关于学校周边小吃摊饮食卫生的调查报告

...wd......wd......wd...关于学校周边小吃摊饮食卫生的调查报告一、调查背景学校周边流动小吃摊带来的食品安全、交通安全及环境污染问题已成为学校特别是中小学一个久治不愈的顽症。近几年来，各级政府和相关部门对此高度重视，很多地方都开展过轰轰烈烈的专项整治，尽管取得了一定成效，但由于长效管理机制缺失，治理成果没有得到有效稳固，目前很多学校的大门口依然存在大量的流动小吃摊，每到放学时，这些小吃摊周围都聚满了等着买小吃的学生。这些流动小吃摊没有办理有关营业手续，出售的食品也没有经过有关部门检疫，这样的食物给学生身心安康和生命安全构成了严重威胁。二、调查目的我们对学校周边流动小吃摊进展了调查与思考，主要目的是让我们认识到问题的严重性，引起有关部门的重视，让大家共同努力，采取有效措施进展彻底的治理，营造一个安全和谐的校园周边环境。三、调查对象食堂及周边各餐饮馆老板，学生，教师及其他消费者调查方式本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法、网上查询法为辅，另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。借助我们的问卷调查和访谈，了解到同学们对我校食品安全现状的认识和评价，以及处身于校园之中的我们自己结合身边的实际情况、自己的所见所闻。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。四、调查地点食堂及周边各餐饮馆及小吃街五、调查人张海涛六、调查时间2012.10.20至2012.10.31七、调查内容〔一〕食堂调查分别对学校五个现正在用的食堂,有一楼大食堂、二楼食堂、清真食堂、二楼招待餐厅.〔二〕餐饮馆调查对学校对面餐馆进展调查，比方大同削面、三姐拉面、福缘楼、过桥米线、穆雅炖肉馆、巫山烤鱼、成都烤鱼、铁锅柴鸡、秘制排骨饭.〔三〕路边临时摊点调查对于路边临时摊点调查，我们主要调查学校门口的小吃，有许多临时摊点无证经营，虽然之前曾受过城管等部门屡次制止，可屡禁不止，仍然乱买食品，比方爆炒鱿鱼、烤红薯、肉夹馍、炸臭豆腐，还有凉粉凉面等。附录二：关于校园食品安全的调查报告同学，您好！感谢您抽出珍贵的时间来支持我们的调查。近来，食品安全已经成为群众普遍关心的一个问题，为了更好地理解人们对食品安全现状的看法，并就我校食品安全保障出现的一系列问题进展了调查。我们保证，此调查不会对你的安全造成任何伤害。1.请问你是大几的学生〔〕大一B.大二C.大三D.大四2.您的性别〔〕A男B女食堂篇3.您对学校食堂食品安全的总体评价是〔〕A.很满意B.一般满意C.不满意D.很不满意4.您觉得食堂提供的餐具的安全性如何〔〕A.很安全B.一般C.不安全5.您觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境怎么样〔〕A.很满意B.一般满意C.不满意D.很不满意6.您觉得食堂的食材是否新鲜〔〕A.挺新鲜的B.一般新鲜C.不新鲜7.关于食堂工作人员戴口罩〔〕A.强烈建议B.建议C.无所谓小吃街篇8.你对周边无牌摊档的态度是〔〕支持B.无所谓C.抗拒9.你觉得周边小餐馆，快餐店的卫生安全满意吗〔〕A.很满意B.一般满意C.不满意D.十分满意10.你觉得无牌摊档或者小餐馆等存在的安全情况怎么样〔〕【多项选择题】A.原材料不新鲜，不卫生B.就餐环境不卫生C.食品包装、餐具不卫生D.食品生产、加工过程不卫生E.工作人员不注重卫生11.在超市买东西时，是否关注生产日期〔〕A.没有关注过B.对某些东西很关注，比方保质期短的食品C.对每样东西都很关注其他篇12.您所购置的商品带普遍标识吗〔〕A带B不带C没注意过13.买食品时看生产日期吗〔〕A不看B偶尔看C总看14.您选择食品的主要依据是〔〕【多项选择题】A生产日期、保质期B品牌C价格D产品的包装色泽气味E相关检验证明和标识标签F以往经历或别人介绍15.你知道三无产品是什么吗〔〕A知道B.不知道16在食品安全方面，您最担忧的是：〔〕【多项选择题】A.食品中违规使用添加剂B.蔬菜水果中农药高残留C.注水肉泛滥D.病死行畜肉E.地沟油流入餐桌F.食物中毒G.过期食品17.您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节?A.种植养殖环节B.生产加工环节C.零售批发环节D.餐饮消费环节18.当您买到劣质不合格产品时，你会〔〕【多项选择题】A.丢掉，自认倒霉B.找商家协商退换C.直接联系销售厂家D.找媒体曝光.E找相关部门投诉19您认为应该向哪些部门进展食品安全投诉举报〔〕A食品药品监视管理部门B工商行政管理部门C质量技术监视管理部门D农业部门各级食品安全委员会办公室曝光食品安全典型案件E不知道向那个部门举报20.您倾向采取什么方式进展食品安全投诉举报〔〕A举报B信件举报C网络举报D上门举报E其它21.您是否还会继续购置存在或曾发生过安全事故但已加以改正的食品〔〕A会B不会C会考虑购置目前没有其他替代商品,还会照常购置22.您认为目前造成食品安全问题众多的原因是〔〕【多项选择题】A食品生产加工企业和个人利欲熏心B主管部门职责不明,监管不力C执法部门对违规企业和个人的惩罚力度不够D食品安全法律体系不完善E消费者缺乏安全消费知识F事情没那么严重，是媒体炒作出来的G其它23.您认为提高食品安全水平最有效的措施是〔〕【多项选择题】A企业标准生产B倡导诚信经营C开展消费者教育D行业自律E加大处分力度F严格检验检疫曝光典型案件G其它谢谢您的支持与合作！以下是我们对针对这次调查所做的一个数据统计表：(调查表见附录二)答案题目ABCDEFG1102510522525352096462311105122081062117127261868161816915128151030152618271181725121421151313172014251517261718151733161726272243202317910102118315401019116842120124183321826162237353061812152335312810463828*注：问卷发放份数：50回收份数：50可用份数：45回收率：90%可利用率：90%根据调查的结果及分析学生的消费特点，我们针对目前校园食品安全现状在全校范围内进展抽样调查，为此制作了关于校园食品安全问题调查表。根据问卷表所反映的内容，有以下一些情况：1、有74.6%的学生一般选择在食堂就餐，22%的学生在学校周边的小摊点或小餐馆就餐。对学校食堂的的食品安全的总体评价满意的学生占53.2%，不满意的占30.7%。觉得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境满意的占72.9%，不满意的占10.3%；觉得食堂的食材一般新鲜的占65.5%,不新鲜的占30.2%。2、认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况一般的学生占58.7%，认为较差占27.2%。认为学校周边有存在不卫生的餐饮摊点的学生占89.8%。调查显示，绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到哪儿有好吃的就坐下吃。许多学生同时还反映学校周边摊点存在碗筷较油腻、不卫生、好似没有消毒等现象；蔬菜没洗干净、有黄叶；工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴手饰等情况也比拟多；根本卫生设施不够完善、操作不标准、管理不到位、饭菜质量不高。3、多数人买商品时很少注意食品的标签，买食品时大多数人都会看生产日期，只有少局部不看。4、一般情况下人们都会关注食品安全，从不关注的比例趋近于零5、对《食品安全法》，大多数人都处于一点都不知道的状态6、人们对食品安全的了解途径多种多样，网络宣传占主要7、食品安全常识和安全现状已经收到们的重视8、食品生产加工环节的安全是多数学生对食品安全的重要隐患，而其他方面根本不受关注。9、在商场和超市购置商品是人们最为放心10、经常遇到或从来没遇到不安全食品安全的侵害所占比例较小11、之所以对食品感到担忧主要是受到电视和电台的影响，还有报纸和杂志等学校食品安全现状〔一〕学校食堂安全现状全校共有4个食堂，在校就餐学生五千人，学校食堂从业人员70人，初步实施食品卫生量化分级管理学校食堂2个。一餐食材都是新鲜的,制作环境相对卫生,碗筷都经过消毒处理.就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭,保持清洁。局部学校食堂承包后管理不善。学校食堂均为市场运作，承包给个人经营，个别承包人受利益驱动，在采购食品原辅料时追求最低价格，无视食品卫生问题。〔二〕学校小吃街安全现状1、学校周边小杂货临时摊点屡禁不绝，进货渠道混乱，食品质量得不到保证，私营餐馆均有卫生许可证，在超市抽查的食品均未过期.生意不错，当天卖的东西可当天卖完2、校园周边食品经营者进货渠道主要有自购和配送两种形式。从食品来源看，有的是从小食品市场批发的，甚至还有个别经营者直接从小作坊或者小加工厂购进“三无〞产品、过期食品和假冒伪劣食品。经营者在进货过程中只考虑价格因素，不注重对食品质量和生产者资质条件的审查，只要廉价就收，有利就卖，食品质量难保证。二、学校食品安全存在的问题通过对我校食堂的监视检查和调研，发现学校食堂和学校周围餐饮馆在软硬件和内外部环境还存在一定的问题。1、我校各大食堂分布无序，不能对全校的饭菜进展集中处理2、食堂工作人员不戴口罩,这样不卫生.3、食堂餐具作为一个大碗，容易造成浪费饭菜的情况4、夏天食堂会偶尔出现苍蝇蚊子5、超市会卖一些制作及其不卫生的廉价麻辣垃圾食品.6、同学对食品安全的关心程度不够高7、猪牛肉面馆通常都是用自来水直接煮面、粉之类的8、有时候饭菜里会出现头发之类的东西三、我校食品安全问题产生的原因：〔一〕从国家来看：1、由于国家相关部门对食品安全生产的操作监管力度不够，对人民的宣传食品安全不够透彻，后续解决能力差。2、中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。从制造商的角度来看，制造商固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。以人民利益为重，依靠国家法律法规来维护民众安康是他们的责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖红薯〞。在此，建设食品安全体系是重中之重，如今《食品安全法》已让局部民众吃了颗“定心丸〞。食品安全已有标准，但每个企业有自己的“标准〞，有时是标准不能贯彻落实的。〔二〕从学校来看：1、学校内部监视机制不健全。学校领导对学校食品卫生重视程度不够，没有把确保学校食品卫生工作纳入学校的重要议事日程，不能有效地履行食品卫生校长负责制。二学校没有建设食品安全责任制，没有做到层层把关，责任到人，对食品的采购、储存、加工等环节不能做到有效监控。三是重大食品安全事故处理机制不健全。一旦发生食品安全事故，没有切实可行的食品安全应急预案，无法进展及时、有序、有效的处置。四是未建设完善标准的食品留样制度。2、学校对同学们宣传食品安全意识不够，未设有专门负责本校食品安全的机构3、学校周边经营户的食品安全意识和责任意识不高。不少经营户为了获取盈利，购进一些三无产品，以鲜艳的外包装吸引学生购置，严重影响学生身体安康，成为校园食品安全的隐患。一些流动摊贩由于经营场所不固定性，常常“打一枪换一个地方〞，为工商部门执法、监管造成一定的难度。流动摊贩经营设备简陋本钱低，执法部门即使没收了经营工具，短时间内他们又会“卷土重来〞，长效整治和彻底取缔难度大。〔三〕从学生自身的角度来看：学生自身的防范意识、自我安全安康保护意识消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。1、大局部学生缺乏购置安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以学生们在购置食品时安全意识冷淡,往往只图廉价,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些同学在购置廉价食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着幸运心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些廉价食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售翻开了门路。2、有些同学缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。四、加强食品安全的几点建议：〔一〕学校方面1、加强学校周边地区食品安全环境治理和监管。工商、城管、卫生等职能部门对学校周边地区食品摊点进展清理整治，取缔无证、无照、加工食品的窝点，有效净化学校周边食品经营市场。2、学校应加强学生在学校的食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进展食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。学生们假设在校内外发现不卫生的食品，可及时向相关部门举报。假设物品发现价格不合理，可以向消费者权益协会举报。3、建议经营者持着合法经营、诚信经营的思想4、积极开展“安全文明校园〞创立活动。彻底整治“脏、乱、差〞，搞好环境卫生，确保教室明亮、整洁，校园及周边无垃圾；各种悬挂物、宣传栏、标志、标牌等标准、醒目、清晰、完整；搞好校园文化建设，绿化、美化环境，校内标准有序，使学校