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PAGEPAGE1拌料工岗位标准化作业标准一、岗位概述拌料工是食品工业中一个具有重要作用的职业。主要职责是按照生产计划，负责对食品原料进行加工、配料、调整口味和卫生检查等工作，确保最终产品的质量、卫生和安全。此外，拌料工还需要负责维护设备和清洁工作场所。二、岗位职责1.根据生产计划和配方要求，准确称量、拌和各种食品原料。2.根据生产工艺和工艺参数，控制原料的加工时间、温度和湿度等关键环节。3.调整口感并进行口感测试，确保最终产品的风味符合客户要求。4.检查原料的质量和卫生状况，并进行相关记录。5.负责维护设备的正常运转和设备的清洁。6.参与工厂的环境卫生维护和生产安全保证。三、岗位考核标准1.对原料加工的熟悉程度和准确性。2.掌握生产工艺和关键参数的能力。3.对口感的判断和调整能力。4.对原料的卫生和质量检查的能力。5.设备的操作和维护能力。6.工作场所的卫生和环境维护能力。四、岗位操作规范1.岗位员工必须经过专业培训，并持有相应的证书。2.岗位员工必须戴上口罩、手套和发套等防护装备。3.在开始工作之前，必须检查所用设备是否正常，并进行清洁消毒。4.必须按照相关规定的配方和操作步骤，进行原料的加工配料。5.操作过程中，必须时刻注意食品的卫生和安全问题。6.操作结束后，必须及时对设备和工作场所进行清洁和消毒。五、岗位技能要求1.熟悉食品加工相关知识和技能。2.熟练掌握设备操作和维护技能。3.具备较强的卫生和安全意识，熟悉食品安全和质量标准。4.具备一定的团队合作和沟通能力。5.具备一定的学习能力和创新精神。六、绩效考核指标1.按时完成生产计划，生产效率达到标准。2.完成生产任务的质量符合客户要求和企业标准，并达到一定的品质水平。3.对设备进行维护和操作正常，保证设备的正常运转，减少设备故障率。4.尽职尽责地检查原料的质量和卫生，遵守卫生、质量规范和企业标准。5.积极配合工厂的卫生和环境保护工作，确保工作场所的清洁和安全。七、结论拌料工是食品行业中一个非常重要的职业，对食品的口味、质量、卫生和安全有着至关重要的影响。对于企业而言，制定科

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