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文档简介

餐饮连锁打烊管理作业指导书顾客满意的服务。打烊前准备：计划的安排预打烊工作。安排预打烊注意：5和声音，避免打扰顾客用餐；所有区域必须向顾客开放（即使是已做好清洁的区域如有需要必须停止该区域的预打烊工作；服务区可以进行服务台等其他清洁；监督指导打烊后物料准备/贮存程序：追踪物料的盘点；问题积极协调并给早晨值班经理留言；严格执行物料贮存标准。注意：过期物料坚决废弃！并及时记录！关闭清洁设备：设备（依据设备管理表。值班经理必须：清点现金，解决/报告损益，完成文书报告（填写物料盘点表、完成当日意外事件报告、填写销售报告日报告（销售报告、收银员报告；确认当日员工出勤与工时；执行物料盘点，订货。打烊后的清洁工作：检查全部清洁工作（日清、周清；检查以下项目的清洁和消毒情况（核实每一台设备已按及清理程序。有效沟预防问题：晚班值班经理必须将重要的信息记录在留言本上，让早成的工作。执行打烊检查并安全打烊：况，以核实：已正确关闭设备并切断电源已正确关闭燃气已关紧门窗、水龙头保险箱已上锁安全贮存化学物品仔细观察门店外围区域：打开安防报警系统：两个同时离开门店，并确认门已锁严。

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