动车组餐服员实用课程试题

动车组餐服员实用课程试题2017/2018学年度第一学期动车组餐服员实用知识考试试卷学号:_______________姓名:_______________班级___________________考分______________ 说明：1■答题书写在空栏或专用答题纸上，其它任何答题无效。2.学号、姓名等项填写不规范，不准确，一律视为废卷，不计成绩。.............................................................虚线以上为试卷卷头.....................................................一、填空题(每空0.5分，共计40分)1、动车组餐服人员应具备的服务意识中以__________________为宗旨。售卖盒饭的顺序必须遵循“_________________________、__________”的原则 括括 5、基本行姿是：(1)_____________(2)___________(3)__________(4)____ (5)____________(6)______________(7)__________________ 证，确保证件齐全有效，乘务用具___________________，并接受检查。价签________________，或与价目表不符。11、高铁列车上的服务用品主要分为___________和___________三大类：12、给旅客递送东西时，应站在旅客的_________面与之成_________度角。13、______________________________________________________________________________经由北京京铁列车服务有限公司供应的气调冷链盒饭上车后应放入_____________________保存，从____________到_____________的时间不得超过5分钟，禁止在______________条件下储存。对加热后超过_________小时未能售出和超过保质期的盒饭，立即报废，应对报废盒饭_________________，存放于_____________并记录。餐食热链：加热后食品中心温度保持在___________度以上，_______________为加热后3小时，保温存___，如旅客需要购买餐、商品时,主动____________________，热情服务；为坐在餐车的旅客端送已购买的餐、商品 二、判断题(每小题1分，共计15分)1、动车组餐车餐吧温度冬季24C-28。C、夏季18C-20C-。()直径不超过3mm勺铂金、钯金或纯银-的耳钉。不得佩戴有色耳钉、耳环和耳坠。() () ()6为旅客发送物品时，应主动介绍餐品品名。()7、餐服人员在工作中要注重自己的仪容仪表、举止言谈，不可在公共场所刷牙9、出乘前对餐商备品要认真检质，检数、生产日期是否准确、有无破损、价签有无遗漏，或与价目表不符。()一男顺序，可左右手交替拖箱，列队行走。禁止讲话、打手机、手入口袋、吃东西、并排走等。()务车内下部摆放特色点心盒及饮料9瓶、一次性航空杯或纸杯适量。()回。()好，烫口。()致间。鞠躬完毕，开始进行订餐服务。()1、餐服人员佩戴职务徽章应佩戴于()。()a左胸上方，与上衣第二颗纽扣平行b右胸上方，与上衣第二颗纽扣平行c左胸上方，与衬衣第二颗纽扣平行2、餐服乘务人员仪容标准中微笑应露出-六/八颗-牙齿以示尊重。() (a.3-5b.4-6c.6-8)3、餐服人员指甲长度不得超过。() 4、入座前，腿与座椅应有厘米的距离。() 5、迎送旅客时，身体鞠躬()度，面带微笑。给旅客道歉时，身体鞠躬()度。(c)(a.20,45b.30,50c.30,45)&餐服人员上车后，及时把乘务箱(穿着冬裝时，先将大衣放乘务箱存放，位置在9号车厢备品柜()位置() (a、右侧上层b、右侧下层c、左侧上层d、左侧下层)7、始发工作完成后，专职餐服乘务人员立岗位置：() c务人员在餐桌前，面向站台立岗。8、微波炉使用操作要求标准：() (a.使用时发现操作不正常或受损、碰撞应立即停止使用；不可潮湿或堆放杂物；c、不可加热任何金属器皿，不得加热密闭的或带有锡纸的食物 (如：鸡蛋、盒装牛奶等)；d、擦拭清洁时必须断电；e、如出现故障应立即断电，上、销售准备时做好销售分工，花篮车货品码放齐全美观、准备现磨咖啡、预热餐食准备好当餐销售。重点商品重点展示()，准备足额发票，小额发票。 () (a、没卖出去的视为自己的责任，按成本价扣钱；b过期变质的餐服长为责任e、过期变质的分责任人)四、简答题。(每小题3分，共计15分)1、动车组餐服乘务人员处理旅客投诉应采取的基本方法有哪些？2,动车组餐服乘务人员服务行为的基本要求是什么?3、餐服人员应该具备