服务员岗位职责及每日工作流程

服务员岗位职责及每日工作流程正文第1篇：餐厅服务员岗位职责及每日工作流程餐厅服务员岗位职责及每日工作流程一、工作职责负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作。二、工作内容1.熟悉餐厅服务工作流程;2.服从分配到不同岗位及轮班工作;3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;4.按照实际营业需要，做好餐前的各项准备工作和餐后收尾工作;5.按照上级人员指示，负责定期对座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜单、酒水单及价格以便向顾客推销菜式；解答客人提出的有关饮食、门店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单下单;8.盛情款待及注意顾客的需求;9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺等;10.及时将客人意见或投诉报告上级;11.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;12.负责餐厅所有器具及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏餐具到相应地点，负责定期财产盘存;13.通过参加培训，不断提高服务素质;14.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;15.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;16.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。三、每日工作流程1.上班前5分钟打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;2.参加餐前例会，了解当日接待任务及工作分工;3.负责将员工餐之用餐场地准备及用餐后的归位;清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐；检查开水是否准备好，协助厨房择菜;4.维护餐厅各区域卫生，检查餐前准备工作是否到位;确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾干净、无破损、无污迹，做好营业前餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便；5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;6.随时保持餐台的整洁，主动配合厨师出菜前的工作并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;，协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等,及时沟通前后台的信息。7.热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及特色，仪容整洁，不擅自离岗，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;8.用餐结束后，提前准备好账单，了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。随时准备与负责人核对账目;检查台面布及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理;10.做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;12.上晚班的下班前检查水电、门等是否关闭;13.主管若无其他工作交代，下班时才可签退或打卡下班。四、礼貌用语标准1．基本服务用语(1)“欢迎光临”“欢迎您”“您好”，客人来到餐厅时，迎宾员和服务员要及时使用此语。(2)“谢谢”或“谢谢您了”用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时，本着感激的心情来说。(3)“好”“明白了”“听清楚了”，用于接受客人吩咐时，本着认真负责的态度去说。(4)“请您稍候”或“请您等一下”用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。(5)“让您久等了”或“劳您等了”用于对等候的客人使用，应热情而又表示歉意。(6)“实在抱歉”或“真对不起”用于因为打扰客人或给客人带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。(7)“再见”或“请再次光临”用于客人离开餐厅时，应热烈而真诚。2．餐厅服务用语(1)当客人进入餐厅时——早上好，先生(小姐)，请问共几位?——请往这边走。——请跟我来。——请坐。——请稍候，我马上为您安排。——请等等，您的餐台马上就准备好。——请您先看一看菜单。——先生(小姐)，您还坐在这里吗?——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗?——对不起，这里有空位吗?——对不起，我可以用这把椅子吗?(2)为客人订菜时——对不起，先生(小姐)，现在可以为您点菜吗?——您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……。——您喜欢用些什么酒?——您是否喜欢……。——您是否有兴趣品尝今天的特色菜?——饭后您喜欢吃些甜品吗?——请问，您还需要什么吗?——真对不起，这个菜需要一定时间，您多等一会好吗?——真对不起，这个莱刚刚卖完。——好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。——如果您不介意的话，我向您推荐……。——如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗?——您订的菜是……。(3)为客人上菜时——现在为您上热菜可以吗?——对不起，请让一让。——对不起，让您久等了，这道菜是……。——真抱歉，耽误了您很长时间。——请原谅，我把您的菜搞错了。——实在对不起，我们马上为您重新做。——先生，这是您订的菜。(4)餐间为客人服务时——先生(小姐)，您的菜上齐了，请慢用。——给您再添点饭好吗?——您是否还需要些饮料?——您喜欢再加点别的吗?——您的菜够吗?——对不起，我马上问清楚后告诉您。——先生，您是××吗?您的电话。——小姐，打扰您了，这是您的东西吗?——我可以帮助您分一分菜吗?——我可以为您服务吗?——我可以撤掉这个盆子吗?——对不起，打扰您了。——我可以清理桌子吗?——谢谢您的帮助。——谢谢您的合作。(5)餐后为客人结帐并送客时——先生，您的帐单。——对不起，请您付现金。——请付××元。谢谢。——先生(小姐)，这是找给您的钱和收据，谢谢——希望您(午)晚餐吃得满意。——希望您对这里的菜多提宝贵意见。——非常感谢您的建议。——十分感谢您的热心指教。——谢谢，欢迎您再来。——再见，欢迎您再次光临。五、仪容仪表标准员工必须经常保持整齐清洁，并应注意下列各点：1、头发A.保持头发清洁，经常洗发。B.前发不可遮及眼睛，发式不可吹得过于夸张。C.男员工长发侧面不可以盖过耳部。D.女员工穿制服时，头发必须束起，发夹必须为黑色。2、鼻经常留意及修剪鼻毛。3、胡须男员工不准留胡须并且每天必须剃胡须。4、指甲A.所有指甲应短而干净。B.女员工不能涂色彩艳丽的指甲油。5、首饰A.女员工不可佩带垂下来或夸张的耳环。B.项链不可露出制服外。C.不能佩带任何质地的戒指和手链，以免影响食物卫生。6、服装必须穿着干净员工服上班，且装着整齐。第2篇：服务员岗位职责及工作流程服务员岗位职责及工作流程一、早班服务员岗位职责1、准时参加区域晨人，认真记录当天会议信息，并服从领班安排2、从领班手中领取钥匙及对讲机并做好妥善保管3、负责所管辖区域的公共卫生和设施的维护4、服从领班安排，清扫客房，认真填写日清洁报表5、及时清理客房内客人使用过的餐具，由餐厅部统一回收6、及时按照卫生标准打扫房间卫生，并补充客用品7、客人离店后负责检查工作，查看房间内的设备、物品是否齐全和有无损坏，发现问题及时向前台、房务中心和领班报告8、确保房间内的设施设备正常使用，如有损坏立即向领班报告9、协助领班定期清点布草，确保不得丢失、污染和损坏10、报告住店客人的特殊情况，如遇紧急事件及时向上级汇报11、及时核准房态，迅速清理房间，并认真解决领班检查到的问题12、确保住房客人的安全工作，严格按照各项程序操作13、负责所管辖区域的垃圾收集，并送至垃圾房14、每天必须完成当日的计划卫生二、中班服务员岗位职责1、服从领班安排，认真记录当日的会议信息2、按照卫生标准打扫区域的公共卫生和计划卫生3、与酒水员做好酒水的交接工作4、向领班领取中班钥匙、对讲机和房态表，并妥善保管5、及时清扫房间卫生，按标准开夜床工作6、清理客房内的餐具，统一由餐厅收回7、检查住房内的酒水，填写小吧单补充缺少的酒水，并做好记录8、确保房间内的设施设备的完好，发现问题立即向领班报告，并陪同维修人员进房维修9、留意住房客人的特殊行为，看有无异常情况10、负责公共区域的灯具开启工作11、客人离店后及时查房，发现问题和遗留物品，立即报告领班12、及时核准房态，迅速清理退房，认真恢复领班检查到的问题13、将使用的布草数量上他领班，并做好记录14、收集区域的垃圾，并送至垃圾房15、确保区域的安全，不定时巡视所负责的区域，严格按照程序对客开门，发现异常情况及时上报16、做好与夜班的酒水交接工作三、夜班服务员岗位职责1、做好与中班的酒水交接2、掌握当日的宾客在店情况3、定时巡视区域是否异常情况，同时准备随时对客服务4、确保工作时间内的对讲机处于电量饱合状态5、随时检查退房，报告所消费的物品，并在交接本上做好记录6、定期做麻将的清洗工作7、确保在店客人的安全工作，严格按照程序对客开门8、按时关闭公共区域的灯具，避免造成浪费9、做好夜班的工作记录，并向早班领班汇报值班情况10、做好与酒水员的酒水交接工作第3篇：茶楼服务员岗位职责及工作流程天台山文君养生酒店茶楼服务员岗位职责及工作流程1、服从酒店领导工作安排2、提前10分钟到岗签到、换衣服3、检查仪容仪表4、参加开班前例会5、根据当天部门领导安排，早上做好会议室、观景大厅及包间区域内卫生干净整洁、窗明几净。晚班人员交接班要仔细认真，认真检查，等到一切事情交接清楚后才可让白班当值人员下班。6、迎客：有客人到大厅或包间时，面带微笑问候每一位客人和酒店内领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好等）7、询问：先生/小姐您好！请问喝什么茶？8、记录好客人点茶的杯数和茶品9、要是客人所点物品因其它原因推脱了，在客人催促的情况下要做到文明礼貌，如：请稍等！马上就好/对不起，我马上帮您看一下。10这是您的茶/饮料，请慢用！有什么需要请随时招呼我们11、巡视：在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整12、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒14、离开客人：遇到客人大批从雅间出来，要礼貌询问：请问您们是否已结账。15、礼貌征询客人意见或