餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷(A卷)_第1页
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷(A卷)_第2页
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餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷(A)单位: 姓: 成: 考试时间分一、填充题（525）1中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保公众 和 。3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。4工作，警告无效时将处以元以上元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。5决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。（每题5分，共35分）1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（ 。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可2、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ 。A、增加检查频次 B、吊销营业执照 C、吊销许可证3发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故生地（ ）报告。A、县级质量监督部门；BC、县级卫生行政部门。4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（ 。A、英文 B、中文 C、拼音标5、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ ）A、微波炉加热 B、蒸 C、油炸6、食品冷藏的温度是（ 。A、11—20℃ B0—10℃ C、-20—0℃7、2003患病原因主要是（A。A、奶粉中蛋白质严重不足B、奶粉中微量元素极低C、奶粉中添加了三聚氰胺三、判断题（540）1（）2食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品（）3、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（）4、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工（ ）5、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾预防、治疗功能（ ）6（ ）7食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料食相关产品（

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