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文档简介

入职甄选仪容仪表

仪态（精

神面貌）常保持

微笑勤巡视

常引导I见面问好I勤巡视

常引导如何提高服务质量100-1=99客户信息

了解肯定99的成绩 专业知识）客户信息

了解修正1的问题主动沟通及时回应专业技能服务术语 、、 餐前准备餐厅服务三部曲餐前:1、 仪容仪表仪态2、 卫生洁净度；音响、环境、空调、灯光；3、 用品用具准备；茶（叶、开水、开瓶器、卡磁炉、笔、纸火机、托盘、茶壶、水壶、打包用具、餐巾纸、手套、一次性筷子、垃圾袋、不锈钢盆、杯框白洁框、灶台蜡烛、抹布、童椅、矿泉水、烟筒、报纸书刊、遥控器、麻将机、扑克、毛巾箱、堂桌车、茶车、便签、对讲机、点菜机、清水车、苍蝇拍、存酒单、醒酒器、喷香器、抽纸、洗手台三件套、洗手台温水、垃圾桶、卷纸4、 根据客情适当调派人员；餐中:5、 公共区域主动问好；餐中:1、 面带微笑、问候、拉椅让座；2、 问茶；3、 热毛巾；4、 点菜（加减餐具）；5、 铺席巾、撤筷套6、 了解菜单（上菜时间）；7、 酒水服务（问酒、示酒、斟酒）；8、 上菜（展示菜品、报菜名、介绍菜品特点；9、 分菜；10、 清理台面；11、 用心服务、仔细观察、认真看台、有问必答；12、 合理二次销售；13、13、14、15、16、17、了解结账方式、核对帐单、打印消费清单;快速结账；提醒客人带好随身物品；问询客人停车方向、送客至楼梯口；注意:1、 勤加酒水勤巡视；2、 杜绝喊叫空岗脱岗聚集聊天；3、 杜绝做与工作无关的事情；4、 不能解决的问题及时上报就近领导切忌乱回答；5、 保证公共区域卫生质量；6、 公共区域主动问好；餐后：1、 余留桌的服务质量跟进；2、 收尾工作的跟进及高效；3、 收尾质量：A、 严格按照收餐要求进行收餐；B、 检查水电消防门窗垃圾桶的清洁等安全工作；C、 灭鼠灭蝇并做好食品及用具的防护工作；D

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