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文档简介

散装食品管理制度1.前言为了加强散装食品的安全管理，确保散装食品质量和安全，维护食品安全和消费者利益，特制定本管理制度。2.适用范围本管理制度适用于生产、经营及销售散装食品的单位。3.管理要求3.1生产原料采购：采用合格的供应商，按照国家标准和公司标准进行采购，要求原料无任何污染和变质现象。车间卫生：车间内要保持干净整洁，生产容器、工具、设备及地面等随时保持清洁卫生。清洗消毒：生产容器、工具、设备要进行定期清洗消毒，消毒液符合国家标准。原料保管：生产原料要分区分级、分类存储。使用贮存容器，避免污染和异味，保证原料的新鲜度和质量。生产环节：坚持先进的生产工艺和质量控制要求。作业前员工要进行洗手和消毒。3.2经营卫生要求：店面整洁干净，布局合理，通风要求良好。原料保证：采用合格的原材料及包装材料，避免出现变质、霉变、异味等现象。标签建立：商家应在生产加工完成或采购时立即标记每种散装食品名称、日期、产地、保质期等信息，并切实做到标签真实、准确、清晰。网店要求：对网店应当有所要求，如商品配送及对商品包装的标注等。3.3储存环境要求：散装食品要储存在通风、干燥、洁净、不受阳光直射、无异味的环境中。储存温度：储存散装食品要保持适宜温度，避免细菌滋生、食品受潮和变质。储存时间：储存散装食品时间应严格控制，超过保质期的散装食品应立即销毁或淘汰。包装要求：散装食品要使用合格的包装材料，符合国家标准和公司标准，保证食品质量和安全。3.4销售营业人员：营业人员要熟知食品安全相关法律法规，了解散装食品质量和安全相关知识，能够在顾客咨询时进行解答。出售时间：散装食品的出售时间要控制在合理范围内，超过保质期的散装食品应立即销毁或淘汰。个别销售：禁止将过期散装食品赠送或售卖给消费者，以免造成食品安全事故。退货管理：如非质量问题，客户不能退货，营业人员应认真告知顾客。4.监督管理4.1日常监管地方食品药品监督管理部门应按照法律法规的要求，对散装食品的生产、经营、储存和销售进行监督管理。督促企业落实食品安全主体责任，依法保障消费者的权益。4.2不定期检查食品药品监管部门要不定期对销售散装食品的企业进行抽样检验，以此保证消费者的生命健康和权益。5.处理措施对逾期使用、产品质量、不符合食品标准、超出容许限度等问题的散装食品，应立即退货、封存、销毁等措施，以消除食品安全隐患。6.后记为保障散装食品的安全和质量，加强散装食品的管理是非常必要的。我们要依照管理要求，在生产、经营

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