猪场经营与管理

猪场经营与管理

一、前

言

猪场经营管理是一种艺术，要具有经验和学识，也需要有领导统御之技巧，才较有成功之结果。猪经营管理包括非常广泛，经营者要掌握下列每一项表现，即饲养管理、卫生管理、疾病防治、降低成本、增加利润、产销管理和猪粪尿废水管理等。每位经营管理略有不同和因场制宜，其後表现也呈现不同结果。养猪场经营者也许是出资金者，雇用者或和专家合股经营，为配合时代朝流，在经营养猪场和饲料工厂业者，又修法需配置兽医师人员，因此兽医师也许是经营者，至少是经营者之最有影响力之工作伙伴，所以兽医师角色已趋向多功能，不可局限在疾病防治工作，更应广泛涵盖前述有关养猪经营各项工作。二、猪场经营

(一)成本结构∶

饲料、直接人工、间接人工、单位人事费用之成本及饲料之换肉率，饲料单价十年来有莫大的变化。

(二)养猪成本费用分析∶

由近十年养猪综合出厂成本得知，饲料所占比例逐年呈现降低趋势，但其仍占总生产成本之62%，居第一位；用人费用则相反所占比例逐年攀升提高至21%，两者合计为83%，其他医疗费用、器具与水电消耗及杂项支出仅位占17%，故此，降低生产成本应加强下列事项∶

1.提高生产效率，如每头母猪年产仔猪头数，肉猪苹日增重斤量，冀以同一规模之设备与人力，达致更高之繁殖增重量。

2.提高饲料效率，降低每公斤饲料单价，达成最低之饲料成本。

3.每单位增重之用人费用已达8.19元，且人事成本必将随经济、环境变粗放管理必将影响生产效能，所以唯有自改进管理作业模式作起，有效运用人力，强化每一生产作业环节之连系度，当可应付高工资时代之来临。

4.为配合日趋严苛之环保要求，公害防治费用，势将逐步提高，以应时势所需，但医疗费用部份，则希望在新管理模式中藉全进全出理念之落实，彻底清洗消毒，切断病源污染途径，改善环境卫生，达致减少猪苹疾病死亡损失之时效。

(三)成本计算包括变动成本及固定成本

1.变动成本

(1)混合饲料∶约占成本60~75%左右，比重很大，因此须注意饲料原料价格之涨跌，机动调整饲料配方以减低养猪成本。

(2)青饲料∶孕育猪含有此项成本。

(3)直接人工∶包括经常人工和临时人工薪金，加班费等，近年来因社会环境变迁工资上涨，此项成本已有渐增加趋势。

(4)医疗费用∶包括医疗用品及其他医疗费用。

(5)其他饲养费用∶包括猪舍用具消耗、水电费及公害防治费用等。

(6)摊销母猪身价∶(母体种猪帐面结存单价×1／8)×生育胎数。

2.固定成本∶

(1)管理费用∶包括用人费用、折旧费、修理维护费、事务费、税捐、保险、福利等等。

(2)厂务费用

(四)分段作业经营管理要点∶

1.配种怀孕段

(1)综理种公猪，待配、怀孕母猪所有种猪饲养业务。

(2)每月应配种头数∶0.23乘以平均饲养母猪头数(受孕率80%)以上。

(3)母猪每胎生产仔猪头数∶9.2头以上。

(4)每头母猪年产仔猪头数∶18.54头(8.425头×2.2胎)以上。

(5)逾期未配母猪头数∶不高於5头／月／万头型。

(6)流产或分娩不正常胎数∶不高於4头／月／万头型。死胎不超过5%，空胎1~2%。

(7)事故总苹日数∶不高於1000苹日／月／万头型。

(8)饲料换肉率∶10.28∶1以内。分

娩<--mstheme-->

1.分娩率

2.哺乳开始头数<--mstheme-->85%9.0~9.5头<--mstheme-->>80%>8.5头<--mstheme-->仔

猪

损

失<--mstheme-->

1.死产

2.畸形分娩<--mstheme-->4%1.5%<--mstheme--><6%<3%<--mstheme-->

表2.

猪场经营目标值~肉猪部份卫生管理

(一)猪场卫生管理要点

1.猪舍内禁止非必要人员、车辆进入参观，工作人员也必须执行更衣、换鞋、洗手等步骤进入猪场内。

2.工作人员禁止兼任其他牧场之饲养、治疗及屠肉贩卖工作。

3.引进种猪必需从熟悉猪群疾病状况的种猪场引进。

4.猪场出入口或猪舍出入口之踏槽使用3%硷水，4日更换一次，水深15公分，踏入水中时间15秒。

5.空栏时先以水冲洗，再以3%硷水浸泡，2小时以後以清水冲洗，猪舍乾後再以阳性消毒剂喷雾消毒或以火消毒一次。

6.发病猪苹在隔离治疗效果不佳转为慢性病後，应迅速加以扑杀以免疾病继续扩散。

7.死猪或扑杀猪苹应迅速焚毁或深埋。

8.排水沟应保持畅通，粪尿并作固液分离，固体经发酵成堆肥，液体部份进行好氧或厌气酵处理，如此可减少空气污染、水污染，也可大量减少生蚊虫孳生，减少疾病传播。

9.猪舍外种植青料或栽种花木，防止杂草孳生美化环境。

(二)猪苹卫生管理要点

1.免化猪瘟免疫∶

(1)种猪∶提领到场或自行选留後，一周内免疫一次，以後每年免疫一次(空胎等)。

(2)仔猪∶未吃初乳前免疫一次，三周时外强一次。3周及6周时各免疫一次。

2.猪丹毒活菌苗免疫∶

(1)种猪∶每年定期免疫二次。

(2)仔猪∶六周龄前後与猪瘟外强免疫同时免疫一次。

3.日本脑炎疫苗∶新母猪及新公猪配种前免疫一次。

4.猪假性狂犬病死毒疫苗

(1)种猪∶新母猪在产前完成两次基础免疫以後，每胎产前一个月免疫一次，公猪每半年免疫一次。

(2)肉猪∶视各场而定，7及10周龄各免疫一次。

5.母猪怀孕90天时行体内及体外之寄生虫驱虫，移入分娩舍前须彻底清洗，公猪应每半年驱虫一次。

6.肉猪於移入肥前猪舍後(约25kg)驱虫一次。

7.引进猪苹後须行3~6周，隔离检疫，进行驱虫及免疫工作。五、猪场经营管理作业改善方案

为因应社会环境变迁，环保限制及参加GATT後的冲击，未来猪场之经营管理作业必须寻求适当调整，以突破困境，强化现场管理，落实猪场经营绩效。

(一)组织架构合并及人员整合编组

将现行饲养管理模式，合并为种猪段及肉猪段，使人力集中灵活运用，人员编成工作小组，相互支援，疏解星期假日工作不足现象。

(二)同期化全进全出作业

配合仔猪代奶料之开发，推行同期化离乳，发挥同期化在绩效应造成同期化发情，同期化配种及同期化分娩，可使猪场之工作量趋向於集中於一周内某几天，俾利排订工作计划与员工休假事宜。

(三)猪苹群组周管理计划性作业模式

因实施「猪苹群组周管理计划性作业模式」达到人力灵活运用，藉协同合作，以提高工作效率，如此当可落实执行完成每日之生产作业。在不增加用人费用之原则下，谋求精简用人。

(四)推行人工授精

由於每周实施同期化离乳作业，则大多数之配种头次将集中於某几天。故须以人工授精为主，自然交配为辅的配种方式，进行配种工作。

(五)省力设备之增设

如自动冲洗，自动消毒喷雾设备以节省劳力，甚有助益。

(六)电脑化作业

资讯电脑化之全面配合运用能有效提升管理层次的效率与品质，并以提供更迅速、确实之资讯，落实基层管理工作。六、结

论

现行采五段式管理作业，种猪部份为配种段及分娩段，各段一领班，以分二方式完成种猪生产工作，但常受限於权责划分，各自为政，造成业务推诿塞责。若将二段作业合而为一，成为猪段，共同掌理配种与分娩工作，则可享灵活调度之功。保育、肉前及肉後期各领班之立场不同，大都著重死亡率，而常忽略猪场整体经营绩效，如换肉率，苹日增重及屠体品质等。解决之道乃将此三段式作业合并为肉猪段，使人力能协同合作，共同负责肉猪段之整体管理工作。实施整批母猪同期化离乳作业，则必牵引同期化发情效应，故配种头数集中，必须以人工授精为主，自然交配为辅，以公母比1∶50为努力目标，确实发挥优良公猪潜能，降低成本。自动饲喂系统之投资，可有效节省劳力，精简用人。目前肉猪前後舍已投资设置，未来应再增设种猪舍及保育舍之自动喂饲系统，俾利全面提升养猪场生产效率。目前现场已全面装设自动喷雾消毒设备，亦充分发挥预期效果，有兼具减低病源浓度与减少热紧迫之效能。为配合管理模式之改变，组织架构及人员编制与职位等需重新规划。保育期归属於种猪段或肉猪段因各场环境不一，可斟酌情况自行调整，以利业务推行。各养猪场之猪舍设备，场区配置及地理环境均不同，可按上述猪场管理改进方案之原则，因地制宜自行考量研订各场可行之猪场管理