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文档简介

餐饮服务中心食堂库房管理制度1.库房管理的目的为了使食堂库房物品得到保管、保养和合理使用，制定本管理制度。2.库房管理的内容库房管理的内容包括库房位置、库房设备和库房物品管理。2.1库房位置库房应设置在清洁、通风、干燥、安全的场所。库房入口处应设置标识牌，并保持厨房内生冷鲜食用品物品流向单一，不得与其他物品混放。2.2库房设备库房应配置不锈钢货架，保持库房内整洁、清晰，每个货架都有标识并按照物品分类摆放。储物柜：按物品规格、品种、使用频率的不同设置相对应大小的储物柜。进出库记录表：记录出入库的物品名、数量、经手人等信息，每次进出库后及时记录并保留。2.3库房物品管理库房内物品分类：厨房计量物品；油、盐、酱、醋等调料；常用配料如姜、葱、蒜、辣椒等；干货及粮食类，如干香菇、红枣、米面等；工具、器皿、清洁用品等。库房内物品分类摆放，确保便于查找和拿取。库房进、出管理：库房内每次进出库都需要经过管理人员核实及签字；严格按需领用，每次领用需要填写领用单；库房内物品不得外借、私自调拨、挪用；超出保质期的物品应当及时处理。3.库房管理人员职责负责库房的清点、审核以及管理。定期对库房进行检查、清扫，发现异物和问题，及时处理。负责制定物品入库、出库方案并核实执行情况。存储物品的维护和保管，及时透露过期货物和次品予以处理。负责日常进货计划及超储备的物品处理，同步做好库存平衡。4.库房管理制度的执行应当认真组织库房管理人员进行培训，确保制度执行到位。对库房管理制度进行监督检查，发现问题及时改正。库房管理制度应当定期进行修订和更新，以适应经济社会发展和餐饮服务中心食堂的实际需要。5.结束语以上是餐饮服务中心食堂库房管理制度的要求和规定。为了保证食堂库房物品的使用安全和合理性，每个管理者都应当认真执行和遵守。同时，我餐饮服务中

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