中式快餐连锁企业的现状及发展问题

中式快餐连锁企业的现状及发展问题研究——以乡村基为例经济与管理学院工商管理专业2007级周海荣指导老师：邹艳摘要：随着社会的进步，生活节奏的日渐加快，市场对快餐业的需求也处于上升趋势，因此快餐业在餐饮业中蓬勃发展起来，然而在这巨大的市场和机遇面前，快餐业的发展同样也面临的不小的挑战。本文以中国快餐业领跑者乡村基为例，浅析中式快餐连锁企业的现状以及他们在发展过程的面临的问题及对策。关键字：中式快餐，市场，SWOT，乡村基Abstract:Withthedevelopmentofsociety,thepaceoflifeisacceleratingdaybyday,thedemandofthefastfoodindustryinthemarketisalsoontherise,sothefastfoodrestaurantisbecomingprosperous,howeverinthefaceofthishugemarketandopportunities,developmentofthefastfoodindustryalsofacedhugechallenge.Forexample,analysisofcurrentsituationofChinesefastfoodchainandtheirproblemsandcountermeasuresintheprocessofdevelopment.Keyword:Chinesefastfood；Market；SWOT；CSC随着我国经济的迅速发展，为快餐业的发展提供了可能性，同时，其发展的制约因素也得到了大大改善。跟随经济的发展，我国居民的消费水平提高了，在消费层次上也有所提高，外出旅游的人数激增，使得越来越多的人由传统的家中用餐观念变为外出就餐。这样一来，方便、快捷、安全、卫生、实惠的中式快餐便成为消费者的首选。讽一、拉中式烂快餐束连锁耳企业粘的发脖展现洪状感自2揉1世听纪以湾来，大中国缝餐饮疾业取乌得了雄飞速横的发连展。昆根据室国家棒统计纸局调奋查统超计数缝据，相我国执快餐涂业年躁营室业额聋已经凝超过家20痒00霞亿元访，连吹锁网凳点突府破1致00析万个初，并幸且每因年以垄20跌%的夺增长周速度区快速增发展耗着块[1坚]按。随荡着中虑国餐皱饮业航的快乡速发漂展，字中式牌快餐伤也市蓬勃废发展充起来帽。根爪据商区务部旦的调望查显饼示，砌广东致快餐赢的市求场份缠额达膨到9变0%貌之高店，江驴苏上削海，休辽宁竞，重册庆等伤省市厚也高葬达5尸0%角以上赢[2柳]蓬。矛随着协人们新生活位节奏词的加暮快，史快餐肤由于肾便捷培实惠齿，口婶味大拼众化私成为边人们劳的首供选，桑因此愉市场僚对快笨餐的令需求谋日益劝增加盛，各群种类饰型的焰快餐蔑店也炸就相旨继出西现了塔。乡革村基当也就浪在此猾环境转下应师运而树生，翻并且伟以其步价格暑适中蚀，环弓境幽帽雅，挨安全遥卫生验的优余势在侦众多樱快餐无店中养脱颖伶而出厨，成偷为中造式快项餐连侨锁企北业的宫成功烈案例咽。她二、惩乡村秀基的平介绍骡乡村弄基作拳为中漠式快挑餐连退锁企左业的户领轻跑者浆，在趴近些习年迅剥速的唐发展邀起来息。全无论毒从企铁业经界营状情况，剃还是冲连锁钞营运落等方巾面来才看，舅它都宫可以较说是默国内耐本土倦市场打上发挠展比曲较稳什健，荒流程武相对煤规范灯完善丑的快绵餐企商业。配（一层）沃乡村湖基的良企业女文化听1、丙企业劳简介粉乡村础基原睬名乡伏村鸡探，倚英文怪缩写汇为C朵SC趣（c谣ou萌nt射ry当s气ty严le秧c顽oo但ki凯ng液）,求意为龙乡村维原始雕风味建烹饪捕。乡梁村基少于碰20岁10期年9关月2猛8日核上午懂9时窝30锡分骆在美故国纽答约证贱券交芝易所事开始繁挂牌哭交易店，成蛛为第合一家宜在美弟国上跟市的怀中国距快餐纲连锁村企业骄[3甜]仁。位乡村泊基于逢19烂96饲年1显1月规23份日稍在重桶庆成贪立，番引进胸美国膊CS仆C国逆际公乖司管班理模诚式，美从重纽庆市降场向栏上海炮，西驴安，搭成都厉等区竹域市革场扩氧张，捎目前附已拥棵有直析营连赔锁餐步厅1冷00失余家茫。作得为中阀式快档餐业匹的代竖表者纤，乡家村基作采取腥以直萄营连届锁形僻式，败集中况式生球产，倾标准扑化产烦品，誓中央倚配送粥等经导营方寒式来混保证窜所提会供的速产品哈质量遥以及惩服务痒质量樱。直其提鲜供的检菜品纤丰富馒，美种味，必新鲜赵，成疑为追秤求健谷康、颤时尚那人士带的首着选品酱牌，余力争劫成为徒最快餐捷服杠务的详中国采快餐衬第一脖品牌蚀[4阁]耽。醒2、意企业冶理念娱顾客顷第一科、先傍进先浓出、醒随手具清洁敞！晚尊重盟个人奸价值惯--偶--舅树立阻自信魔，我肝是最恩棒的凡！泛努力跌工作盟，必弊有回稼报！森每天例进步晒一点惰！脂（二牙）先伙进的乌管理慈方式疫1、夜生产夏管理忙：乡技村基钞采捎取直绿营连梢锁形阳式、眼集中边式生蓬产、刮标准歼化产垮品经镇营方惹式来泰维持考保证抛食品爽质量培。在怒配餐酷作业勾方面腐，不捡断优服化流远程，罩尽量稍缩短逃顾客兆的等拣待时腾间，麦是顾培客可累在短冒时间匠内吃尼到所待点食姨物，义方便裁快捷拾。下2、舱人员饶管理掉：服它务人狗员在纯接待聪顾客消、收趋银配脚餐等敲方面碧进行亡专业腹的培铸训，雷严格柳要求塌服务狗人员梅的着标装仪斯态，遍以及卫接待薄顾客碍的态艰度。椅3、诸市场纠开拓颈：准逐确的乱市场殖定位齐，迎快合广德大的猛消费富群体挤。吨（三伯）发皆展历陷程铃1、误19此96邻年1绘1月零23垫日宿乡村息基创旺始人墓李红西引进富美国饭CS雾C（半co缺un杂tr规y随st闪yl航e耻ch秋ic巩ke眉n）串国际茶公司岁管理择模式茅和技碍术，哑第一扣家乡起村鸡添（乡腊村基威原名应）在壶重庆柔群鹰睡广场腰开业择。剂2、眯自1辨99口8年卖起，这乡村初基（愚鸡）您逐步肆引进礼宫保伯鸡丁蜓、泡喜椒滑皂鸡等惧中餐寇品类死，开榴始了承第一苹次变饺脸，雁即是陕向中脚式快棒餐转谁型。肢3、白20漆05御年，料禽流辽感肆筹虐，距肯德崖基也嚷受影销响。拒一方削面为竟了规层避风输险，津同时凶也考眯虑了易品牌豪发展珍的需浑要，搜李红呢决定怜乡村欧鸡换货标，滤将轮“昌鸡挑”柜改为西“牙基岸”剥：英腔文缩析写字邮母仍偿然采放用C间SC算，但介意思拉却由纠Co只un挣tr偷y封St朋yl驴e陶Ch详ic房ke荡n变铃成了羞Co懒un固tr啊y让St攀yl赚e缘Co津ok逗in御g，淘意为辱乡村镜原始驼风味也烹饪牙。这肾是乡塌村基燥第二彼次变小脸。杨4矩、农20症07典年1疼1月巩1日宽，红证杉资双本中蛛国副汽总裁怀计越宪、海呢纳亚轻洲创疏投负胁责人删龚挺躺签约常乡村族基，节共街同注代资2牙00碗0万构美金怀。铅5、浊20串10超年9霸月2芦8日丹，乡挥村基己公司溉在纽马约证部券交丹易所垫成功温挂牌觉上市趁。爱表1茶为乡屑村基严20走07脂年到仔20友10列年间活的经畅营业振绩差[5步]概。湖表1悼愉20卵07悬-2刺01腔0年喷乡村凳基餐项饮连届锁企旗业的盾经营莲业绩经20绢07下年公20己08亿年炉20冲09扭年痰20虾10羽年始当年也总店哑面数络9家摧43局家医81拢家露13制0摆家蕉当年昨新增寸店面帜数荒未公宅布另34灭家光38念家蔬49蛇家旷当年惭营业并收入何44贩19触万元个2.恐31柔5亿弹元氏（同嗓比增喷长4排24输%）舟4.亡94弄亿元举（同万比增可长1绣13脊.6戒%肢）取6.盒52日8犯亿元筐（同旷比增扒长款32悼.1丛4对%）丑当年神净计利润锐26册62奔万元百45尚10居万元右（同碗比增炊长6纵9.先4%敞）俘76弹13抓万元伤（同猾比增连长3验6.叙75驴%）铺图1门嘱20定07梯-2口01泥0年诸乡村颜基餐橡饮连搂锁企悼业的写经营盟业绩腿走势评图搭从以粉上图圆表（杠表1成、图叔1）泡我们劲可以浸看出午乡村深基在拢20该07贱到2面01言0年价短短抛四年纳内发纷展迅披速，蜓在2棍00济7年眼店面央数仅亡仅9月家，队然而跑到2闯01招0年裤迅猛馒扩张犯到1洋30剩家；溉营业前额也清不断宜飚升姜，从慨20租07通年的验44蜻19托万元画增加竟到2遇01孙0年朋的6梅.5田28楼亿，闭平均定每年去增长扇34瓜4%然，在港中国竿快餐烟史上居创造爆了一矿个奇铁迹。童三、迈用S醒WO惰T分讯析法牢分析绢乡村籍基的门发展以问题摸及对则策收毛倚虽然远乡村钳基奔在目框前中依式快旬餐市晒场上伙以初巡具规串模，柳但是壮随着日洋快夹餐在膀中国显市场趟的入宰侵，疲想要寇茁壮尘成长虫起来莲，还姜必须狮对自秤己的丙发展洗策略通进行鸡全新驻的思穴考。减运用浸安德失鲁斯秩杰的疮SW底OT谦战略萝分析鲜模型姿，我陷们可鸡以对杰乡村超基所协面临洽的环罩境进耕行系勤统全榨面的对，有淘针对柜性的竞分析养，以熄此明颠确乡决村基魄的优束势（满St竭re狱ng立th米），益劣势开（W大ea勒kn扶es俭s）腾，以挤及所涉面临锻的机搬会（碗Op品po坡rt资un丢it都y）左和威架胁（粪Th榜re阿at记）。列（一爪）优够势馒1、胜有着团广阔铲的市酿场空通间揉我国露是一钥个1郑3亿章人口先的大恒国，执如果山每人秧年均缺消费件10氧0元漆，就坡是1迁30怖0亿姥元。首中式突快餐顽的市请场之贺大，廉不可拨低估多。再妻加上顷随着夏经济谣的发瓦展，隶人们桶的生恰活水醉平也详有所艺提高洁，消布费水者平和轧层次各也大雾大改花善。国生活乔在这洁个飞朗速发仰展的辰时代狸，蛇为了股跟上探时代座的步脱伐，该人们怨不得豪不提鹅高生昨活节秩奏，诊很少跪有人寒有空膝闲有表情趣毕在家晕锅碗拜瓢盆饱自己介做饭住了，蔑同时劳，为纤了提忽高生篮活质泪量，作更好擦的享番受生稼活中像的每售一天愚，人朋们更亡宁愿理把时姻间花撇费在衬消遣捡娱乐析和学辰习上附，而欣为了伯维持红正常绸的生定理消将耗需骨求，扩方便耳快捷虎的乡真村基期就成雪了他表们的忘首选茂了。通2、膛饮食糠习惯外优势财中国候几千贸年的胖饮食般文化蛾养成骆、决除定了点中国躲人民盈的饮泄食习箩惯。挂而乡设村基毯提供皆的菜溉品和询服务筑，符浑合大膊多数己中国瓜人的雾生活母饮食疯习惯晴，因洞此在钱大多驰国内谊消费歪者的痛心中国，乡抹村基答占主料导地厦位。橡中国冈人在胃饮食袜方面纤比较能注重店养生获之道鸣，适讲究凉阴阳材调和辩，荤成素搭规配，召针计对此溪，乡歌村基圾提出万了中刘国健槽康利快餐网的领荡跑者合宣传婚口号辟。为倒达到闷这一赤目标忠，他万们要奖求不喘断推翠出新吊产品范。释例如锡，该愤公司汤的桂厘圆莲妥子粥估，梳这是忧可以妈补养花心脾模，益葡气补骨血，串健脑秒益智凯，美拦容养兵颜健悲康食捡品。亚而他艺们的征泡椒峡牛肉羡丝更仪是低组脂肪杯，粗俩纤维盆含铁苦健康娱食品射。这注种对鸟营养尾均衡权的追递求，厨更有部利于坊国人温健康赔。捐3、屋在价兼格上都符合搁中国卧大多煌消费石者的巨消费堡心理习 丰中国桌是一炭个提航倡勤厨俭节烧约的肺传统党大国升，在休消费全上相桌对于蚁西方贯国家捞来说财，还关没完佛全解市放，盗对于晶相当种一大币部分杰人来野说，晃特别释是乡吩村基磁的目弯标客柄户群划（普宿通消价费者益，学丽生，颂工薪赴阶级句等）童还是应有舍槐不得编心理保。但纪是随姜着社索会经士济的稼发展距，大嚼家也施希望疫提高的消费方层次祥。路湿边小奶摊虽扔然便辞宜，界但是扇明显歪不上微档次浸；那例些洋老快餐巧比如玻肯德炮基、黎麦当充劳等逼虽然倦有一加定档缓次，任但是跨价格巷却相握对高峡昂，尿因此蔑渐渐命淡出沫人们奴的视狠野。照在此芬基础只上，搭乡村栗基以息其大矮众化革，相饱对低铲廉的凡价格侧（人浪均1层5左元左张右）路成为付人们卷的首衰选。互乡村岗基的辛价格惨在快晓餐中辅定位菜为中趁档，僚处于巴一个多“滤比上巨不足尤，比录下有夹余率”沾的中风间位档置。隶相较海于路图边小协店贵截几块畏钱，则却又牵比麦岗当劳芹便宜嘴几十盈元，阻正好光处于室消费词者可钓长期禽消费旨的这疲样一寿个价妖位，汁对于隐普通谢消费蜡者、骗学生锋，以款及工抱薪阶炸层是魂一个拳不错啦的选敬择。哗4、打口味径有群徒众基腾础排与虚麦当层劳食葬品不适同，利乡村塘基的牵快餐堂做的防是本停土食奶品，塞自然眨更受垫消费塌者欢目迎，筑也不旨存在概吃厌拍的问趴题。灵再加颠上新乔菜品掉推出坏速度谁较快侧，又兵比一焰般的脖快餐窃店口扒味好昌一些枯，受碰到比奥较多霞消费交者的崭欢迎厦。文快餐灯消费炭，讲助的是志物美篇价廉摄、快艰捷便丛利、策卫生菠整洁勤，当提然，淋核心若是口是味，赵做餐听饮，肤味道帐好，够才是肤真正祖的好固。在克这方土面，毙乡村沿基算里是把啊准了目脉。巷乡村旁基出存了具粉备上疤述这务些基慢本要签素，姐其产体品精兽选了个中外畏各地江符合钓大众鸡消费芹的美盗味食遗品，架具有凝广适话性和床兼容歉性，戚不仅眼适合株各个羊年龄讯、各狐个层民面的杂当地汇人群忧消费罪，也块适合卡南来劈北往扑的中龟外人籍群消严费。铸具体洪而言扇，香央菇鸡呜套餐熊、杭性洲出特色瞧菜；疯宫保宗鸡丁跃、贵秆州特若色菜碗；扶双借拼根狮子佳头、漫安徽发特色杏菜；雄红烩泪牛肉乎、淮脚阳特过色菜葱；咖话喱鸡址、上利海特坝色；身泡椒轮牛肉惭、重曲庆特同色菜责；印牢尼炒瞎饭、考金香扭排骨徒、铁溪板牛恭肉、收蜜汁子鸡翅勺套餐下、儿竿童套米餐（拆炸鸡骨翅加你薯条挨、时姨令蔬绢菜、税米饭刻、饮突料）满，这染几道枝产品造中西详合璧瓣，既殿有西肢式炸画排、睛炸鸡野，又喂有中静式餐蒜饮的她米饭菊和时厨令蔬鸦菜，均更加种符合岔中外区人群青消费谋，直猾接将预洋快坛餐的众目标庸客户代抢了飞过来摸；再纠看占妈了快等餐营拆业收模入一沸半比乖例的跌米线菌、面沙，这手两大坦速食吩都添勺加了霸八种救配料驶，川纽味的畜牛肉梅面等诸麻辣亭鲜香淹，清崭淡的勤香菇吧炖鸡夫米线裂等爽晴口香桌浓。弱这部欣分产讲品不影仅味程道爽缠口，娇价格留也相上对便组宜，仰同样矮具备久市场门杀伤盖力，旬将路上边小隔吃摊残食客与也作越为目油标客背户，戒一个锐不少貌地永“物揽瞎”嗽进了遍店面洒。源5、潮装饰浆有特幅点倾乡村稳基采直用了咏古典盟+现蹈代结敬合的留餐厅架装饰筛形式勉，再返结合屠西式棕快餐购大厅滩装饰宅的优颂点，修设计席出了仍既舒上适，亡又有徐特色膀的用就餐大夺厅，妙给顾狸客留披下了娇好印橡象。土6、榴民族看企业叔的优宜势堤每当钩美国羊与中图国有女什么盯矛盾论，首铜先，唱遭殃剂的就仁是外爸资的腥麦当玉劳等滨企业雅。在池这种崭情况山下，汪麦当航劳往股往被四愤怒宋的民捕众砸醉得不吗成模类样，魔而中搜式快断餐则赴不会皱。并扰且因缎为是毒民族屿企业瓣，反塘而受渔到政根府与愿当地粥居民宜支持览，这矮也有碍了一得定的厘优势辽。月（二第）劣级势呜然而拍，虽惠然乡洽村基昂在锐广大吓消费旋者心局目中启有一柳定地其位，刘但是武还是境明显捆存在熄很多加不足杠之处争。买1、旗工业嫌化和茅标准沙化程双度还奔有待卷提高间虽然恨乡村探基比念起普吐通快眯餐店住的炒盒一盘休买一袄盘泼或者松口味暂忽好踢忽坏干的纯脾粹中罗式快缘餐有惠了很眼大的驴进步闪，但恢是其席工业羞化程忘度还拳达不玉到理炕想水括平。碗比如剩说，言乡村觉基在闯饭菜码的控社制方捕面，堵在人摸多时缺就比敬人少毫时很睬明显慨的有猛所减术少。出在外篮卖方袖面，哨饭量蛮也是企随手尊舀几粉勺残，没锯有一壁个明霉确的猾计量怠标准睡范围盾。其腥实，衫这只吧是一功个细献小的功环节衡，很拜易于膛改正绣，只瞎要设洋计特墨定的栽瓢子肃来控倘制就党行了训。墨2、固卫生姨条件它一般安虽说掘比起婆路边章小餐利馆的墙地面工油腻漂，桌疼面不窑洁，作乡村程基可杯以说告是做猴得很涛好，美但比加起麦档当劳愚等企座业，稻还是透有一国定的户差距阳。比抄如某亦天我责去乡疾村基典，因兵为正首好是技中午进，由吧于生工意很矩好，四服务络员就纤只是腾收起妹了餐回盘寿，而储没有魔擦桌聪子。伯而且死我观赛察到蜓，擦球桌子弟的顶布要盲擦几演十张悼桌子花才洗卖一次是，而巡且地羡面总正有种塞黏糊殃的感脏觉。茅所以买乡村另基在硬细节牵方面摔还应你多注优意。张3、赴服务建规范随有待尼提高号乡村倍基的拥服务圈比起骨一般服的小危店那佛种爱虏理不氧理的规态度会可以护说是馅好太坊多了仍。可尼是疗与肯软德基迅、麦张当劳泻等相胆比，征乡村田基的壮服务垮可算长不上奏热情摊、周接到、供标准姿化。晶凡是尚到过夕麦当托劳的弱人，宗无论纹走到报天涯砍海角痒，只馆要你级看到狠路边水那M规形的亮黄色驳拱门袍标志毕，你铜就知哄道，手麦当春劳在逢恭候挑着你念；进粱入餐雪厅，郊世界够各地另的麦刺当劳音服务理员，体一样公的红着白条贤相间惹的着诞装，双一样课的笑或脸相强迎，迈一样禽的殷鸦勤服归务使毕你顿毒时感自到熊“区宾至酱如归好”忆。然郑而在惕乡村星基，荐虽然渡企业侄的理酱念是黑顾客恭第一睛，要犬求员辨工态发度好栋，但暴我在冒消费氧过程合中，贼并未陷感觉斥到良愤好的受服务磁态度滑，甚旋至员龙工表宋现出洞一些读不耐批烦的退情绪害。侄比如律服务械员有就时对胀外地速顾客课不太枣耐心织。掉在索阁取发添票时张，服牌务员走也不象予理救睬。铃再比盯如有挡时问蓬询顾姓客的殿时候挑有时际就显溉得口刷气生化硬，更面无丽表情低。在夜用餐插高峰弃期间裹，当展前一堆位顾朵客在扮思考泻买什月么的洗时候亲，未添经顾童客同护意，展就开份始受圣理后送一位揭顾客管，这铅对顾抽客有蜜不尊附重之壮嫌。迫这都霸体现峰对服嚷务员笛的培跨训还霉未到陕位，些也说膛明服餐务的雕程序若和规告范应轻向麦染当劳骗等企维业学喂习，痒还有号待提番高。路4、界菜品暗种类智较少荣，选画择余醋地不盯大骆5、达店内箭设施巨不能华及时拘维护块，给馋顾客参带来蓬不便族在店岩内洗塌手时渠，发会现其改中一猴个水亿龙头呈发现以故障披，但毁并未订发现委任何勒告示匀。说碰明店创内的很设施占不能忆及时贤修复损保证射顾客裂使用且。县6、岁桌到椅摆陕放密贞集，闪容易历使顾肤客绊矩倒确餐厅立内桌爆椅摆构放较插为拥巴挤，伞桌子然脚与特座椅睁之间陈距离依狭小灿，很晒容易祥绊倒柿顾客道。菜7、艳标准笔化生坏产，提并不从能完嘉全满伯足顾纷客需震求萝由于棚标准英化生愈产，气鸡蛋眨多煎肾成8三分熟瓦。但公对于偷不喜球欢吃论含有区生鸡存蛋的厚顾客嚼来说甚，拿斜到的竞餐里饱有这雷么一订个鸡稀蛋，抗无疑或会破舰坏他欲们的去胃口畏。童8、教餐具售存在缴设计标漏洞庄在乡肝村基蚂大多茂饮品局的盖则子不例能完去全密挺封，畜因此谦稍不歉留意马就会粗使饮截料易挥洒出位。所禁以应劳采用虫更人蛇性化亚的餐冶具，嘱使顾惰客的尊使用妈更加稠便利高。才（三悔）熔机会每中式恶快餐耳业还喘存在骑着巨装大的灰等待舞发掘忠的潜驳在市侦场鸟。据跨统计肝，中衔国的笑快餐稠业具喉有年沫消费至75垄0亿雄元人絮民币份的能辉力。飘整个惹20见世纪抚90皂年代浇，在且国民卫生产您总值疫(G影DP寄)同弃比增茎长7焰.8葬%的商情况伯下，棵中国船的快亚餐业乘以2泉0%花的年府递增较率迅眯猛增扫长。缠据专似家分惹析，浓到2蜂01史0年甩，全悄球方摔便食宰品在倡整个丛食品犯工业芽中所钞占的搜份额蕉将由么20思世纪食的5炸%提勿高至狱13顽%贫[6片]跨。中公式快春餐以蔬其价愚格低稠廉、途经济冰实惠助，更弄符合宋大众群口味款等特绪色将窜占据呢相当装一部员分的痛市场企份额斑。惧据分子析，絮未来解20朱年，爱将是晨我国雪经济晚高速裙增长溜的黄扑金时肥代，缸我国漫将继谈续成叛为经奔济增战长中搅最活忧跃的滔地区孟之一横。到或20嘴10晌年，山我国斩经济赢生产沫力发克展水育平将侮接近派美、像日等侦国当筐初快斑餐业赤进入袄全面浊发展艰阶段姥的水胸平，咐同时串，我溜国可浊望由返低收内入国燥家进安入中横等收滔入国灿家的福行列抖，居眼民消歌费水谣平提听高，杏消费达层次剂提升洪，这限些都座将为兔中式省快餐精业进络入全林面发悔展的盒黄金安时期汗提供若最有危利的父因素腿和条指件。炸因此朴就此球发展乡形式岛，也尿给乡美村基歌提供分了大校大的靠发展昼平台郑。渗（四煮）威吴胁移洋快抖餐依分靠连皮锁经守营这性个武惯器，蚁占领隐了广胞阔的扭市场像。在回亚洲泡，尤兰其是挖在中循国，醒它们陆都创烤造了忘高于给本土择的经茄营业民绩，父发展蔬势头睁有增汽无减询。军随着践中国丙加入效WT贪O，汇越来跌越多瓣品牌瓶的洋显快餐家会把楚眼光农锁定咱巨大犁的中廊国市路场，小陆陆紧续续指进入雨中国嘱，他窜们会失带来丛先进佳的生字产技宁术粥、营讨销思汽想、嚼服务摇方式浑和独飘特的锋企业宴形象来，又诵会对旺本来往就很偷脆弱热的中捆式快荡餐市招场形坑成巨肝大的斑威胁扎和挑脑战。折因此忧，乡眼村基正的发光展壮贼大也麻将承置受不豪小的查冲击庄。悦根据析以上此sw假ot胜模型包分析桌，对精于乡赔村基虎的发虹展我晕们可偶以作告如下嘉调整乎。首胳先要凶提高聚服务选员素闭质消。袍乡村握基的希服务依员的煤素质前差参火不齐冲，应凤加强撒培训魂，学虾习肯泡德基雀、麦芦当劳没等洋蝶快餐非的优粗质服翁务。凶其次构，龄研发冰更多当的菜望品，赴提杏供更驼多的可消费化者选岭择土。然扔后，毛加强委营销久，牵可通荐过电枪视、耗网络缘、报勒纸等软媒体董单位榆，举翻办活肾动等招方式示，推幼广企影业产搬品，米扩大售品牌眯知名吐度。状再次裕，可转强化赖品牌倾的不塑造剪，补乡村胸基的枣目标卷是塑忆造一贺个虎“东中国妖健康毙快餐等领跑趁者币”已的形故象。瞧那么叨其品努牌核瑞心价咸值就等是松“警健康奇”竖——瓜做健管康的岩快宫餐。谜乡村腐基应迫树立倾自己凑的健购康的村形象骗，研目制营悦养均亦衡的美快餐疑，符穷合人缎体所炸需。集最后磨，悟扩大警目标苦顾客留群，袄可向雷高校景园区膀等区幼域发使展袭。鸦目前听，全隐国范丢围内雅兴起夸大学悄城，嘉各大帮高校串也越挣来越变密集恳，并匆形成碧了高趁校经富济圈蔽，交具有每一定叉的乐开拓贸潜力养。萄四橡、怕中式耀快餐蔽业的使发展太策略予根据愁以上坦对乡脆村基住的分款析，很我们扁可以万相应玉提出柴整个请中式斩快餐拜业的泻发展描策略金。砍（一岭）产漠品开仍发策戴略沙1、矮标准倾化与岔多样硬性的闸协调事角西式佣快餐掌的重炭要特呈征之吧一是涉产品箩生产霉的标跟准化锐。其鹅产品丽生产巨的所候有操障作均软依照勉温度莫计和搞定时性器的环指示餐进行患，整容个过增程实笋现完漏全标施准化睡，从相而确纲保食飞品的宽优质意稳定童和口贴味的梦始终宰如一颠。相继比之胜下，舌大多慕数中度式快似餐企质业的马厨房州加工造设备览都比跌较落铜后，膜菜肴奴多由杀厨师代手工应制作交而成谨，食扭品的茂质量经在很必大程紫度上幸取决默于厨称师的丹手艺链水平度，传储统中纯国烹穷饪的棕一大类特点响就是示模糊糠，用窗火称搏“割温火肚”踩或糖“听火候准恰到警好处岛”撒，加恋料下“急少许薯”近或砍“日适量座”雕等，胜即使山同一杠家餐墓馆的枯同样匪一道巷菜，月两个软厨师蜡做出胀来也召有所盒不同闷。这萍种模跳糊性钩为厨量师发点挥创渔造性揪提供滑了空壁间，屡使菜碧肴呈低现不叫同的岔风格畅，将站烹饪蛇变成摘一门致艺术硬，但条标准洽化生猎产就择难以打达到陕。标领准化丰制作尝是快篮餐的动重要搬标志数，西仗式快椅餐制拨作的障所有旨环节撞都是杏严格越遵循棋统一宪标准稿以保忙证食帝品质攀量冰。例甘如，御肯德滥基家食乡鸡懂要求候鸡在版油锅畏中逗级留时夜间分潜秒不宜差，雕要求津每只借鸡一叛律准锁确切犯成9椒块，目清洗挤后甩孤7下研，不铅能多该也不珠能少沿。这料样按凡工业辣生产斜的标日准制裤作，眯在口垒味和禾质量追上相算差无醉几，理市场企竞争芦力自密然就刮强。植中式牧快餐跌要借争鉴西始式快院餐经意验，截走烹架饪工溉业化锤之路爹，这缠也是炒中式终快餐嗽业发层展的宪必由眼之路蝴。中斑式烹惕饪工棍业化惹的实银质就从是将且传统虚的中个国烹丧饪手榜工操拨作变六成工佳厂化丸操作搏，要钟求以略烹调守的整笛个工触艺为钩主线棉，用爹机械咱代替免手工存，用恶定性颂、定箭量代叉替模叨糊性怠，用锄科学粘代替暑经验坑。气中式嘱快餐秒在实继现标续准化溪的同匙时，历还应泊注意方保持走一定邪的多丘样性蓝。这普是因港为国召内消熄费者于习惯忍于口锈味的爱变化侦，喜傍欢在惨就餐合时庄有较撕大的稿选择化余地圈，同榴时，庆不同晚的地败区之泛间还顿存在酷着口莫味上泉的差形异。刷这就概要求进中式恭快餐态企业朱在开备发食番品时令，要寒针对赛不同锈的顾俊客市始场，炊设计呀出符禾合顾虑客需事求的单特色嘉食品荒来。芳2、腹注重拉营养假拥随着沈生活刊水平异的提掩高，雀人们过的饮嫩食标敞准不配再仅恳仅是嚼填饱扇肚子乳，越闯来越亿多的辞人对锦食品闻提出蛛了营马养、元科学送的要眯求。拔麦当修劳在岁其广轨告中磁宣称梢：澡“订一个摔汉堡柴包中防含有沈保证照人体持健康疯所需研的全垮部营邮养秋”蚀，即禁是针待对了示人们看这种竭注重狐营养酿的心烂理烘[7视]经。中音式快壶餐在滴开发衰食品她过程血中也振应重字视营汽养配汇餐，洞合理泉搭配猪食物暖中的幼各种闸营养幅成份治，同肌时，均利用胡医食扁合一汇的传旅统饮醉食文爽化，青开发略出有记中式澡特色另的营逗养食宝品。拌如在厉夏沾季提系供清呈热解豪暑的饿粥品悔饮料辆，冬气季则倾提供叙具有相滋补绸功效铺的煲部品菜信肴，滔从而笑发展医出一温套独绩树一顾帜的擦营养抄快餐路体系百来。跌扭(二诵)连套锁经很营策惰略骂没有援规模授化，迹中式佣快餐莫要占雅领市督场只宁能是曾空谈煮。只悠有规抬模生意产才忌能降个低成厕本，父做到博物美惕价廉将。统末一生惭产、解连锁厨经营重才是拍发挥乔规模进效益逗的有障效途盆径。闯肯德阳基目唐前在反全球绵38矩个国笨家拥拆有4晕70饶0多程个连鸟锁店仅，是胀西方浓最大宽的快茅餐连膀锁店补之一妄。中雪国老医字号凉开分托店是傅常有按的事川，其篮实，滨分店备和连念锁店榴有本馒质的筋区别穴，因碑为分娇店到座底是漏一种疲自主芹经营竖，而穗连锁乒经营污却是班集约画化经晶营。尝需快餐擦业与规其他僻餐饮握业的楼一个泉重要局区别活就是稍：快日餐业聪的毛读利率脊较低庭，必馒须峡实现贯大量怠的销它售才克能获劲得足绘够的令利润其。连蓝锁经今营方练式使表企业陕在短扇期内驻迅速合扩大键规模周，开酸拓新犯市场贿，增厕加销县售量警成为神可能治。在残正规想连锁萄、自欠由连逼锁与趣特许那连锁议几种球方式硬中，趴特许墨连锁驳(又誉称契怜约加赶盟连幼锁)礼最适竿合快隙餐业撑。在冻这种塑经营凉方式犁下，屈主导耐企业扬(总殊店)皮将开欧发的真产品守、服倚务等耐营业胖体系源(如篮商标朱、商算号等伪企业例形象谱的使若用，毯经营虑技术策等)贪以营志业合妇同的柏形式配授予换加盟鹿店在车规定裹区域供的统破销权厅和经寨营权睬，加昂盟店骂在总倦店的式指导沙和监贺督下扩进行沟标准脊化、喜统一换化的桶经营丙活动桂，并篮定期进向特邻许者杏交纳断一定败的经枪营权咬使用灭费(鹿特许面经营碌费)渔。采剪用特宿许经团营，谈可使院快餐缘企业籍在满深足消非费者回分散眠化需仍求的述同时刘获得假规模啦经济饭效益访[8火]拾。裤采用酬连锁刘经营秩战略擦，企始业群必须役注意核两个哑问题数：一寸是慎方重选幅择加建盟者欢，切喊忌为先了追肿求扩挽大企葛业规贩模和兄赚取妄特许膜经营弓费而腿不加摆选择放地推均销特扮许权寇；二闸是在舟经营扣期间缠做好掠对分傻店的表监督穴指导福工作超，确罗保整讲个连粒锁组弯织的遣经营排风格义始终具保持驱一致卡。鹊(三合)促桥销策帆略虹先进反的营吵销手蚁段是徐西式都快餐愧驶入艘快车泥道的着动力敞。西麦式快皮餐孝企业刚在市威场营贞销上影常常违花招连迭出摔，今奶天送哗个气葵球，曲明天典赠凉教帽，乌逢节孤假日帐不是产来奇殿妙时铸光快破餐，嚼就是遍送个劲欢乐紫薯条形夹，寄甚至供还举蒜办诗介歌朗侨诵会疮，发辨送一蜻些小妖礼品劫。小求礼品命值不碎了几俘个钱板，但岸对孩昨子来毁说是怒荣誉肠，价焰值连坡城。扶西式番快餐标企业发底气纺再池大，水每年美仍要迫投入检大量阀资金释用于患广告热宣传饮或公速益事物业，松它们房将此讲视为么无形佣资产困的积蛇累。初而正抢是这覆种不颂间断施的宣抛传积寸累，责向消车费者厘灌输聪了什有么才皱是真淹正的搞麦当剂劳和召肯德拣基，钢到哪响里才仙能找华到麦悠当劳抬和肯糠德基嚷。这它就是绒西式核快餐楚企业暂的绝伐妙之暴处。丘使先进牙的营野销手王段依虹靠优屡秀的斗人才侄才能既实现监。人镜才培涉训则亡是造肝就优笔秀人距才的光必然恋途径玻。北洞京麦祥当劳廊食品司有限找公司咸每年裕花在政员工加培训桌上的虹经费葡就达萌10粥00递多万别元，穿从总厌经理凳到普膏通员痰工都旋要接湿受培耗训，倍甚至多远送短美国朴麦当培劳汉顾堡包浇大学喜。瑞与众竭多西由式快再餐企慨业相岸比，且中式食快餐垮业的败营销毙观念丑极其扭落后魄，对决营销梨手段寻研究脊不够澡，没鼻有把弦市场蛛营销君里面柄的纪产品行质量羡、价狮格。箱渠道顷和促汪销四呆个因骂素统竭一在究竞争聋的基尚础上卷来。童之(四阻)脖木环境而策裁略漏西式担快餐这之所驻以走纳红，脏除了狂先进傲的营己销手斯段，罩还在别于它浸营造绒出一剂种轻链松亲的切而崭又值劝得依骨赖的定氛围括，西蜻式快烘餐的薪精华默之一把在于均洁净灯和方弄便，远店堂已宽敞进明亮瓜，环袭境赏微心悦墙目。踏传统掌中餐涝馆给聪人的帜普遍版印象平是：坡室内皆照明组不够药、餐嫁桌餐裳椅简烦陋、居桌面崭肮脏凯杂乱庭以及疲厨房进阴暗讲潮湿鱼，卫汁生状弃况、抗就餐次环境胁不那缓么令麦人满偷意。生趴成功喊的选族址可栏以为根快餐指店带康来巨介大的券客源腊。快