食品购销台账制度

食品购销台账制度一、制度概述食品购销台账制度是指企业或个体经营者为了依法依规、规范管理食品，记录和管理食品的进出库、销售情况，保障食品质量和食品安全，并依据法律法规的规定和企业实际需求订立和实施的制度。此制度是食品经营管理的紧要保障措施，涵盖了食品进货、存储、销售等方面，对整个食品经营过程进行有效管控，是保障食品安全、保证企业财务健康运营的紧要手段。二、制度目的1.细化食品采购、销售流程，提高食品管理效率；2.严格管理食品进出库流程，规范食品进货、销售标准；3.保障食品质量和食品安全，防范食品中毒事件；4.确保企业财务规范运营，防范经济损失；5.强化企业员工食品安全意识，提高员工食品管理和安全意识。三、适用范围适用于企业或个体经营者的食品进出库、销售等相关的食品管理环节，包括进、存、销售全过程。四、制度内容1.食品进货管理(1)食品进货前应对商家进行认证，确定商家资质；(2)现场对食品进行检验，不允许进货条件不符合要求的食品；(3)针对进货食品进行分批号编号，并分类存放，确保后续的追溯本领；(4)确认进货数量，检查食品是否存在变质，适时处理；(5)合理布置进货费用及保质期，并订立相应进货标准。2.食品存储管理(1)法律法规依法储存和销售食品汽车；(2)搭建符合储存标准的存储空间，做好防潮、防鼠、防害虫等工作；(3)定期检查食品保质期至；(4)建立食品数量、批次记录，确定存储方式；(5)保持存放环境的清洁、干燥、通风等条件，定期进行清洗、消毒。3.食品销售管理(1)依据食品种类、生产批次标识进行管理；(2)严格掌控食品销售数量，并依照销售时间进行记录；(3)严格执行限时销售的规定；(4)供给购买者需求信息、交易日期、商品名称、数量等信息；(5)布置销售额度和销售费用，依据销售情况予以嘉奖或惩罚。4.食品销售账目管理(1)进行销售流水账统计，按年、月、日、产品等方式记录销售情形；(2)记录下销售的数量、价格、客户信息等内容；(3)对账目进行分类，备份销售票据，依照规定存放；(4)对账目进行统计，确定销售情况、进货情况、资金情形等信息；(5)予以销售人员销售嘉奖并予以相应的薪酬。5.经营管理(1)实行相应措施，在各生产、加工、销售环节严格管控，确保食品质量和安全；(2)全程加强员工的食品安全意识和企业内部规定，防止相关意外和营业额损失；(3)完善管理制度，加强对各种食品质量情形的检查和跟踪，提高管理效能和服务品质。五、执行要求1.依据法律法规订立制度，并认真组织实施；2.进行相关培训，并督促员工认真执行制度；3.在做好制度执行的同时，不断完善制度，并对员工进行教育，做好安全管理工作；4.全体员工应积极响应，从本身做起，从小处做起，使制度得以健康可持续进展；5.不断加强和改善台账管理工作，保证制度落地落实。六、制度审查和修订1.正式执行之后，定期进行审查，对执行效果进行评价，适时矫正偏差，优化流程；2.针对新的国家标准和食品法规进行修订；3.对系统存在风险的部分加强掌控，要求各环节及员工严格落实规定。七、结语食品购销台账制度是企业食品安全、质量保障和正常经营的前提。订立和实施此制度有助于企业规范操作、