运动营养对身体机能改善的研究新进展

运动营养对身体机能改善的研究新进展

【Summary】碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、电解质、维生素、微量元素代谢的研究一直非常活跃。研究的手段越来越先进，研究的内容也越来越深入，同运动实践的结合也越来越紧密。在运动过程中除了需要强健体魄，还需要探究运动营养对改善机体功能的作用。因此本文主要从运动营养相关内容展开综述，以了解运动营养的作用。【Keys】身体机能；运动营养；改善效果；作用研究；进展随着大众对健康的重视越来越高，有更多人开始体育锻炼来改善机体功能。为了能够提高人们的运动能力，需要对运动营养有着相关的重视与应用，以此，应当通过有效的研究方式，对运动营养进行了解，以便切实满足有运动需求人体的代谢需求，促进良好健康状态和运动能力的提升。1运动营养学的发展运动营养学最初的研究可以追溯至20世纪50年代后期，通过成立相关的运动营养生化研究室、研究中心等一系列机构，为运动营养学的研究与发展提供了有力支撑。随着健身人群的增多以及科学技术水平的提高，几乎所有运动者对于运动员取得优异竞赛成绩，离不开运动技巧以及身体机能的有效结合，在科学训练的同时还需要健康的营养结构，以此在提高运动员综合能力方面才能够实现良好结果。膳食营养作为物质基础，能够对运动者的身体机能起到保障与维持的作用，同时众多研究也表明运动营养学的研究热点中，运动营养的补充剂也是满足人体运动需求、机能需求的关键。运动营养食品和普通食品或保健食品有本质区别，运动营养食品的营养成分含量和组成采用专门配制的特殊配方，可以满足体力劳动者、参加体育锻炼的人或运动员的某些特殊营养素的需要[1]。2基本营养素概述人体在运动过程中，会增加机体营养物质的消耗与代谢，自然而然对于营养素的需求也会相应增加。通常情况下，人体所摄入的能量由三大营养物质组成。具体为蛋白质、脂肪、糖。而在机体调控的过程当中钠、钾、水等无机物的代谢与调节也能够发挥重要作用，因此需要对这些营养素有相关了解。2.1糖代谢糖代谢是指体内葡萄糖进行分解代谢与合成代谢的过程。哺乳动物细胞的重要能量来源便是糖代谢，同时它也是重要的运动燃料。通过中等强度的运动可以将机体储存的糖原作为能量来源，有效避免糖原通过脂肪形式而储存。碳水化合物可帮助运动员满足其运动需要，确保最佳糖原浓度，并防止早期疲劳，从而为运动员提供稳定的能量供应[2]。在机体摄取葡萄糖作为能量来源的过程当中，主要通过传递、跨肌膜转运以及代谢细胞流动来增加葡萄糖摄取量。注重通过运动改善糖代谢，可以有效防止代谢综合征。因此在治疗糖尿病等代谢性疾病或者进行肥胖治疗、糖尿病预防时，可以以运动疗法为治疗基础，每天至少花费半小时进行中等强度运动，以此达到治疗或预防效果[3]。2.2脂代谢脂类代谢运动不仅涉及补糖，还会涉及糖与脂肪代谢的改善，通过运动可以有效改善脂类代谢水平。作为耐力运动的重要能量来源，内源性甘油三酯以及脂肪的利用性，在一定程度上取决于运动的强度。经过运动之后，脂肪会被分解为甘油和脂肪酸，这些进入人体血液之后，从而让骨骼细胞，从中为身体机能摄取到营养[4]。高强度运动中脂肪氧化会因运动肌肉脂肪酸递送减少，而较中等强度运动更低，但是通过肠外补充脂质类食物，能够在高强度运动的过程当中增加脂肪氧化。2.3蛋白质代谢人体重要的营养物质是蛋白质。在蛋白质营养中包括氨基酸营养和肽营养两类。短肽相较于氨基酸，更容易基于运载体吸收而被机体组织与器官利用。肌肉蛋白质的合成离不开氨基酸循环水平的升高。虽然氨基酸可利用的敏感性会随年龄增大而降低，但一经摄入蛋白质则能够有效激发骨骼肌蛋白质的合成能力。补充小分子肽可以达到快速缓解疲劳、恢复体力、预防运动造成的氧化损伤、减少肌细胞破坏、快速促进肌肉修复等作用[5]。而老年人在日常膳食中对于蛋白质的需求量更多，因此，对于部分缺乏肌肉量或存在肌无力情况的老年人而言，进行阻力训练和力量训练能够有效促进肌肉蛋白质的合成，增加肌肉力量。2.4无机物代谢除了机体运动时有三大营养物质发生代谢消耗，各类无机物也会发生代谢，维持机体平衡。其中水的每日摄入量若是过少或较少，则容易增加慢性疾病的患病风险，若是过度脱水，还会导致免疫功能、肾功能等出现相应的健康问题。在摄入水分时，每日的摄入量也需要根据个体差异性进行变换。其次，维持人体正常物质代谢以及生理功能的维生素，是不可缺少的有机化合物，不同类型维生素所产生的作用效果不同。例如维生素C，能够清除细胞内外液体中的过氧化氢、超氧阴离子等自由基含量。而在运动过程当中，摄入维生素C则能够有效清除运动产生的自由基，使骨骼肌水平维持在正常状态。维生素E则能够发挥抗氧化的能力，可以有效预防运动性自由基损伤。维生素D除了对肌肉质量和力量有作用外，还具有潜在的抗炎作用[6]。3常见运动营养补剂功能因子3.1咖啡因咖啡因在运动过程当中作为营养素，能够促进耐力、性能和力量的提高，有利于人体更好地适应运动水平。同时咖啡因也能够降低血糖值，使心血管反应得到调节。另外，咖啡因也是目前常用功能型饮料的一种添加剂。但是咖啡因的相关作用主要取决于使用剂量，摄入咖啡因能够有效改善运动所造成的疲劳、低血糖，使得运动能力得到提高，提升耐力运动水平。但是当摄入咖啡因后，自主神经功能在运动后的恢复会受其影响，容易导致自主神经功能稳定性被破坏，因此摄入过量的咖啡因，容易造成年轻人心律失常。

3.2碳酸氢钠碳酸氢钠能够维持体内酸碱平衡，而且在降低乳酸水平方面也有着一定的作用。及时在运动过程中进行碳酸氢钠补充，能够有效缓解酸性应激。因此在间歇性运动期间，碳酸氢钠具有积极的作用。3.3丙酮酸肌酸丙酮酸有着抑制自由基、减脂减重的作用，而肌酸能够提高运动能力，但是容易使机体肌肉酸胀。丙酮酸肌酸具有二者的双重作用，但是能够有效消除肌酸的不足之处。3.4无机盐的补充作为无机化合物，无机盐主要由所终元素组成，包括钙、磷、钾、钠、铁等。若是钙摄入不足，容易降低骨密度，增加骨折风险或者骨骼损伤。钾能够对细胞内容量、渗透压、细胞酸碱平衡等起到维持性作用，若是钾摄入不足引发低钾血症，会导致各个系统功能障碍，因此需要补充适量钾，以此改善机体内环境。镁可以对细胞代谢进行调节，避免发生运动后细胞膜损伤。铁本身是血红蛋白、肌红蛋白不可或缺的元素，在神经、免疫等系统中至关重要。对于缺铁性运动员，补铁是营养干预的有效手段，锌能够与其他微量元素共同发生作用，以此可以增加机体的免疫功能。硒元素在人体蛋白质合成和肌肉功能中具有重要功能，同时还具有抗疲劳和抗氧化作用，含硒蛋白补剂对运动员产生的运动性疲劳症状能够进行有效缓解。3.5中药物质中药营养补剂主要有增强组织细胞的代谢能力，加速补存无机盐和碱储备维持内环境的稳定，提高血睾酮水平从而提高运动能力延缓疲劳，含有咖啡碱和生物碱调节神经系统的兴奋性，提高血清抗氧化物歧化酶水平减少自由基生成，提高防御系统和运动能力，激活网状内皮系统吞噬功能以提高机体免疫能力和运动能力[7]。4运动营养的作用运动营养能够对运动膳食进行科学合理的规划，以此提高运动员的身体机能，促使运动员可以更好完成训练。运动营养品能够分为九大类，主要是依靠其中含有或人为添加的功效组分来有效缓解运动前、中、后期身体出现的损伤或运动性疲劳[8]。对运动营养品进行科学合理的应用能够对机体机能进行有效恢复，使运动能力、抗疲劳能力和竞技水平得以提升。但若是未能够专业选择运动营养产品，便难以将运动营养的效果切实发挥出来，在一定程度上还会造成负面影响。但是并非所有运动营养产品对于所有的运动员及体育锻炼者都适用。因此需要在实际训练过程进行更加专业地评估与选择，保证能够及时补充影响，实现对机体机能的调节。另外，运动员弱项为了取得竞赛顺利，便需要采取科学训练以及科学运动营养，以此保证机体机能达到平衡，使运动者的竞技能力得以提高。运动营养摄取方案有助于改善人们营养方面出现的问题，同时还可以保证运动所需营养充足，是健康生活方式的重塑，是改善个体营养状况的重要方法[9]。只有在科学的膳食营养指导下，运动爱好者才能合理地安排碳水化合物、蛋白质，脂肪的摄入量和比例，实施促进肌肉合成、抗分解的营养补充措施，保障肌肉增长和体重的下降[10]。结论总而言之，运动营养是目前进行普通健身、体育锻炼的普通人以及运动员等需要摄入的重要物质。而除了机体所需的常见基本营养物质，还需要了解其他元素，通过相关的研究，可以了解到营养物质的补充以及合理的膳食指导。Reference[1]谭静.浅析运动营养食品的现状与发展[J].食品安全导刊，2021,(26):117+119.[2]廖粤生，严财庆，罗畅伟，等.植物性饮食在运动营养领域中的应用研究进展[J].食品与发酵工业，2022:1-6.[3]孟昭刚，张子璇，贺娟.青少年肥胖患者的运动营养干预[J].西南国防医药，2021,31(06):523-524.[4]李宇.运动营养对提高运动员身体机能的影响分析[J].食品安全导刊，2021,(26):113-114.[5]强婉丽，李静，郇美丽，等.大豆肽、小麦肽、胶原肽在运动营养领域的研究进展[J].粮油食品科技，2020,28(04):59-65.[6]段玉梅，范彩丽，王安素，等.骨性关节炎与肌少症的相关性及其运动营养干预研究进展[J].护理研究，2022,36(01):105-109.[7]王华，蔡国梁.运动营养补剂的循证研究进展[J].四川体育科学，2021,40(05):37-43+67.[8]康鹏，李国薇，马宏祥，等.运动营养食品及其抗疲劳活性成分研究进展[J].食品安全质量检测学报，2021,12(23):9157