下载本文档
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
/饮食部咖啡厅工作流程细则作为酒店餐饮部门的一部分，咖啡厅为酒店的综合服务体系提供了重要的支持。咖啡厅作为接待客人和会议活动的主要场所，其服务质量和效率直接影响着酒店品牌的形象和客人的满意度。为此，饮食部门制定了一系列工作流程细则，以确保咖啡厅的服务可靠、高效、安全和规范。操作流程开场准备开店前，检查咖啡厅设施设备、桌椅摆放，确保整洁有序。检查库房存货，准备好所需的餐具、饮料、食品等。准备好必备的清洁设备，如扫帚、抹布、消毒液等。准备好服务用品，如纸巾、牙签、调料器具、坐垫等。配置收银系统，并测试其运行是否正常。接待客人客人进入咖啡厅时，主动向客人打招呼，并引导客人就座。根据客人人数和座位情况，为客人分配座位。询问客人的需求，介绍今日推荐菜品和咖啡饮品，提供菜单并协助客人进行点餐。点餐服务接到客人点餐后，检查所选菜品、饮品是否有现货或已预定。确定客人点单后，记录客人座位号、菜品编号、数量、价格等相关信息。通知厨房或咖啡师，开始准备菜品或饮品。确认菜品或饮品准备就绪后，及时送上餐桌。提醒客人过敏食材或需要调整口味的信息，并询问服务是否满意。结账离场客人就餐结束后，收集餐具并清理餐桌，准备下一组客人使用。根据顾客点单的情况，计算餐费总额，并告知客人。收取现金或刷卡付款，开具正规的发票或收据，并感谢客人的光临。清账，并将收款记录及时上报酒店财务部门。告知客人离店时注意的事项，并热情地欢送客人。工作标准服务准则所有工作人员都需要在上岗前经过岗位培训，并具备相关的技能、知识和素养。工作人员需要保持良好的仪容仪表，严格执行岗位制服和个人卫生标准。工作人员在接待客人时需要保持微笑和礼貌性语言，营造良好的接待氛围。工作人员需要注重客人隐私，不得在未经客人同意的情况下向他人透露客人的个人信息或需求。工作人员需要依照服务标准及时处理客人投诉，定期对投诉处理情况进行评估和改进。环境卫生咖啡厅的卫生标准需要符合酒店卫生标准，并制定相关的清洁计划和流程。工作人员需要定期对咖啡厅环境进行清洁和消毒。工作人员需要对餐桌、餐具、地面、门窗等区域进行巡检和清洁，确保整体卫生状况良好。工作人员需要定期更换和清洗咖啡厅的餐具、饮料杯等用品，并保证用品质量符合相关标准。安全管理咖啡厅需要制定相关的安全标准，为工作人员提供安全培训，并建立相关安全检查制度及其记录。工作人员需要熟知相关安全规定和安全措施，如遇安全事故，要及时报告并采取有效措施进行处理。工作人员在工作中需要保持安全意识，随时注意火警、漏电、摔倒等安全风险，并采取有效措施进行预防和处理。总结饮食部咖啡厅工作流程细则的制定和执行，能够提高咖啡厅服务效率、增强餐饮服务质量、促进顾客满意
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论