学校食堂自查报告

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我们对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够根据各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的状况下尽力做好工作。

一、食堂基本状况

我校食堂建于20xx年，建筑面积为90平方米，现有加工间、烹饪间、老师餐厅和同学餐厅等4个区域，可容纳70人同时就餐。学校现有同学170人，教职工12人，日常在食堂就餐人数70人。

二、自查状况

1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生老师和食堂管理员任副组长，制订了工作打算，对学校食堂进行监管工作。

2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生平安的第一责任人，食堂管理员负责详细的管理工作，卫生老师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、选购食品制度、选购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度等。

3、抓好源头管理。为确保师生饮食平安，把好食品选购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，仔细做好取证，索证工作，坚决不购置无证商贩的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作仔细负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行认真的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，仔细做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜根据流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不供应凉拌食物。

6、保证就餐卫生。师生就餐实行分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保不发生传染性疾病。

7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。

8、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施；有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆；有专用的餐具消毒桶；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用；有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

学校食堂自查报告2

为加强学校食堂管理，提高食品平安卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕四好、一满足、一放心，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品选购和加工关，仔细落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施，注意过程和详情，确保落实到位，取得了肯定成效。

本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的'问题：

1、防鼠设施不够完善;

2、食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。

针对以上状况，我校食堂食品平安卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，并仔细进行整改，现将自查整改状况报告如下：

1、组织制度建设

学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，设立食堂平安管理人员，针对各项详细平安工作制定打算明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品平安工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

2、答应证状况

有餐饮服务卫生答应证，实际经营项目与答应范围。

3、食品留样

严格按要求进行食品留样，并有文字记载。

4、索票索证

本学期已对全部购置大宗物质重新进行了索票索证。

5、消毒和三防设施

有消毒制度和详细方法、措施，并支配有专人负责，三防设施尚需完善。

6、从业人员健康管理

学校食堂全部从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前支配从业人员进行健康体检，并重新办证。

学校食堂自查报告3

我校始终重视食堂食品平安工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品平安管理的专项监督检查，3月28日至29日我校进行为期二天的食品平安自检自纠工作，现将检查状况汇报如下：

一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。

多年来，学校始终把传染病防控、同学饮食卫生和校内环境平安工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校坚固树立“平安第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以胡建国校长为第一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等状况，制定了承包人、学校管理人员、同学干部三人小组监督制度，强化过程管理，发觉问题准时整改，把食品平安大事力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读同学进行一次晨检，对住宿同学进行晨晚检，力争杜绝传染病在校内扩散。对师生服务部杜绝三无食品进入商店，查到一次很罚一次。

二、努力做到食品平安管理的制度化、常规化。

学校组织相关人员仔细学习《食品平安法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品平安宣扬活动，以板报、校内广播、校内网、橱窗等形式宣扬食品平安，努力形成人人讲平安、人人监督平安的校内气氛。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必需持健康证上岗，平常在选购物品时严格要求食堂定点选购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新奇，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作具体的记录，对卖不完的剩饭剩菜必需全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。

同学超市在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向同学，若消失变质和过期的必需准时消毁，并作记录。加强学校食堂、超市从业人员管理，做好卫生学问培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、超市工作人员召集一起学习有关平安卫生方面的学问，要求工作人员规范操作，遵保卫生管理制度，使食堂、超市操作人员把握了食品卫生平安的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。主动协作食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂、超市卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的珍贵建议，准时进行整改，消退了可能发生的平安隐患。

三、挤出经费改良食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程平安卫生。

加强了对同学食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善同学食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜，设置紫外线杀菌灯。每顿对全部餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境干净，有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。通过检查，我们认为我校的食堂食品平安工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步实行有效措施，毫不松懈地把我校的食品平安管理工作连续推向新的更高的层次。制造一个同学满足，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

学校食堂自查报告4

依据上级文件精神，为全面加强学校食堂食品平安管理，提高平安卫生意识，营造良好的、和谐的校内环境，切实维护广阔师生的健康权益，严防食物中毒大事发生，我校潘校长对学校食堂食品平安管理工作作出了全面部署，总务处快速开展了学校食堂食品平安整治工作。通过全面、仔细的自检自查和食品平安整治工作，学校食堂食品平安工作得到进一步加强。现将自检自查和食品平安整治工作状况报告如下：

一、学校领导高度重视食堂卫生工作

在本学期初学校成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小组的基础上，针对各项详细平安工作再次明确责任。同时要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增添食堂卫生常识，切实熟悉到同学平安卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。根据《食品卫生法》，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理方法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生平安管理制度。同时制订实施岗位责任制度，制订了群体性食物中毒等突发大事的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行大事报告制度，使学校食品卫生平安管理工作有章可循，有据可依。其次，明确责任。明确学校法人代表在食品卫生工作中的责任，切实落实法人代表负总责，分管领导详细抓的管理机制。层层签订责任状，确保食品卫生平安管理责任到人，工作横向到边、纵向究竟。食堂生产加工也加强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、洁净。

加强了各种设备的平安检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的平安状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

四、加大了宣扬教育力度，增添同学的食品卫生、平安意识。

学校食堂要通过板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进行操作。学校通过健康教育，告诫同学不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育同学增添自我防护意识。利用校内广播、专题讲座，开展健康和食品平安学问的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止同学到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。

五、学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作

学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理《健康证》，普及食品卫生法律、法规和有关卫生学问，确保学校食堂的食品平安。落实了国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品平安管理人员培训管理方法》，根据《餐饮服务单位食品平安管理人员培训大纲》要求，制定培训打算，学习了餐饮平安学问和提高了规范操作力量，并做好培训材料整理和培训状况记录。通过每年4次从业人员的卫生学问培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我爱护力量，做到防患于未然。

六、严把食品选购、储存关和餐具消毒关

我校始终严格坚持定点选购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格坚持食品选购索证制度，不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地存放，定期检查、准时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不给同学食用，未加工熟的食物不给同学食用。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及