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文档简介

食品生产企业管理规章制度第一章总则第一条规定目的为了保障食品安全，提高食品的质量、卫生和安全保障水平，制定本规章制度。第二条适用范围本规章制度适用于民办和国有食品生产企业。第三条保障权益食品生产企业的合法权益受到国家法律、法规和本规章制度的保护。第四条遵守原则食品生产企业必须遵守国家的法律、法规和标准、规范，严格遵守食品生产和卫生要求。第二章质量管理第五条产品质量食品生产企业必须严格按照国家食品安全标准的要求，对生产出的食品进行质量检测，确保产品质量符合标准。第六条生产过程食品生产企业必须掌握对生产过程的控制，有效地防止流程中的污染。第七条追溯管理食品生产企业必须建立完善的追溯管理信息系统，确保能够及时、准确地回溯原材料与产品之间的联系。第三章卫生管理第八条人员卫生食品生产企业必须保证生产线上的操作人员健康，生产过程中必须穿戴卫生衣、卫生帽等卫生用品。第九条设施卫生食品生产企业必须定期对生产现场的设施设备进行清洗、消毒等卫生保障工作，确保生产现场的环境和设施设备的最佳状态。第十条仓库管理食品生产企业必须定期对仓库进行清理、消毒等卫生保障工作，确保粮食、油脂等原材料和成品的质量保证。第四章安全管理第十一条安全生产食品生产企业必须按照国家法律、法规和标准，落实生产安全的主体责任，加强食品安全意识和安全技术措施，确保生产现场的人员、设施和产品的安全性。第十二条应急管理食品生产企业必须建立完善的应急管理机制，制定应急预案，组织应急演练，提高应急能力，确保在突发事件发生时有应对措施。第十三条生产记录食品生产企业必须建立完善的生产记录系统，监测生产过程中的关键环节，保留关键数据和图片等证据记录，确保能够对生产过程进行追溯和调查。第五章监管措施第十四条监管机构食品生产企业必须接受国家食品监管部门的监管，配合国家食品监管部门开展检查、抽检和评估等工作。第十五条处罚制度食品生产企业必须遵守国家法律、法规和标准，如违反规定将受到罚款、停产整改等制裁措施，严重者将被吊销执照或追究刑事责任。第六章附则第十六条后续管理本规章制度的实施后，食品生产企业必须对管理制度进行监管和完善，并定期对生产工艺、流程进行评估，从而不断提升食品质量、卫生和安全保障水平。第十七条规章制

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