我的健康我做主

我的健康我做主我的健康我做主第1页怎样吃才更健康、长寿、不生病？要想健康除了注意饮食外，还要注意什么？我的健康我做主第2页本讲内容第一节膳食、生活方式与健康关系第二节创造健康要旨我的健康我做主第3页人能够健康长寿吗？上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。

——《黄帝内经》我的健康我做主第4页养生养生，保养生命，跟每个人都相关，人生每一阶段都有不一样保养重点，及早开始注意健康，才是最有效养生之道。

我的健康我做主第5页第一节膳食、生活方式与健康关系一、基因、环境与健康关系影响生命表示、健康原因：基因各种环境原因：如空气、水、食物（包含营养）、微生物感染与生物本身活动等等。在全部环境原因中，影响生命表示最主要是食物和营养，食物与营养占全部环境原因60%。我的健康我做主第6页二、生活方式与健康关系不健康生活方式可归纳为四种：●不合理膳食(误区:想吃什么就吃什么)。●嗜烟、酗酒。●心理担心和压力。●缺乏运动。我国医学工作者对造成死亡原因前8位疾病调查结果显示，它们与生活方式是相关系，也就是说:所以，要健康就要建立健康生活方式！当代人二分之一以上死于生活方式病!我的健康我做主第7页全世界生命科学领域教授们依据5000多项研究结果总结出：调整膳食和生活方式能够降低慢性疾病。我的健康我做主第8页第二节创造健康要旨一、科学营养二、身心调理

合理膳食,不吸烟少饮酒,

保持心情愉快,坚持体育锻炼

是最经济、最有效预防疾病方法。我的健康我做主第9页美国加利福尼亚州有两位学者对6928名成年人作了为期5年前瞻性观察，结果显示：每晚睡7～8个小时；一日三餐；天天吃早饭；控制体重，保持正常体态；适量运动；不吸烟；适量饮酒。能做到上述6～7项人，比只做到3项或不到三项者，平均寿命长8岁！我的健康我做主第10页一、科学营养（一）饮食质量（二）饮食数量（三）饮食烹调（四）饮食卫生（五）饮食提议（六）十大垃圾食品我的健康我做主第11页（一）饮食质量1、以植物性食物为主膳食2、淀粉和膳食纤维3、动物性食品选择4、脂肪选择5、饮料选择6、食戒偏嗜7、因人制宜我的健康我做主第12页

1、以植物性食物为主膳食水果和蔬菜:●天天吃400～800克各种蔬菜和水果，能够降低慢性疾病危险性。●这些食物中含丰富维生素、矿物质、纤维素、植物化学素。●天天吃5种或5种以上蔬菜，水果。我的健康我做主第13页胡萝卜素、番茄红素、类胡萝卜素，叶酸、叶黄素、黄酮等。是天然抗氧化剂，可降低心、脑血管疾病和肿瘤发病率。

我的健康我做主第14页如：胡萝卜、南瓜胡萝卜

养眼明目

养头发、养皮肤、养粘膜

抗感冒，一点点抗癌胡萝卜不怕高温，怎么煮它，营养也不会损失。南瓜

刺激维生素细胞、产生胰岛素，抗糖尿病。（苦瓜也有一样功效）我的健康我做主第15页如蕃茄、大蒜、花生怎么吃？蕃茄怎么吃？大蒜怎么吃？花生怎么吃？生吃呗煮了吃带皮吃白吃啦蕃茄素要加温才能出来。蕃茄炒鸡蛋、蕃茄鸡蛋汤是极品。大蒜是抗癌之王。但大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗。大蒜素一加温就会跑了。正确吃法：切成一片一片薄片放在空气里15分种，跟氧气结合后才会产生大蒜素。花生皮没营养，用来止血倒能够。AB血型人轻易血稠，又喝白酒，又生气，又吃花生不剥皮，很轻易会？我的健康我做主第16页2、淀粉和膳食纤维天天吃600～800克各种谷类、全麦粉、豆类、根茎类（如土豆）等食物。加工越简单越好。它们含有主要维生素、微量元素和膳食纤维，对身体健康和预防癌症十分主要。限制精糖摄取量，水果中天然存在糖类没有任何证据表明能增加慢性疾病危险性。我的健康我做主第17页食——亚州金字塔什么叫亚州金字？？？菜胡萝卜南瓜蕃茄大蒜。。。谷老玉米荞麦薯类小米豆大豆、豆腐、豆浆我的健康我做主第18页老玉米美国老玉米卖多少钱一个？2.5美元VS1元（中国）吃老玉米为何原始美国人、印第安人

没一个高血压没一个动脉硬化？齐国力教授语录：我坚持6年了，天天喝玉米粥。我今年70多岁了，体力充沛，精神饱满，嗓音洪亮，底气十足，而且脸上没有皱纹，什么原因？喝玉米粥喝，信不信由你，你喝你牛奶，我喝我玉米粥，咱们看谁活得长。我的健康我做主第19页荞麦、薯类、小米荞麦降血压、降血脂、降血糖，抗胃癌和肠癌

（燕麦也能降血压、血脂）薯类白薯、红薯、

山药、土豆三吸收吸收水份：润滑肠道吸收脂肪、糖类：不得糖尿病吸收毒素：胃和肠健康小米除湿、健脾、镇静、安眠吃安眠药，省点药钱啦，你看人家农村老太太都没吃安眠药也一样呼呼大睡，他们就是喝小米粥。我的健康我做主第20页大豆中国人缺优质蛋白，卫生部提出“大豆行动计划”一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉

一个鸡蛋含300毫克胆固醇，正适当，多用了还不知怎么消受。蛋白质含量：1两大豆＝2两瘦肉＝3两鸡蛋＝4两大米大豆中起码含有5种抗癌物质。国外大豆被称为营养之花，豆中之王。豆浆：我的健康我做主第21页吃哪种动物很好，按越好在越后面排列：营养价值从差到好次序：猪＜羊＜鸡＜鱼＜虾鱼和虾吃法：吃鱼和虾要连头带尾。小鱼小虾头部和腹部是最有营养。要吃全鱼全虾，所以，买鱼也不是买越大就越好。牛肉问题较多，少吃为妙：1、疯牛病；2、口蹄疫；3、不良胆固醇3、动物性食品选择我的健康我做主第22页4、脂肪选择降低高脂食物，尤其是动物脂肪摄入。要选择恰当植物油并节制用量。膳食中饱和脂肪含量高，会造成肥胖和与肥胖相关疾病，如胆囊疾病、高脂血症、高胆固醇、糖尿病、心血管疾病和肿瘤等。少许摄取脂肪对健康是必要，健康饮食要求将脂肪总消耗量降低到低于热量摄取25%。我的健康我做主第23页5、饮料选择绿茶红葡萄酒含茶多酚，抗癌能力在全部饮料中排第一含氟，固齿，牙齿好，胃口就好。（嗽口也行）含茶单宁，提升血管韧性。含逆转醇，抗衰老。抗氧化剂，常喝葡萄酒人不得心脏病。降血压、降血脂。酒限量葡萄酒（天天）<50-100毫升；白酒<5-10毫升；啤酒<300毫升。红葡萄吃法洗洁净吃，那皮是宝贝，千万别剥。放在口里又吐出来，是暴殄天物。我的健康我做主第24页酸奶维持细菌平衡，也就是好细菌继续长。注意啦，不是说牛奶哦。跟酸奶比起来，牛奶要给酸奶提靴子。豆浆VS牛奶吸收

含寡糖，100%吸收含乳糖，亚州黄种人70%不吸收营养钾、钙、镁等

含钙量＜豆浆。。。抗癌有5种抗癌物质不太清楚，总之，比不过豆浆牛奶适合西方多点，咱们黄种人还是多喝豆浆。牛奶能够继续喝，但加点豆浆最好。结论我的健康我做主第25页骨头汤蘑菇汤提升免疫力。含琬胶，延年益寿。补充：关于可口可乐\百事可乐1、清洗厕所：让可乐在马桶呆一小时，可乐内含柠檬酸，会将玻璃质陶瓷器（指马桶）污点消除。2、除锈、衣物上油脂、汽车挡风玻璃尘洉。3、达利大学喝可乐比赛结果：获胜者喝了8瓶，并当场死亡，因为血管含太多二氧化碳，没有足够氧气，4、可乐酸度是3.4，这个酸度能够溶解牙齿和骨头。有些人把掉下来牙齿放在百事可乐中，十天后，它溶解了。那么，假如是人体脆弱胃壁和肠壁。。。。。我的健康我做主第26页6、食戒偏嗜即食品要合理搭配，不停摄取各种不一样食物，切忌单调、偏嗜。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”

——《素问》“所好之物不可偏耽，偏耽则伤而生疾；所恶之味不可全弃，全弃则脏气不均。”

——《保生要录》我的健康我做主第27页7、因人制宜(1)体质原因含义：体质是人体生命过程中在先天禀赋和后天调养基础上所形成形态结构、生理机能和心理状态方面综合相对稳定固有特征。即:体质是禀受与先天，调养于后天，在生长、发育过程中所形成与自然、社会环境相适应个体个性特征。我的健康我做主第28页偏阳体质：概念：即含有偏于亢奋、偏热、多动等特征体质。特征：多见形体偏瘦，但较坚固，面色多略偏红或微苍黑，或呈油性皮肤；性格外向，喜动，易急躁，自制力差；食量较大，消化吸收功效健旺；平时畏热、喜冷，或体温略偏高，动则易出汗，喜饮水；精力旺盛，动作灵敏，反应快。我的健康我做主第29页宜——清淡、润燥类食品，如鸭肉、乌龟、兔肉、甲鱼、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、苹果、香蕉、荸荠、莲子、藕、萝卜、芥菜、苋菜、豆以及奶、蛋等；生地、白芍、麦冬、北沙参、枸杞子、百合、玉竹、女贞子、桑葚、旱莲草等。不宜——辛辣生热助火之品，如花椒、辣椒、牛肉、羊肉、狗肉等。我的健康我做主第30页选方举例：甘蔗汁（《养老奉亲书》）组成：甘蔗汁100～150毫升，粳米50～100克。功效：清热生津，养阴润燥。制作：将新鲜甘蔗洗净，榨取汁约100～150毫升，兑水适量，同粳米一起置砂锅内煮粥。银耳羹组成：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。功效：养阴润肺，益气生津。我的健康我做主第31页偏阴体质：即指含有偏于抑制、偏寒、多静等特征体质。特征：形体偏胖，但较弱，轻易疲劳；面色偏白而欠华；性格内向，喜静少动，或胆小易惊；食量较小，消化吸收功效普通；平时畏寒、喜热，或体温偏低；精力偏弱，动作迟缓，反应较慢。我的健康我做主第32页宜——辛温类食品，如糯米、鱼、鸡、鹅、虾、牛肉、羊肉、牛奶、荔枝、松子、柚子、红枣、栗子、橘子、桂圆、南瓜、扁豆、茄子、菜花、姜、椒；人参、白术、干姜、杜仲、虫草、附子、肉桂、鹿茸等。不宜——冷晕、冷饮及偏凉性水果之类。我的健康我做主第33页选方举例：韭菜粥《本草纲目》新鲜韭菜30～60克，粳米100克，精盐少许。功效：补肾壮阳，健脾暖胃。红烧狗肉淮山桃杜仲腰花雀儿药粥我的健康我做主第34页痰湿体质：

表现为形体肥胖，动作迟钝，语言重浊，精神不振，轻易疲惫，睡有鼾声等。宜——清淡、利湿之食物，如白萝卜、芹菜、蕹菜、香菜、菠菜、苋菜、小白菜、青菜、冬瓜及其它绿叶蔬菜、谷豆、山药、苡米、扁豆、茯苓等。不宜——油腻、生痰助湿之品，如肥肉、奶类、糖、酒等我的健康我做主第35页选方举例：薏米粥《本草纲目》薏苡仁30克，白糖适量。功效：健脾除湿。冬瓜粥青鸭羹茯苓饼鲤鱼汤我的健康我做主第36页老年人多“阳常有余，阴常不足”宜食平补、清淡养阴之品，如各种水果、新鲜蔬菜、乳、蛋类及豆制品，不宜食温热助阳之类。我的健康我做主第37页（2）素有宿疾者饮食忌宜：冠心病、高血压：宜——清淡，注意补钙补钾，可食五谷杂粮、植物油、蔬菜如油菜、菠菜、苋菜、香芋、木耳、香菇、芹菜、豆类等；不宜——咸、高脂肪、高胆固醇及辛辣刺激性食物，如动物油、鱿鱼、蛋黄、动物内脏、鱼子、肥肉等。我的健康我做主第38页糖尿病：宜——新鲜蔬菜及豆制品，如大白菜、油菜、菠菜、韭菜、菜花、青椒、丝瓜、西红柿、豆芽、莴笋、茄子、蕹菜、芹菜、胡萝卜等。水果可选取桃、梨、菠萝、杨梅、樱桃等。我的健康我做主第39页不宜——各种糖果、食糖、果酱、蜂蜜、蜜饯、糕点等。适当控制——碳水化合物，如各类主食、白薯、土豆、芋头、粉条等。我的健康我做主第40页肝病、甲亢等：

宜多吃肝、瘦肉、鸡蛋、牛奶、粗粮、新鲜蔬菜、水果，以及含糖高食物和薯类、藕、慈姑等。我的健康我做主第41页贫血：

宜多吃肝、肾、鸡蛋、绿叶蔬菜、海带、木耳、菠菜、番茄、胡萝卜、桃子、杏子等含铁、钙、动物蛋白及丰富维生素食物。我的健康我做主第42页骨质疏松：

宜补钙，多食牛奶、豆浆、海带、花菜、豆类、虾、苋菜、芥菜等。我的健康我做主第43页心脏病或肾脏病引发水肿：

宜多吃含钾食物如杏子、桃子、菱、蘑菇、淮山、芋头、鲜藕、百合、冬笋、番茄、黄瓜、豇豆、豌豆等。不宜吃含钠量高食物如榨菜、冬菜、芥菜、蕹菜、豆豉、咸蛋等。我的健康我做主第44页防病治病，延年益寿食物：胡萝卜——含有许多特有胡萝卜素，可明目养神，防治呼吸道感染，调整新陈代谢，增强抵抗力，预防癌症发生。每100克新鲜胡萝卜中，含有胡萝卜素达9克，比番茄、菠菜高2倍，比椰菜花高9倍。我的健康我做主第45页豆芽——含有丰富综合性矿物质和氨基酸，和大量维生素，并含有若干最强力抗癌物质。中医认为豆芽能够健脾利尿，预防肥胖。我的健康我做主第46页大蒜、洋葱——对防治动脉粥样硬化，降低血脂，预防心肌梗死，有良好作用。中医认为大蒜“久食令人血清”以及“消谷，化肉食”等作用。我的健康我做主第47页大蒜其它作用：可促进B族维生素吸收，起到保护神经系统和冠状动脉血管作用；含有两种以上抗生素，能够杀灭15种有害细菌，预防肠炎和肺炎；能刺激脑垂体，以控制一些内分泌功效，调整人体脂肪和碳水化合物吸收，对肥胖病和糖尿病有一定作用。我的健康我做主第48页海参——含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、明胶氮、粘蛋白（软骨素硫酸）以及碘、钙、磷、铁等物质。含有抗老延寿及治疗疾病作用。“滋阴、补血、强阳、润燥、调经、养胎、利产。凡产后、病后、衰老，宜同火腿或烤羊肉煨食之。”

——《随息居饮食谱》我的健康我做主第49页核桃：含有各种氨基酸，是很好脑构筑材料，并可促进脑功效；含有大量亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，可净化血液，软化血管，预防心脑血管硬化；还可提升免疫功效，及一定抗癌作用。我的健康我做主第50页（二）饮食数量定时定量病宜少食我的健康我做主第51页1、定时定量定时定量——即饮食时间和数量上保持一定节制和规律。“日中而阳气隆，日西而阳气虚，故早饭可饱，午后即宜少食，至晚更必空虚”

——《老老恒言》我的健康我做主第52页当代医学认为，每餐多食会使血液集中在肠胃，心脑等主要器官相对长久缺血，以致困倦，工作效率低下。同时还可致肥胖。不一样年纪阶段，以及各个生理阶段对营养要求不一样。我的健康我做主第53页2、病宜少食“病热少愈，食肉则复，多食则遗。”

——《素问·热论》“老年偶患微疾，……食亦宜少，使腹常空虚，则络脉易于转运，元气渐复，微邪自退，乃第一要诀。”

——《老老恒言·药慎》我的健康我做主第54页（三）正确挑选食物和烹调食物1、食物挑选2、主食烹调3、蔬菜烹调4、其它食品烹调5、烹调不宜太过6、食盐加入量7、烹调用具8、食物与抗幅射我的健康我做主第55页1、食物挑选最好挑选没有用过农药、化肥和生长刺激剂蔬菜和水果。买蔬菜、水果挑选完全成熟。买蔬菜、水果若能生吃，尽可能生吃。选择合格没有用过瘦肉精肉类,少吃猪肝。腌制食物只能偶然食用。（致癌）我的健康我做主第56页2、主食烹调烹调标准——尽可能降低营养素丢失或破坏，并使食物易于消化和吸收。如淘米次数要尽可能降低，煮饭不要去米汤，煮粥不要加碱，面粉不宜加工过细、过精等。我的健康我做主第57页3、蔬菜烹调（1）蔬菜尽可能新鲜时吃。存放时间越长，营养物质损失越大。（2）清洗蔬菜切忌在水中长时间浸泡，以免营养成份丢失。（3）蔬菜宜先洗后切，切好后不宜放置时间过久或泡在水里。我的健康我做主第58页（4）炒菜宜急火快炒，炖煮时间不宜过长，以降低营养素破坏。（5）煮菜时应加锅盖，以预防一些营养成份随水蒸气散发。（6）一些瓜果和菜类皮、叶中含有较高营养素，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨、萝卜皮、南瓜皮、番茄皮等，不可随便丢弃。（7）烹调宜用铁锅、少用铝锅，不宜用铜锅，以降低维生素破坏。我的健康我做主第59页4、其它食品烹调如：鱼类难以消化，烹调时宜烧熟煮烂。鲜奶发酵制成酸奶，能促进胃酸分泌，增加消化功效。黄豆——制成豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐脑等豆制品等。我的健康我做主第60页5、烹调不宜太过“善万物皆有其味，调和胜而真味衰矣。不论腥素淡，煮之得法，自有一段冲和恬淡之气益人肠胃。但能淡食谷味，最能养精。”

——《摄生三要》我的健康我做主第61页当代研究表明：一些菜肴，如熏烤制品，形成焦化，蛋白质断裂重组，可变成引发细胞突变化学物质。糖及脂肪焦化，产生苯并芘和二苯蒽类多环芳香烃，是很强致癌物质。我的健康我做主第62页不要让肉和鱼在烹调时在烧焦，少吃烤肉，烟熏（致癌）类食物。最好煮、蒸、炒食物,而不要烤、炸、熏食物。我的健康我做主第63页6、食盐加入量控制食盐加入量（一个人正常情况下天天只需要0.5克钠，相当于1.3可食盐）。WHO提议每人天天食盐摄取量为6克以下。北京居民每人天天吃食盐高达16克。我的健康我做主第64页7、烹调用具用玻璃、不锈钢、塘瓷和铁烹调用具。不提倡用铝制品。（老年痴呆、酸中毒或溃疡）我的健康我做主第65页8、食物与抗幅射幅射对人体影响很大：前几年哈尔滨发觉1500例白血病，儿童居多。初步判定原因是房屋装修，而且是甲醛。国际上要求，装修后房屋要六个月后才能入住。抗幅射方法有：1、喝绿茶2、吃青菜、萝卜3、吃螺旋藻4、吃藻复康5、微波炉幅射最大，幅射范围在方圆7米内。我的健康我做主第66页（四）饮食卫生1、进食时精神集中“食不言，寝不语”——《论语·乡党》2、细嚼慢咽有利于消化吸收适当降低进食3、姿势端正4、禁食腐败变质食物我的健康我做主第67页（五）饮食提议什么食物应该不吃或少吃，什么食物能够放心吃提议。依据国外对各类食物对健康有没有影响研究结果，提出饮食提议。饮食提议：见下页表。我的健康我做主第68页食物类型不吃或少吃能够吃豆类罐头豆类（含有食盐或保留剂）、冰冻豆类在烹调时不加动物脂肪或大量盐豆类饮料酒精性饮料、咖啡、可可、经消毒或加糖果汁、苏打水茶、新鲜蔬菜汁或果汁、谷物饮料（作为咖啡替换品）、矿泉水或蒸馏水奶制品人工染色奶酪、冰激凌、麦淇淋（人造黄油）不加糖酸奶、脱脂或低脂奶、豆奶、大豆蛋白蛋制品煎炸蛋或腌蛋蒸或煮鸡蛋（天天最多一个）鱼类煎鱼、贝壳类海鲜、咸鱼或腌鱼、腌鳗鱼、鲱鱼、油浸鱼罐头淡水鱼、鲱鱼、烧烤或烧鱼水果加糖水果罐头新鲜、冰冻、煮、干不加糖水果及罐头谷类精白面、米、加油松脆饼干、方便面全麦面包、饼干、燕麦、水米、棕米、野米肉类猪、羊、牛肉、内脏、熏腌肉、排骨、香肠鸡肉或火鸡（最好去皮）坚果花生米、全部加盐或加油坚果新鲜坚果油脂动物油脂、麦淇淋（人造黄油）、硬化油冷提炼油、玉米油、红花油、红花油、芝麻油、橄榄油、豆油调料黑或白胡椒、食盐、红辣椒大蒜、洋葱、米醋、草药做调料汤类罐头汤、油汤蔬菜汤、豌豆汤、洋葱汤、红菜汤发芽种子

黄豆芽、绿豆芽糖果甜食蔗糖、巧克力、精糖、加糖加油饼干、蛋糕、果酱、果冻蜂蜜、枫叶糖浆蔬菜罐头蔬菜（加盐或添加剂）全部新鲜或冰冻蔬菜我的健康我做主第69页世界卫生