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ICS67.120.01X222063-2020青海省地DB63方标准DBT1783—2020ofyakcarcass青海省市场监督管理局发布IDBT83—2020前言GBT1.1-2009给出的规则起草。省农业农村厅提出并归口。限公司、青海省海北藏族自治州畜牧兽医科学研究所、青海省大通种牛场。南、雷元华、海省农业农村厅监督实施。1DBT83—2020牦牛胴体分级规则等方面的要求。牛胴体分级。范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛定义准。后的躯体部分。、肩、背、臀等各躯体部位所呈现的肌肉与脂肪丰满程度。4技术要求评定方法5.1环境要求.5h后，在660lux白炽灯照明的条件下进行评定。5.2膘情等级2DBT83—2020均分为1级、2级、3级、4级，具体等级判定依据见表1。体膘情等级评定2级3级4级5.3脂肪覆盖度脂肪覆盖度评定盖良好、臀腿部脂肪明显，肋部肌肉间脂肪丰富。腿部)覆盖薄而少、背部大部分有脂肪覆盖，肋部肌肉间脂肪分布较少。肪，肋部肌肉间脂肪几乎不存在。5.4大理石纹处等级。大理石纹共分1、2、3、4四个等级。附录C给出的是每级中纹理的最低标准。5.5年龄评定年龄依据门齿数量及磨损状态判定。判定依据详见附录D。胴体分级判定规则3DBT83—2020级~2级，年龄4岁~5岁时，则不进行调整；当大理石纹等级为3级~4级。年龄大于5岁时，牦牛胴体分A类等级的基础上下降一个等级。4DBT3—2020A(规范性附录)分级图见图A.1。3级5DBT3—2020(规范性附录)脂肪覆盖度图盖度见图B.1。图B.1肪覆盖度图C6DBT3—2020(规范性附录)大理石纹等级图大理石纹等级见图C.1。a7DBT3—2020(规范性附录)D1。对永久门齿3对

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