2021年茶艺师(中级)考试题及答案

1、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（V）2、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。（x）3、【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（V）4、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。（V）5、【判断题】汉族大多推崇清饮。（V）6、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（x）7、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（x）8、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。（V）图片9、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（V）10、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。（x）11、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（V）12、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（V）13、【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。（x）14、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（V）15、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。（V）16、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（x）17、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（V）18、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（V）19、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（V）20、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（V）21、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。（V）22、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（V）23、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（V）24、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（V）25、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（V）26、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（x）27、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（V）28、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（x）29、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（V）30、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（V）31、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（V）32、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。（x）33、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。（x）34、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。（C）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶35、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。(C)A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局36、【单选题】桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。(B)A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮37、【单选题】四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。(B)A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯38、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。(D)A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶39、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。(B)A、间接3、双向C、直接D、言语40、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()(C)A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。41、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。(C)A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香42、【单选题】茶圣陆羽将()评为“天下第一泉”。(D)A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉43、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。(A)A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G44、【单选题】明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。(B)A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》45、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。(B)A、亲密关系3、新型关系C、人际关系D、社会关系46、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。(A)A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型47、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。(C)A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。48、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。(C)A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶49、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触