人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座VIP

人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第1页教材分析

学情分析

设计理念

教学过程人类对细菌和真菌利用人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第2页教材分析人类对细菌和真菌利用

学生经过对前面内容学习，已初步认识细菌和真菌能够生活在各种环境之中，包含有氧和无氧环境；并了解细菌和真菌形态结构、营养方式和生殖方式。本节内容更主要是与科学技术、社会联络，更着重培养学生实践能力。本节知识点主要是四个：一是介绍利用发酵技术制作食品；二是介绍保留食品普通方法；三是细菌、真菌与人类防治疾病关系；四是细菌在环境保护中作用。本节知识结构并不复杂，经过学生动手实践，认识生物科学与社会发展紧密联络，增强他们利用生物学知识解释水生产生活问题自觉性。

人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第3页教材分析教学目标人类对细菌和真菌利用（1）知识与能力目标①学生能举例说出发酵技术在食品制作中作用②学生能列举不一样食物保留方法原理人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第4页教材分析教学目标人类对细菌和真菌利用（1）知识与能力目标（2）过程与方法目标②学生经过学习和分析食品保留方法，提升分析处理问题能力。①学生能经过尝试制作甜酒，提升动手能力和实践能力。人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第5页教材分析教学目标人类对细菌和真菌利用（1）知识与能力目标（2）过程与方法目标②学生经过本节学习，培养关注生活现象，关注社会责任心。①学生经过本节学习，学会辩证地对待细菌和真菌，培养辩证唯物主义观。（3）情感态度与价值观目标人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第6页教学重点

发酵技术在食品制作中作用和食品保留方法教材分析人类对细菌和真菌利用人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第7页教学重点

利用发酵技术制作食品原理教材分析人类对细菌和真菌利用教学难点人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第8页教学重点教材分析人类对细菌和真菌利用教学难点难点突破

经过在教室放置发酵装置，学生看到发酵试验现象改变，经过课堂上老师对试验产物验证，把微观分子改变转化为宏观产物改变，由抽象到详细，学生自然轻易了解。人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第9页学情分析

依据学生整体水平普通，对问题了解能力也不强，而且因为家庭或者整个社会原因，他们动手机会不多、能力不强，所以我着重经过课前准备形式，让学生进行发酵食品制作，培养学生动手能力。人类对细菌和真菌利用人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第10页设计理念试验法人类对细菌和真菌利用说教法动手制作法“观察—讨论—归纳”法人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第11页设计理念研究性学习法人类对细菌和真菌利用说学法合作性学习法体验性学习法交流性学习法人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第12页教学过程人类对细菌和真菌利用演出“魔术”,引入新课发酵现象“七十二变”分工合作，课堂交流细菌真菌与食品制作图片引入，创设情境分析图片，讨论问题拓展延伸，知识升华细菌真菌与食品保留人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第13页细菌真菌与食品制作教学过程人类对细菌和真菌利用演出“魔术”,引入新课1、你能用学过知识解释刚才现象吗？2、气球中二氧化碳是怎么来？人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第14页细菌真菌与食品制作教学过程人类对细菌和真菌利用演出“魔术”,引入新课3、让学生闻瓶中气味，是什么气味？这种物质是怎么产生？4、仔细观察瓶子和气球所组成环境，在这个过程中有氧气参加吗？人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第15页细菌真菌与食品制作教学过程人类对细菌和真菌利用演出“魔术”,引入新课5、总结：白糖和酵母菌在无氧状态下生成了二氧化碳和酒精。了解发酵原理人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第16页细菌真菌与食品制作教学过程人类对细菌和真菌利用发酵过程“七十二变”学生阅读书本71页第二自然段，找其中有多少种不一样发酵现象，并找出图中食物所利用细菌和真菌，标在图上。酵母菌醋酸菌霉菌乳酸菌了解主要发酵人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第17页细菌真菌与食品制作教学过程人类对细菌和真菌利用分工合作，课堂交流馒头制作组酸奶制作组甜酒制作组课外制作，课堂交流，畅谈劳动感受，提升生物素养人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第18页图片引入，创设情境教学过程人类对细菌和真菌利用细菌真菌与食品保留采取什么样方法才能够预防食品腐败？了解防腐原理把细菌杀死控制其生长和繁殖人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第19页分析图片，讨论问题教学过程人类对细菌和真菌利用细菌真菌与食品保留干蘑菇果脯咸鱼腊肉牛奶罐头1、图中有几个食品保留方法？2、说出不一样保留方法依据什么原理？了解常见食品保留方法及原理零食脱水法渗透法腌制法晒制烟熏法巴氏消毒法真空包装法罐藏法人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第20页拓展延伸，知识升华活动：伴随科学进步食品保留方法越来越多。除了咱们刚才所提到保留方法还有许多其它方法。探讨生活中其它保留方法。（结合小组所带食品包装）教学过程人类对细菌和真菌利用细菌真菌与食品保留冷藏法、冷冻法使用防腐剂使用射线其它食品保留方法人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第21页为防腐剂正名教学过程人类对细菌和真菌利用人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第22页不含防腐剂≠食品安全确保书防腐剂种类教学过程人类对细菌和真菌利用苯甲酸钠、丙酸钙、山梨酸钾、亚硝酸盐等防腐剂作用抑制微生物生长和繁殖，延长食品保留时间人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第23页教学过程人类对细菌和真菌利用细菌真菌与食品保留细菌真菌与食品制作课堂小结1、本节课主要包含哪几方面内容？2、知道了哪些新知识？3、其中哪些知识能够指导咱们生活？人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第24页教学过程人类对细菌和真菌利用细菌真菌与食品保留细菌真菌与食品制作课堂小结课堂反馈人类对细菌和真菌的利用专题知识讲座第25页

1．蒸馒头时，使用以下哪种物质（

）。A．乳酸菌

B．曲霉

C．醋酸菌

D．酵母菌2.馒头松软多孔原因是(

)。A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳

B.酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳C.细菌分解淀粉产生了二氧化碳

D.曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳

3.用