小肥羊员工培训教程

小肥羊员工培训教程第一章企业文化与发展史公司概况1、内蒙古小肥羊餐饮连锁：内蒙古小肥羊餐饮连锁创建于1999年8月，总部位于有“鹿城”之美称的包头市，公司董事长为张钢先生。在短短三年多时间里已经发展到拥有五家分公司、七个省级总代理（代理九个省）、九个市级总代理、660多家连锁店的大型中餐连锁企业。公司于2001年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名,中国连锁百强企业第三十一名；通过了ISO9001：2000国际质量体系认证；绿色餐饮企业认证；2002年又上新台阶，不仅被评为“内蒙古餐饮名店”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“诚信服务优秀示范单位”等，更连续第二年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名，在全国前30名零售、餐饮企业排行榜中晋升至第24名，而且戴上了特许经营加盟连锁业“四大新秀”的桂冠，在2003年获得〈中国成长100强企业〉第一名（2002年蒙牛集团获得〈中国成长100强企业〉第一名），成为国内知名度很高的品牌和餐饮连锁龙头企业。2、内蒙古小肥羊餐饮连锁北京分公司：成立于2002年1月23日，隶属于内蒙古小肥羊餐饮连，总经理为张占海先生，公司管辖区域为：北京、天津企业文化1）小肥羊的经营理念：“精、诚”2）小肥羊企业精神：品质为本，诚信至尚;伟业恒基，决胜千年。3）小肥羊的经营宗旨：产品质量是生命，优质服务是基础；现代化管理是手段，顾客满意是目标。4）小肥羊的质量方针：诚信为本、顾客至上、伟业恒基、持续发展。5）小肥羊的质量目标：优质服务率：100%顾客满意率：顾客投诉率：≤2%员工培训率：年6）任小肥座羊的浇特色刮：键“象不蘸解小料远涮肥悼羊竿”碌“碍小肥纷羊宰”壮独特密之处友就在生于其迷锅底匆料和进“组小肥逗羊锯”令专用勺羊肉核。款锅底烤是由茧“孟小肥超羊伸”桃的创弹办人点经多接年研撞制而萝成，授并向童国家至专利兆局申沿请了批专利推权。惹锅底映采用泊草果咽、桂搭圆、蛋当归孟、白处蔻、怠党参导等6磁0多互种调鞭味品污科学净配制克而成傍。其建特点借是具碑有去让膻、弦保鲜申嫩、思味香吊适口佳。经棕常食瓜用还梅可以节达到修均衡皇人体卫营养诚素、劳滋补切养颜爆、增残强人睬体免仇疫力桨的功制效。亿小肥愧羊火撤锅彻温底打坦破了胃传统葬火锅阁涮羊抚肉的袍弊端碧，是克火锅市的一巾场革胆命，炎同时撑也开疾创了蛛火锅办快餐耍业的顽先河日。肺羊肉金精选弦内蒙向古锡聚林郭搭勒大姓草原湿的纯完天然械、无凡污染随的六恼个月榆大的再肥尾疼羔羊命肉，诵因为需生活帜在广慰袤的防大草攻原，孕吃的滋是无漆污染岂的青郊青绿乡草，雨喝的请是纯子天然杜的矿翁泉水碑，所蛮以肉严质非估常肥麻美鲜寒嫩，竞属于湖高蛋武白、直低脂烫肪、愉高营颠养的封绿色带食品态。当爪地牧复民有梨这样卷一首绢民谣岗来形戒容羊浩的生届活兼“贿吃的可中草袍药，峰喝的太矿泉课水，柴唱的狠爬山张调，晋跳的擦迪斯孤科斤”桨。借两者弦的完香美结陵合，警不仅各使得匹“鼓小肥洁羊顺”稻火锅参鲜、岁嫩、摇香辣采适口启，回恢味悠街长，坝久涮跳汤不忽淡，浑久涮偿肉不桥老，妹更创俱出了系“孙小肥皆羊桶”叫品牌谱，使际其凭弃着纯魂正独茂特的夕内蒙粱古风只味、邪清新烟幽雅楚的环萄境、检优质稻热情采的服教务和渴物有没所值猜的价粥格，屿在短燕短的争时间壶内香战遍全祸中国律。换“业小肥奉羊捧”第餐饮壳是面访向工弊薪大等众、滑满足萌品尝展地方专风味贫需求懂、中污高档乌消费懂者日万益垂哑青的丘中餐才快餐梯新品翅种。跪就餐米环境磁幽雅库、自想然、圣和谐矛，具宪有淳土朴的冈中餐泛文化六底蕴拦，得辆到了曾社会救各界爷的认勿可吗第二示章服历务礼睡仪公社共课瓦良好周的仪逮容、江仪表大、仪甩态是磁从事评餐饮白行业谋的基般本条闪件和舟要求秧。餐行饮业哥工作燃人员鄙的言西谈举瓣止、撞精神敏面貌凯、外身观形蜘象都搅会给削客人竹留下篮深刻佩的印影象和打就餐垒时良仔好感佣受。尾礼仪犹从个羞人修窝养角钓度来贫看，沾是一冷个人划的内丈在修疑养和译素质焦的外现在表垫现；数从道魂德的撇角度劳来看雅是接扒人待底物的盲行为凶规范救、行浸为准掀则或蹄标准胆做法竟；从揭交际佩的角更度来捷看是判人际妈交往垮中适枯用的锻一种烤艺术懒，是畏一种乏交际霸方式血或方健法；趴从审期美的纯角度猪来看吹是一秃种形受式的佩，它姿是人桥们心哑灵美兄的必词然外宋化。饶一、骨礼仪山的基毕本原愧则：之1、衬尊重论的原沿则是递指施鸭礼时幼体现赚出对街他人白真诚茅的尊坊重芳2、乐平等耳的原券则是摇指在快交往灵中以匪礼待芬人，桌有来替有往指既不熔能盛楼气凌潜人也逮不能窃卑躬罢屈膝警3、榴自律偏的原绝则：买将自蹄己的英行为哀纳入市规矩丽，时些时用毅道德抄信念鉴和行卸为修炎养准筐则支侄配自魔己的声言行出而无陪需别枪人的屈提示抖或监递督希4、辱宽容导的原室则：衣是指姥宽以冒待人笛不过去分计炸较个辉人的搭过失球例：扇晕轮旬效应练：有洋人对体别人府的缺纺点看即不顺宇眼就粥会把催对方洋看成令一无稳是处雄；相赖反有宗人对甚别人唇第一要印象性好就脊会认短为对鸣方各膀方面疲也一讯定很速好。睛这就杜是心懂理学续讲的搜晕轮陶效应菌。因竭此强膀调服句务礼附仪，点规范细服务奋人员堵的行详为和堂修饰害外在挖形象钉，就琴是让氧服务尾者与俱被服滴务者苗在最肾初交昌往中训给被鸣服务逢者留耕下美酬好深淹刻的阅印象雾。族二、去礼仪烟规范庄的内骄容锈（一吐）仪色容摇仪容单的塑度造：卧不断牧的提虫高自杨身修袄养，销修身汽养性辜、陶称冶情芒操、轰提高跑审美怖能力滤，同痕时形薄成积高极向膀上的饲世界舍观，铲使自系己永埋远保仅持健执康的暖身心束，乐恭观的款情绪吐，在击自信堵、创摇新和蜂进取薯中，裹洋溢仅着神秤采和枣魅力猎。躲1、拨服务驾人员究应保戴持微剃笑、漂和霭直可亲心的面耍容，可清新阳整洁术的容赞貌，泽男员析工不限留胡驶须，滤勤剪向鼻毛木,女迷员工阿要化拉淡妆包，不滤准浓区妆艳图抹。芝2、症男员赠工头数发后锋不过暮衣领顺，鬓姑角不闻遮耳态朵且文干净邻整齐伞，无平头垢兵、头百屑；览女员蓬工长轮发要犁盘起箱，短顶发用犹发卡记卡在哲耳后恋，刘左海不钻过眉耗，不津留怪膨异发迅型，端不染级彩发慈。棍3、昆不留俩长指统甲，蠢指甲乖缝内絮无污跌垢，挪不涂医有色德指甲稻油。那4、桨不戴存任何验首饰然、饰传件，永不用灰式样弓繁杂逢、色尘彩刺袜目的日发夹禽或束脑发带那。不墨允许驶抹擦高气味傲浓郁默的香及水。出（二惧）仪士表岁仪表坊是一焦个人族的外遍表或何外在崇形象椅。仪筝表不令仅仅君是个稳人爱阻好的小问题辜，而熄且是货一个应人审掩美情茧趣、狱精神绘状态梯、文裁明程钱度、轧文化躲修养弟的综展合体泼现。丰构成养仪表巧的主嘴要因傅素：梢1、沸天然映因素题：指雾人体极的自胳然资损质，傻包括毙五官卫、脸茧型、东头发愈、肤颂色、肾身材剪、四荐肢等路，也姓就是授人们盾常说丙的长挣相，酱它主姑要是婆由遗清传因静素决沟定的垒2、蚀外饰奴因素枝：指育通过承人工胆的方称法装满饰自箩己后帝所形雷成的北一种泛外观艘形象粪，如不服装应服饰渠、美烦容化沫妆等保。所盈以我身们的睛工装烧必须味整洁祸、统笑一、界规范躲3、贼行为遣因素恶：行妥为是遗人们祝在一铁定思魂维、牧情感凶和意壶志支直配下凯的活咽动，斥它包用括人托的姿等态、弄表情锐、举家止与燕谈吐滴等赞4、围上班纽时须确穿着悲统一捆规定划的制盏服，拖工作殊制服休不得朋随意缴更改讽,要裤保持女干净惩整齐削、纽史扣齐绢全，残口袋漏内不仍装过岂多的浑工具员,不疑装与邮工作士无关耽的东超西。相5、易上班礼时须经佩戴估工号各牌，馅（男抢士工廉号牌胁应统孤一戴棋在左脚胸口列袋中趋央处黄，女荷士工症号牌忧左边找与背骡带里谢侧相伪齐，歇上边程与裙颂边相什齐）搜且端贩正完允好。和6、碍男、什女员团工须行穿黑索色防惩滑皮洪鞋或双布鞋浮，鞋铺须干甚净无瞧污泥堆。男陈员工缩穿深括色袜毕子、历女员遵工穿寿肉色论长筒练丝袜纹，袜驴子上法端不僵低于遇裙子慌下摆渗。锁(三越)仪的态样1、衰站姿蚕：体巴现挺扮拔,首抬头露挺胸成、收利腹、渔提臀铲、梗此颈，关双目坛平视旗，口灵微闭将，面甘带微脉笑；桐双腿针平直议，双膜脚自最然分爆开与财肩同佳宽，治略呈芹“罗V影”前字型增，双软膝并丙拢,筐脚后乞跟靠程紧.捕身体邮重心密在两护脚之妈间，普双臂舒自然艳下垂免；男行员工歼双手佩背后篮交叉努，左接手握幅右手除手腕悟；女按员工逝双手输腹前逼交叉斯，右密手在呼上轻相握满逝左手派四指野,以枯保持质随时名为宾娱客服秒务的佩最佳异状态肢。怜2、孔坐姿食：入迈座时奇要轻分要稳毛，动彩作不隆宜过塘大、绸猛重做。入裂座后羡头部企端正伙微抬属，面掠带微捉笑，后双目宗平视议，肩回要平滚，挺悠胸立非腰收猪腹；风手臂施自然证下垂芳，双熄手放贝在膝裙上，治掌心仗向下让，双扶腿自筒然弯锅曲，血双脚蒙平落跪在地唱上，初身体俗端正旋不可伞前俯潮后仰他，双滔手不不要漫栽不经飞心地量拍打装扶手吸,坐秩入椅叔内三优分之塌二为买宜。舍3、涝走姿那：体谈现轻叔盈、芒洒脱旱,上证身正筋直，糕身体石重心皆稍稍魔向前欢，头爸部端隆正，障双目搂平视本，肩限部放柏松端读平，满手指道自然轨弯曲绞，双揉臂自贡然摆税动，长幅度序约3燥5厘词米,秆外开歉不超卷过3肥0゜吹,身烈体前还倾,鼠重心赛落在羊双脚砌掌前梦部,仪收腹店提臀耻,由万大腿排带动丸小腿喇前进济,脚侍尖略负开,拢脚跟方先接桂触地需面,凳双脚购内侧朴成一求条直魔线,挑步速超约1绒20饲步/棒分,股步幅挠30酷厘米赶/步贿,步跌伐要狼轻稳懒娇健橡。注4、络行走部路线让：在童餐厅求内，拣服务花人员哪一般倘靠右伟行走筒，行虎进时婆如遇坝宾客脆应自县然注终视客兼人，狼主动艳点头拌致意洁或问嘱好，辜并放稀慢行识走速宝度以扶示礼饼让，舟不要盲与客逐人抢傻道而竭行；估如因美急事贤需超涂越前闷面客足人时准，不战可不拒声不兼响前器行，迹应先声表示尿歉意榜:普“委对不痒起打马搅一胳下厕”街再加杀快步树伐超响越，庭绝不珠可气槐喘嘘醋嘘或焰因动赔作过殖急导督致身薄体失弯衡或袄冲撞布了客赔人。释5、榴取低潮处物现品时陷；不壁要撅双臂部册、弯壁上身牙、低诱垂头吴，而葡是借济助下池蹲和币屈膝数动作永，以坑上膝准微屈透为支左撑点尖，将捷身体基重心寻前移晚，另鼻一腿稠屈膝晚将腰青慢慢纤直下林拿取降物品兽。茂6、嗽手势貌可以严分为驴四大纪类：护1）疮情感深手势嚼：表钳达情监感态常度，竹使其事形象熔化、鸦具体俯化的瓶手势奥。疫2）船形象碍手势厨：用船来给判具体涨东西仔的一兼种比巡量。垂3）崭象征嘴手势决：为覆了某势种抽注象事员物表劫达的铲更清例晰。笋4）械指示荐手势捕：主预要用货手对砌具体变方位童、高勒低、牺尺寸斯、加伍以指遥示。客A、防直臂畜式,捏用于抗指引柔方向会将手斯抬至浑胸高询度,汁四指魂伸直留并拢浇,掌位心向赔上,裤以肘顷关节单为轴饱,朝韵预指顾方向今指示规时,缸身体表侧向摆客人锈,目搁光兼傲顾客透人和卵所指证方向群,直发到客块人清令楚时饥方可嗽放下震手臂肿B、堵横摆尺式,遵用于怜迎宾廉五指奸并拢森,掌直心斜菊向上俯45千度,激手与根前臂拒成一灾条直薪线,叉手从害腹部席抬起细向右转摆动城,以离肘关嚷节为库轴,迅肘关创节不赵可成犹直角桂,也黎不要完完全每伸直都,不费能将回手臂陈摆在欠体侧送或身誉后,甘左手尿下垂割,同剖时脚晶呈丁蒙字状绪,面宅带微包笑,蜡目视哲客人孤C、昏曲臂蛙式,饲多用槐于迎卫客到削房门钞口时恐右手躬五指类并拢紫,从尾身体薯侧前害方,漏从上腰向下或伸出忘手臂饭,上螺臂离构身体蒜45英度左巨右,碑以肘坐为轴座,手飘臂由盲身侧工向左践摆动恶,成班曲臂习式,涌脚呈涛丁字覆状拍D、太斜式李,用呀于请狸客入瞒座艇手臂往向前狂抬起殖,以近肘关乏节为籍轴,崖前臂市由上另向下礼,使美手臂泄成向姜下斜优线,邪指向柄椅子犬,双敲手扶虫椅背舍向后良拉,倒轻拖违轻拿闹,不王可拍寻客人衰的肩革服务博人员慕在工愁作场荣所经蹦常处千于动哪态中肉，注律意养败成得日体大涛方的项动作命习惯熄，也朽为工荡作所店必需墙。服至务人采员应是注意连平时漆不良敌习惯谜，如同皱眉座、眯特眼、稳咬唇因、咬轨物、让作怪诵脸、勾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求侵灵活休处理摸。斟笑酒时凳瓶口铅比杯屯沿高另出约折2厘新米，掉从酒病杯正孙中倒兼入酒衔水。浊2、侨啤酒组：八顷分酒五，二创分沫均。泡扔沫与类杯口累持平斜。斟叼倒时扑应将厉瓶口航置于代酒杯份上方滔中间治，让赖酒顺鼠着对赶面杯距壁内议侧慢诵慢流冰出，李倒至拾六成稻时抬议高酒耐瓶，咱让酒丙水冲竹入酒织杯正阀中至晚表面轨冲起遍一层苹泡沫滴，但棍勿使仗啤酒杨溢出愁酒杯趟。净3、遍红、撇白葡腔萄酒逢：约垂1/尊2~寄2/惠3杯追。把4、腿香槟框酒：逮约2隆/3霞杯。禾第一咐次斟慈约1债/3篮杯，察待泡酿沫平布息后塑再往疮杯中类斟倒欺。巾5、问白兰撞地、接威士把忌：份一盎喘司，查约1晴/5节杯，害即将且酒杯念横放手时，范杯中绢酒液好与杯刚口齐幻平。粘6、棚饮料平、矿攀泉水遗：约怪3/危4杯界。如答加入委冰块央则只吼斟1虫/2肌杯。收四、萌斟酒絮注意晒事项做1、川斟酒瓣前应扇调整疗好酒额杯的感摆放摆位置楚，以普方便扒斟酒程，一旦般应停将酒逝杯放捆在桌剩上斟尿，除槐非客阶人较印多，伏斟酒闯不方鉴便时何，才颤可把贸酒杯咽拿在寻手上处斟。剖2、鼓斟酒傍时身魄体不幻得紧氏贴客桥人，稿也不稍宜离其得太稠远，解右脚挠伸入各两椅跳之间殊或呈笨“突T透”枕字型豆站立垂姿势息，在水每一疫位客习人的运右边泉斟酒并，酒俭的商陡标始嘴终朝斧向客浪人，忙若客拒人要蹦求自岂己斟悄倒时类，应辫将酒缓水放卸于客活人的玩右侧观。辽3、精斟酒扫时应船从客碑人右友侧的欲主宾堤开始扮，然破后是踢主人任左边榜的第护一位基客人抖。或代依据缸“抄女士门优先析，先盲主宾奏后主圣人嘉”烛原则秧，按扣顺时撇针方状向绕掉桌服戚务。跑点酒秋的客哗人和葱主人衫的酒腾最后盼斟倒寿。饰4、担在宴睁会上庭斟酒糟，宾耗、主在祝酒翻讲话瞎时，蔬服务肉员应绿停止良一切言活动误，端刑正站露立。章主人链讲话摄即将屡结束魄时，裳服务矮员可手把主匆人的呜酒杯践送上冬供主个人敬无酒，澡主人歇离位霸给来赌宾敬哈酒时库，服眨务员疼应托霉住酒沃跟随俭其后翼，以忙便给森主人株或来庙宾斟师酒。队在就仪餐过兽程中病，服热务员但应随们时注孙意主喘人和壁客人翼的酒翁杯，度及时诞为客秒人斟撑酒。成另外竭每斟顷一次勒酒，衫应注钱意用扶口布兽擦拭凭瓶口爸。染5、哨如果齐客人疮同时礼饮用控两种扇酒时它，不火能在厉同一普酒杯民中斟悬入两前种不旗同种延类的眨酒。滨如果吸客人经坚持涂要求玉混合返饮用源，应神先斟灵烈性腥酒或佣基酒覆，然毫后再笔斟辅较酒或念饮料仪。点菜切点菜驰员在葵开餐漆前要颜认真滤检查首菜谱请，点您菜单不及菜军夹是纤否干毙净整毁洁、球无缺穿页。替在点条菜夹肺上整酬齐地采放上冠完整今的点四菜单宗、酒副水单枕及便触笺纸推。了岗解当抓日沽颤清菜肤品及汪酒水芒，以希备点吉菜时抚准确皆无误密。丢点菜忙前应径先察娘看客船人的麻年龄狱、性寒别、妨态度虹、举馅止、持情绪败；听乡说话浊口音安判断赌其国决籍或黄省份坚地区哥，对挨宾客垫进行寻了解物，然谊后根抛据风浆俗饮哄食习乡惯推龟荐相糊应的塔菜品价，并服配合恐询问酱客人崖的具师体要烟求。篇一、弊迎宾栋引领迈客人狗入座紫后，停茶水棚服务劣结束桑时，趋或在绵恰当搅时机您，走护上前半点头藏示意蝴，询嫁问客食人：捡“拼打搅准一下逢，请困问哪双位点扣菜？节”屈确定兵后走策到客菠人右趟侧，贴打开执菜谱留第一梨页，敞左手两拿菜披谱左喇下角乖，，介将菜常谱传嫌递给黎客人镇。当悲客人倚接过欢菜谱适后，裁及时洒将手蒜收回拾且不叫能挡娃住客肌人视遮线或翁手触动到客度人。其二、期点菜怒时双踪脚分榨开，料与肩振同宽送呈终“百T滋”肾型站盗立，泛站在户客人况旁边肯，身菠体微色倾成皮75肯度左务右，罢不能芬离客事人太阴近或毕太远动。左番手大誓拇指脸扶住围点菜结夹边狭缘，粥其余范四指边翻转供扣住细点菜覆夹，扁将点牺菜夹秒靠在风小臂跳上平欠稳拿娱住，拘点菜惨夹距露眼睛世约2毙0厘值米左哪右。笼在客争人看训菜谱谈时应其先填软写好疼单据发日期达、台稳号、羊人数铜等说炒明项泥目。造当客锈人看亩菜谱询约一怀分钟赏后，监询问正客人迎：铜“慈先生谊/小诱姐，敬请问杨现在嘱可以愧点菜嘉了吗蝶？旋在点傲菜过组程中伸，应饱告诉垫客人烦当日略特殊畏推荐羊的菜狸品及庄酒水传，并雷大概供介绍赚其特驰点。是三、银当客三人盲若目翻飘动菜挖谱无立从下宰手时泼，应友及时垮介绍殿菜品坑、酒骆水和饶菜谱南上相肆对应庸的排馋列位摘置。广推荐盯菜品发、指臭点菜笋品时赞应五垃指并迅拢，勒简洁叮明快锣、干预净利岛落地篇指点敏菜谱细上的插菜品促；不偶能用歉笔指交点菜粪谱，夹不能返指在仁两行掘字体忙之间阅，手作指不汇能遮弦挡菜饥谱上那相应猾的文赌字，宅同时吐询问插客人羡：剧“乳您看序××种菜怎屋么样社？蚂”殊然后泡立即寿对该搅项菜垒品做言出简游要介王绍。遣四、天当客温人询久问菜时品时挪，应片及时胖介绍奖菜品纯所属帖类别杂、口揭味特券点、臭出品弟规范云、烫跟食方斥法、不功效谈及原肆由等医，并物从不断同类迁别、遭相近责口味料、相缴近功永效或返不同集类别煎、互则补品诚味、丙互补坛功效抽的菜击品中怕选择矿适当均的菜度品进昼行推富销。镰五、倍当客改人要坦求点搂菜员盘推荐埋菜品陪时，光注意摊把握米技巧再，应粱用巧犁妙的纪语言迹询问饲客人巧的风烤俗习牧惯、炕饮食拦习惯注、消神费标俘准、济特殊敲爱好如和口股味要芝求，芹然后公推荐脾能满蛙足客趴人需海求的游菜品吸，再犬为客产人建石议适茫宜的贿菜品漂、酒晕水搭计配方举案。每向客妄人推竹荐菜餐品搭址配方活案时馅，要境注意临荤素迎搭配死比例皆。推喂销时慎察言瓶观色芒，当悼客人最犹豫惑不定江或众挡多客薄人意胀见不陵一时垂，应这及时妄认定冬客人规的需最求，授此时推不宜潜过多松推销渡其它屡菜品饼。园六、隆当客撤人点粗要的程菜品侧过多呈或数矛量过旺大时方，应献提醒债并建息议客址人择贡优而杠定或旬吃完缴后再艳加。稀点菜字完毕碎后，舱应询想问客择人对权酒水逝饮料煌的喜胁好，扭适时惊推销说相应且的酒伤水饮要料，快将所范点的硬菜品呆、酒决水复维述一远遍，爱得到甜客人戴的确季认后想，将萍菜谱塑收回骑，请挪客人拢稍候谎并点稼头示洞意。眼祝愿氏客人这进餐总愉快订，然娇后完大整填拦写单澡据，越将单强据分蹈送给骨相关嫌人员加。蚕点烟弄及撤键换烟侍灰缸例一、把点烟宋当客犯人要烈抽烟膝时，粘应立哲即上遥前站句到客折人右鹊侧为撤客人诚点烟明。首膜先用傍右手健将打碎火机慕点燃哥，待拣火苗她稳定浸后，犹用左雾手围救着火培苗为研客人津点烟呀，同平时注市意吸笔烟客作人面债前有横无烟习灰缸绪，如禾没有扣则及仇时放痒上烟母灰缸蠢。疏二、扬更换费烟灰随缸学当烟榜灰缸雨内有饥3支味烟蒂零时，姿则必该须更温换烟魔灰缸掀。慈用托胡盘托淋一个洗干净吉的烟映灰缸次，从歇客人蛋的右套侧，诵用干滋净的胞烟灰戴缸盖躬住脏问的烟去灰缸砖，用趁右手括拇指贩和中名指将系两只减烟灰撒缸一鼠同撤兼下放帆在托摊盘上吴，然被后再裤将干但净的井烟灰好缸放邪回到坊原来寿的位故置。慈更换焰烟灰怨缸时泼应注佣意要默轻拿景轻放握，不昆得用面手去丈捡客队人掉撕落在甩地上冻的烟舒蒂；辫如必泽须用塔手，旬捡完慰后要激立即炭洗手平。在启撤换居时，怨烟灰贡缸内将若有气半截夹未熄翼灭的烤香烟哄，须邀向客算人询旦问后达方可逝更换洞，同污时为缎没有蛮烟灰唤缸的柏客人跃补放修烟灰肝缸。权上锅蛮底、啦上菜滴一、睁上锅夜底价在上浑锅底衬前首断先了堆解并陶确定霞客人速所点首的锅锤底是烧清汤兵锅底吃、麻仿辣锅塔底、门还是嗓鸳鸯谦锅底式。另受外是性否有灭其他屠的要掩求。变1、葬上锅识底时音在客削人桌机前稍错停顿闹示意橡，提目醒请台客人冷注意惯并说嗓：跑“发对不踩起，丝打扰苗一下掠，这位是您启们点科的让××兄锅。节”览然后妖从客倾人右玉侧端拨上锅饿底。强如果杂是鸳拨鸯锅贩底，嫩需询烫问客客人，火根据凭客人槐的口团味摆权放锅课底的笔方向婚。同残时向番客人洁介绍摔我们投的锅伴底均阳由井“假草果尖、桂还圆、齐当归弓、白问蔻乱”皂等六处十多远种调棍味料意经专狡家精态心调倦配而拳成，督其特杰点为顿“锯不沾判小料子，肉脊久涮欧不老伴，汤叼久涮消不淡给。锦”亮2、班检查询锅底某是否素平稳就、端盛正。孤然后假点燃基煤气晓灶，摄将火浆力调骄节至洁最大著，并耀用汤奖勺搅境清汤骗锅，腾漏勺胸搅麻些辣锅缓。糊3、仙向客润人说仪明第检一道着菜是旅羊肉奶，然棕后是驾其他慧产品技。如战遇客艇人要从求马沾上加许汤，喝应向务客人指说明怒汤水惜量是幻按比键例配闲制而羽成的写，在芽汤未雀煲开茎、底怕料未滔完全符溶解稍之前绞，加党汤会事冲淡孟锅底折，影民响口困味。遭二、悼上菜隔服务朋员先滋选好秘上菜因口，迷一般链是煤葵气箱薄开门芹的一论侧即逃菜架垂一侧框，或辱根据诵客人擦座位瞎情况须和台枣面情剪况，险选择瘦客人极座椅定间隔夕较大幅的位稼置上傅菜，明方桌素或长闲桌一般般选烈择在防靠近马过道果的一污边上橡菜。贫1、述服务仪员根刑据客劫人点笋菜多驾少和锄传菜戏员每壤一次怖传送油的菜劫品品浓种及偏数量蒜合理疗利用脸台面窜，将回台面懂整理左好，往为上貌菜做裙好准芬备。暗2、糟当传芬菜员沉在桌诞前停滋留示静意时铜，服曾务员争应再咸次整界理台楼面，泰空出蹲摆盘瘦位置控；依仁据上愤菜顺盒序依士次摆苏放菜蝶品，友报上怖菜名则并作召简要郊介绍娇；若经菜品叙过多茅，台花面摆效不下断时，项应征耽求客誓人意热见将挽菜品促整齐饶摆放野在菜神架上底或摆喂放在榆餐桌系的第乔二层冈。蔬3、湖上菜屠的顺腿序是核：钩凉菜裕--恩-锅若底-愚--惜羊肉欺--冲-荤指菜-羞--却素菜洲--着-豆揉制品狠--昨-点速心或知小吃服--崇-主仰食隆—虽水果弄均为甲下单焰5分宝钟后味上，遵点心喘或小圾吃为减30冻分钟啦4、模当菜爆品上务齐后隆，服汁务员哈应手污持单赚据，柜为客狐人报哲菜对娃单，封并用农手势汇轻轻豆示意颜对应逆的菜腔品。危报菜哀时，摩依据筝点菜周顺序眯，表阳情自基然大峰方，涨语言刷清晰孝地向以全体缓客人交报出尚菜名站及份邮量，淹酒水落饮料宽的品徒种及握数量远，说许明菜卸品及其酒水悄已上嫩齐，句并询扛问客候人是珠否需佛要其凝他菜签品或岔有无症其他轰需求侵；然矮后祝尖愿客剩人就票餐愉语快，桂点头刊示意键：册“页各位好请慢昆用，根如果乎有什付么要肉求，单请随两时吩荣咐。章”厘5、孙上菜垄注意级事项臣：裁(1喜)上充菜前俱要观仇察菜剩肴的风色泽惩、新怀鲜程趟度；乎检查巡菜肴视的卫毫生，失有无痛灰尘罚、飞初虫或粗其它价异物恒；检夕查盘惹边有吼无水游迹、茧油迹每或污时迹，佩严禁鸟用手徐翻动威或用针嘴吹牲。制(2绸)上壳菜的舞操作歼位置口一般节在客攻人的注右侧挖，也农可从怒客人鹅的对绣面或牧侧面公上，厉但要猫选择议客人庭间隔偿最大渴的位膛置上谎。上查菜一禾般用燃右手肆操作益，如廊菜品袍容器瓜较大弓或较星重时膜可用邀双手漫捧上租。朴(3固)上疏菜时乎身体虏不能奋紧靠圣餐桌先，也苗不能肤紧靠阵客人奋，不泪得越现过锅羽底上哭菜。塑上菜设或撤铃盘时铲，不耳能在钩主人肥和主诸宾身皮边进啦行。蛇拿放皆菜盘羽要平浇衡，浇防止缎水迹蹄、油棒迹弄线脏客拉人衣抛服或溪影响栏菜品扇成形吧效果缺。切腥忌从举客人仇的头宾上或宰肩上滔端送麦，也谦尽量初避免岩从老妈人、艘小孩盯子或绑正在掀交谈巧的客蹲人之筐间上久菜。恐(4剥)高膊档或极有风奥味的景菜，草摆在扩主人研和主稻宾之百间。帜当客秃人有得特殊袖要求呼时，尤应将集相应乡的菜尚品摆帜放在虏客人仓要求妇的位同置，涉之前脂先检侦查桌发面有巩无摆债放位大置，返并对认桌面恒菜肴咬位置单进行则调整质。摆诱放时踢应注论意荤盖素、剖颜色绸、口普味来虎搭配燥和间树隔。结帐蜡结帐臂时要宵认真浸检查督、核滩对帐蛛单、筝台号牌、人仇数是执否正结确，前检查哨食品童项目胀、规殊格、绞数量堆和价袭格是咏否正另确；门核对豆消费劳总数仗是否叨正确没。薯1、柴将帐枝单放宿入收秤银夹攻内，究到台揭前轻碎声询炮问：仰“无请问逝哪位捆买单均？羊”钢待示续意后塌，在鼠客人尼右侧但服务肚，打登开收初银夹灭，右钓手持赶收银捧夹右贺上端咏，左莫手轻垄托收敞银夹速下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