食品行业市场细分报告

食品饮料行业研究报告目录第一部分行业概述一、食品的概念及本报告研究范围二、中国食品工业发展现状分析（一）中国食品工业在国民经济中的地位（二）上半年食品行业整体运行情况（三）中国恩格尔系数趋势分析（四）食品安全问题对消费者构成严重威胁三、国际食品工业生产、消费和技术发展趋势第二部分行业细分市场分析一、食品加工业1、制糖业2、肉制品加工业二、食品制造业（一）乳制品制造业（二）冷饮品制造业（三）食醋制造业安三、饮料制晋造业垄（一）软饮魔料工业牧（二）酿酒竞制造业侮（1）白酒拨制造业涨（2）啤酒弹制造业玩（3）葡萄拨酒制造业驱（4）黄酒钥制造业便第三部分残食品行业发假展趋势分析拴恨一、食品工善业将是我国拜未来国民经报济发展的一震大新增长点域兽二、21世异纪食品工业耽发展趋势插第四部分挣行业投资机你会及重点上纯市公司分析次邪1、伊利医股份依2、光明纪乳业瘦3、三元蠢食品廉4、双汇较发展糊5、草原垒兴发引言逼食品工业是溪人类的生命浊工业，也是衔永恒不衰的功工业。食品兰工业现代化软和饮食水平北是反映人民怠生活质量高抚低及国家文重明程度的重讲要标志。食吸品工业是我航国国民经济拼的重要支柱趁产业，也是柳关系国计民咏生及关联农白业、工业、怖流通等领域潜的大产业。撕食品工业作偷为农产品面谣向市场的主容要后续加工愿产业，在农努产品加工业浙中占有最大明比重，因而施对推动农业捡产业化作用禽巨大。袍1999年嫁全世界食品写工业的销售野额为2.7沾万亿美元，杠居各行业之吴首，是全球赛经济中的重文要产业。改微革开放以来杰我国食品工品业取得了长擦足的发展，庭据国家统计寄局统计，2图001年全闭部国有及规勾模以上非国繁有食品工业躬企业的总产锋值、销售收毫入、利润总炭额分别为9北244.6语4亿元、8躲826.7安1亿元和4滚42.69祖亿元，占全政国工业总产礼值、销售收承入和利润总迁额的9.6捐9%、9.伍42%和9傍.35%。纹食品工业行慢业职工人数摸达260万纤人，占全国张工业企业职这工总人数的艘6.77%败。从下表1拨996-2惹001年年泳产品销售收妥入在500吸万以上食品行行业主要经举济指标的数弓据中可以看皮出，大型食彩品企业的利妥润总额增幅猾非常之快，领尤其是19衫98年以后粉的增速显著但加快，表明奏行业集中度扁在提高，行坊业环境趋好也，同时表明针食品行业正袍面临一个良兵好的发展阶店段。增食品工业总贿产值与农业已总产值之比耗是衡量一个战国家食品工御业发展程度亿的重要标志叹。我国食品困工业产值与砌农业产值的城比值在0.叙3－0.4淘∶由1之间，其早中西部省区即仅为0.1六8召∶巧1，远低于恐发达国家2额－3愧∶咱1的水平。嘱我国粮食、悔油料、水果峰、豆类、肉服类、蛋类、抢水产品等产叨量均居世界娘第一位，但栗加工程度非效常低。一般巧发达国家农撒产品产后加随工能力都在蛛70%以上坝，加工食品继约占饮食消盼费的90%材，而我国仅罪为25%左吼右。此外，村我国食品工亲业的综合利旧用也比较落足后。而这些候差距的存在冬也说明了我叠国食品工业著仍有较大的赶发展潜力。梦弓1996-唯2001年勒年产品销售恩收入在50意0万以上食它品行业主要不经济指标：窝（计量单位任：亿元）刑1、工业总速产值：年份变子行业工升业总产值榴1996般1997固1998后1999际2000弃2001达食品制造业捞925.远8910露86.28限1213地.971防262.1绕9144妇2.52娱1627.浪7胡食品加工业梳3471休.623山792.4升7248鹿4.13智2711.遥3230照74.74翠3401令.71漫饮料制造业记1422浴.771啦619.6铸1132塌.112弦88.89者2402歌.021猫460.3例4品烟草加工业恩1202背.191糖296.0痛3930辛.229黎23.53卵919.横3395鸟8.45皆合计70些22.47芒7794顽.385眨760.4待2618伙5.93壮783种8.61蜂7448.师2妈2、销售收坟入：年份临子行业销改售收入追1996迅1997捆1998雪1999路2000剖2001勒食品制造业厅462.坛3453胡7.87登1119.笑8811锻83.68裙1353伟.071不519.0聚2前食品加工业邪739.英9780到0.78伯3180.虫4432弦11.99肆3477苏.523嘴823.5斥1沿饮料制造业意678.冷5882横6.56疼1489.怎8915薄60.2惜1647.嗓4717省27.21蛋董烟草加工业拉570.蔑3769奴9.15徒1328.傻5913还6范9.81枪1430.肆7617苍56.97衡岭合计24想51.26志2864垮.367馆118.8扮7325倚.687术908.8芹2882亚6.71邻3、利润总肿额：年份僻子行业利掏润总额液1996作1997筋1998易1999旅2000壮2001夫食品制造业等11.2四79.4三89.2土232.壤9754授.796暑6.18音食品加工业惯-18.菊6-23织.7-2乘8.71厅168.跃7496威.6窝饮料制造业秩33.3袄858.剧369.富286.均5957建.511鄙03.11溪缴烟草加工业耽1润07.14诊108.返2911呆8.64幻127.0乖9142酒.581框76.8竹合计13骑3.19诚152.3酿7168再.362倚57.65去323.杆6244挺2.69斯第一部分枪行业概述浴一、食品扰的概念及本镰报告研究范滋围怒目前最新烧“安食品愚”跌的定义主要眉包括：供人础和动物食用反或饮用的各帐种物品；口侧香糖；用于绸制作上述食邮品的原料；调包括但不限预于水果、蔬图菜、鱼、牛艘奶制品、蛋猴类、动物饲较料（包括宠为物食品）、舞食品及饲料赴的配料及添丈加剂（可饮隙用食品包装衣及其它与食刺品接触的物装品）、食品害补给品及其笨配料、婴儿陡喂养奶、饮沟料（包括含散酒精饮料和展瓶装水）、用活动物、烧它烤食品、小情吃、糖果、扰罐头食品等哈。食品工业粒主要包括食头品加工业、劳食品制造业璃、饮料制造岭业和烟草加慎工业等四大判子行业。食懒品加工业又奥可以细分为铁甘蔗糖业、甜甜菜糖业和语肉制品加工柏业等子行业映；食品制造梅业又可以细好分为乳制品嫌制造业、冷登饮品制造业陈和食醋制造蒸业等子行业陵；饮料制造秘业则可以细粱分为白酒制棒造业、葡萄泉酒制造业、泊黄酒制造业伟和果菜汁饮悔料制造业等液子行业。本正研究报告由言于受篇幅限鱼制，主要对墙一些有较大居潜力的子行尿业进行重点快研究，如乳我制品行业等湖。本研究报完告依据国家纯统计局、联蛇合国粮农组搏织、国家经影贸委、轻工猜业统计局以政及多种相关折报纸杂志的镇基础信息以拴及食品行业奏研究单位等诚公布和提供伤的资料，对爸我国食品行轨业的现状、老行业的发展群趋势和潜力仆子行业及上京市公司等进峡行了分析。清炸二、中国食筐品工业发展添现状分析善（一）中国障食品工业在池国民经济中酿的地位狐国以民为本谈，民以食为毫天，此乃古形今中外治国法安邦之首要浊。食物消费营是人类生存汪和发展的第跳一位活动，盏食品工业的枕发展直接关你系到国计民弓生。首先，泼从产业链的愈角度来看，森食品工业与磨其它产业具丸有很强的关本联性，食品诞工业的发展搬可以带动诸海如包装、机作械、旅游和丝服装文化等厘相关产业的旅共同发展。剖其次，从消弓费、消费品训工业和农业芦可持续发展你的角度来看脊，食品工业馒实际上是农粱业的延伸和头继续，与农羡业存在着密冶切的关系：上食品加工业棋是农业的重咳要组成部分惹，食品不仅搭是农业要完践成的中心目担的，而且食宜品发展的方援向也极大地虹影响着农业喝的发展。我雅国各地兴起陶的食品加工淡业不仅成为盘农业经济的羡基础行业，炭决定着农产裙品的市场需复求方向和规俭模大小，而弓且还是发展扯生态农业，汤保证我国农已业可持续发削展和国民经凤济健康发展陪的重要组成简部分。发展谜食品工业不日仅有利于合香理利用和开找发食物资源堵，提高农副柄产品的附加彩值，而且可庸以加速农业滥结构及其产誉品品质的优戚化调整，充吸分合理地利婶用国土资源百和农产品资桑源，保证我曾国农业可持悄续发展和国贴民经济的健伐康发展。据誉2001年吸公布的第三饱次全国工业膝普查，目前夜我国食品工抹业总产值在狭全国工业部望门中所占的凑比重已由过亮去的第二位乳上升到第一域位，食品工面业在国民经撑济中的地位帅得到了进一屋步加强（见甚表1），食纲品工业不仅柿是我国跨世状纪的支柱产渣业，同时也递是与人类共睛存亡的永恒壳产业。根据荐国家信息中还心提供的资筐料显示，2个003年上窑半年我国食撒品工业又获眯得了较快的育发展，全国肉食品行业销哀售收入约计倦达到557德8.73亿妖元，同比增咳长19.1幅8%，实现弱利润总额3蝶34.47怀亿元，同比货增长%（见钱表2）。值执得一提的是尚乳品行业继熔续保持高速稿发展态势，博上半年乳制鼠品产量比上射年同期增长洲31.13丑％，液态乳病产量增长5难9.49％姜。在80年加代后期至9爽0年代，啤甚酒行业也是阶这样高速增糠长发展起来皆的。截至4犬月份，行业必内生产企业扩共有528逃家，总销售冈收入达13卷5.08亿叠元，比上年絮同期增长了玻35.51左％，利润总疏额达10.度22亿元，蔑比上年同期脉增长了74争.06％，擦利润总额的颗增长幅度明漠显超过销售玻收入的增长喉幅度，部分界乳业龙头企棒业效益大幅火提高。拍食品工番业的销售收贤入已经连续梦8年高于电君子及通讯设调备制造业、催电力、蒸汽萄、热水的生慢产和供应业侮、交流运输不设备制造业喜、化学原料怖及化学品制明造业，位居撇第一位，是吐国民经济的丑重要支柱产译业。据20纱02年统计温年鉴显示，优食品行业工欺业总产值占珠比为9.6亮9%，仍据要各行业之首论，但是占比院有所下降。寨唇表1主要肤工业行业产乱出的比重、否位次变化情永况决行业工帐业总产值比皮重（%）1抓9851歪9952陡001位蜂次198碍5199慕5200你1析食品、饮料侨、烟草1馅2.01脉0.99片.692震11猎冶金8李.69.决59.4衰942刑2搭机械1痰0.98愁.27.六113戚34顿纺织1勿2.18胡.25.淋891伪48锦建材6皆.97.境7＊5火5＊泰化学6孝.36.派66.6牲66爆6每交通运输设笨备4.1啦5.5项6.78然775弃恩服装、皮革燥3.2鞠5.34挖.371健281州2燃电气机械及献器材3.统84.7蓄5.74则89平10校电力、煤气买、自来水害2.74哑.05.词8810棚109擦属电子及通信爬设备2.缎74.0化9.42朽151滤13但金属制品誉3.03橡.92.笑9913定121桥4识橡胶及塑料宪制品3.荷33.6席3.18企111妻313担石油加工钳2.73绪.24.磨8116覆巴1411点锈造纸、印刷希2.8驼2.92屋.651勉415存16权其他3筝.82.寺46.4豆691行67江石油开采泄2.32毕.12.功9118裁171当5税煤炭采选饼2.62陈.01.踏617如1818柳安森工2庆.11.祸70.9级191轮919烂医药1绍.41.知52.1需420烈2017吐早资料来源：轮国家统计局懒第三次全国中工业普查主枝要数据公报旷救＊注：20倘01年的数尸据来自国家涛统计局统计给年鉴，由于姿行业分类不链同导致建材涉行业和其他抬行业的排名芳出现较大波揭动。但是本珍研究报告主逃要是分析食贤品行业排名劫，所以可以专忽略该因素商。镜表2：20胸03年1-狱6月行业经严济累计增长她情况：维2003年意1-6月行迷业经济累计们增长情况沈销售收入(这亿元)同均比增长(%订)本年利记润(亿元)纤同比增长侍(%)不链变价工业总番产值(亿元吴)同比增患长(%)刻煤炭采选业硬1084适.392献1.74鞋57.27藏48.2超0584遍.301柱7.49续天然气原油饺开采业1溉665.1密335.湿8368脊5.09途88.49弯496.椅6516销.62晌食品加工业序2495阁.602泄5.13前58.73脚25.3渠0227柏4.59爽22.94膏送食品制造业要967.固9023还.124苦9.96廊41.62细917.叙4620波.47导酒精饮料业脖1001箩.051踢0.74段69.04率4.23党861.边939.堵09于烟草加工业翅1115顷.681查1.98觉156.7犹429.巷8758恒9.97杀8.61尿纺织品业穗3273.江9124技.199构4.77穿39.77柳3238化.282犯1.41料服装业1渴388.2纷920.灾2250冒.451净7.17识1410.葵3319齿.60岂皮毛产品业清839.味4320扶.64蛙27.3蛙529.厦7585箱8.08稻20.21茅扒家具制造业视286.佣4024励.241粗1.46肿33.97嘴277.艘1023轨.47源造纸业1趣083.7逝622.浸6050胆.062除8.88胀1039.散0819列.78纲石油加工业气2940脂.674门0.44稍39.62啦548.稼8712乒58.49刊19.4揭4京化学产品制迫造业40枝75.76缓28.9贝9187战.178懒8.68范4008.悔8620盯.79西医药制品业胡1295泊.022撑1.14输126.1桶838.县0718盟30.90找件24.82架仿纤维制造业估586.庄6627攀.701球7.01校39.26纷659.搏4415把.96酷橡胶制造业晴537.黑9224沿.362庄7.53樱52.42奸575.民8620例.03做塑料制造业忘1299缘.102氧3.12码54.26眉11.0收4134拍1.88悄20.61哀开建材行业铺2187.卫8422刘.207株4.94坑60.35扑2180寨.142个1.55佣钢铁业4黎297.9挑044.开3626扯1.60北132.4剧8299化0.09裂26.65底张有色金属业不1489鹅.592喷9.03腹60.3区6104卡.771触369.3湾923.桶53透金属制品业愈1601妖.703壳0.03串67.02柿54.7崭3163童3.47镜27.54糊烂普通机械设缴备制造业园2353.霞8431星.831机19.78剂57.0森9247恩9.04件29.11搁确专用设备制苦造业16气81.44楼34.4纠677.键2911校7.53栗1696.烦7530满.92笼交通运输设翼备制造业痛5003.扰4138若.123稿90.84详106.为6755俊54.42糠36.9物6智电器设备制定造业33源19.19球21.3永2156杜.102浑7.62钩4208.态2522娇.37希电子通讯设典备制造业压6268.热7229扬.812来28.21坡10.0世2894煮0.76仅28.69珠吐仪器仪表业会677.镜4029够.813包1.41爷55.93沫734.装3725结.54山电力行业浙4842.氏1515包.722际97.39矿25.4筒4114蹦4.69宜16.82握摔数据来源：划国家信息中灯心芝从1980负年到200扫0年，全国稳食品工业年北均增长速度邪达13．1扎％。200彩1年完成工踪业总产值9丹245亿多吸元，比20冈00年增长免12．12馆％，连续八堂年在国民经舍济中居于首西位。食品工制业不仅与人只民生活质量疮、健康水平爆密切相关，挪而且是消费逢品工业中为梳国家提供积高累最多、吸约纳城乡劳动假就业人员最瓜多、与农业擦依存度最大馅、与其他行撑业关联度最幅强的一个工磨业门类。苗中国食弟品工业是市惩场化程度较脊高的竞争性维行业，这决光定了中国食哗品工业产业展结构的深刻到调整，产生拐并快速发展柱了如方便食捎品、冷冻食患品等新生的朽“框朝阳产业甘”何；加速了产搅业市场化、煎国际化的进涂程。到19骡97年，食剖品工业中非油国有经济产咱值所占的比途重平均为6疯2．87％捷，而且近二子三年，尤其棵是中国加入顷WTO以后钓，其进程仍呼在不断加速售。这一变化夹，适应了食慢品工业的发挣展规律，使键中国食品工淹业在过去2刮0年中，年志平均增速始蚊终高于全国隙工业的年均拳增加值。活食品工超业在连续十欧余年保持上鸭扬势头的同越时，在今后布5～10年阿内仍将持续痒发展。这是栏因为：1．童世界食品工错业以约27问000亿美巡元的营业额劫居世界工业乏之前列，中纵国仅占其不老到5％的份窄额，潜力巨辫大。2．到屠“恢十五派”奶末期，城镇籍将进入富裕从生活的初等溜水平，恩格吗尔系数虽下姓降，但绝对稀值上升。在槐今后相当长筛的时间内，炭食品消费与较需求将完成幸由追求数量撞向追求质量慎、营养、安下全、多样和偷方便型的转菜化。中国的修加工食品占泄食品消费总享量的比重，老2000年坚为37．8欣8％，而发夏达国家为8黄0％，差距姐即发展空间塑。小（二）上半网年食品行业全整体运行情牌况路从国家统计睛局的数据看盛，今年上半信年虽然受到脊“诚非典播”耽因素的影响暂，国内食品盛行业仍保持润了平稳的发滋展势头。按配规模以上企偏业统计数据于，今年1到奔4月份全国涉食品制造行垫业共完成销而售收入61轧5.37亿扫元，比上年帅同期增长2炊2.75％藏，实现利润唤总额34.泽57亿元，寺较上年同期假增长48.搞91％；饮菠料制造业（虑包括酿酒行友业）完成销胖售收入64烧3.92亿搞元，较上年速同期增长1朽0.22％径，实现利润袄总额48.雁15亿元，库较上年同期背增长12.疫56％（见录表3）。摧表3：食品涉饮料行业2土003年1族－4月份主艳要经济指标浴丰行业销售垦收入利润祸总额亏损梯企业亏损额税脱累计（万元包）增长％浴累计（万买元）增长厕％累计（政万元）增刃长％亩食品制造业粱6153慈7462侦2.75弱34572队048.页9198索1443棵.70底(1)焙烤独食品制造览60519她317.洒7028弟3391半22.72斯1406堂9-15揉.66更(2)糖果轮、巧克力及掩蜜饯制造衰55252泛320.渴5250艺4833兴6.94织11159露96.3挡0帜(3)方便腾食品制造轿10661清8724判.873模5851搁-6.1浓1136绵5617淹.36暖(4)液体坚乳及乳制品钞制造13庸50793挣35.5辩1102警1907牛4.06恋12437悼36.2宁7贫(5)罐头报制造44永5942盲16.86些9701象-23.烫9869兵01-1萄5.87柳(6)调味邮品、发酵制刮品制造1取10447辰917.漏6056巨6272仍9.36姥21163贡8.09率窗(7)其他鼓食品制造牙10286岂3020践.276吩2529枪94.36瓦1875倘9-20照.95签饮料制造业艳6439介2631罪0.22须48157乌612.呢5611必9775那-2.10滤火(1)酒精口制造21础6074导16.18微3280舰321.食5947秆1010留.50抽(2)酒的声制造38右02917魔7.98棋2683连999.图2690对526-清0.84挣#白酒制造开2007愉2679穿.492委08871归12.1困5224院26-1虾.44叙#啤酒制造然1404岸4285铸.361灿1310明-32.1经3639磨15-0掩.27活(3)软饮彩料制造2出26524篮913.当5320弄6702为15.89挥2081泊5-13奶.06脊#碳酸饮料夕6881蚕724.绕43这64940膨15.3罗3509拌016.瞒74俱#饮用水制犬造205璃3521悼5.34碗10252惠-0.0躺2531蠢1-30姨.55睛(4)精制傲茶加工1稻55024秒11.5踢6319蛾4-26给.813尊7253肤0.81动制糖业9扒60163附4.48堡-119何83-1市88.53汇4431垄718.屈87悠资料来源：遇中国轻工业先信息中心《干轻工统计资拣料》臭表4：食品吗饮料行业2逃003年1免-4月份主盒要产品产量赏易产品名称台单位累计诉完成产量陈较上年同期荷增长％卡机制糖万颠吨737韵.682领5.27砍乳制品万女吨42.输6431和.13洗液态乳万读吨150尘.875职9.49咽味精万吨曲37.3粘97.4茫2厅饮料酒万础吨805脏.320蜓.08丢其中：啤趋酒万吨奶651.4速60.4牵8寻白酒万吨稀105.霞75-3教.79螺葡萄酒万勿吨10.动917.宋02英软饮料万嗽吨705浊.581淹3.80著其中：碳酸壁饮料万吨挪197.惭31-2臂.79安果汁饮料朽万吨85换.275议6.06落资料来源：此中国轻工业才信息中心《塔轻工统计资傍料》泰2003年末上半年，S世ARS疫情亚突然在全国邪快速蔓延，京对人们的消肆费和商务活煤动带来了较厕大的影响，挣人们出于对狡SARS病文毒的恐惧，锐明显减少了抛去酒店、餐碑馆的消费活躺动，在疫情效比较严重的洋地区和城市蚂，一些聚会联活动以及商斤务活动也几尖乎全部取消错，使得团体毯消费量大幅吗减少，造成扭对国内食品麦饮料产品的累需求大幅下神降。另外，笑有些省份产天品外运时需剂进行层层卫肚生检查，并巡需要特别通矮行证，因此掏也给生产企颗业产品运输约造成了一定森的困难，造夹成了一些产腾品的积压，仗酒类、饮料悬行业受影响陷最大。兄但是今年上筑半年乳制品蒜行业表现却烘相当突出，狂1－4月热份行业销售签收入、利润抓额较上年同废期分别增长请35.51傍％和74.蝴06％。由泰于饮用牛奶足可以增强身悔体抵抗力，圣在SARS从疫情期间居绝民的日常饮赏用量明显提慰高，因此乳蹦制品消费量敬在SARS绑疫情爆发时讯期不仅没有畜下降，反而狠有所上升，娃行业整体业崇绩表现在食话品行业中一散支独秀。骆食糖行业由触于今年国内庸食糖市场供盗应总量大幅肆度增加，价葵格目前仍难涉以摆脱在低室价位徘徊的以局面，企业友效益情况普宵遍不佳。1弹－4月，全坦国糖产量增亚长25.2懒7％，销售超收入仅增长明4.48％希，利润额下挨降188％傲，企业亏损粗面进一步扩井大。溪（三）中国呀恩格尔系数民趋势分析喇“娘十五纸”付期间，食品枝消费仍是我慕国城乡居民剑消费的主体拘并居于首位鼠。到200上5年我国人谱均GDP将伟达到940像0元，这正桑是人们消费赶结构包括食胸物消费结构柱迅速变化的农关键时期。旧“扣十五晶”矩期间，随着赚我国国民经奔济的发展和乓居民消费的物多样化，恩才格尔系数将劝逐步下降，疼但食品消费毒的总量仍将皂不断增加，腥食品消费的蛋档次、结构葡也将发生较戴大变化，自邀给型食品消劳费比重将逐燕步下降。同梦时，食品消淘费将呈现多吧层次，一些爆营养、方便步、休闲、绿赞色及无公害然食品有较大妈的需求增长往潜力。蚊食品消费方遥面，随着人劲民生活水平泪的不断提高鸭，恩格尔系狱数虽然进一侵步下降，但谁食品消费总过额仍然有较奸大的提高。惭预测到20文05年，恩哗格尔系数城爪镇居民将由久2002年煤的37.7关%下降到3是6%左右，地农村居民将颂由2003谦年的46.膨2%下降到石43%。震上述分析预要测表明，辽“蛾十五葱”肺期间我国包乓括食品消费茅结构在内的耗居民消费结杏构将发生较劣大变化，食盘品恩格尔系营数将下降，员但食品消费切总量仍将不扔断增加，食止品工业发展禾的国内外市怒场需求潜力责很大，且有昼着良好的国体内外市场前增景。糕2002年者国民经济和矩社会发展统她计公报显示窗，城乡居民交生活继续得许到改善。全怖国城镇居民妙人均可支配钥收入770拜3元，考虑夕物价下降因逆素，比上年井实际增长1挺3.4%；庆农村居民人漂均纯收入2贯476元，霞实际增长4趴.8%。居计民家庭恩格赌尔系数（即某居民家庭食默品消费支出赞占家庭消费智总支出的比脆重），城镇传为37.7都%，比上年秆降低0.2粮个百分点；货农村为46羊.2%，降缸低1.5个谷百分点。2崭002年末恐农村贫困人湖口为282足0万人，比货上年末减少扩107万人死。松表5.五趁年来城乡居恨民生活改善级情况灰指标单滚位19慰9819屠9920于0020颈0120那02刻城镇居民人新均可支配收稀入元5周4255兼8546电2806帆8607丸703伤农村居民人末均纯收入油元216简2221朵0225稼3236吨6247谷6熄城镇居民家瑞庭恩格尔系番数%4芒4.54峡1.93期9.23糊7.93革7.膝7永农村居民家柔庭恩格尔系佛数%5赵3.45诚2.64淋9.14犯7.74均6.2客资料来源：苹2002年迁国民经济和畏社会发展统尚计公报火（四）食仪品安全问题努对消费者构车成严重威胁雄萌目前，我国虹的食品行业索正逐步在质敬量管理和安垫全卫生控制拦方面与国际怎惯例和进口纳国法规要求敞接轨，正处风于一个新的狗发展时期，创既要接受符繁合食品法典佣要求的进口提食品，同时林也要强化自屡身的食品安灶全控制体系纽，保证国内倍消费者的健仁康，保证食速品安全已经猪成为全社会叮的责任。目卧前我国食源羡性的安全卫帅生问题相当絮严重，主要扎存在以下五视个方面的问仿题：一是化津肥、农药残扁留；二是抗湖生素、激素尘与有害物质臭残留；三是步病疫性生物税污染；四是私动植物中的涌毒素和过敏未污染；五是烤转基因食品秩原料的负面提反应。当前坑在食品安全嚷卫生的全过软程中最突出努、最根本的慨问题有二个寄：（一）有芬法不依。一讯些企业无视乔国家法规，表唯利是图，俱假冒伪劣，渣以次充好，饥甚至直接生就产经营有毒夏食品（如毒堂大米、瘦肉避精、甲醛发怒泡海产品、踩甲醇造酒、沾化学物兑制储酱油、死病秧畜制肉等等合），直接危枪害人民的健捞康以及生命铁安全。（二生）执法不严石。执法不严变在一定程度战上助长了企漆业的不法行悦为，据国家建质检总局对普全国大米、静面粉、植物裹油，酱油、浇醋5大类食劝品企业的执炕法检查发现澡，产品平均然合格率仅为澡６０％，小岂型企业产品甜平均合格率伞为53.9崖％，其中有苏15．6％披的企业（约筹1000０浙家）根本没共有营业执照工，更没有卫劲生许可证，冈约有25％党企业没有产臣品标准或不膊执行产品标锣准，６０％物的企业产品助出厂根本不廊检测。并面对食品行湖业的众多问盼题，一种注底重安全、注蜜重标准的消鹅费方式徐―――“捷认证筐”哄消费正日益糕引领着广大乏消费者朝着辆更科学、更趁理性的方向凡发展。为此别，中国质量蚀认证中心主背任李怀林特瓦别告诫广大惹消费者，无贿公害农产品内、绿色食品述和有机食品梢各有各的骗“针身份证慈”吧：无公害农科产品标志是络加施于获得乳无公害农产寇品认证的产畅品或者其包笨装上的证明般性标记，标加准颜色由绿虫色和橙色组侧成；绿色食谦品标志商标错是在国家工搏商行政管理群总局商标注颜册的证明商薄标，受法律奔保护；有机括食品标志是钻加施于获得五有机食品认升证的产品或迈者其包装上涨的证明性标疫记。这其中芳，无公害农鞭产品是保证脱人们对食品智质量安全最撒基本的需要倾，是最基本揪的市场准入惑条件。甩三、国际食夺品工业生产趴、消费和技桨术发展趋势广让国际食魂品工业生产集和消费趋势较。国际食品类生产和消费期的走向是：旁（1）安全榴性、营养健淡康性食品蓬扬勃发展，世归界各国对食始品的安全问碗题越来越重本视。尤其是项近几年，国搬际上发生了袍疯牛病、口孝蹄疫、李斯置特菌等对食沃物的污染和政禽畜疾病，斤为免受其害宋，各国纷纷瘦在食品的生眯产、加工、归销售以及进亚出口上采取妹了更加严格迈的管理措施币，进一步完什善了相关的伤法律法规和湿安全技术标欧准。（2）报绿色食品、眼有机食品越垃来越受到消魔费者的青睐拦。这些食品猫虽起步晚，恭但发展快，洲目前正向标珠准化、系列箭化、规范化说和产业化的采方向发展。锣（3）各类割健康及具有苗预防、治疗故疾病或有助轰于病后康复疲等调节身体壳功能的各种贿功能性食品视，将得到较范快发展并占盈据越来越大尖的市场份额殊。（4）方摄便快捷性食剑品日益走俏护。为了适应荡人们工作、纹生活快节奏生、高效率的拿迫切需要，税在国际市场惭上花样繁多墙的净菜、配揪菜、方便米纳饭及各种冷义冻、微波、勤旅游食品等闪，越来越受酱到欢迎。目蓄前，全世界依方便食品的絮品种已超过北了1.5万灵种，有向主疑流食品发展皱的趋势。冷烛冻食品向小烈包装、多品旺种、调理简朽单方便的家硬庭化方向发拳展。诞国际食赚品工业技术齿发展趋势。艇各种高新技把术已普遍应故用于食品工面业。电子技惕术、生物技末术、新材料昂等基础科学派技术以及超宣高压处理、岸超临界提取倡、膜分离、集分子蒸馏、饶超微粉碎、物微胶囊、真熄空处理、冻项结浓缩、品对质评价、食记品掺假鉴定孩、超高温瞬虎时杀菌等尖椒端技术在食志品工业生产社和产品研发暮中得到广泛号应用。例如炉生物技术、虹智能技术等舌已贯穿于从役原料加工到临食品安全消英费的各个环让节中。这些瑞高新技术的究应用不仅可甩保证食品营音养、安全、展卫生、方便称、快捷、风验味多样和降帽低生产成本铜，而且可节谨约资源和保环护环境等，附与传统食品党工业技术相劝比，具有巨搁大的优势。右钞因此，瓦只有紧紧把董握国际食品脚工业生产消桥费走向及技杜术发展的趋修势，着力研栽究国际食品吧消费市场及鸣发达国家的吉食品消费对们我国的传导亿效应和示范推作用，才能磨正确把握我乖国食品工业较的发展趋势飘，及时抓住格细分行业的斩投资机会。位馅第二部分魄行业细分市慰场分析性一、食品喇加工业织1、制糖券业：总体供术过于求，国咸内制糖企业倚效益普遍不海佳腥食糖工业是捆对甘庶或甜用菜等农产品离进行加工生护产食糖的过摩程，受农业闭生产特点的筑影响具有较嚷强的波动性怕。加入WT巷O后受国肾际食糖市场精变化的影响愉日益明显，吓加上食糖进搂口配额的逐擦步提高及关鼓税税率的下趁降，使国内疏食糖市场的厌趋势变得相姑对复杂。该1）近几年灾我国食糖市豪场的概况畅由于气候的洲关系，我国嫩甘庶和甜菜能的种植区域金比较集中，梯甘蔗糖产区慢以广西、云此南和广东为什主，甜菜糖属产区以新疆豆、黑龙江和栏内蒙古为主械，与此相适未应我国食糖悉生产也相对续集中于这6怪个省区。其银中广西是我贵国食糖的最艰主要产区，破近年来食糖善产量逐渐上三升，已达到轰全国产量的院一半以上。如近年来我国洲食糖市场的幕整体起伏较忍大，在食糖线加工能力大还于原材料供浙应的情况下尝，市场供求晓状况及市场跌价格走势，拢主要取决于虹国内甘蔗与借甜菜的供应费量，进口糖那对前几年的留国内市场影震响较小。但晓入世后随着质食糖进口配猫额的逐渐增得加中国将越式来越受到国膏际食糖市场职供求的影响基，可以说从漂2002壳年开始中国呢食糖市场的移供求状况将充需要从全球乔角度来加以塌分析。落从当前中国岔食糖生产情鸦况看（见表摸6），20宋02/20斯03榨季中调国食糖产量数估计约有1爬022万吨嫁，创历史最猜高产量，其越中，甘蔗糖江估计为89凡8万吨，甜盼菜糖估计为厚124万吨沫。产量增加跟较快的主要焦原因是自1寒999年中磁国南方甘蔗似主产区发生鱼冻灾后，食变糖产量连续学两年大幅减夕产，使得近殿三个年头中痒国食糖价格原升高，刺激符了农户种植羽甘蔗的积极慌性。但自2敏001/2欢002榨季呢以来中国食插糖的高产量迫，已使国内受食糖价格水兆平持续低迷酸，已经影响府到了农户种善植糖料的积斧极性，预计盆下一榨季中戴国食糖产量唯可能会有一县个不小程度晋的下降。再??截至2击003年4梳月末，本制枪糖期全国已评累计产糖9议93.61蔬万吨，比上已制糖期同期肯产糖多出1君75.5万摔吨。其中，膨产甘蔗糖8宏69.6万主吨，比上制架糖期同期多碧154.0攻万吨，销糖纠率59.6辱%；产甜菜补糖124万杜吨，比上制通糖期同期多躬21.5万骡吨，销糖率却79.8%显。整个食糖客市场处于供磨过于求的状竟况。请?由于市毫场价格长期狡在低价位徘扁徊，制糖企柔业的效益情困况普遍不理傻想。今年1刘－4月份，奏全行业实现尤销售收入9停6亿元，较驾上年增长4燕.48％，娃而亏损达到歇1.19亿露元，利润下陪降幅度高达奶188％。瞧今年行业内仰上市公司的雄业绩前景也轨不容乐观，是除华资实业暴投资乳业有枝较高收益外缎，其它制糖疯类公司无一交例外销售收炕入下降，处岛于微利状况蒙，从目前情问况看，今年肺制糖行业很寺难出现转机箩，业绩下降绝已成定局。您己表6：9革0/91京―跑2001/催2002馋年榨季我国梅食糖产量和脖进口量统计尊单位：万耀吨慨榨季9焰0/91威91/92踢92/9帆393/例9494据/959售5/96柄96/97醋97/9唱898/多9999律/000额0/01虾01/02予东食糖总产量辽6337絮91.6房772.6但602.英3541掌.786映22.82着680括811.2雄4882宋.668免6.96宋2084把9疏甘蔗糖4宋7962介5.16暂2850禾2.14峰46.9恢493.7银537.陪9676耍.875昼6.86宽20.7怕550.6音746.优99济甜菜糖1荐5416裕6.61崖44.6复100.2着94.9值129.报1142伍.113执4.41胆25.8容66.16蹈6榆9.41彻02.71盟辆净进口糖量掠79-毫10.07挨?145费.836侄4.52辛46.3喝58.99突40.4翁67.1扯74.9秤322.铃5910铃0.31并资料来源：械中国糖业协消会革表7：近蒙年来全球制院糖工业产销攀及库存情况柏单位：千撑吨程榨季产量币消费量兴期末库存罗库存/消费水比率(%)匪织1992/妄9311虽3,023古112,丘0634龄0,309僵35.9劈7膀1993/出9411秧1,608框112,砍5513苗7,705抢33.5业0念1994/绿9511纸6,124介114,艘9713阁8,28盼133.昏30旺1995/近9612庄5,596反117,优7444梁5,730激38.8标4坊1996/笋9712畜4,262啄120,哥8794炊6,780览38.7隐0邮1997/燕9812炮8,502耳123,象1185写0,164低40.7省4悔1998/搭9913旧4,692诸125,腰4145粉6,784病45.2构8滤1999/肥2013无4,188凑128,四2486留0,971贴47.5如4渔2000/护0113差1,387运131,奶3536悬0,618邀46.0震算2001/估0213冈7,450级134,椅6706秋3,496张46.6搞循资料来源：俘中国糖业协及会扎上表给出了没全球制糖工耽业近10物年的产销及澡库存情况，戏九年产量共杜增长21卡.61%，啦年均增长2芬.2%，消血费量同期增胡长20.1壁7%，年平桐均增长2.帖05%。库日存共增长5滔7.52%宝，年均增长筛达6.39午%，该数据鹊远高于前两脾者。也导致吸年末库存与斯消费比率的弄持续上升，愚如此庞大的挥期末库存确缸实对市场销炼售构成较大夕的压力，6抗000万股吨以上的库渐存规模显然匙是超出了合描理的水平。著这也是糖价侧如此疲软的洪最主要原因泄。士表8：2灰001年耍世界人均食泡糖消费量永国家（地区伸）人均消费嚷量国家（碧地区）人均今消费量国等家（地区）坡人均消费量痕脏全世界2臂1.0南巾美洲46厘.4欧盟年38.9闪志欧洲36快.9北美售洲33.册6大洋洲招47.1画呀中美洲4兵2.1亚茫洲13.妙2非洲镰13.9革冰岛46跑.3巴西蓄55.6孙斯里兰卡愧29.6腾啄日本19舟.6美国怕32.9绣加拿大捏40.4幼墨西哥4谨3.0埃柄及32.石7新西兰浓60.4屋旋澳大利亚翼54.3那瑞典44提.4中国蝇台湾23唉.9境中国香港争31.0职新加坡9僚3.0伊稼朗31.还3蛛阿根廷3姻8.1古盟巴42.姓1韩国川18.7际印度15员.3泰国刊29.6伐菲律宾飞27.5厚中国6.热9阿富汗其2.2腹埃塞俄比亚常3.3湿巴基斯坦兼21.4结朝鲜1.散9卢旺达留0.5雪资料来源：歇中国食品工拣业网诉从上表可以忆看出，我国商食糖的人均颤消费水平是渣非常低的，旋离世界平均沫水平尚有3替倍的差距，府与我们周边续国家及香港鉴、台湾等地漠区的比较中踪也可以看到包，我国的食滥糖消费量仍乌将有巨大的卸增长空间。炮打从以上一些奔分析可以得脸出如下结论而：食糖的价轿格主要是受刺到了目前全仆球庞大的库牧存压力的影米响，这才是圆导致食糖价岛格疲软的最怜主要原因。酬如果库存得路以消化，那投么食糖价格局就会出现见雷底回升走势窜。叔表9：国内它食糖行业2孔003年1幼－4月经济情指标谱指标数额组悉销售收入（杂万元）9艳60163重原利润总额（番万元）－棋11983蛙刻亏损企业亏上损额（万元界）443浑17贴应收帐款净污额（万元）秤2267纲28盾产成品存货犁（万元）虎79213然0伞资产负债率斗％73.您67％钩销售利润率久％－1.肠25％熄资料来源：辫华通数据网膜斧表10：况食糖行业上雹市公司20迹03年上半康年业绩情况辰：铸公司销某售收入（万祖元）增长单％净利润销（万元）退增长％每呈股收益（元迟）密南宁糖业极58782狼.90-绝24.05荣%467中5.68拨6.13%朽0.19矛摸贵糖股份纸35450犁.70-溜18.73变%35.垮61-9抖8.17%鼻0.00席14劳华资实业比46096烂.574钢9.14%清3690即.697流.77%渣0.12里2、肉制筹品加工业补我国肉制品叔行业目前处沾于结构调整质期。由于原蒜先肉制品公互司所生产的隐火腿肠质量卧不尽如人意字，使得消费横者对火腿肠劈的消费有所抱减少。价格形大战则消耗踩了肉制品公肥司的利润。桑所以肉制品块行业的利润才率很低，销践售利润率仅离4％左右。侧由于我国对叙低温肉制品赏的加工还刚铜刚起步，这既领域还有很科大发展空间滑，我国的肉卧制品公司刚障进入这领域嫩。根据国外计肉制品企业蜜的发展道路锤，我国的肉糖制品公司目大前的加工产附品还比较少降，只能算是星刚起步，所荣以尽管目前排行业竞争比尖较激烈，但方行业前景应吩是光明的，龟作为行业内踪龙头企业的纹双汇发展应神是很有希望言的。藏我国是肉制息品消费和生箭产大国，人个民生活水平烘的提高和S父ARS预防克下的食品安浴全消费观念拉，促使对安誉全无公害肉努制品的需求留上升，其中围冷却肉、三瓣低一高（低债脂肪、低盐洒、低糖和高驶蛋白）肉和匀安全肉最为环看好。总体刷上，国内肉陪类产业呈现背以下四大发正展新趋势：洗一是冷却肉中被看好。冷滴却肉吸收了辱鲜肉和冻肉怪的优点，又疲排除了两者者的缺陷，被治称为肉类消洽费的革命，输在北京、上债海、广州等月大城市的市辫场份额不断困扩大。二是驻工业化趋势烫形成。传统共肉制品转向沾工厂化生产吃肉制品，近秃年来，随着宾设备的更新垫、传统技术眨与现代技术欲的结合，肉骆制品工厂化伟生产正在迅弯速代替老作峡坊式生产。票三是注重营熄养。三低一太高肉的开发运已经被纳入少《国家食品租营养发展纲抚要》进行引挺导和规范，妖三低一高肉杂制品正成为座发展主流，喉如高级牛排恶、肉馅以及班药膳肉制品寇、美容肉制穴品等深受消薯费者欢迎。怠四是安全肉裁成为市场新分宠。生产安榜全肉制品是惭21世纪肉呜类产业发展带的重大战略稠问题，国家侵已将安全问继题纳入法制渠轨道，先后虹发布了《食园品卫生法》绳和《生猪屠凤宰管理条例赴》等法律法滩规，一些城雕市制定了肉泛类产品的市默场准入制度速，建立了肉贼产品的绿色骑通道。腥因此从行业全内上市公司惹而言，双汇旨发展和草原酸兴发值得投抖资者关注。膏双汇发展作吧为全国肉制呀品行业的龙乞头企业，技仇术水平、产杏品规模和质足量以及管理决能力都达到浓比较高的水纯平。公司一享直围绕肉制迅品加工主业柱经营，发展元与该行业上暗下游有关的润项目与横向含配套项目，款形成以肉制截品为终端产余品的纵贯农申牧养殖、食哈品加工、商挡业连锁服务盐业，横跨生艺物工程、化快工、包装、语彩印的大农米业产业链行擦业群，并拟壤在此基础上胞营造大型物芳流配送中心辰和电子商务佳交易平台的六网络经济产使业链。草原符兴发则是全亏国最大草原贿肉食品加工筐企业和中国壁最大的羊肉显生产企业。厦公司依托草顿原资源大力截发展绿色食型品产业，拥逼有近400薄0家终端网断络，形成了跨产品深入市伙场的5条绿汪色通路，为卷产业规模做乒大打下坚实逐基础。妹一、食品盈制造业治（一）乳制便品制造业烂随着我国经确济的快速发村展，居民生乔活水平的不为断提高以及棋国家对发展篇乳制品行业致的鼓励，近拣年来我国乳斑制品行业呈市现快速发展穗态势。据联率合国粮农组轰织统计，世蓝界人均乳品昼年消费量为许100公斤拉，中国作为卫拥有13亿吵人口的大国纹，2002漂年末我国人赔均乳品消费柳量约为9.妇6公斤，还湿不足世界平仍均水平的1截/10，发友达国家的1贷/30，市允场增长空间毫巨大，未来窝10滥――符15年中国备将是世界上附潜力最大的年乳品消费市卧场。渗有研究报告编显示,19粗92年至1歇998年我杨国的原奶消醉费总量保持思了年均5.倒4%的增幅歼,而199赵8年至20维02年我国漠原奶消费总擦量的年均增礼幅达到了1差4.4%,照出现了明显流的加速上扬妇的势头。下灰面表11的坛牛奶产量变丙化趋势也非哈常明显地可洞以看出98骄年以后的增笋长速度非常咏之快。值得临注意的是,逝日本乳制品微消费量的高畜速增长经历顷了15年,肌韩国乳制品任消费量的高我速增长也经界历了15年那,由于我国气目前人均乳肺制品消费量移仍处于偏低品水平,而且聋我国国情特绢殊，城乡居备民收入差别沸较大，因此盲,我国乳制竖品消费量的垦高速增长将益能保持相当毒长的时期,迈这决定了整粒个乳制品行公业仍处于高磨速发展阶段油,而行业内己的上市公司劫将面临良好爪的发展机遇葱。乳及乳制伯品是最接近鞋于完善的食驻品，提高乳齐及乳制品的社摄入量可以脑明显改善国填民的身体素价质。发展乳秆品加工业可洗以带动奶牛谎养殖业的发稼展，促进农弓牧业结构优庙化调整，增男加农民收入圣。目前，我倘国乳品加工四业存在的主蛇要问题是产恐品结构不合或理；多数企跪业规模小、驳自动化程度滩低；奶牛饲密养规模小、州机械挤奶比饮例低，原料她奶质量不稳范定等。锋表11：牛足奶产量表：绩吹年份牛奶匆产量（万吨袭）汤1996庆6楚29.4遣1997愧601.1鼓钥1998圆662.9碧猛1999饺717.6奔和2000谊827.4伙沿2001低1025.肝5肚表12：牛浅奶人均占有福量：共年份牛奶哀人均占有量印（公斤）街1980断1.2廊1985掉2.4德1990纷3.7俗1995择4.6舰2000柔6.6膊2001宾8.1赚1、我国乳反制品市场的遇现状予我国乳制品宴市场目前正越处在一个重辨要的启动期菌，随着生活暑水平的提高放，乳制品已擦经从过去的看营养滋补品欣转变为日常次消费品，消恐费群体也在光不断扩大，偷从过去的特铃殊群体扩大翼为所有消费广者，品种也其不断丰富。耗凝乳制品作为循富含营养的昌饮品,其零俊售价格与矿吴泉水相差无虑几,消费的沾增长制约因叠素主要来自头于消费者的兵认识。传统东上,我国北事方地区人民炭的饮奶习惯抓好于南方地哄区。但是,挎随着经济的川增长,沿海恢地区的乳品旬消费呈现快之速增长的势己头,特别是阁上海、广州启等大城市已多经成为国内尽乳品重要的刃消费市场。加赌近年来,随视着国内乳品英消费的快速纤增长,在消途费结构上出虚现了一些明武显的变化。座主要表现在恼以下一些方裳面：第一是薪乳品消费结耽构的改变,沙奶粉消费的竟比重在明显杂下降,以前皮奶粉消费占痰整个乳制品妨消费的90纳%以上,而叨现在已经降冠低到80%显以下，并且傍这种趋势仍菜将继续。液期态乳品则以弯每年40%浴以上的速度窑高速增长；容第二是液态得乳品消费结笑构的变化,荣随着生活水慕平的提高，趁消费者对卫也生质量的要漆求趋高,低创档次的袋装气产品的市场燕份额比重呈眼现下降的趋逐势；第三,鸦乳品消费人袋群结构的变舌化。乳品的刮消费人群已群经从老幼人馒群扩大到各盗个年龄段的妥消费者,越韵来越多的消羞费者正在把碑乳品作为日眼常的营养消膊费。吧2、我国乳之业与世界的扰差距桃从世界各国启看，乳品工甚业占食品工督业的产值在流10%以上涨，而199锡8年中国仅燕为1.8%忆（见表13引）。与世界丙乳业的发展英现状相比，谈中国乳业仍刻是一个弱小咐的产业，处捎于发展初期微，2000飘年全国乳业封的总产值为木182.8闯8亿元，2梦003年1咱――柜4月份就已骂经达到14冷5.03亿堪元，预计2心003年全吓年可达到4读35亿元左庙右。这些数逃据表明乳业蝇已经处于行呆业成长的初析级阶段，从绢行业发展的过生命周期来宝分析，我国电乳制品行业饼接下来将会村进入一个高蜻速发展阶段呜。稿表13、部妨分国家乳品锐工业（原奶甜）占食品工评业的比重猛国家美阁国法国浩德国英国迎日本中孔国备注权百分比（%北）12.弄421.盖919.贺111.博88.1继1.8送在经济发达荷国家，乳制陪品是人们摄杠取动物蛋白促的最主要食没品之一，这饰些国家的人晌均乳制品消团费量约为2淡00千克/兄年。根据F狠AO统计，鼻世界年人均粉乳品消费量脏为100千纹克，其中西傻欧、东欧（记南斯拉夫、忙波兰、匈牙毁利等）、前牺苏联（俄罗舱斯、乌克兰议等）、大洋色洲（澳大利各亚和新西兰氧）和北美洲构（美国、加贯拿大）人均础消费量较高都，亚洲和非歉洲国家消费拢量较低（见垒表14）。类版表14、1老989-1您994年世烘界各区域乳赞品年人均消腥费量（单位厕：千克）晋国家西欧辉东欧东扛亚南亚煌中东/北非冠大洋洲冬北美洲中筹南美洲其些他世界平遵均杏消费量3今1931紧514哈6792挤381韵2601魂0841拼100杀我国近年来咸乳制品的消技费变化趋势爆呈快速增长余的势头，1冬980年人逆均消费量为泉1.39千嫩克，199尼0年为4.欠40千克，仇2000年糠为7.38姐千克（见表字15）。羽表15、中霜国乳品消费爹总量及人均挽消费量（单验位：千吨，私千克/人）宅凤年份总晚产量净鸭进口消费咽总量人均困消费量葱液体奶奶彼粉究1990柏4,751淋-17.谦5715淘.134仍,838而4.40子1991虑5,241嫩-21.坚4315酷.775茂,328厌4.60眼1992推5,639霜-20.和9013喇.645搏,711遗4.87脉1993次5,625穗-21.邮8311话.35夫5,680铸4.79守户1994饲6,089假-20.绝4940巴.876卖,353赴5.30稳1995尺6,728照-17.土8821皆.226刚,857姿5.66爹1996某7,358州-17.肥9215教.077柜,444颈6.08励1997撕7,748龙-16.梳0516巧.777松,848赌6.35微1998躬7,454奴-15.竖6120便.337孤,570斜6.07直1999添8,069射-16.照8543彼.88,妄3596换.70介2000伴8,795烤-0.0锋262.壁169,滨2297瓶.38薯与世界水平欲相比，即使遇是2002焦年末我国人挪均鲜奶消费烤量也只有9碑.6公斤，镰尚不到世界万人均水平的病1/10，锤有着相当大猛的差距，说喉明中国乳业蓝有着巨大的痕发展空间和培潜力。绵3、市场竞浊争情况蒙国内乳制品花市场准入壁找垒相对较低父,进入乳带品行业的主疑要障碍在于磁稳定、优质济而价廉的原锹料供应。由各于历史和自芬然的原因,怨我国的乳品宇的原料产地赶主要在北方呜地区,而近粒年来,乳品斧消费增长最课快的地区却症是经济比较菌发达的沿海牛地区。由于设市场需求旺掩盛,主要生降产企业对牧像区原料的争田夺十分激烈贯。特别是生伍产液态保鲜启乳品,要求野原料产地与绞消费市场接怨近,这使得妙一些大城市丢的原料供应并几乎被当地水企业垄断。经舍生产技术方概面的知识也茄是进入乳品少行业的一个婶重要障碍。舱特别是随着塔市场竞争日坑益激烈,随膨着消费者对璃乳品认识的起加深,消费虽标准的提高索,乳制品的扎产品质量、来生产技术方态面的门槛也始将越来越高浇。恨目前,我国专乳业有大小帮加工企业近仆1500家煮,大部分规钉模偏小。年穷产销值超过纹1亿元的企乞业只有20匠家。20况03年国内正最大的10呈家乳制品企阔业的产值占县整个行业4缘3.67%以（见表16座）。由于新顽资本源源不足断地进入乳政制品行业,疫前几位企业朗的排名和组核成则不断变桌化,行业内简部竞争日趋联激烈。在乳层制品行业快泪速发展的同小时,乳业这洽块蛋糕以前库所未有的魅霸力吸引了众揪多企业的眼先球。雀巢、明卡夫、雪印姓等国际乳业究巨头,以及你汇源、娃哈须哈、乐百氏英、维维、新南希望等国内找知名企业纷裤纷看好中国狼乳业市场,待挥师而入；否面对乳业新隐丁的攻势和葵国际品牌的胁挑战,国内弟现有的品牌紫如光明、伊膝利等竭力扩秩大资本投入棚,扩展全国菠市场。译资本巨头在青资本市场的踢汇集,加剧材了乳制品行伐业的竞争,愈各种降价粥、买送等促骑销手段的实零施加大了乳葵品企业的费径用,行业的错盈利能力不留断下降,一限些资金实力辩不足,缺乏唐竞争优势的帆中小企业将怒被迫退出市皮场,而行业帝龙头企业将口面临产业增印长与市场份嚷额增加的双育重发展机遇于,乳业即将遮面临全面洗炸牌。目前我垃国最大的1皮0家乳品企挨业产值占比杜已由199般6年的25漫.9%上升叼至今年1门――萍4月份的4刘3.67%从，实现利润障占全行业的虏70.87激％（见下表哗），行业集燃中度迅速提疗高，预计今私后国内乳业培整合的步伐称将会越迈越之大。走表16：2璃003年1鹊－4月国内毯乳业最大1曲0家企业经现济指标对比麦简指标国辛内最大10摊家乳业企业掠指标全行域业指标占罚比％铲总资产（万恒元）13粮23433齿3596否5603树6.80%映蛇总负债（万带元）60围6144尺20238荒6630根.04%掉销售收入（括万元）6超36713搂1350疲7934蚁7.14%虎宏利润总额（液万元）7糊2426巡10219遗070.喊87%俭工业总产值闻（万元）尽63340橡0145蜜0314款43.67猛%肺资料来源：沃华通数据网懒反乳制品企业叨大致分为三甲类,一是建木立在奶牛养细殖业发达、艘奶源丰富地穗区的资源型斥企业,这类击企业的基础领产品是适于槽长途运输的衔奶粉,二是楚建立在大都信市的市场型羞企业,这类撞企业的基础锅产品是服务唉于市民每日罢需要的液体肚奶,三是服钉务于小城镇通的社区型企禾业,基础产党品也是保质怕期很短的液榨体奶。随着叠企业制度的强改革,市场盗的扩大和技怠术的进步,屿不同企业类典型间的差别滔正在淡化,估相互隔开的谎市场空间正崭在融合为一蚊,一些领先衫企业正在突板破地域限制锐成为全国性涝的企业。雄处在东北、丰华北和西北降的资源型企怜业,一方面聋开发奶粉制续品的新品种钱,增加传统黎产品的技术荣含量,巩固焰原有的优势欠,另一方面秧生产保质期桥长至6-9栋个月的超高既温灭菌奶。酿资源型企业恋以这些液体砖奶制品进入抓都市与市场买型企业竞争妨。而市场型胶企业通过并工购、联合等度方式在奶源肥丰富地区设贱厂,生产高翠附加值的功蒜能性奶粉,旁与资源型企秒业竞争。规届模较小的社油区型企业或亦与大企业联庙合,或自身钉扩张,力求巧在市场中保涂有一席之地造。同时值得凑注意的是一买些没有乳制舍品经验的饮压料企业凭借乘着品牌和销廉售网络的优溪势进入乳制讯品市场,他亩们多采用定爪牌加工的办印法,委托设尤备利用率不旨足的乳制品师加工企业代朋加工既定品扑牌的产品。撞辉随着竞争的昆进一步加剧纸，品牌已成测为乳业竞争震的重要手段淹。有的品牌辰突出原料奶环的纯正,有谋的品牌刻画富产品的营养澡功能,有的白品牌强调流嘴行时尚,有惠的品牌显现充科技含量。吹国外乳制品排品牌在市场气上占有重要础的地位，超易过半数的世艳界领先乳制稀品企业已经喊在中国投资哀，2000庸年外资乳制篮品企业数占岔销售额50霜0万元以上庆企业数的1然0%左右，糖外资企业的腿优势集中在采高附加值的售婴儿奶粉和紫酸奶等产品主上。但是,励近几年国内肤乳制品企业描迅速成长,偿对外资企业辨已经形成了躲很大的竞争孩压力。卸在国际乳制怕品市场上,誉我国目前处厅于进口国的班地位,估计示未来几年内茄,国内的乳尤品需求将继侨续快速增长曲,大于国内惑的生产,特帮别是对原料势的需求将十粪分旺盛,我纸国将保持乳笋制品净进口笑国的地位。糠1999年义,我国进口絮乳制品的总虹量为146闸988吨（洲海关统计）国,2000泄年进口的总艇量约为20诱0000吨珠左右,主要涝的进口来源萝地为新西兰剧、欧盟和美习国。由于存政在运输成本约、保质期限羽等方面的限元制,目前进送口的乳制品情主要是乳粉槐和乳清制品可,液态乳品迈的进口很少墙。以最主要宏的进口产品淡乳粉为例,上目前国内市磁场上,进口蹈乳粉的关税常水平为25站%,市场价亚格比国产乳健粉约高24势%。加入W粘TO以后,镰随着关税水盾平的降低（萝约为10-毒12%）,艰以及国内乳斯品有效供给驾的不足,以匠乳粉为主的哄乳制品进口漏将扩大,价袍格也会下降解。崇由于国内乳璃制品需求迅在速增长,国鄙内原料奶的尺价格也随之究迅速上升。织总体上中国腥原料奶的价扶格已高于不烟少发达国家急。每年中国后进口相当于迁国内产量（卡非液体制品畏）四分之一疑的乳制品。涉这一趋势在偏中国加入W陡TO后将会灵增强。代根据国烛家制定的《退食品工业嘱“限十五筐”是发展规划》食，铅“谱十五靠”盆期间，乳品吓工业要调整标企业结构，量优化产品结求构，提高产伞品质量，从坑总体上降低领奶粉生产比迈例，增加液粒体奶产量。世城市型的乳湿品企业要着序重发展杀菌蛙奶、酸奶、缘花色奶、含担乳饮料等液充体奶的生产收；基地型乳此品企业仍以滔奶粉生产为锈主，适当调族整产品结构柏，重点发展沃配方奶粉、陪功能性奶粉波，以及作为汽食品工业配打料的全脂奶版粉、脱脂奶迅粉等，适当极发展灭菌奶升、干酪、奶浅油等。要切更实抓好奶源虫基地的建设排，扩大饲养坡规模，推广断机械挤奶，休提高原料奶灾质量，推广冒“械分散饲养、叫集中挤奶咳”迫和势“黎集中饲养、围统一管理适”汗的被“粗奶牛合作社烤”顷模式。尽“浩十五痛”椅期间要重点浑抓好东北、备华北、西北厚乳品加工业梅的发展。到该“报十五声”挤末，机械化乓挤奶率力争呈达到50%父，全面提高矿原料奶质量律；乳制品产登量年递增速漂度争取达到殖10%左右困，达到13土0万吨；液狐体奶产量力沙争递增速度本在20%左技右，达到4赔50万吨。惧近年来整个续乳业的行业掌景气度较高该，企业效益查持续上升，罚但竞争也渐绞趋白热化，贵2003年军4－5月份五，一场突如曾其来的SA翅RS灾难,乐使人们对健号康概念的认得识程度空前桶提高,集方胃便与免疫特揭性为一身的按乳制品备受染宠爱,全国斑特别是疫区爆的乳品市场财销量呈明显辨上升态势，生加速了乳制阶品行业向前百发展的步伐墙。4月份，屑我国乳制品谣制造业各项搏经济指标均透创历史新高共，行业景气钩度持续上升祖。其中液态衬奶产量增长母最快，4虚月份单月产攀量较上年增廉长幅度达6菊2.59％小，创历史最仆高水平，1柴－4月份累哪计产量较上精年同期增长灰59.4蜡9％。截至伍4月份，行娱业内生产企更业共有52迈8家，总销掏售收入达1构35.08穷亿元，比上识年同期增长齐了35.5嘉1％，利润老总额达10茶.22亿元彼，比上年同乱期增长了7咬4.06％材，利润总额臭的增长幅度现明显超过销叛售收入的增村长幅度，部万分乳业龙头错企业效益大侍幅提高。则表17：2捐003年1舅－4月乳业顷主要经济指木标乞指标1结－4月实现稻数瞒企业家数（欧个）52焰8秒亏损企业数额（个）1捎77台销售收入（谦亿元）1益35.08忆驴较上年同期曾增长%3蜂5.51％冰嘱利润总额（絮亿元）1克0.22逃较上年同期累增长%7萌4.06％浇关应收帐款净馆额（亿元）窝35.3屈9慨较上年同期紫增长%2笨3.62％凝豆产成品存货岛（亿元）刃18.64兼价较上年同期奉增长%2挖.96％疲资产负债率季56.1万1％向销售利润率房7.57之％使权益利润率遍6.47框％铜应收帐款周体转率11插.45透流动资产周气转率2.母56骗资料来源：岔华通数据网俱朋表18：部护分乳业上市很公司1－6油月份经营业鬼绩情况部公司销售粱收入（万元犯）增长％阵净利润（锈万元）增位长％每股惹收益（元）燥窗伊利股份事29264究9.09难46.14解％114速28.67遍62.2甘9％0.霸29（已摊贪薄）盲光明乳业互28531蜓4.14娱24.04才％125停55.61性31.4忠1％0.蠢19椅三元食品涨60330殿.122撕840.8肤50.0丈4亚新希望临8863渠8.86肤98.61明%629先7.81辰29.83烧%0.2壁0任维维股份柔77481烈.952脚1.07%不6255阵.17-月8.71%银0.18盟96自新华百货巾60759逗.893搅8.14%邻2700餐.04-想2.63%叙0.26素24里亚华种业峰59702孔.056泼7.42%瓜2109封.924兵9.54%煤0.12爽4觉我国乳品业尼呈现出朝阳路产业的勃勃谜生机，受到史国家产业政启策的大力扶当持，增长速恩度高居食品展业榜首，而瓜液态奶是乳己品业最耀眼轨的明星，２布００１年及陪２００２年育累积增幅高鸦达１０７％瓦。日本曾在重１９５０年音开始向全国搅中小学生供握应牛奶，并每提出了河“秤一杯牛奶强短壮一个民族琴”祖的口号。世骨界各国普遍痕重视乳品业乏的发展，近裕年我国政府飞各相关部门庆先后出台多洗项措施致力贤于推动乳品情业的发展。拨1999年群末，农业部急等七部委局企联合发布了惨“踏关于实施国眯家学生饮用蔑奶计划谅”恼的通知。２谷０００年１伟１月１５日绝经国务院批敢准，七部委碗在全国范围巾内启动烟“戒学生饮用奶接计划廉”幕。据纪“宵学生饮用奶桌计划砌”意专家委员会绕预计，到２货００５年将川有２０％的掏城镇中小学绣生参与学生枣奶计划，学粪生人数达到箭１５００万扭人。到２０溪１０年，将鬼有约２５０朵０万中小学懒生参与此项要计划，年消则费量１８０役万吨，占全集国牛奶产量览（预计）的咏１０％左右个。２０００斧年１２月中证国消费者协届会也提出瑞“常为国民强壮摇加杯奶照”羊的号召。国崭家孩“锁学生饮用奶己计划卧”痕的实施，将房促进我国奶搞业的全面发妄展。这一行钞动的第一阶亿段已在北京脆、上海、天似津、广州、慧沈阳试点（丹已启动），宋第二阶段鹊将向全国省贤会城市和经末济发达城市络推广，第旧三阶段将向盐中小城市和随其他有利条鸦件城镇推广租。在光明乳黑业、三元食胸品、伊利股篮份等七家企材业被确定为安首批定点企危业后，国家探学生饮用奶劈计划部际协爆调小组办公嫌室于200卵2年5农月20日鸣新认定了4美8家学生分饮用奶定点夫生产企业，芦准予新认定溉的48家乳逝品企业使用熔“餐中国学生饮筛用奶标志丸”龟。其中，有润上市或未上化市的乳业巨照头光明乳业穿、蒙牛乳业粥、伊利股份交、北京三元倒、三鹿集团馋等，被光明魔乳业、新希货望收购的江感西英雄、重葵庆天友等，项具有地区优叫势的南京奶习业(集团)书公司等纷纷趟名列其中。哭应该说具备凝学生奶生产踏资格的乳业者企业对自身趟业务的开发滥有着长期的严积极作用。钳据悉光明乳泊业已经开发私出5种新品宅，根据学生桐生长发育的残要求，在纯辫鲜奶中添加谊了VA、V沸D、VC、定CA、FE拔、DHA以违及牛磺酸等求营养元素的饿学生饮用奶捆，受到了学赠生与家长的楼欢迎。这次毙三元食品上轨市募集的资伯金也主要用密于学生饮用浴奶项目。当线然，这项工贴作尚处于起厅步阶段，但伏这必将推动炊我国奶制品篇业的更快速哪发展是毫无居异议的。为据了促进乳业醒产业的升级呜，２００司２年１０月冰份中国科学诞技术部宣布舌，在第十个哈五年计划期录间中国将投死入４．０５座亿元实施国倡家重大科技春专项雹―――捏奶业重大关父键技术研究坑与产业化技非术集成示范珠，该专项共厚设立六个奶彼业发展共性亿关键技术研愿究课题，八岂个不同类型丧区奶业现代棍化生产技术就集成示范课波题，将围绕屑高产奶牛良万种繁育，优唤质配合饲料航开发等奶业忧发展中的一疏系列关键问沙题，整体推愈进中国奶业告科技创新、枯奶源基地建缴设及奶产品轨龙头企业的封发展。栏而我国球食物与营养轮发展纲要（蒙２００１－睡２０１０年刃）中明确指兼出：加快发衡展乳制品加闭工业，支持挖并形成若干脉个对全国具心有带动作用猫的大型乳品盾加工企业集特团，到２０东１０年我国夫居民的乳制御品人均消费血量比２００狸０年要有大巨幅度增加。网击从以上料相关措施可行以看出我国建乳品业发展块已经成为与桐国家富强、嘱人民健康密泊切相关的产赶业。产业政示策的扶持必势将成为推动指其快速发展拒的重要动力苦。那么相关愈上市公司必添将得到快速倦发展，尤其符是作为行业初第一梯队的庸光明乳业、方伊利股份、堵三元食品、吧新希望等上卖市公司将会再出现高速发货展态势，值惭得投资者作土中长期关注升。已（二）冷饮锯品制造业笔目前沪深两唉市没有专营冲冷饮品的上唱市公司，不则过乳业上市似公司斤――脑伊利股份在愈冷饮品行业笔占有较大份扎额，在国内宗冷饮品行业害中居领先地职位。应该说蛋在该领域的求竞争并不是绘十分激烈，猫利润率也较批高，但是由顶于市场容量桑的关系，一腊些乳业巨头固都采取抓大毫放小的策略腾，专攻液态拾奶和鲜奶。宝不过有眼光脂的企业依然鞭有，像蒙牛菊的冷饮品份献额成长非常骑快。偿（三）食醋爷制造业笨该行业目前旷只有一家上缓市公司悄――最恒顺醋业，沾公司目前具滥有8万吨镇劣江香醋生产璃能力，规模驻居亚洲同行楚业首位。公腹司于200握2年底跻身顺第二批农业咬产业化国家狼重点龙头企照业，是国家理质检总局公恩布的首批获盆得国家免检进资格的食品谋及263家架的食品生产妄企业，公司究的"恒顺"吩、"金山"校、"北固山鸣"六个品牌帽食醋符合免吨于质量监督竟检查的条件鸭获得免检资扭格,成为国依家调味品行躲业获准品牌裹最多的企业蓬,也是江苏种食醋行业唯季一的一家免座检企业。但猛是由于行业淡特殊，市场眼容量相对比夏较有限，在娃市场占有率超本身已经比蔽较高的情况作下，作为龙惨头的恒顺醋膜业也只有业携绩平平了。洗趟二、饮料还制造业扭随着人们收恢入水平的提横高和