黑豆保健功能课件

生技0901黄雅琳23号黑豆1简介名称：黑豆学名：Soybean（Glycinemaxvar)别称：橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆分类：蝶形花科用途：为食用蔬菜，营养价值高2目录简介形态特征营养含量药用价值主要功效调补服法中医养生食疗3形态特征类型：黑豆有矮性或蔓性株高：约40～80公分根：部含根瘤菌极多4叶：互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形花：腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色种子：的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。

5营养含量蛋白质：36%~40%,相当于肉类的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍氨基酸：有18种，其中8种是人体的必需氨基酸油酸：有19种植物固醇6微量元素：锌、铜、镁、钼、硒、氟粗纤维：促进消化，防止便秘7药用价值治肾虚消渴治肝虚眩晕治阴虚盗汗治老人肾虚耳聋、小儿夜尿制各种非遗传性白发治脱发治产后风气、血结8治妇女闭经治男子便血治小儿胎热治高血压解巴豆中毒91阴虚内热的人可食用.具体如下:原料:1.主料:黑豆300克2.辅料:海带50克香菇50克3.佐料:陈醋200克香菜根10克4.中药:枸杞子20克甘草6克10黑豆营养分析：1.黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；2.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；113.黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。12注意事项一般人群均可食用1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；132.小儿不宜多食。3.黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。4.《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。14主要功效对女性有美容养颜为抗氧化剂的来源祛风除热、调中下气解毒利尿缓解尿频腰酸、女性白带等症状15调补服法煮料豆法单服法治盗汗：黑豆、浮小麦各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。头昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。16月经不调：黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。婴儿湿疹：黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。烫伤：黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。17中医养生食疗[性能]味甘，性微寒。能补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。[参考]所含大豆黄酮甙水解后得到大豆黄酮，后者对小鼠离体小肠有解痉作用18

[用途]用于肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数；肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白；脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛；腹中挛急作痛或泻痢腹痛；服热药不适。

[用法]煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。

[注意]本品过食不易消化。19[附方]1、消渴救治丸：黑豆（炒香）、天花粉各等分。研为细末，面糊为丸。每次15g，每日2次。临用时，另用黑豆15g，煎