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文档简介

S员工食堂饮食卫生管理安全制度为了保障S公司员工的健康和饮食安全，特制定本制度。一、食堂卫生制度食品采购：保证采购用品质优良、安全、卫生的食品。采购的食品必须符合国家相关食品安全标准，应具备配送及开具证明等证照。食品储存：食品储存室定期清洁，并设置物品防潮、防腐、防油、防毒。严格控制食品库存，避免长期积压食品及再利用餐剩饭菜等。食品处理：厨房区域必须保证整洁、干净、卫生，厨具设施要保持清洁，消毒盆、消毒柜等必备设备应纳入每日必洗清单，加强接触食品设备、用具的清洗和消毒。厨房人员健康状况必须良好，按照食品加工规程操作食品，并且在加工处理食品前，洗净双手和佩戴食品卫生帽、口罩、袖套和水鞋。二、食堂管理制度做到“选择餐别、定餐位、有菜必配、不浪费”的原则。每日定量食材要先到人数，做到不浪费；当食材不足时，应向团委负责人报告，并采取措施节约。食堂服务标准每日均开餐，保证食堂内无杂味。做到优质、热菜及时送达，且保证热度。食堂服务员必须穿着工作服、统一模样的工作宜居执勤，服务态度亲切有礼，不吸烟、不嬉笑打闹。三、职工饮食卫生安全意识对于食物卫生的检查健康检测：每个员工每月进行一次生活习惯健康测试，主要包括骨密度测试、慢病筛查等。监测踩水体现：通过每周向员工发放调查问卷，了解员工对于食品安全卫生的情况。教育员工饮食卫生安全意识食堂发布公告：在食堂的餐前、餐后，向员工宣布食品安全的相关知识，让员工了解食品安全卫生，早日拥有自我保护能力。建立“健康食堂”概念，推广“营养不打烊；饮食要贴近生活；日常活动锻炼也是健康”的健康生活方式。四、食堂安全制度紧急救援预案：针对突发事件，制定相应的预案。食堂应在首要位置设置“食品安全报警及紧急救援”的应急按钮及使用指南。同时，配备相应紧急救援器材，做到足量、足用、足够。组织食堂救援队，并定期结合实例开展应急演练，增强应急工作能力。消防安全规定：对食堂消防通道、消防器材、消防设施的情况进行定期检查，严格对消防通道进行保护措施，保证通畅和清洁。对厨房检查消防设施，保证一旦发现火灾事件时，能够有眼力快速处理。总的来说，本制度旨在创造空闲、食品卫生与

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