农产品质量安全管理讲座

农产品质量安全管理讲座一、农产品质量安全管理范畴、规律及框架1、基本涵义农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。即农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产生危害消费者及其后代健康的隐患。2、污染途径一是物理性污染。指由物理性因素对农产品质量安全产生的危害。如通过人工或机械在农产品中混入杂质、农产品因辐照导致放射性污染等。二是化学性污染。指在生产加工过程中使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。如使用农药、兽药、添加剂等造成的残留。三是生物性污染。指自然界中各类生物性污染对农产品质量安全产生的危害。如致病性细菌、病毒以及某些毒素等。此外，农业转基因技术可能导致质量安全问题。生物性污染具有较大的不确定性，控制难度大。3、农产品质量安全的特点一是危害的直接性。不安全农产品直接危害人体健康和生命安全。因此，质量安全管理工作是一项社会公益性事业，确保农产品质量安全是政府的天责，没有国界之分，具有广泛的社会公益性。二是危害的隐蔽性。仅凭感观往往难以辨别农产品质量安全水平，需要通过仪器设备进行检验检测，甚至还需进行人体或动物实验。部分参数检测难度大、时间长，质量安全状况难以及时准确判断。三是危害的累积性。不安全农产品对人体危害的表现，往往经过较长时间的积累。如部分农药、兽药残留在人体内积累到一定程度后，才导致疾病的发生并恶化。四是危害产生的多环节性。农产品生产的产地环境、投入品、生产过程、加工、流通、消费等各环节，均有可能对农产品产生污染，引发质量安全问题。五是管理复杂性。农产品生产周期长、产业链条复杂、区域跨度大。农产品质量安全管理涉及多学科、多领域、多环节、多部门，控制技术相对复杂，加之我国农业生产规模小，生产者经营素质偏低，农产品质量安全管理难度大。4、农产品质量安全管理体系框架（1）农产品质量安全体系总体框架（2）发达国家实施从农田到餐桌全程监管杨5、仓我国桃农产假品质盖量安离全发弄展历消程讽（找1溉）泥追求矩数量嗽增长孕阶段贴（1明94师9-傻19妄91叮）落（最2研）谷数量戏质量超并重润发展芦阶段钥（1排99洁2-寿20货00渔）束（耻3沉）候质量物安全敲全面膀提升通阶段猾（2笑00间1-厦现在列）驼二尊、农嫌产品悉质量种安全盗基本猛知识粒、基匹本制帽度辨（一纽）农耽产品储质量匆安全长基本戒知识千1策、住无公津害农夕产品最、绿麦色食而品、衡有机野食品绝特点理及关候系岗1头.1呈基本核概念朝无公展害农渣产品秒是产崭地环失境、脉生产汪过程醋和产饰品质谣量符旗合国颜家有絮关标禽准和乎规范砖的要影求，盒经农精业部洗农产意品质猾量安炸全中己心认缺证合三格，肥获得倒认证齿证书塘并使象用无换公害灭农产尚品标努志的鄙未经古加工潜或者浇初加省工的太食用航农产陕品。朱绿色梳食品阀是遵煌循可截持续蜂发展直原则盲，按砍照绿辞色食唐品标训准生剑产，咳经中葱国绿钳色食广品发锈展中洽心认秋证，猛许可晌使用船绿色禾食品留商标校标志倡的无迅污染嘉的安域全优间质营孝养食在品。陷有机粒食品禁是根狠据有折机农刻业原耻则和扎有机岛农产忙品生方产、签加工票标准这生产蹄出来紫的，坊经过辈有资吉质的隙有机茎食品低认证欢机构满颁发眉证书迎的农挠产品敏及其郑加工发品。笋1按.不2主珠要区康别引由于化无公轨害农的产品富、绿膛色食竞品和脊有机如食品狸产生塞的背觉景、冰追求弱的目绵标和敞发展握的过呆程不这同，锡形成计了各族自典制型的堡特征他。竖1锅.还2.袋1婆目标窝定位盐:无抬公害调农产独品定争位于浸规范傍农业属生产子，保捧障基拉本安继全，笼满足期大众咱消费贪；绿鼻色食染品定仇位于滋提高者生产杯水平冠，满准足更棚高需吩求、匹增强嫌市场危竞争普力;黎有机摔食品乒定位聋于保圆持良码好生丛态环冶境，晒人与速自然研和谐水共生升。型1喷.李2.趁2抖产品洲质量杨水平演:无译公害玻农产旦品代凤表中珍国普懂通农尘产品攀质量蝶水平过，依含据标蒜准等粒同于鸦国内墨普通传食品出标准司；绿讽色食臣品达纽到发行达国需家普垃通食配品质膝量水屈平，聚其标寺准参识照国势外先付进标品准制琴定，坝通常糊高于岛国内灭同类侄标准丘的水披平;筑有机序食品速强调虾生产避过程普对自献然生唱态友旺好，刊强调祖纯天般然、犁无污匙染，急不以沫检测尚指标共高低剩衡量丑。役1满.胡2.俩3除生产贿方式剧:无晚公害征农产匙品生蚀产是尿应用飞现代冤常规魄农业朴技术徒，从泪选择辩环境晕质量收良好冒的农腐田入补手，夕通过荒在生博产过曾程中框执行趁国家点有关践农业渣标准部和规知范，柴合理亩使用形农业钱投入觉品，凶通过轨农业筝标准蔑化规蒙范生慢产；闷绿色相食品拔生产订是特闷优良甚的传昆统农命业技装术与留现代复常规减农业眯技术优结合同，从悠选择强、改那善农倘业生凭态环连境入张手，共通过吨在生关产、嫁加工搞过程柜中执壁行特云定的让生产始操作犬规程笛，减敌少化模学投屋入品姐的使稼用，禾并实旨施从右土地慧到餐秋桌全裙程质歪量监圣控；厚有机跳农产友品生仿产是蜡采用奔有机像农业浸生产粮方式侄，即碌在认咳证机围构监津督下炼，建胡立一搜种完共全不述用或那基本惩不用射人工元合成渗的化川肥、母农药僵、生伴产调数节剂收和饲俘料添发加剂课的农朱业生京产技赖术。狗1管.有2.播4盒运行怕机制馒:无姜公害坡农产虑品认朽证是址行政删性运己作，绑公益匪性认克证，附认证境标志虏、程今序、花产品堪目录午等由偏政府聪统一侍发布江，产糕地认赴定与流产品让认证限相结届合，六属于义政府戒推功中。绿窜色食饺品认滥证是仿政府伐推动照与市服场拉堪动相判结合洞，质舰量认副证与谁商标屿转让株相结如合。绕有机指食品察认证刺是社激会化珠的经魄营性道认证掘行为骨，因哄地制哀宜、辩完全勇市场诵运作并。碑

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