标准解读

《GB/T 42205-2022 黑蒜质量通则》是由中国国家标准化管理委员会发布的一项国家标准，旨在规范黑蒜产品的生产和市场流通。该标准适用于以新鲜大蒜为原料，经过特定加工工艺制成的黑蒜产品。其主要内容涵盖了术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面。

在术语和定义部分，明确了“黑蒜”是指通过控制温度与湿度等条件发酵后得到的大蒜制品，颜色通常呈现为深棕色或黑色。此外还对其他相关概念进行了界定。

对于产品的要求方面，《GB/T 42205-2022》规定了黑蒜应达到的质量指标，包括感官特性（如外观、色泽、气味）、理化指标（水分含量、可溶性固形物等）及安全卫生指标。这些具体数值标准确保了市场上销售的黑蒜符合一定的品质水平，并保障消费者健康。

关于检验方法，《GB/T 42205-2022》提供了详细的检测流程和技术参数，用以验证黑蒜是否满足上述质量要求。这包括但不限于取样方法、样品处理步骤以及使用何种仪器设备进行测试等内容。

在检验规则上，本标准制定了抽样方案、判定原则等相关内容，指导企业如何有效地执行内部质量控制，并为第三方机构开展监督抽查提供依据。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2022-12-30 颁布
  • 2023-07-01 实施
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GB/T 42205-2022黑蒜质量通则_第1页
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文档简介

ICS67040

CCSX.11

中华人民共和国国家标准

GB/T42205—2022

黑蒜质量通则

Generalprincipleofblackgarlicquality

2022-12-30发布2023-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T42205—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位山东农业大学中国生物发酵产业协会中国食品发酵工业研究院有限公司江苏

:、、、

黎明食品集团有限公司菏泽天鸿果蔬股份有限公司金乡县宏万年食品有限公司济宁市天合食品有

、、、

限公司育生厦门生物科技有限公司济南康泽生物科技有限公司金乡县大蒜科技研究中心中山市

、()、、、

食品学会中轻食品工业管理中心

、。

本文件主要起草人乔旭光李宁阳卢晓明郑振佳王晋郭新光张黎明陈春雷曹梦辉

:、、、、、、、、、

李双雷孔大永吴荣聪邱志常孟祥岭马龙传姜雪张延杰李建军高鹏

、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T42205—2022

黑蒜质量通则

1范围

本文件规定了黑蒜的术语和定义技术要求试验方法检验规则以及包装运输和贮存

、、、、。

本文件适用于黑蒜产品的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中还原糖的测定

GB5009.7

食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5009.235

食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB12456

大蒜等级规格

NY/T1791

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

黑蒜blackgarlic

鲜蒜经预处理高温熟化干燥等工序精制而成的黑色产品

、、。

4产品分类

黑蒜按产品形态分为两类

。

黑蒜头独头黑蒜多瓣黑蒜

———:、。

黑蒜米独头黑蒜米多瓣黑蒜米

———:、。

5技术要求

51原材料要求

.

原材料应符合

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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