E小学食堂卫生管理制度_第1页
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文档简介

E小学食堂卫生管理制度一、前言为了保障学生的身体健康和安全，提高食品安全卫生管理水平，E小学制定了以下《食堂卫生管理制度》。二、食品采购2.1食品采购渠道食堂食品的采购应在正规渠道进行，不得购买过期、变质、有异味或采购来源不明的食品。2.2食品供应商管理食堂应与食品供应商签订《食品供应协议》，并对供应商的食品质量、产地、生产日期等信息进行核查，确保食品安全。2.3食品质量检测食品采购后应进行质量检测，不合格的食品应及时处理。检测结果应记录并保存。三、食堂环境3.1卫生设施食堂内应配备清洁卫生用品，如消毒液、清洁布、垃圾桶等设施。同时，食堂设有合格的通风与排风设施，确保室内空气流通。3.2食堂清洁食堂每天应进行定期的清洁消毒，食堂内不得存在异味、脏乱等情况。四、食品储存4.1食品分类储存食品应按照种类分门别类存放，如肉类、蔬菜、水果等，不同种类的食品储存在不同的冷库或热库中。4.2食品存储温度食品的储存温度应符合食品的储存要求，不得将生鲜食品与熟食混存。同时要求定期检查冷、热库、冰箱等设备的运行情况，确保温度正常。五、食品加工5.1明厨亮灶食堂内所有烹饪工作应在明厨亮灶的环境下完成，确保食品卫生安全。5.2厨具消毒厨具应定期清洁消毒，同时要求定期更换锅具、炒勺等易损耗物品。5.3员工卫生所有从事食品加工、分配、销售等工作的员工应在工作前进行手部消毒、穿戴卫生服，并进行健康体检。六、食品销售6.1食品标签食堂出售的食品应有明确的标签，标明食品的名称、产地、生产日期、储存期限等信息。6.2食品价格食品价格应明码标价，不得乱收费，保证食品价格合理。6.3食品售后对于购买后出现问题的食品，应进行退货或换货，并做好相关记录。七、应急措施7.1食品安全事故处理如果发生食品安全事故，食堂应立即采取紧急措施，确保食品安全，同时要及时报告相关部门。7.2事件调查与追查食品安全事故发生后，食堂应做好事件调查与追查工作，并及时公开该事件处理结果。八、附则本制度自颁布之日起施行，如有需要，可根据实际情况进行修改。本制度解释权归E小学所有。结束语E小学食堂卫生管理制度旨在规范

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