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文档简介
地理标志产品柯坪羊肉2018-12-18发布2019-01-01实施新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布I本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求制定。本标准由新疆维吾尔自治区柯坪县畜牧兽医局提出。本标准由新疆维吾尔自治区畜牧标准化技术委员会归口。本标准由新疆维吾尔自治区柯坪县畜牧兽医局起草。本标准主要起草人：徐昊亮、阿地里·艾则孜、张思萍、热比古丽·库尔班、哈斯亚提·马包冬冬、张燕。……地理标志产品柯坪羊肉12围，东经78.02°~79.57°,北纬40.02°~40.57°,即新疆维吾尔自治区柯坪县现行行政区域。见5.1.4食盐应符合GB5461要求。5.2.1饲养环境：海拔1060m～2500m,土壤pH≥8.0,有充足的天然荒漠化放牧草场。5.3.3冻加工冷却羊肉：在24h内使肉深层中心温度达到0℃~4℃。应符合NY/T633的规定执行。3冷冻羊肉：冷冻羊肉，其深层中心温度不高于-15℃。应符合GB/T9961的规定。5.4技术要求5.4.1质量分级5.4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求鲜羊肉冻羊肉肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色。肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色。弹性(组织状态)肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。肉质紧密，具有坚实感，肌纤维韧性强。外表微干或有风干膜，不粘手。外表微干或有风干膜，不粘手。杂质无肉眼可见杂质。无肉眼可见杂质。具有新鲜羊肉正常气味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有香味。清，脂肪团聚于液面，具有香味。应符合表2规定。表2理化指标应符合GB/T9961-2008中4.5的要求。5.4.6净含量及允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.4.7生产加工过程卫生要求45
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