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精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档酒店成本核算员工作流程图按规定着装上岗。按规定着装上岗。按管事部经理的指令照工作规程进行工作。按管事部经理的指令照工作规程进行工作。将各厨房及各餐厅领取的原料数及酒水数登记入账,并每日结出实际耗用量。将各厨房及各餐厅领取的原料数及酒水数登记入账,并每日结出实际耗用量。根据原料及酒水领取数量记录,原材料实际耗用记录,实际出菜数及营业额进行成本核算,结出当日毛利率。根据原料及酒水领取数量记录,原材料实际耗用记录,实际出菜数及营业额进行成本核算,结出当日毛利率。报各部位经理及餐饮部经理。报各部位经理及餐饮部经理。注意事项:(!)主辅料的耗用定额,应按净料为基础进行计算。(2)主辅料的耗用定额必须认真执行,做到主料过称下料,以数量为单位的按规定数量下料。精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档酒店出差旅费清单姓名部门职务预支旅费签收出差事由月日起止地点交通费住宿费伙食费其他执行任务简况签收人:飞机汽车火车合计总经理:分公司主管:财务部:部门主管:出差人:
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