乳制品食品安全监督抽检实施细则

乳制品食品安全监督抽检实施细则1液体乳1.1适用范围适用于液体乳食品安全抽检监测产品范围包括灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。1.2产品种类液体乳分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳，超高温灭菌乳指以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳指以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。巴氏杀菌乳是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。1.3企业规模划分根据液体乳行业的实际情况，生产企业规模以液体乳产品年销售额作为划分标准划分为大、中、小型企业。见表1。表1企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥30000≥3000且＜30000＜30001.4检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。1.4.1液体乳（灭菌乳）GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB/T21315动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB21703食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T21915食品中纳他霉素的测定液相色谱法GB/T22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T22975牛奶和奶粉中阿莫西林、氨苄西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯唑西林、氯唑西林、萘夫西林和双氯西林残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T22990牛奶和奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱-紫外检测法GB25190食品安全国家标准灭菌乳GB29688食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告〔2011〕第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告指定检验方法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4.2液体乳（巴氏杀菌乳）GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳GB/T21315动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB21703食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T22975牛奶和奶粉中阿莫西林、氨苄西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯唑西林、氯唑西林、萘夫西林和双氯西林残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T22990牛奶和奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱-紫外检测法GB29688食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告〔2011〕第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告指定检验方法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4.3液体乳（调制乳）GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB/T21315动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB21703食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T22975牛奶和奶粉中阿莫西林、氨苄西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯唑西林、氯唑西林、萘夫西林和双氯西林残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T22990牛奶和奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱-紫外检测法GB25191食品安全国家标准调制乳GB29688食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告〔2011〕第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告指定检验方法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4.4液体乳（发酵乳）GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB19302食品安全国家标准发酵乳GB/T21315动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB21703食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T21915食品中纳他霉素的测定液相色谱法GB/T22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T22975牛奶和奶粉中阿莫西林、氨苄西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯唑西林、氯唑西林、萘夫西林和双氯西林残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T22990牛奶和奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱-紫外检测法GB29688食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法SN/T0285出口酒中氨基甲酸乙酯残留量检测方法气相色谱-质谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告〔2011〕第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告指定检验方法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.5抽样1.5.1抽样范围本次监督抽检产品范围包括液体乳（灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳）。1.5.2抽样地点企业的成品库内或流通领域。1.5.3抽样型号或规格预包装产品，优先抽取企业的主导产品。产品生产日期应为2013年6月1日以后。1.5.4抽样方法、基数及数量原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品，保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。在生产领域抽样时，在企业成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。同一批次产品抽样基数应不少于50个销售包装，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽样样品的数量为14件，总量不得少于1500克，所抽样品分成两份，一份10件为检验样品，一份4件用于复检的备用样品，并分别封样。在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品，至少抽取15个独立销售包装，总量不得少于1500克。样品分成三份，其中一份10件为检验样品，一份1件用于样品确认的备用样品（原则由抽样单位保管），一份4件用于复检的备用样品（由承检机构保管），并分别封样。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽检企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。1.5.5样品处置抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。所抽样品如有特殊储运条件要求时，在样品运输和储存过程中要满足样品明示的储运条件。1.5.6抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息，注明所抽查产品的类型。同时记录被抽查企业上一年度生产的液体乳产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。填写产品种类名称，若产品标签上未标注产品种类名称，由企业提供产品种类名称，并在备注栏中注明“产品种类名称由企业确认提供”。产品种类按食品品种和食品细类分别填写，见表2。表2产品种类食品品种食品细类液体乳灭菌乳巴氏杀菌乳调制乳发酵乳调制乳填写产品工艺（“灭菌工艺”或“其它”），若产品标签上未标注产品工艺，由企业提供产品工艺，并在备注栏中注明“产品工艺由企业确认提供”。1.6检验要求1.6.1检验项目液体乳（灭菌乳）检验项目见表3。表3液体乳（灭菌乳）检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1脂肪bGB25190GB5413.32蛋白质GB25190GB5009.53非脂乳固体GB25190GB5413.394酸度GB25190GB5413.345黄曲霉毒素M1GB2761GB5413.376铅GB2762GB5009.127总砷GB2762GB/T5009.118总汞GB2762GB/T5009.179铬GB2762GB/T5009.12310商业无菌GB25190GB/T4789.2611三聚氰胺卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告〔2011〕第10号GB/T2238812山梨酸/GB2170313硫氰酸钠（以硫氰酸根计）/指定检验方法14舒巴坦/指定检验方法15氯霉素/GB/T22338GB2968816土霉素/GB/T21317GB/T2299017四环素/GB/T21317GB/T2299018金霉素/GB/T21317GB/T2299019苄青霉素/GB/T21315GB/T2297520氨苄青霉素/GB/T21315GB/T2297521邻氯青霉素/GB/T21315GB/T22975注：a.序号1-11为抽检项目，12-21为地方和本级监测项目。b.仅适用于全脂灭菌乳。液体乳（巴氏杀菌乳）检验项目见表4。表4液体乳（巴氏杀菌乳）检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1脂肪bGB19645GB5413.32蛋白质GB19645GB5009.53非脂乳固体GB19645GB5413.394酸度GB19645GB5413.345黄曲霉毒素M1GB2761GB5413.376铅GB2762GB5009.127总砷GB2762GB/T5009.118总汞GB2762GB/T5009.179铬GB2762GB/T5009.12310菌落总数GB19645GB4789.211大肠菌群GB19645GB4789.3平板计数法12金黄色葡萄球菌GB19645GB4789.10定性检验13沙门氏菌GB19645GB4789.414三聚氰胺卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告〔2011〕第10号GB/T2238815山梨酸/GB2170316硫氰酸钠（以硫氰酸根计）/指定检验方法17舒巴坦/指定检验方法18氯霉素/GB/T22338GB2968819土霉素/GB/T21317GB/T2299020四环素/GB/T21317GB/T2299021金霉素/GB/T21317GB/T2299022苄青霉素/GB/T21315GB/T2297523氨苄青霉素/GB/T21315GB/T2297524邻氯青霉素/GB/T21315GB/T22975注：a.序号1-14为抽检项目，15-24为地方监测项目。b.仅适用于全脂巴氏杀菌乳。液体乳（调制乳）检验项目见表5。表5液体乳（调制乳）检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1脂肪bGB25191GB5413.32蛋白质GB25191GB5009.53黄曲霉毒素M1GB2761GB5413.374铅GB2762GB5009.125总砷GB2762GB/T5009.116总汞GB2762GB/T5009.177铬GB2762GB/T5009.1238菌落总数cGB25191GB4789.29大肠菌群cGB25191GB4789.3平板计数法10金黄色葡萄球菌cGB25191GB4789.10定性检验11沙门氏菌cGB25191GB4789.412商业无菌dGB25191GB/T4789.2613三聚氰胺卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告〔2011〕第10号GB/T2238814山梨酸/GB2170315硫氰酸钠（以硫氰酸根计）/指定检验方法16舒巴坦/指定检验方法17氯霉素/GB/T22338GB2968818土霉素/GB/T21317GB/T2299019四环素/GB/T21317GB/T2299020金霉素/GB/T21317GB/T2299021苄青霉素/GB/T21315GB/T2297522氨苄青霉素/GB/T21315GB/T2297523邻氯青霉素/GB/T21315GB/T22975注：a.序号1-13为抽检项目，14-23为地方和本级监测项目。b.仅适用于全脂产品。c.仅限非灭菌工艺生产的其它调制乳。d.仅限采用灭菌工艺生产的调制乳。液体乳（发酵乳）检验项目见表6。表6液体乳（发酵乳）检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1脂肪bGB19302GB5413.32蛋白质GB19302GB5009.53非脂乳固体cGB19302GB5413.394酸度GB19302GB5413.345黄曲霉毒素M1GB2761GB5413.376铅GB2762GB5009.127总砷GB2762GB/T5009.118总汞GB2762GB/T5009.179铬GB2762GB/T5009.12310大肠菌群GB19302GB4789.3平板计数法11金黄色葡萄球菌GB19302GB4789.10定性检验12沙门氏菌GB19302GB4789.413酵母GB19302GB4789.1514霉菌GB19302GB4789.1515乳酸菌数dGB19302GB4789.3516三聚氰胺卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告〔2011〕第10号GB/T2238817糖精钠/GB/T5009.2818甜蜜素/GB/T5009.14019安赛蜜/GB/T5009.9720苯甲酸/GB2170321山梨酸/GB2170322硫氰酸钠（以硫氰酸根计）/指定检验方法23舒巴坦/指定检验方法24氯霉素/GB/T22338GB2968825土霉素/GB/T21317GB/T2299026四环素/GB/T21317GB/T2299027金霉素/GB/T21317GB/T2299028苄青霉素/GB/T21315GB/T2297529氨苄青霉素/GB/T21315GB/T2297530邻氯青霉素/GB/T21315GB/T2297531纳他霉素/GB/T2191532氨基甲酸乙酯/SN/T0285注：a.序号1-16为抽检项目，17-32为地方监测项目。b.仅适用于全脂产品。c.非脂乳固体项目不适用于风味发酵乳。d.发酵后经热处理的发酵乳对乳酸菌数不作要求。1.6.2检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。1.7判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：1.7.1检验的项目全部符合相应的标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。1.7.2检验的项目有不符合相应的标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合GB××××-××××《××》标准要求，检验结论为不合格”。监测项目出具监测检验报告，仅提供检验数据，不作判定。1.8异议处理复检按照《食品安全监督抽检和风险监测工作规范（试行）》执行。2乳粉2.1适用范围适用于乳粉食品安全抽检监测产品范围包括全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉和调制乳粉。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。2.2产品种类乳粉指以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。分为全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉和调制乳粉。全脂乳粉指仅以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。脱脂乳粉指仅以牛乳或羊乳为原料，经分离脂肪、浓缩、干燥制成的粉状产品。部分脱脂乳粉指仅以牛乳或羊乳为原料，去除部分脂肪，经浓缩、干燥制成的粉状产品。调制乳粉指以生牛（羊）乳或其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。2.3企业规模划分根据乳粉行业的实际情况，生产企业规模以乳粉产品年销售额作为划分标准划分为大、中、小型企业。见表1。表1企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥30000≥3000且＜30000＜30002.4检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB19644食品安全国家标准乳粉GB21703-2010食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB29688食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告〔2011〕第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告指定检验方法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定2.5抽样2.5.1抽样范围本次监督抽检产品范围包括乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉和调制乳粉）。2.5.2抽样地点企业的成品库内或流通领域。2.5.3抽样型号或规格预包装产品，优先抽取企业的主导产品。产品生产日期应为2013年6月1日以后。2.5.4抽样方法、基数及数量原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品，保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。在生产领域抽样时，在企业成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。同一批次产品抽样基数应不少于15个销售包装，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽样样品的数量为12件，总量不得少于3000克，所抽样品分成两份，一份9件为检验样品，一份3件用于复检的备用样品，并分别封样。抽取大包装产品（净含量≥10kg）时，从每个大包装产品中分别分装成相应小包装样品（由企业在包装车间或企业自行选择的其他清洁区进行分装操作并密封），抽样人员若进入其包装车间，应按照企业的要求进入，并在抽样单上注明“样品由企业在无菌环境下分装”等类似文字，每一个小包装量不少于250g，承装于受检单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中。同时抽取空包装袋2件，分别封存于检验样品和备用样品。在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品，至少抽取13个独立销售包装，总量不得少于3000克。样品分成三份，其中一份9件为检验样品，一份1件用于样品确认的备用样品（原则由抽样单位保管），一份3件用于复检的备用样品（由承检机构保管），并分别封样。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽检企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。2.5.5样品处置抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。所抽样品如有特殊储运条件要求时，在样品运输和储存过程中要满足样品明示的储运条件。2.5.6抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息，注明所抽查产品的类型。同时记录被抽查企业上一年度生产的乳粉产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。填写产品种类名称，若产品标签上未标注产品种类名称，由企业提供产品种类名称，并在备注栏中注明“产品种类名称由企业确认提供”。产品种类按食品品种和食品细类分别填写，见表2。表2产品种类食品品种食品细类乳粉全脂乳粉脱脂乳粉部分脱脂乳粉调制乳粉2.6检验要求2.6.1乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉）检验项目见表3。表3乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉）检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1蛋白质GB19644GB5009.5GB196442脂肪bGB19644GB5413.33复原乳酸度cGB19644GB5413.344杂质度dGB19644GB5413.305水分GB19644GB5009.36黄曲霉毒素M1GB2761GB5413.377铅GB2762GB5009.128总砷GB2762GB/T5009.119铬GB2762GB/T5009.12310亚硝酸盐GB2762GB5009.3311菌落总数eGB19644GB4789.212大肠菌群GB19644GB4789.3平板计数法13金黄色葡萄球菌GB19644GB4789.10平板计数法14沙门氏菌GB19644GB4789.415三聚氰胺卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告〔2011〕第10号GB/T2238816苯甲酸GB2760GB2170317山梨酸GB2760GB2170318硫氰酸钠（以硫氰酸根计）/指定检验方法19总汞/GB/T5009.17-200320氯霉素/GB/T22338GB29688注：a.序号1-17为抽检项目，18-20为地方和本级监测项目。b.仅适用于全脂乳粉。c.复原乳酸度不适用于调制乳粉。d.杂质度不适用于调制乳粉。e.不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。2.6.2检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。2.7判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：2.7.1检验的项目全部符合相应的标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。2.7.2检验的项目有不符合相应的标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合GB××××-××××《××》标准要求，检验结论为不合格”。监测项目出具监测检验报告，仅提供检验数据，不作判定。2.8异议处理复检按照《食品安全监督抽检和风险监测工作规范（试行）》执行。3乳清粉和乳清蛋白粉3.1适用范围适用于乳清粉和乳清蛋白粉（含用于企业原料的产品）食品安全抽检监测产品范围包括脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉和分离乳清蛋白粉。本细则内容包括适用范围、产品种类、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。3.2产品种类乳清粉和乳清蛋白粉分为脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉和分离乳清蛋白粉。乳清粉指以乳清为原料，经干燥制成的粉末状产品，包括脱盐乳清粉和非脱盐乳清粉。脱盐乳清粉指以乳清为原料，经脱盐、干燥制成的粉末状产品；非脱盐乳清粉指以乳清为原料，不经脱盐，经干燥制成的粉末状产品。乳清蛋白粉指以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于25%的粉末状产品。浓缩乳清蛋白粉指以乳清为原料，采用超滤技术浓缩乳清中蛋白质，然后干燥制得蛋白质含量较高的粉末状产品。分离乳清蛋白粉指在浓缩乳清蛋白粉的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白粉。3.3检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB/T22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB29688食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法指定检验方法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。3.4抽样3.4.1抽样范围本次监督抽检产品范围包括乳清粉和乳清蛋白粉（脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉和分离乳清蛋白粉）。3.4.2抽样地点企业的成品库房和原料库内。3.4.3抽样型号或规格预包装产品，优先抽取企业的主导产品。产品生产日期应为2013年6月1日以后。3.4.4抽样方法、基数及数量原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品，保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。在生产企业的成品仓库和原料仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。同一批次产品抽样基数应不少于15个包装，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽样样品的数量为12件，总量不得少于3000克，所抽样品分成两份，一份9件为检验样品，一份3件用于复检的备用样品，并分别封样。抽取大包装产品（净含量≥10kg）时，从每个大包装产品中分别分装成相应小包装样品（由企业在包装车间或企业自行选择的其他清洁区进行分装操作并密封），抽样人员若进入其包装车间，应按照企业的要求进入，并在抽样单上注明“样品由企业在无菌环境下分装”等类似文字，每一个小包装量不少于250g，承装于受检单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中。同时抽取空包装袋2件，分别封存于检验样品和备用样品。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽检企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。3.4.5样品处置抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。所抽样品如有特殊储运条件要求时，在样品运输和储存过程中要满足样品明示的储运条件。3.4.6抽样单填写产品种类名称，若产品标签上未标注产品种类名称，由企业提供产品种类名称，并在备注栏中注明“产品种类名称由企业确认提供”。产品种类按食品品种和食品细类分别填写，见表1。表1产品种类食品品种食品细类乳清粉和乳清蛋白粉脱盐乳清粉非脱盐乳清粉浓缩乳清蛋白粉分离乳清蛋白粉3.5检验要求乳清粉和乳清蛋白粉（脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉）检验项目见表2。表2乳清粉和乳清蛋白粉（脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉）检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅/GB5009.122铬/GB/T5009.1233总汞/GB/T5009.174硫氰酸钠（以硫氰酸根计）/指定检验方法5三聚氰胺/GB/T223886氯霉素/GB/T22338GB296887亚硝酸盐/GB5009.338黄曲霉毒素M1/GB5413.379沙门氏菌/GB4789.410金黄色葡萄球菌/GB4789.10平板计数法注：a.序号1-10为地方监测项目。3.6判定原则监测项目出具监测检验报告，仅提供检验数据，不作判定。3.7异议处理复检按照《食品安全监督抽检和风险监测工作规范（试行）》执行。4其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）4.1适用范围适用于其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）食品安全抽检监测产品范围包括淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳；稀奶油、奶油和无水奶油；干酪（奶酪）、再制干酪；奶片、奶条等。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。4.2产品种类其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪、固态成型产品。4.2.1炼乳炼乳包括淡炼乳、加糖炼乳、调制炼乳等。淡炼乳指以生乳和（或）乳制品为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品；加糖炼乳指以生乳和（或）乳制品、食糖为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品；调制炼乳指以生乳和（或）乳制品，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品。4.2.2奶油奶油包括稀奶油、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油）。稀奶油指以乳为原料，分离出的脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%-80.0%的产品。奶油（黄油）指以乳和（或）稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于80.0%的产品。无水奶油（无水黄油）指以乳和（或）奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。4.2.3干酪、再制干酪干酪指成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过牛奶中的相应比例。包括成熟干酪、霉菌成熟干酪、未成熟干酪。成熟干酪指生产后不能马上使（食）用，应在一定温度下储存一定时间，以通过生化和物理变化产生该类干酪特性的干酪。霉菌成熟干酪指主要通过干酪内部和（或）表面的特征霉菌生长而促进其成熟的干酪。未成熟干酪（包括新鲜干酪）是指生产后不久即可使（食）用的干酪。再制干酪指以干酪（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其它原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。4.2.4奶片、奶条等奶片、奶条主要是以鲜乳或乳粉为主要原料，添加适量辅料，经混合、成型制成的产品。4.3企业规模划分根据其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）行业的实际情况，生产企业规模以其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）产品年销售额作为划分标准划分为大、中、小型企业。见表1。表1企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥30000≥3000且＜30000＜30004.4检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。4.4.1其他乳制品（炼乳）GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.5食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB13102食品安全国家标准炼乳GB21703食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告〔2011〕第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定4.4.2其他乳制品（奶油）GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油、无水奶油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB21703食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告〔2011〕第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定4.4.3其他乳制品（干酪、再制干酪）其他乳制品（干酪）GB5420食品安全国家标准干酪GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB21703食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T21915-2008食品中纳他霉素的测定液相色谱法SN/T0285-2012出口酒中氨基甲酸乙酯残留量检测方法气相色谱-质谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告〔2011〕第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定其他乳制品（再制干酪）GB25192食品安全国家标准再制干酪GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB21703食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T21915-2008食品中纳他霉素的测定液相色谱法SN/T0285-2012出口酒中氨基甲酸乙酯残留量检测方法气相色谱-质谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告〔2011〕第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定4.4.4其他乳制品（奶片、奶条等）GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.141食品中诱惑红的测定\o"SN/T1743-2006食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法"SN/T1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法GB21703食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB/T22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB29688食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告〔2011〕第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告指定检验方法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。4.5抽样4.5.1抽样范围本次监督抽检产品范围包括其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）。4.5.2抽样地点企业的成品库内或流通领域。4.5.3抽样型号或规格预包装产品，优先抽取企业的主导产品。产品生产日期应为2013年6月1日以后。4.5.4抽样方法、基数及数量原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品，保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。在生产领域抽样时，在企业成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。同一批次产品抽样基数应不少于20个销售包装，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽样样品的数量为14件，总量不得少于1500克，所抽样品分成两份，一份10件为检验样品，一份4件用于复检的备用样品，并分别封样。抽取大包装产品（净含量≥10kg）时，从每个大包装产品中分别分装成相应小包装样品（由企业在包装车间或企业自行选择的其他清洁区进行分装操作并密封），抽样人员若进入其包装车间，应按照企业的要求进入，并在抽样单上注明“样品由企业在无菌环境下分装”等类似文字，每一个小包装量不少于250g，承装于受检单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中。同时抽取空包装袋2件，分别封存于检验样品和备用样品。在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品，至少抽取15个独立销售包装，总量不得少于1500克。样品分成三份，其中一份10件为检验样品，一份1件用于样品确认的备用样品（原则由抽样单位保管），一份4件用于复检的备用样品（由承检机构保管），并分别封样。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽检企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。4.5.5样品处置抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。所抽样品如有特殊储运条件要求时，在样品运输和储存过程中要满足样品明示的储运条件。4.5.6抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息，注明所抽查产品的类型。同时记录被抽查企业上一年度生产的其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。填写产品种类名称，若产品标签上未标注产品种类名称，由企业提供产品种类名称，并在备注栏中注明“产品种类名称由企业确认提供”。产品种类按食品品种和食品细类分别填写，见表2。表2产品种类食品品种食品细类其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳稀奶油、奶油和无水奶油干酪（奶酪）、再制干酪奶片、奶条等稀奶油、奶油产品填写产品原料信息（“发酵稀奶油”或“其他”），若产品标签上未标注产品原料，由企业提供产品原料信息，并在备注栏中注明“产品原料信息由企业确认提供”。稀奶油产品填写产品工艺（“罐头工艺或超高温瞬时灭菌工艺”或“其他”），若产品标签上未标注产品工艺，由企业提供产品工艺，并在备注栏中注明“产品工艺由企业确认提供。4.6检验要求4.6.1检验项目其他乳制品（炼乳）检验项目见表3。表3其他乳制品（炼乳）检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1脂肪GB13102GB5413.32蛋白质GB13102GB5009.5GB131023水分bGB13102GB5009.34乳固体cGB13102GB131025蔗糖bGB13102GB5413.56酸度GB13102GB5413.347黄曲霉毒素M1GB2761GB5413.378商业无菌dGB13102GB/T4789.269菌落总数eGB13102GB4789.210大肠菌群eGB13102GB4789.3平板计数法11金黄色葡萄球菌eGB13102GB4789.10定性检验12沙门氏菌eGB13102GB4789.413三聚氰胺卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告2011年第10号GB/T2238814苯甲酸GB2760GB2170315山梨酸GB2760GB2170316糖精钠GB2760GB/T5009.2817甜蜜素GB2760GB/T5009.9718安赛蜜GB2760GB/T5009.14019铅/GB5009.12注：a.序号1-18为抽检项目，19为地方监测项目。b.不适用于淡炼乳和调制淡炼乳。c.不适用于调制炼乳。d.仅适用于淡炼乳和调制淡炼乳。e.仅适用于加糖炼乳和调制加糖炼乳。其他乳制品（奶油）检验项目见表4。表4其他乳制品（奶油）a序号检验项目依据标准法规或标准条款检测方法1水分bGB19646GB5009.3c2脂肪GB19646GB5413.3dGB196463酸度eGB19646GB5413.344非脂乳固体fGB19464GB196465铅GB2762GB5009.126商业无菌gGB19646GB/T4