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文档简介

第第页浅谈项目化实训教学酒店管理的优秀定位毕业生的就业岗位：先了解酒店聘请职位、毕业生的主要就业职位。经过调查，毕业生的主要就业岗位是酒店客房部、前台、餐饮部、市场部等。而近几年的实习生安排在客房、餐饮和前台三个部门，少量安排在销售部。综上可知，毕业生的就业岗位是酒店餐饮、前台、销售、客房的相关岗位。分析各岗位的典型工作任务：前台、餐饮、客房三个小组分别由三名专业老师和两名技术人员组成，由一位老师任组长，负责实训项目设计。先进行实地调查，把握主要岗位，了解各岗位工作流程和任务，然后商量确定典型工作任务。归类设计：首先分析岗位任务、内容和流程，然后分析职业力量，再归类设计，形成综合性的项目。例如宴会服务有中餐和西餐服务，其服务规程和接待流程有相像之处，设计时归为宴会服务实训项目。实训项目的设计教学：实训是以同学为载体，培育同学有用的技能、团队精神、协作与沟通力量、应对问题的力量、踏实进取的创业精神。

二、项目化实训教学的实施

1.教学手段和方法要敏捷多样

老师在项目化实训中是引导者、协，同学是主体。老师要主动引导同学主动发觉、思索问题，并帮助同学完成任务，使其能在完成项目的过程中学习和把握学问技能，提高同学的责任心、求知欲和团队合作意识。实训教学方法和模式要敏捷多变，可以依据实训项目的任务、性质和内容，在不同的阶段采纳不同的方法进行教学，如启发引导方法、模拟仿真法、循序渐进法等不同的方法和手段。

2.构建全面的教学评价体系

项目化实训教学摒弃了传统的.评价方式，采纳以提高同学的综合力量为标准的多元化评价方式，每个分支项目都设有对应的评价标准，注意同学的表现评价，可以实行小组互评、自我评价、老师和企业评价的方法，根据酒店对人才的需求综合评价同学的社会力量、专业力量和方法力量。

3.实训老师应具备双师素养

项目化实践教学对老师的要求高，既要具有扎实理论学问，又要有丰富实践阅历，娴熟的操作技能，懂得组织项目化实训教学。所以，开展专业实训项目教学必需要有综合素养较高的专业老师，即双师型老师。这些老师实践力量较高、专业素养良好、项目指导和设计以及教学力量较强。

4.校企合作基础要良好

项目化实训教学需要供应设备支持、教学场地、技术人员的指导以及营造企业文化的职业气氛，这些都需要酒店与学校合作，建立实训基地。例如河北石家庄某高职院校试行了项目化教学，在某酒店宴会厅进行实训项目的教学，使同学可以全程与员工一起布置宴会、接待、服务直到结束，让同学在服务的过程中学到了专业学问和技能，提高了教学效果。

三、结束语

目前，针对高职院校培育的人才已经不能满意社会进展的需求的问题，必需要找到解决问题的方法。酒店行业

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