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面引子的制作方法面引子的制作方面引子的制作方法水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用),用温水解开再放进去加碱的比例:在发面中加碱，可以中和酸味。用碱量应依发面的老嫩、酸味而定，也因气候、季节而异。每500克面粉的一般用碱量为：春季4~5克，夏季7~8克，秋季5~6克，冬季约需2．5~3．5克。。时拿刀一切面团，可见大小不一的气泡。(密度大点，不均匀为好，酵母发酵产生气体所致)4对碱碱面溶液(或者就是碱面当bu少了酸。(对碱正好的时候，发面切面上的气泡是大小均匀的)发面与制作的注意点间割

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