人参与人参文化中华讲师网分解课件

人参与人参文化

主讲：张镇鹏2023/5/271找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台概述

人参又名棒槌，为五加科多年生草本植物人参的根。在古代，人参原产于山西上党，后因历代统治者滥用不止，资源逐渐枯竭。现人参主要生产于中国东北及朝鲜半岛，以长白山人参最为著名，为群参之冠。别名 人街、鬼盖、黄参、玉精、血参、土精、地精、金井玉阑、孩儿参、棒锤2023/5/272找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台关于“参”的几个概念野生的人参叫野山参；栽培的人参叫圆参；幼小的野山参移植到田间栽培，或圆参移入山野生长，都叫做移山参；人参经蒸晒加工，颜色带红，叫做红参；鲜参直接晒干，叫做生晒参、白干参；鲜参经冰糖闷制晒干，叫做白糖参；产于朝鲜者，其性偏温，叫做高丽参，或叫朝鲜参、别直参等；产于北美州，性凉，称花旗参、广东人参，又名西洋参。2023/5/273找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台

功效：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。主治：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。性平、味甘、微苦，微温。归脾、肺经。2023/5/274找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台动植物形态 多年生草本，高30-70cm。根肥大，肉质，圆柱或纺锤形，末端多分歧，外皮淡黄色。叶为掌状复叶，具长柄；轮生叶的数目依生长年限而不同，一般1年生者1片三出复叶，2年复叶，最多可达6片复叶；小叶5，偶有7片，小叶柄长1-3cm；小叶片披针形或卵形，下方2片小叶较小，长2-4cm，宽1-1.5cm，上部3小叶长4.5-15cm，宽2.2-4cm，先端渐尖，基部楔形，边缘具细锯齿，上面绿色，沿叶脉有稀疏细刚毛，下面无毛。伞形花序单一顶生，总花梗长15-25cm，每花序有10-80多朵花，集成圆球形；花小，直径2-3mm；花萼绿色，5齿裂；花瓣5，淡黄绿色，卵形；雄蕊5，花丝甚短；子房下位，花柱2，基部合生，上部分离。果实为核果状浆果，扁球形，直径5-9mm，多数，集成头状，成熟时呈鲜红色，种子2颗，乳白色，直径4-5mm，扁平圆卵形，一侧平截。花期5-6月，果期6-9月。2023/5/275找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台性状鉴别

（1)生晒参（园参)主根圆锥形或纺锤形，长3-15cm，直径1-2（-3)cm；上端连接较细的根茎（习称芦头)，长2-5.5cm，具碗状茎痕（习称芦碗)4-6个，交互排列，顶端茎痕旁常可见冬芽；下部分出2-4支根及少数细侧根，长8-12cm，支根下部又生多数细长的须根，其表面有时有不明显的细小疣状突起（习称珍珠点)。表面淡黄棕色，有不规则纵皱纹及细横纹，主根横纹常细密断续成环；支根表面有少数横长皮孔。质硬，断续成环；支根表面有少数横长皮孔。质硬，断面黄白色，皮部多放射状裂隙，散有黄棕色小点（树脂道)。气特异而香，味微甜、苦。2023/5/276找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台（2)红参侧根大多已除去，红棕以，半透明，或土黄色，不透明，角质。（3)生晒山参主根粗短，多具2支根并呈八字形或圆柱形，长2-10cm，直径1-2cm。表面灰黄色，有纵皱纹，上部有细密螺旋纹，习称铁线纹。主根顶端根端根茎细长，约与主根等长或更长，碗状茎痕密集，靠主根的一段根茎较光骨而无茎痕，习称园芦，根茎旁生有下垂的不定根，形似枣核，习称枣核艼。支根上有稀疏细细长的须根，长约为参体的2-3倍，有明显的疣状突起。鲜野山参根部表面黄白色。均以支大、质硬，完整者为佳。并以野山参为名贵。2023/5/277找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台显微鉴别根横切面：木栓层国数列扁平木栓细胞。皮层窄。韧皮部外侧常有大型裂隙，并有树脂道及颓废筛管群，内侧细胞排列密致，近形成层处树脂道环列较密，树脂道圆形或长圆形，内含共同色分泌物。形成层成环。木质部射线宽广；导管单个或数个相聚，作径向断续排列，导管旁偶有非木化纤维。本品薄壁细胞含细小淀粉粒，有的含草酸钙簇晶。2023/5/278找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台

粉末特征：米黄色（生晒参)或红棕色（红参)。①树脂道纵、横断面碎片易见，腔内含金黄色或黄棕色块状物，分泌细胞含粒状物或油滴。②草酸钙簇晶直径20-86μm，棱角多尖锐。③淀粉粒单粒类圆形，直径2-19μm，脐点点状、人字形或三叉形；复粒由2-6分粒组成。红参的淀粉已糊化。④网纹、梯纹导管多见，少数为螺纹导管，直径17-51μm，网纹导管纹孔较大，宽约至7μm。⑤木栓细胞表面观类方形或类多角形，壁薄，细波状弯曲。2023/5/279找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台人参文化

在我国应用人参的漫长历史进程中，人们已经了解到：人参生长习性之一是在不利条件下可以长期休眠，其根的生命力特别顽强，能长达几百年，曾有五百年参龄的人参出土；典型的人参根，其外形具有人体形态的特征。古人不能解释人参的这些奇特生命现象，便产生了许多美妙的传说。人参有十分显著的植物学特征，生长条件要求特殊而严格，在世界范围内分布区域狭小，资源稀少，因此显得更加珍贵。2023/5/2710找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台长白山区“放山”民俗长白山区有组织地采挖野山参，称为“放山”。放山伙伴人数，要求由三、六、七、八名组成，忌讳二、四、五这些数目，因为二人行动不便，出现纠纷不易解决；“四”与“死”字音相近；“五”和“无”字音相似。领头人称为“把头”，是挖参人中的带头人和指挥者。把头有丰富的采挖人参经验。2023/5/2711找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台人参膳食人参鸡人参龟鳖汤人参粥人参酒2023/5/2712找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台人参服用方法-从剂量到季节！一、人参服用方法

治疗疾病一般用白参(生晒参)，畏冷的用红参，一般用3~9克，煎服。保健的剂量要从更小剂量(2~3片)开始，以后慢慢地增量，让人体逐渐地适应和耐受，开水泡服或煎服。野山参煎服或研末吞服，每次0.5~1克。人参对中枢神经先兴奋后抑制，所以服人参汤的时间，放在早晨和上午、中午为好，白天精神振作，夜间睡眠良好。晚上服会影响睡眠。皂苷对胃有刺激，不要空腹服用2023/5/2713找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台人参服用时间1.人参在一天中的服用时间人参对中枢神经先兴奋后抑制，所以服人参汤的时间，放在早晨和上午、中午为好，白天精神振作，夜间睡眠良好。晚上服会影响睡眠。这对于健康人、轻症失眠的病人是有这种效果的，但对重症失眠病人，服用人参和中药是不会产生短期内的效果的，需长期服用才会有效。人参皂苷对胃有刺激，以餐后服用为宜，不要空腹服用。参酒的服用时间以餐时服用为宜，中餐、晚餐都可以，并可以同时服用其他酒类，也可用拼入其他酒类稀释，并吃菜。2023/5/2714找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台2.人参在一年中的服用时间服用人参的最佳季节是冬天。有些长期服参的人一年四季都服用，当然也是可以的。但也有许多人夏天服用会感到非常的不舒服，胸腹部胀闷，透不出气来，口干，咽痛，燥热，烦躁，皮疹，搔痒，便秘，尿黄，兴奋，脾气暴躁等。这些都是人参的不良反应与过敏反应，应该立即停用，并服用清泻破气的中药以消除其毒副反应。治疗疾病只要临床需要，一年四季随时都可使用。因为这是临时使用的，与健康人进补调理不一样。2023/5/2715找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台[人参的服用剂量]1.药典剂量:红参3~9克2.临床常用剂量:1~9克3.大剂量:一般不宜大剂量使用，在抢救危重病入时可用至30~90克。

人参治疗疾病一般用白参(生晒参)，畏冷体质的用红参，常用剂量为3~9克，或由医生依据临床需要而使用一定的剂量。一般都不超过9克。人参保健补益的剂量正常人从小剂量开始，1~3薄片，煎汤服用。没有身体不适反应，以后慢慢地将剂量逐渐增多，让人体有一个逐渐适应和耐受的过程。生晒参药性较薄，最多可用至9~15克。红参药性较厚较热，一般在3-6克左右，最多也不超过9克。野山参每次0.5~1克。2023/5/2716找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台[人参片的服法]1.参片煎服

人参切片，用冷水200~400毫升浸泡1小时左右，置入砂锅，加盖，煮沸后，再用小火煎煮约1小时，煎成约100毫升，服用3/4的汤汁，留下1/4汤汁，再加水煎煮二汁三汁，加水量和煎煮时间可适当减少。一日可服用2~3次。无胃病的人，可空腹温服，有慢性胃病的人，可餐后温服。2、3天后药汁渐淡，最后药渣也可嚼食吞下。煎煮过程中，不要频揭锅盖。

煎服适用于各种人参品种，是最常用的方法。红参坚硬，不容易分断，常服红参的人，可整枝放入煎煮，时间短一些，让其成分每天慢慢地逐渐溶解。

水煎服:生晒参片、红参均用水煎服。野山参水煎服，隔水蒸服，或研末吞服，并以煎服、蒸服为良。人参的有效成分都能溶解于水，尤其是溶解于沸水中，也能溶解于高浓度的白酒中。

2023/5/2717找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台[人参汤的服法]人参汤宜温服;不宜冷服、加冰服。人参汤一般不宜加入任何其他饮料和调料。如果稍加白糖或冰糖是可以。但不宜加入盐、茶水、酱、醋、咖啡及其伴侣，不宜加入化学调味品。2023/5/2718找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台2.参片蒸服

最好用专门煎人参的器以，也可用瓷碗或瓷杯。放人参片3克左右，加冷水约100毫升，浸泡1小时左右，然后隔水蒸。尽量将盖干盖严，一是沸水不容易溢进去，二是人参的香气不容易蒸发，蒸1小时左右，取出，服汁。之后可用开水冲泡代茶，次数不拘，气至无味为止，参渣可食亦可弃。

蒸服最适用于各种人参品种，也是最常用的方法。红参因质坚，不容易蒸透，时间需长一些。

上述两法适用于正常人进补或病后康复。老年人心功能不全者可一年四季服用。长期使用可以强心保心。2023/5/2719找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台3.参片含服

人参片每日3克左右，分多次放入口中含服，也可同时咀嚼。不受时间限制，直到味淡无味时止，咀嚼后连参渣一起吞下。含服以生晒参、西洋参为宜。低价位的生晒参也可以咀嚼服用。此法最为简单，适合于现代快节奏的人群进补。2023/5/2720找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台4.冲泡饮服

人参片每日3克左右，置于瓷杯或玻璃杯中，冲入沸水，加盖稍候，待浓待温，饮服次数不限，用以代茶，至汁水味淡无味为止，参渣可食可弃，但不宜隔夜。冲泡以生晒参、西洋参为宜。生晒参片可用开水泡服，冲入开水后，让其浸泡，待渐渐变温后服用。红参、野山参开水浸泡不透，必须煎服。2023/5/2721找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台5.研末吞服

人参片每日3克左右，研成细末，用温开水送服。也可将人参粉装入胶囊内服用，可分每日2次吞服。研末吞服以野山参和红参为主。其他各种人参也可吞服。但西洋参黏腻，不宜研末吞服。从表面看，野山参价贵，吞服是全部进入体内，一点也没有浪费。而实际上，人参末进入体内还必须在胃内磨细，溶解成分子状才能在肠内吸收。其溶媒是酸性的胃液和碱性的肠液。如果胃肠功能稍有欠缺的话，溶解吸收是很不完全的。所以人参不论哪一种，都是以煎汤为好。只有在某些疾病必须限制体内水量摄入的情况下，才宜用人参研末吞服。2023/5/2722找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台6.浸酒饮服可用形态较佳的整枝人参浸泡在40度~60度的白酒(500毫升)中。白酒的质量应好一些。浸泡一星期后可服。浸泡的时间越长越浓。饮完后可以再重复浸泡一次。分10~20次服完。如果酒量大的人，可以另服无参的酒。

黄酒也可浸泡，但由于酒精的度数较低，人参的成分不容易溶解出来，复天还容易变质。因此，一般不主张用黄酒浸泡。有的先用少量白酒浸泡，再用适量黄酒稀释。这也是很好的方法。

由于人参的有效成分的溶解，酒精不及沸水充分。因此浸酒的方法，与以上煎蒸相比，进补不及水煎。但浸酒能借酒力，可能会发挥更大的药力。尤其是对退行性劳损性腰背酸痛、骨关节炎酸痛等，参酒更为有效。因此，在补肝肾、壮筋骨、活血脉、祛风湿的药酒中，常常会放入各种人参与参三七。2023/5/2723找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台7.制膏

制膏有三种情况，一是制作单方人参膏，二是制作小复方人参膏，三是制作大复方膏滋药。(1)单方人参膏:

是单味人参制膏。生晒参、红参、西洋参，.单种参、两种参或三种参同用，切片，30~60克，用砂锅加冷水500毫升左右，浸泡约数小时，旺火煮

沸后，改用小火，煎至水剩一半时，将头汁倒入另碗。第二次加冷水300毫升左右，再煎，可煎三汁，去渣，将三次参汁合并在一起。另用阿胶150克，黄酒250克，隔水蒸，使阿胶烊化，再加入冰糖150克，蜂蜜150克，搅拌，混匀，全部加到参汁中，小火慢慢煎熬。同时用筷子不断地搅拌，一是为了拌匀，二是为了防止粘底烧焦。服法:每日1~3次，每次l~2调羹。餐后服。2023/5/2724找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台(2)小复方人参膏:

在制作单方人参膏的过程中，人参一般以野山参3克、红参9~15克、西洋参15~30克，任取1~3种，按照上法煎汁。另取数味中药，如梅花鹿茸3~9克、冬虫夏草3~9克、枫斗9~15克.枸杞子15~30克等较贵重的中草药，煎汁，两种汤汁合并在一起，去渣滓，过滤，与阿胶、冰糖一起，同上法一样，再煎熬成膏。服法:同上。2023/5/2725找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台(3)大复方人参膏:

这是制作膏滋药。膏滋药依照各人的个体情况，按中医传统君臣佐使原则进行配伍处方，一般是30~50味中草药的大复方。方中必定加入人参，包括野山参、红参、生晒参、西洋参，任选1~4种;同时在大复方中还会加入参三七、党参、太子参、南北沙参、玄参、丹参等。单方人参膏适宜于夏季进补，小复方、大复方人参膏适宜冬令进补。2023/5/2726找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台8.小复方人参煎汤

中药复方汤剂中常用人参，一般需另煎。家庭中小复方，如人参胡桃汤，用于老人气虚气急便秘;人参枸杞汤，人参麦冬汤，人参枫斗汤，该三方用于妇女气阴两虚，既怕冷，又怕热，口干者;人参鹿茸汤，用于中老年人肾虚精虚血虚等。都是二味药同煎，不苦可以经常服用。野山参、红参、生晒参、西洋参，据自身体质而选用。2023/5/2727找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台9.人参丸、散

人参研细末后，与其他中草药末混合后，加工成丸、散剂型。丸剂如人参养荣丸，制丸剂家庭制作是有困难的，现代化的浓缩丸、浓缩胶囊家庭中是没法制作的，必须由具有一定设备的中药厂加工。制作丸、散剂的人参，一般用生晒参、红参;西洋参较黏腻，可制丸，但不宜散剂。散剂是研细末，家庭中是可以制作的，如人参河车散，生晒参30克或红参30克或野山参3克，1~3种，紫河车30~60克，共研细末，拌匀，装入0.5克空心胶囊，每日2~3次，每次2~4囊，餐后吞服。

本方适用于老人肺气肿、肺心病、气急气喘，以及各种年龄的支气管哮喘。2023/5/2728找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台10.人参颗粒

这是现代化的加工，是将人参煎熬浓缩成为颗粒剂，真空包装，每袋3克，倒入杯内，开水一冲开后，即可饮服，携带服用都非常方便。适用于上班或出差的人群日常进补。2023/5/2729找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台11人参糖果

人参50克，煎法同制膏，取头、二、三汁，约750毫升，倒入搪瓷烧锅中(陶瓷锅容易爆裂)，加入白糖750克，饴糖250克，再煮，不断搅拌，不要粘底，也不能使泡沫外溢，至稠厚时，趁热将糖浆倾入瓷盘中，该瓷盘必须先涂上煮沸过的食油，以免粘盘，不粘锅也可。待冷却后，整块参糖分断成糖果状。此法适用于小孩病后身体虚弱，用以康复。也适用于老人长期患病卧床不起者;不能多饮水者;神志不清者，需烊化了服用。2023/5/2730找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台12.人参粥

人参片3克，一般用生晒参或西洋参，冷水浸泡，粳米150克，红枣10枚，加水适量，煮沸后，再小火慢慢煮烂，甜食可加用冰糖适量;淡食，可做小菜。人参粥适用于大病后、手术后、出血后的食疗调理。2023/5/2731找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台商品规格：人参的商品规格、等级很多，因野生、家种及加工方法不同可分为以下几种：1.园参：⒈1边条红参：根长圆柱形，芦长、身长、腿长，有分枝2-3个(80支及小货边条红参除外)，棕红色或淡棕色，有光泽，有皮有肉（肩部有明显的横皱纹，参体表面棕色，有肉嫩感)。按每500g支数分为16支、25支、35支、45支、55支、80支及80支以上的小货边条红参等规格，每规格根据有无中尾、黄皮、抽沟、破疤等又分三等。1.2普通红参：根圆柱形，棕红色或淡棕色，有光泽。按每500g支数分为20支、32支、48支、64支、80支及80支以上的小货普通红参等规格，每规格亦分三等。

1.3红混须：根须长条形或弯曲状，棕红色或橙红色，有光泽，半透明状。其中直须50%以上。

2023/5/2732找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台1.4红直须：根须长条形，粗壮均匀，棕红色或橙红色，有光泽，半透明状。一等长13.3cm以上；二等长。1.5红弯须：根须条形，呈弯曲状，粗细不均，橙红色或棕黄色，有光泽，半透明状。1.6干浆参：根圆柱形，体质轻泡，瘪瘦或多抽沟，棕黄色或黄白色。1.7全须生晒参：根圆柱形，有分枝，体轻有抽沟，芦须全，有艼帽，黄白色或较深，绑尾或不绑尾，一等每支重10g以上；二等重7.5g；三等重5g以上；四等大小支不分，芦须不全，间有折断。

1.8生晒参（姜生晒)：根圆柱形，体轻有抽沟，去净艼须，黄白色，一等每500g60支以内；二等80支以内；三等100支以内；四等130支以内；五等130支以外。

1.9白干参：根圆柱形，皮细色白，芦小，质充实，肥壮，去净支根，一等每500g60支以内；二等80支以内；三等100支以内；四等100支以外。

1.10皮尾参：根圆柱形，条状，无分枝，去净细须，灰棕色。2023/5/2733找讲师，就上中华讲师网中国最大的培训讲师选聘平台1.11白混须：根须长条形或弯曲，黄白色，其中色，其中直须50%以上。1.12白直须：根须条状，黄白色，有光泽，一等长13.3cm以上，条大小均匀；二等长13.3至8.3cm，条大小不匀。1.13白糖参：根圆柱形，一等芦须齐全，白色，体充实，支条均匀，不返糖；二等黄白色，大小不分，不返糖。

1.14轻糖直须：根须长条，红棕色或棕黄色，半透明，质充实，不返糖，一等条粗均匀，长13.3cm以下。2.野山参：主根粗短，圆芦，主根上部横纹紧密而深，须根清疏而长