量必需推行法律要求强制性国家标准采取推荐性国家标准企业标准…品管质量意识培训第25页食品加工企业相关质量应该知道国家法规中华人民共和国产品质量法中华人民共和国食品安全法中华人民共和国计量法……品管质量意识培训第26页食品加工企业相关质量应该知道标准GB12695-饮料企业良好生产规范GB2760-食品添加剂卫生标准GB7718-预包装食品标签通则GB5749-生活饮用水卫生