餐厅创业计划书范文

第页共页餐厅创业方案书范文餐厅创业方案书范文餐厅创业方案书范文1一、工程简介在xx开一家专门为情侣精心设计的餐厅。餐厅内装修、摆放设备都以浪漫为主题。并且每队情侣的用餐空间都是独立的，互相隔开的。除此之外情侣特色细微到餐具以及餐桌上。餐厅是专门针对情侣开放的，非情侣旅客不能进入就餐。二、经营范围餐厅初步主要以西餐为主中餐为辅的经营策略，以及配合销售各种饮料酒水。经营种类会根据餐厅开展过程中所遇到的情况而做出符合消费者的调整。三、经营细节餐厅内部就餐设计可分成两层，楼上以大小包厢组成内部设计和ktv差不多，分成两边一边设置唱歌功能提供给一些喜欢热闹奔放的情侣们，一边那么不设置唱歌功能提供给喜欢安静的情侣们。楼下那么设计为大厅，用来举办一些活动。这里所有的墙都具有很强的隔音效果。大厅设有播放器可播放轻音乐，也可提供给客人点歌。平时没有活动那么把大厅预留给散客。假设情侣同时到达，那么可直接由效劳生为其效劳就餐。假设一位先到一位后到先到者需记录自己身份信息，并且登记部分对方身份信息，等待对方来是达对双方身份信息时方可入内。二楼以上那么是客房，酒店将与小舟山合作，去小舟山的游客们来这里可以享受非常优惠的待遇。四、市场分析^p根据调查发现，目前xx还没有专门针对情侣设计的餐厅，而onlytwo餐厅是以情侣为主的符合消费者的要求。许多情侣们以前只能去面向所有人的餐厅吃饭，不能感受到浪漫的气息，并且有时候吃饭还被人打搅，这是每个情侣都忌讳的。如今大街上情侣一抓一大把，而这里竟然没有情侣专属的餐厅，这并不是人们不需要，而是没有被人开发，由此看来此处为市场空缺，潜在的市场非常广泛。五、市场营销主要目的市场为xx中心地带以及围绕中心地带的情侣们，可通过墙面广告和横幅的形式先进展开业前的宣传，等一切准备就绪后用传单网络的形式再次进展宣传，宣传的内容为餐厅的特色开张日期以及举行各种开业优惠活动来吸引顾客。开张期间效劳尤为重要，几乎决定了餐厅以后的命运，所以在这期间要严格把关各项工作，不求做到最好只求更好。为了使餐厅可以长远开展，在情人节、七夕、中秋、春节等重要节日期间推出各种符合特色的活动以及优惠方式。六、人员组织以及管理机构餐厅分为六个部门：餐饮部、财务部、客房部、后厨、传菜部、保安〔工程部〕。七、财务分析^p1、支出：餐厅+客房的房租8万每年，装修设备500万元，宣传支出5000元，原料支出20万元每月，员工工资发放25万每月。2、收入：月收入为65D85万每月。餐厅创业方案书范文2一、事业描绘随着大学生对西方文化的日益理解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓重的兴趣，以致于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着宏大的市场资，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个方案，实现自己的创业梦想，让自己在创业上能打造出一片天地。二、产品特色1、西餐厅应以效劳顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐效劳，让顾客对西餐能有非常明确和深化的印象，更能获得精神上的享受。2、餐厅必须理解竞争对手的情况，比拟自己与竞争对手产品和效劳的区别，在此根底制定出详细的促销方案和方案，在施行方案的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特效劳，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，创办优质效劳。4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效劳等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比拟价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比拟价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。5、我国的西餐厅不但历史长远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新颖感，尤其是文化品味太低，跟不上开展的潮流，因此，要在传统根底上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。三、市场分析^p西餐厅校园经济的市场有很广的开展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。效劳于学生，应该提供最优质的效劳，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光本店;其次，是怎样到达以下营销效果。西餐业的形成以及开展前景分析^p1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开场关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。2、西餐是兴隆国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。3、为开展我国的饮食文化提供支持探究。四、店铺选址建立地点在学院附近，学院现有六千师生，调查资料说明他们多消费用于饮食方面占了54。7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶然去的人占了全师生65。8%，现时有40。2%师生觉得如今学校最缺的效劳是就餐环境，而合适自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可说明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢送的可能性。经营范围：1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最合适校园情侣品味。2、西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最合适爱美的女大学生品味。4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精巧饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。五、竞争分析^p1、西餐需求度分析^p西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销方案下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。在我国市场小，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比拟单一，所以市场前景很好。2、西餐厅的特点(1)、同一性目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比拟单一，忽略了特色效劳，对饮食文化开展起阻碍作用。(2)、追求时尚个性化西餐厅盲目追求华美的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进展运营3、营销策略(1)、市场机构和营销渠道的选择：自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的效劳。通过广告和宣传单等方式进展多渠道的宣传。(2)、营销队伍和管理：尊重餐饮业人员的独立人格。管理层监视员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关心员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，进步工作积极性。公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。(3)、促销方案：西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须理解竞争对手的情况，比拟自己与竞争对手产品和效劳的区别，在此根底制定出详细的促销方案和方案，在施行方案的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。(4)、价格决策：主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效劳等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比拟价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比拟价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。六、管理1、制度管理在经营过程中，管理与效益是亲密相关的，因此，制度化的管理在运营过程中是相当重要的。餐厅创业方案书范文3创业方案是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”，是创业者方案创立的业务的书面【摘要】：^p，一份优秀的创业方案书往往会使创业者到达事半功倍的效果。花费者的需要就是运营者的商机。面对“穿要布，吃要素”的花费潮流，你想不想创办一家素菜餐厅，想不想开好一家素菜餐厅?跟着社会的前进和人民生活的充足，食素的人群越来越大。我们应当看到这一开展趋势，抓住有利商机，出资兴办“素食餐厅”，也许就会在拥堵的餐饮市场中开宣布一片新的六合。选好开店区域方位想出资兴办素食餐厅，首先要做好市场调查，摸清周边环境。素食之风劲吹虽是一种社会现象，但需要集体各异，出资选址要有差异。首先要选接近寺庙和奇迹名胜之地。寺庙、奇迹名胜之地皆为纯洁之地点，跟着变革开放政策的施行，旅游事业的开展，“全国名山僧占多”的梵宇古刹，已变成旅游线上的热门，“借佛游春”，“向佛祈福”的旅游者数以百万计，这些要素有力地推动了寺庙经济及饮食业的繁荣，使寺庙菜日益趋向市场化。在这些当地出资兴修素食餐厅会有宽广而美妙的远景;二是要挑选生活程度和文明程度比照高的花费集体地点区域。由于当今大家不是“贪而茹素”而是“富而茹素”，对素食的寻求，与其物质文明程度和精神文明程度休戚有关;三是要先滨海后内陆。滨海区域经济开展迅速，生活程度高，比照讲究饮食文明，注重安康饮食的人比照多，承受素食文明的人士也相应广泛;四是活泼向以荤食为主的区域进军。调查标明，自变革开放以来，一些以荤食为主区域的“富贵病”增长率较高，大家现已逐步认识到常吃肉食的损害，开场向素食接近;五是依托绿色生态园拓荒“素食餐厅”。据理解全国已建有绿色生态园餐厅60余家，可真实完成“绿色生态链”(有绿色栽培、饲养、食物加工)的不到5%，绝大多数生态园以运营荤菜、海鲜为主，燕、鲍、翅、参占有适当份额，绿色鲜蔬、山野菜、菌类菜肴的数量很少。从长远运营策略剖析，在绿色生态园增设“素食餐厅”，可大为增强对花费者的吸引力素食餐厅创业方案书范文20xx素食餐厅创业方案书范文20xx。强化质料、菜品和烹调方法的开发立异素菜是我国烹饪的一大类型，要开好一家素菜餐厅，就要承继和发扬祖国素食文明，并且同今世医药科学、生物科学、农业科学、食物科学等科学研究成果相结合，构成现代素食科学。开宣布一批契合现代人食用需要的立异素菜。开发与立异素菜，首先要进展质料开发。我国素食质料非常讲究时鲜，正像清人李渔所说：“论素食之美者，曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆罢了;至美之地点，能居肉食之上者，只有一字之鲜。”挑选素食质料要以清、净、素、雅为标准。无论是三菇六耳、仍是四时蔬果，都要随时令的改变出色一个“鲜”字。有些稀有珍贵的素食质料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五台山的天花菜，灵隐寺的西湖莼菜，长白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都应列入开发之列。这些年，我国对山野菜的开发和使用也获得了可喜的成果，山野菜成长在野生环境中，没有农药的污染，没有化肥的催生，没有污染空气的腐蚀，没有基因的变换，充分吸收着富含负离子的新颖空气，含有许多家蔬没有的有益于人体的成分，是得天独厚的素食烹饪质料。别的如生果类质料，如鲜果中的苹果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠萝、樱桃、草莓、葡萄等，以及干果类的大枣、板栗、白果、杏仁、花生、莲子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品类、面筋类等都是取之不尽的素食质料。此外，还要抓好素食调味的开发与立异。我国菜是以“味”为核心，素食也毫不例外，但素菜调味与荤菜调味有着严厉差异。我国素菜的调味原那么是清幽、浓艳，出色质料本色本味，尤其是寺院素菜、宫廷素菜调味有着严厉戒律，如不必“五辛”，即大蒜、小蒜、兴蕖、慈葱、茗葱(以上为佛家戒律)，或韭、*、蒜、云苔、胡荽(以上为道家戒律)。我建议现代素菜调味应本着既不违犯传统的戒律，又要因地、因时、因物制宜。如今，国内市场上新式调味料、各种调味汁层出不穷，调味方法五光十色，许多荤菜的调味料和调味手法不只可以借鉴，一些西餐用的调味料也可融入。因物制宜就是要根据质料的物性施行调味，如鲜蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻类的调味方法、调味手法就不能如出一辙，应差异对待，以期到达一无是处。要探究烹调方法的变革与立异。我国传统素食把戏品种繁多，技艺精深，享誉海内外。素料虽为普通之物，但经过烹饪高手的精心制造，却能化平凡为奇特，创制出千姿百味的清素好菜。就其品类而言，凉拌、热炒、烹煮、烧焖、蒸扒样样俱全，既有便餐小酌美味素肴，又有高档素筵配套肴馔。其把戏拼盘更是令人拍案叫绝，并且能用素料制出荤形，如素火腿、素鸡、素虾、素蟹、素牛腩、素肝、素肠、素干贝等，鲜美隽永，变成我国素馔中之佼佼者。笔者以为，今后对素食的烹制需求也应同荤菜一样，要与现代生活节奏的加速相和谐，那些制造工艺复杂、制造时刻过长、名不副实的外型菜，如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做;烹制家蔬、野蔬要多项选择用泡、拌、炝、白灼、生炒为好，以求能坚持质料的原汁原味;烹制菌类、菇类质料以蒸扒为上;烹制豆腐、面筋、根茎类质料多项选择用熘、烧、焖、炖等方法最为合适;烹制生果、干果、坚果之类质料，要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的方法;而一些蔬菜类质料、豆制品及面筋之类质料，选用生*的烹制方法很受客人喜欢，只要能因地、因人制造出不一样风味的**酱，即可到达事半功倍的作用素食餐厅创业方案书范文20xx工作方案。做好“广而奉告”作业要开好一家素食店，还要注重经常性的素食文明宣扬作业。前边现已谈到，常茹素食仍是常吃荤食是观念的改变，它与花费集体的清洁常识、医疗保健常识程度休戚有关。作为一个餐饮作业者和烹饪技能作业者，有职责向社会宣扬饮食科普常识，进步全社会的素食文明常识程度，引导花费，促进安康。作为一家素食饭馆，也应大力做好素菜的宣扬作业，如当今的一些素菜馆，不只在店内悬挂素菜宣扬图像，还将素菜有关常识印成宣扬品，向社会广为发出。这不只有利于扩展素菜在社会的影响，更有利于素菜餐厅自身的开展。餐厅创业方案书范文41.执行【摘要】：^p本创业方案书是以寻求合作为目的，向将来的合作伙伴介绍本公司新产品工程的策略、目的、意义、市场、资金与投资分析^p等。1.1工程方案本工程方案组建一家有限责任公司，名称为"天之素"食疗保健主题餐厅，主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在太原市柳巷北口，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开拓一块崭新的天地。公司成立第一年，方案年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为太原市中心的社区居民及部分工作人群。第二年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个太原市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟顾"天之素"食疗保健主题餐厅。第五年公司将走出山西，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式承受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵敏多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。1.2产品和效劳介绍"天之素"食疗保健主题餐厅将成为一个多项效劳于一身的餐饮中心，提供以下效劳：l向顾客提供保健素食餐品l为顾客提供保健饮食咨询l向每位顾客赠送素食文化手册l定期面向会员进展免费安康培训l为会员制定保健饮食方案l向会员赠送书籍与光盘1.3市场机遇1.3.1"民以食为天"是永久的真理，餐饮业是长青行业。改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃开展为餐饮业的持续兴隆提供了庞大的经济根底和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业开展的第三次顶峰，中式餐饮业面临着千载难逢的开展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。1.3.2城市居民的生活程度的进步必然对身体安康更加关注。随着城市现代化建立的突飞猛进，城市居民的收入程度逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的安康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的安康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。1.3.3素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜欢。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，安康科学的素食文化也在逐渐深化人心，根据现代人追求安康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。1.4产品和效劳的竞争优势l产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内尤其是内陆城市的开展才刚刚起步，其开展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有创始性优势，可以防止残酷的竞争，夺取先机。l众所周知，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的，为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏，本公司将与山西大学生命科学与技术学院食品研究所精诚合作，由食品研究所的专业人员装备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为广阔顾客提供，这样不仅使素食得到很好的装备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。l产品的科研含量，可以防止同类企业的模拟与浸透造成的市场流失。由于餐饮企业模拟性较强，本公司将努力进步食疗保健餐品的科学含量，不断创始新的餐品种类，保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进展合作，为产品的研发提供理论指导或技术支持。l餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、效劳、管理各方面进步文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。1.5重要使命"天之素"食疗保健主体餐厅旨在通过经营安康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时，推广科学、安康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的安康威胁，本公司将顺应潮流，根据广阔消费者需求推出"天之素"系列食疗保健餐品，为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境，为城市居民的安康生活开拓一个崭新的消费领域。1.6成功关键l开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，进步餐品的科技含量，突出餐品的食疗保健功能。l从餐厅管理到产品效劳，都要衬托出浓郁的文化特色，表达对顾客最体贴完善的人文关心，进步顾客对餐厅的忠诚度。进步餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，进步客流量，确保毛利润高于40%。2产业背景与工程描绘2.1产业背景2.1.1自然环境优良我省地处黄河中游峡谷与太行之间，地势较高，平均海拔约1000米，东南面又有山岭阻挡海洋气候，温带大陆性季风气候，四季清楚，昼夜温差大，土质肥沃，水质优良，全省80%以上的地区具备开发绿色食品工业的消费环境，其生态环境根本保持着良好的自然程度，甚至保持了生态环环境的天然本色，水土大气的干净性相对较高，适宜进展绿色农业的开发利用。因此，五谷杂粮、蔬菜水果等绿色农产品的种植一直是我省特有的优势资。根据山西的自然资特点和区位优势，开展特色农业、优势产业，就必须开展杂粮消费。一方面，杂粮作物耐旱、耐瘠是旱作农业的重要作物选择;另一方面，杂粮作物在国内外很少、很小，只有山西的种类比拟多、分布比拟广。山西省林区山野动植物资极其丰富，在全国300多种具有食品及药用价值的野生植物资中我省就有200多种，具有污染少、营养丰富、防病治病等优点，而这些产品恰恰是山西素食的重要组成部分。2.1.2文化底蕴深沉早在公元前一千年的周朝就有专门的食医，为帝王提供调节膳食的养生保健效劳。后代的素食文化与药膳食疗在中国医学及饮食文化的开展中都占有重要位置。《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒杂病论》、《饮膳正要》、《本草纲目》等医学名著都有对食疗保健膳食的详细阐述。民间自来就有"药补不如食补"之说，其特点是以中医理论为根底，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴、在进餐的同时起到冶病养身的作用。山西是中华民族饮食文化的发祥地，饮食文化成为了三晋文明的一个重要的组成部分，不少传统食品在国内、国际都有一定的知名度，尤其是三晋面食可以成为中华饮食的一枝奇葩，具有把戏繁多、营养丰富、风味悠长的特点，但由于近年来开发不够，不少传统食品逐渐消失，前景令人忧虑。2.1.3政策环境优越中国参加WTO后，中国农业与餐饮业将与世界接轨，享受WTO现有成员国的无歧视贸易待遇，可以促进国内产业构造的调整，有利于我国劳动密集型产品包括具有比拟优势的特色农产品和特色餐饮品牌的出口。中央关于以人为本，实行"五个统筹"开展战略的提出有助于西部开发的推进、农业构造的调整，进而为绿色农业、环保农业提供了难得的机遇。餐饮业必然受到这次改革浪潮的影响。2.2产品和效劳介绍市场研究结果说明，太原市居民对建立一个可提供安康咨询与相关效劳的餐饮企业是有需求的。多数竞争对手都没有提供类似安康讲座、文化宣传等方面的效劳。调查中，有67%的人表示有兴趣承受本餐厅有关安康饮食与素食文化的培训，有54%的人表示有兴趣参加本餐厅成立的"天之素"安康俱乐部，并愿意缴纳一定的押金以保证他们的会员身份。本餐厅将全年开放，每天开放14小时。为满足上班族的早餐需要，早晨6点开场营业。"天之素"食疗保健主题餐厅将成为一个多项效劳于一身的餐饮中心，提供以下产品和效劳：l向顾客提供保健素食餐品l为顾客提供保健饮食咨询l向每位顾客赠送素食文化手册l定期面向会员进展免费安康培训l为会员制定保健饮食方案l向会员赠送书籍与光盘本餐厅的中心职责就是为顾客提供安康可口的素食餐品。因此，根据消费人群的生理特征，我们将餐品分为三类，即"营养保健类"、"功能调节类"、"疾病食疗类。"2.2.1营养保健类抽样调查说明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出套餐"一二三"，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。2.2.2功能调节类抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于安康与疾病中间，即属于城市亚安康人群。针对此类人群的特征，"天之素"将从维持和调节性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品："绿色关心"、"蓝色关心"、"金色关心"、"银色关心"。2.2.3疾病食疗类抽样调查有21%的人对自己及其家人的身体状况比拟担忧，其中又有70%的人此类人群一般对安康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可根据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。安康人群体亚安康群体慢性疾病群体生理特征身体与心理均无不适状况，代谢平衡，营养充分，精力充分。身体虽无明显疾病，但躯体出现不适应感觉，外界的适应力降低。身体处于疾病状态，又无法手段得到立竿见影的治疗。餐品种类套餐"一二三"，即一份水果、二份蔬菜、三份主食的营养搭配。"绿色关心"、"蓝色关心"、"金色关心"、"银色关心"四季餐品。分为：药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类。备注：以上的三种餐品种类，每种餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白类食品，完全可以防止不科学素食带来的蛋白质摄取缺乏。备注：以上的三种餐品种类，每种餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白类食品，完全可以防止不科学素食带来的蛋白质摄取缺乏。3市场调查与分析^p3.1调查目的l理解人们对饮食安康关注程度。l调查人们对素食产品的理解程度和市场容量的大小。l消费者对素食产品的态度、价格承受才能。l业内人士对素食餐厅的建议和看法。3.2调查方法与对象根据调查目的，拟订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进展调查。访问对象为各大中城市消费人群、各方面饮食专家、中医专家、酒店、餐厅经营户以及其他一些食品加工企业。3.3调查时间我们的调查时间为4月5日—4月25日，分为三个阶段：首次主要为方案的初步拟制与预赛提供些根本信息。正式调查是在5月13日-18日期间，在相关单位的大力支持配合下，团队人员进展合理分工，对选取地点进展实地全面正式的调查，以获取最直观的信息与感受。补充调查截至7月3日，考虑到正式调查数据中出现的缺陷和饰物，又对本省样本进展了一次补充调查。3.4样本分布在兼顾到代表性、经济条件和时间因素的情况下，我们对团队成员力所能及的六个城市进展了初步的市场调查。其中每个城市的样本调查均采用问卷式结合访问式的方法，其中问卷设计中开放式题目比例为40%，封闭式题目为60%。部分特殊样本那么采用电子咨询或E—mail的联络方式。总共发出调查问卷600份，收回545份，根据真实性、标准性、准确性、完好性的原那么，我们对搜集到的资料进展了严格的审核挑选。最终获得520份有效问卷。3.5调查结果与定性分析^p3.5.1市场的分布情况餐饮行业的市场分割最重要的形式是其区域性，80%的效劳对象居住在距中心周围3公里以内，平均车程5分钟可视为确定间隔范围的基准。"天之素"作为一个较为独特的保健主题餐厅，由于其俱乐部的会员制度、技巧化的营销策略，将吸引一些居住较远的人们前来光临，估计顾客的工作、居住地一般不超过5公里。健身中心之所以选址在柳巷北口，其原因是那里交通便利，人口增长迅速、流动量大，家庭收入较高，该地区人们对饮食品位的要求较高、对安康保健也有较大的潜在需求。家庭收入是判断顾客群的另一重要因素。根据抽样调查显示，约75%的调查对象的家庭年收入超过2万元，29%的调查对象的家庭年收入超过3.5万元。调查研究说明，约75%的调查对象的家庭收入超过2万元，29%的调查对象的家庭收入超过3.5万元。研究说明，从事管理、效劳等行业的对象对饮食安康的关注程度远比其他行业人员多，而本地区的正是太原市管理人员、效劳人员较为集中的地区。3.5.2竞争分析^p太原市餐饮业随改革开放、经济开展和人民物质、文化生活程度的进步而不断开展。其主要特点是：高、中、低档次幅度大;各地餐饮风味特色、品种多;吃饭、品味、休闲、会友、宴客、喜庆不同消费需要经营方式活泼;投资者多元化，有国营、集体，也有私营、个体，还有外资、合资，所有制形式多样化，造成竞争的不平等状况。从比例上看，大酒店与小餐馆相对较多，面对普通群众的中型餐馆数量较少，尤其是独具特色的风味餐厅。通过调查理解到，虽然餐饮业具有投资少、回报直接、利润丰厚的特点，但只有23%的餐饮企业认为自己的经营状态良好、盈利客观，54%的单位对自己的经营现状表示担忧或不满，23%的企业经营惨淡，生意萧条。调查结果显示，大约有不到65%的人认为现有的餐饮企业由于缺乏安康的产品特色、缺乏文化底蕴、无视效劳特色，雷同现象普遍。而一些特色餐馆以其灵敏的机制、有效的本钱控制、随行就市的价格体系、鲜明的效劳特色在调查中普遍受到大家的欢送。据调查结果得知，本餐厅的主要竞争来自3公里以内的提供类似效劳条件的餐饮企业，主要竞争对手是柳巷附近的大小餐馆、酒店。这些餐馆、酒店的优势是消费层次适中、餐品把戏繁多、风味独特。弱点是对餐品的安康关注较少、效劳特色不明显、卫生条件不佳，餐品的模拟性大。80%的被调查者认为安康、可口、价格适中、效劳周到是餐饮行业最重要的几个因素。绝大多数的消费者受可变性因素影响较大，对该餐饮企业的忠诚度较低。调查说明，有65%以上的消费者表示会经常换一些新的餐饮地点进展消费。本餐厅建筑面积200平方米，设有客席、厨房、洗漱间、更衣室、会员活动室等。餐厅除了提供给会员个人的饮食保健方案，还将提供团体和家庭的健身运动以相关讲座培训。下表显示我们的竞争地位：小吃店中式餐馆快餐店酒店本餐厅餐品效劳有有有有有饮食方案无无无无有文化宣传无无有有有会员效劳无无无无有3.5.4市场开展的走势首先，消费者日益成熟，人们对餐饮产品的需求经过了求新、求廉、求优的心理过程，逐渐向"求绿"即产品的安康品质上转变，尤其是工业化社会带来的诸多化学污染、过分消费导致的富贵病的出现，更加促使人们重新定位自己的餐饮消费的取向。70%以上的人认为目前大多数的餐厅、酒店仍然停留在对顾客的感官的满足之上，铺天盖地的广告对顾客进展合理、安康的饮食消费是一种误导。其次，群众消费成为餐饮市场的主角。研究说明，人均收入在6000元以上时，食品行业包括餐饮业就会有大开展时期。而我国北京、上海、杭州等地已经到达这一程度，其他城市经济开展势头良好，因此，餐饮业迎来了庞大的群众化市场。有关数字说明，20xx年我们居民在外用餐支出的比重已到达18.7%，比上一年进步2.4个百分点。而今年一季度太原市城市居民人均消费性支出就达1457元，同比增长9.4%。饮食效劳费用增长23.8%。在关于消费场所的统计中发现，多数人倾向于去中小型餐厅就餐，其中有80%以上的调查对象表示经常在中式餐厅就餐，而西式餐厅多属于休闲消费。第三、人们的安康意识在进步，饮食观念在逐渐转变。40%以上的人群认为自己或家人的安康值得关注。60%以上的调查对象表示医疗开支或保健开支成为本家庭生活开支重要的组成部分，并对如今的医疗保健费用不堪承受。调查中，多数中老年人认为保持良好的饮食习惯是保持安康的关键因素。尽管占82%以上的调查对象称自己认识到饮食对安康的重要性，但只有32%的人表示自己已经养成了安康、科学的饮食习惯。大约有75%以上的人表示对自己的饮食及安康表示不满意，希望有所改良。第四、素食具有广阔的市场空间可以开发。大多数调查对象表示自己喜欢吃各类蔬菜、水果等素食食品，有72%的调查对象认为蔬菜、水果、谷物杂粮等素食餐品经过精心烹制，完全可以成为与肉食媲美的佳肴。有60%的人认为只要科学的进展搭配，素食是一种有益人体安康的饮食选择。但是，由于人们对于素食产品的理解程度还不是很高，对素食的理解还有许多偏见或误解，因此有必要对科学的安康的素食文化进展宣传。5公司战略与详细操作5.1开展战略l初期(1-3年)主要产品是针对城市三种群体不同身体安康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立"天之素"的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进展市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步开展积蓄资本。l中期(4-6年)稳固、扩展已有的市场分额，扩大销售效劳网络;进一步健全餐厅的经营管理体制，进步企业的科学管理程度;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理形式等方面的建立;在此根底上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟"天之素"食疗保健主题餐厅。届时本公司将以多种形式承受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵敏多样的形式。公司将不再局限于山西省境内开展，而要向全国的中式餐饮业挑战进军。l长期(5-10年)届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的权力与影响力的增强，效劳范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理形式，迅速培养自己对特许经营体系进展良好管理的才能。实行慎重有效的特许加盟方式，以契约为根底，把"天之素"产品、效劳及营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业标准)，以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进展品牌宣传，强化标准经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来进步连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。5.2选择地点经过全面的分析^p研究(包括位置的可进入性、大小、分区的限制及东城区的地价等)，决定将主餐厅设在柳巷北口附近，该地位于一个较高收入居民区地带，并正在大力开展商业设施。我们选了一个街道口作为建立点，过街行人和四辆容易看到，且出入方便。理论上讲，方便的地理位置是一个餐厅为顾客提供的最根本的利益之一，至于餐厅的大小那么可以由市场的需要而定。据我们理解，太原市政府将以当今国际化大都市中央商业区为标准，在柳巷新开发的太原市铜锣湾商业步行街，力争将柳巷建成中国一流的大型综合商业区。目前已经开场基建工作。5.3装修配置本餐厅的建筑面积200平方米，是根据市场浸透分析^p与公司实力综合考虑认为较为合适的面积。考虑以后的顾客量的增加，餐厅将制定合理的加盟方式，在太原不同地区逐步扩大效劳范围。由美术学院建筑设计专业的同学主持，已草拟了符合餐厅初期运营要求的平面设计方案。建筑风格和就餐环境对顾客的满意度影响很大，70%以上的被调查者给予这方面以第一考虑。因此装修布置的费用作为一项可变开销，本餐厅将其定位于4%-9%。我们将遵循整体性原那么，既可以保持我们形象的统一，又可以使我们的费用支出保持较低程度。参见下列图：餐厅的初期平面图本餐厅将通过独特的设计特色和文化气氛为就餐者提供一个温馨舒适的消费环境。首先，餐厅整体风格为古色古香的传统风格，餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草，表达出传统文化古朴、典雅的风韵，木制台面，有插花装饰，给人以赏心悦目的感觉。其次，墙壁用红色和桔黄的相间色为主体。墙面在齐腰位置采用一些耐碰撞、耐磨损的木饰、墙砖，做部分装饰、护墙处理。此外顶棚以素雅、干净材料做装饰顶棚比照墙壁的颜色选择比拟暖色的材料，如乳胶漆，采用暖色彩可以增进顾客的食欲。第三，背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。第四，餐厅安装白色的大理石地面，整体上带给人清新自然凉快的感觉。餐厅的顶面安装合适于餐厅布置的吊灯，造型简单典雅。第五，餐厅灯光根据饮食心理学研究成果，多以黄色灯光为主。照明也可以采用混合光，即低色温灯和高色温灯结合起来用，借助顶面、地面、灯光的变化到达理想的划分效果。最后，餐厅用具由可降解材料制成的绿色材料制作，实现了绿色理念。中式餐厅的餐具非常讲究，杯盏碗碟应突出中式及保健的特色，餐厅根据不同食品的需要为顾客提供相应的餐具。5.4职工餐厅预计第一年需要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位、效劳员。他们的工资根据不同职位将在每小时5元至8元之间，另加各种福利(如医疗、人寿保险等)及免费家庭会员证;工作满足一年以上者，每年可享受两周假期。半职雇员将由主管人员指导，工资为每小时3元，也可获得家庭会员证。根据调查得知，我们的工资在本地区是有竞争力的。管理人员将对雇员进展广泛的职业技能训练。由于保健餐厅强调顾客的稳定性，因此培养高素质的雇员对保持老顾客有着极其重要的作用。我们的雇员还将承受素食文化、保健知识等方面的培训，使我们的雇员培训比竞争者更为系统和正规。我们还将从附近高校中招收一定数量的学生雇员，使"天之素"有一批年青、热情、素质较高的临时雇员，这些雇员可以工作二到四年。一些特殊的效劳工程如安康知识讲座、素食烹饪培训等临时性活动，我们将根据需要临时签订合同。这主要是由于中心在创办初期需求尚不稳定，同时也可以节省常规性开销。5.5风险与躲避5.5.1外部风险随着中国参加WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争剧烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。5.5.2内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，效劳人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。5.5.3市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，详细有以下几种风险可能：(1)在本工程开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。(2)工程消费阶段的风险，假如工程已经投产，但没有消费出适销对路的产品，工程可能没有足够的才能支付消费费用和归还债务。(3)工程消费经营阶段的风险，工程投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段工程而言，最大的市场风险来与市场上餐饮业的竞争风险，假如工程投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营工程的诞生，从而加剧了本工程的竞争压力。5.5.4原料资风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢送的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新颖、天然、无污染的绿色食品。5.5.5应对措施l汲取先进的消费技术与经历，开发出自己的特色食品。l严格管理，定期培训人员，建立顾客效劳报告。l工程开发阶段进展严格的工程规划，减少工程风险。l进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。l与原料供给商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资的供给。5.6保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购置。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购置一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经历的法律事务所负责处理。本餐厅将通过独特的设计特色和文化气氛为就餐者提供一个温馨舒适的消费环境。首先，餐厅整体风格为古色古香的传统风格，餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草，表达出传统文化古朴、典雅的风韵，木制台面，有插花装饰，给人以赏心悦目的感觉。其次，墙壁用红色和桔黄的相间色为主体。墙面在齐腰位置采用一些耐碰撞、耐磨损的木饰、墙砖，做部分装饰、护墙处理。此外顶棚以素雅、干净材料做装饰顶棚比照墙壁的颜色选择比拟暖色的材料，如乳胶漆，采用暖色彩可以增进顾客的食欲。第三，背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。第四，餐厅安装白色的大理石地面，整体上带给人清新自然凉快的感觉。餐厅的顶面安装合适于餐厅布置的吊灯，造型简单典雅。第五，餐厅灯光根据饮食心理学研究成果，多以黄色灯光为主。照明也可以采用混合光，即低色温灯和高色温灯结合起来用，借助顶面、地面、灯光的变化到达理想的划分效果。最后，餐厅用具由可降解材料制成的绿色材料制作，实现了绿色理念。中式餐厅的餐具非常讲究，杯盏碗碟应突出中式及保健的特色，餐厅根据不同食品的需要为顾客提供相应的餐具。5.4职工餐厅预计第一年需要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位、效劳员。他们的工资根据不同职位将在每小时5元至8元之间，另加各种福利(如医疗、人寿保险等)及免费家庭会员证;工作满足一年以上者，每年可享受两周假期。半职雇员将由主管人员指导，工资为每小时3元，也可获得家庭会员证。根据调查得知，我们的工资在本地区是有竞争力的。管理人员将对雇员进展广泛的职业技能训练。由于保健餐厅强调顾客的稳定性，因此培养高素质的雇员对保持老顾客有着极其重要的作用。我们的雇员还将承受素食文化、保健知识等方面的培训，使我们的雇员培训比竞争者更为系统和正规。我们还将从附近高校中招收一定数量的学生雇员，使"天之素"有一批年青、热情、素质较高的临时雇员，这些雇员可以工作二到四年。一些特殊的效劳工程如安康知识讲座、素食烹饪培训等临时性活动，我们将根据需要临时签订合同。这主要是由于中心在创办初期需求尚不稳定，同时也可以节省常规性开销。5.5风险与躲避5.5.1外部风险随着中国参加WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争剧烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。5.5.2内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，效劳人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。5.5.3市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，详细有以下几种风险可能：(1)在本工程开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。(2)工程消费阶段的风险，假如工程已经投产，但没有消费出适销对路的产品，工程可能没有足够的才能支付消费费用和归还债务。(3)工程消费经营阶段的风险，工程投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段工程而言，最大的市场风险来与市场上餐饮业的竞争风险，假如工程投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营工程的诞生，从而加剧了本工程的竞争压力。5.5.4原料资风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢送的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新颖、天然、无污染的绿色食品。5.5.5应对措施l汲取先进的消费技术与经历，开发出自己的特色食品。l严格管理，定期培训人员，建立顾客效劳报告。l工程开发阶段进展严格的工程规划，减少工程风险。l进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。l与原料供给商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资的供给。5.6保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购置。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购置一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经历的法律事务所负责处理。6.营销组合策略6.1有形化营销策略6.1.1用于做出并认真履行自己的承诺由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进展产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进展宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。在太原各处大医院、诊所聘请一些医生，通过医疗咨询向顾客进展素食文化的引导。食疗保健具有的延续性、方案性决定了本餐厅在防止普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅可以在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完好的会员信息反响系统，实现营销承诺：l顾客反响表。在效劳中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。l将顾客满意进展到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。l建立餐厅顾客效劳调查表，定期由营销部专人负责对顾客进展跟踪效劳。6.1.2大力打造"天之素"的品牌形象根据餐厅企业竞争剧烈、模拟性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入CIS(企业形象系统)，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与才能。围绕"安康、绿色"为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动安康消费来实现营销目的。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，表达安康绿色的理念。6.2技巧化营销策略6.2.1推广保健知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进展有方案、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进展专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此时机加大对"天之素"产品的宣传介绍。推广、倡导安康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、效劳进展文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅方案在开业两个月后筹办____的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识"天之素"、支持"天之素"的开展，通过网络营销可以大大扩大"天之素"的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的开展机遇与条件。6.2.2重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的开展提供宽松有利的经营环境。1与员工、供给商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供给商提供市场信息，进而开拓市场空间。2社区群众关系。为保证充足的人力资，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和效劳，正确处理顾客的要求和建议。3政府媒介关系。及时理解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联络，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。6.3差异化营销策略6.3.1突出"天之素"的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、效劳特色、环境特色进展大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：安康关心、人文关心主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境6.3.2实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。"天之素"安康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、播送电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好根底。6.3.3发挥素食餐厅的价格优势本公司产品的目的人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低本钱获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是根据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比方果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。七.附录：餐厅创业方案书范文5一、方案【摘要】：^p本工程方案开一家大学校园餐厅，该餐厅位于盐城师范新长校区内，主要经营早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品。对于盐师新校区的学生来说，吃饭门口的流动摊点又不卫生平安，平时想聚个餐，120且一点也不油腻，而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。而本餐厅的午餐和晚餐那么以中餐为主。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，6样与530热菜，然后每月进展统计，淘汰1—2在30且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候那么可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供给美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色彩，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。二、餐厅介绍本餐厅取名为“第三地”，意为学生在学校除了宿舍和班级常去的第三地，给学生一种归属感和亲切感。我们餐厅的经营理念是让学生感受别样的我们。〔一〕别样的产品具有美容养颜成效的蜂蜜水，以及每日不一样的特色菜，让顾客品味到不一样的味道与感受。而且西餐部分给学生准备了不一样的气氛。〔二〕别样的效劳提供网上订餐，订餐以及外带效劳，从细微之处为顾客着想，实在让顾客感受到我们不一样的效劳。〔三〕别样的环境本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分表达学生群体的个性特征，迎合他们的爱好。三、餐厅的人事和组织构造会员会在节日以及生日那天得到丰厚的折扣和优惠。会员消费累计满一千元，即可享受8.8折优惠。餐厅工作人员的工资：店长本人担任，厨师每月三千，效劳员每月一千五，收银员每月一千一。同时，我还会找学校里的学生打打临时工，每小时七元，包午餐。四、店面设计〔一〕视觉识别店名：“第三地”。一方面和自己的经营业务有严密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜欢和承受，店名既有风格，又意味悠长。LOGO：假如有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如餐厅餐具上，名片上，服装上，等等。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色彩为主，辅以轻快活泼的冷系色彩。彰显时尚，潮流，雅致，品位。〔二〕店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜欢的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同款式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是重要部分，可以选择不同颜出餐厅宜人的气氛。同时，自己的空间按照自己的要利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，衬托餐厅气氛的色的灯光，衬托顾客应该保存在求调节灯光的便各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的风格，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，防止给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，衬托出餐厅的品位。餐具：干净，整洁，应该表达餐厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅风格。五、餐厅市场分析^p在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有到达学生们的要求。部分大况令人担忧，甚食堂出现了集件。本企划就点,为了保障大平安，进步大学是根据这一学生的饮食生的饮食质学的饮食状至有的大学体中毒事。餐厅创业方案书范文6一、创业目的根据市场需求，针对现代年轻人的消费心里，利用合理有效的管理与投资，建立由中等规模逐步走向大规模化的情侣主题餐厅连锁公司。二、市场分析^p随着社会经济的不断开展，餐饮业近几年的开展突飞猛进，大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或是特色小吃层出不穷，所以怎样能在如此剧烈地竞争之中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。我们认为，情侣餐厅解决这一问题的关键之处在于抓住消费者的心理，并以餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境与气氛，优质的效劳吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的效劳，增进情侣之间的感情，以到达双赢的目的，使情侣快乐而来，满意而归，使情侣餐厅业务不断的推广扩大。据调查，如今的情侣较对理想的就餐环境的要求是：有情调、舒适、价格合理、物有所值。而当今市面上的此类餐厅有的价格偏高，无法到达群众所能承受的程度，因此门庭冷落，不得不面临倒闭；有的为追求低价位吸引消费者，使得菜品质量与餐厅的整体环境下降，情侣去之后的感觉是庸俗、没有情调、没有品位、显得很廉价，这样情侣餐厅的存在反而失去了意义。而这些正是我们所注意到的，我们的成功之处在于可以充分权衡“价位”与“品位”，真正意义上到达物有所值。而情侣选择我们的原因不仅是价位与品味，还有我们优质的菜品及完全人性化的效劳，这也是我们的高明之处。调查说明，在北京、上海、深圳等较兴隆地区已经有“情侣餐厅”这一创意，并已投入市场运营，且开展效果较好。但在内陆的地区，尤其是尚在开展中但极具投资潜力的大中型城市〔如西安〕，此类以情侣为主题的餐厅还尚未成型开展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴兴隆地区的情侣餐厅的成功经历，在一级城市，并最终以二级城市为主打，开展情侣餐厅这一产业，开展我们自己的特色，只要抓住年轻人的小资心理与骨子中投射出的浪漫与时尚另类，开展我们自己的特色，我们相信是极有可能成功的。三、施行方案1、经营形式：交融酒吧及咖啡厅的经营特点，借鉴快餐店的效劳形式，打造一种全新理念的综合休闲餐厅。2、目的市场的定位〔1〕消费群体：较为年轻化的顾客群，不只针对情侣，也可以是朋友之间或是单身的休闲一族等。〔2〕店面选址及装修：情侣主题餐厅创业方案书店面选址一般为经济开展已形成一定规模的较繁华路段，要有足够的客流量，且客流趋于年轻、时尚，富有都市气息。如已经比拟成型的商业步行街等。店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调，白天店内采光以自然光线为主，在夜晚，整间餐厅将覆盖于色彩斑斓的暖色光之下，衬托出舒适、浪漫、温馨的气氛。对于空间合理规划，充分利用所有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗。店面分为两层，一层为主要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中间加上一些必要的隔档，周围桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡，形成每一桌的相对独立；二层为沙发区及DIY包间，沙发区合适聊天休息等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣间自己动手做出美味的食物，效劳员可以免费提供必要指导。餐厅内特设一面“LoveWall”，顾客可以在这里留言，以心形便签的形式留下纪念及美妙的回忆〔同时减少了装修本钱并进步对顾客的吸引力〕。〔3〕经营餐品：以日式料理类与西餐类为主餐，并配有中式特色小吃，以西式精致小甜点与蛋糕类食品为甜品，同时供给各类饮品、酒类、冰激淋甜品等，根据季节性的变化可灵敏调整食物种类〔如冬季可参加小型迷你火锅等〕。外卖窗口主要经营饮料及周边产品。3、市场策略〔1〕人性化效劳：抓住情侣餐厅的核心，为情侣之间制造浪漫气氛，并在特殊节日〔如情人节、圣诞节等〕举行情侣间的小活动并附赠奖品。为有特别要求的情侣提供帮助效劳〔如男方希望女方过生日时给女方惊喜等〕，在一定范围内提供免费外卖效劳，送食物上门。在餐前根据顾客要求提供免费小吃〔如爆米花等〕。针对单身青年，定期〔如每月〕进展一次单身派对，扩大市场影响力，增加受众面。〔2〕科学化管理：采购经理行政经理财务经理领班保安厨师长效劳员厨师大堂经理总经理董事会分店经理外卖窗口经理为进步餐厅效劳质量，允许在顾客用餐之后给本桌效劳员打分，效劳员的得分直接与奖金额度挂钩。〔3〕营销策略：1、宣传策略：以常规宣传〔如各类媒体、街头、公交车车体等〕为主体，同时在店面周围进展赠品发放扩大宣传。与社会中其他产业形成联盟宣传〔如与KTV等娱乐行业互相宣传等〕，到达市场双赢的目的，同时减少宣传经费。在政策允许的条件下，做地面广告，吸引消费者眼球，出奇制胜。通过众多的外卖窗口也可提升本店人气及知名度，到达一举双得的效果。2、优惠措施：情侣主题餐厅创业方案书(2)施行积分制，凡就餐顾客均可免费办理积分卡，每一元积一分，满521〔我爱你〕分可免费获得VIP银卡，可享受就餐九折优惠，满1____〔一生一世〕分可免费获得VIP金卡，可享受就餐八折优惠。〔4〕开展潜力：1.经营连锁化：“由点做起，辐而为面”初步先稳抓主店立足于某以地区，经过一段时间形成一定的固定消费群体。再根据开展状况，形成连锁化经营。连锁店经营的所有菜品根本保持一致，整体内部风格统一，但可根据详细不同环境对内部装修风格与详细菜品做相应的适当调整。初期加盟可选择投资较低，收益较大的外卖窗口〔经营饮料及周边产品〕。2.周边产业：在店面的外部设立专柜开发并经营周边产品，如与情侣餐厅相关的情侣饰品〔可以充分利用品牌“Lovers’Land”中的双“L”logo设计〕、情侣杯等其他周边产品，形成新的产业，以获得更多的附加值。〔5〕情侣餐厅形象策略：在商业区显示本公司的清洁、温馨、浪漫、舒适的特点，并请专业公司为我们制定一套广告方案，从公司的特点出发，力求共性中出个性。四、投资与收益预算本公司坚持优质效劳和行业安康开展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢场面，从而在总体上形成与促进开展。1、前期预算：场地租金30000元/月〔首付三个月〕90000元日常必需品〔碗、叉、杯等〕4650元场地装修及桌椅200000元宣传公关费30000-50000元电器及厨房大型设备100000元人员服装3000元初期流水资金30000元其他费用15000元总计472650元2、人员雇用经理*4人1800元/月(1800元/人)厨师*4人1200元/月(1200元/人)效劳员*15人800元/月〔800元/人〕清洁工*2600元/月(600元/人)清洗员*2800元/月(800元/人)采购员*1800元/月(800元/人)合计37600/月3、后期费用：电费夏天3500——4000元/月电费冬天2800——3200元/月其他费用3000元/月第一个月总开支最大预算64000元最小预算58000元以后每月开支最大预算夏天44600元冬天43400元最小预算夏天43400元冬天42200元流动资金10000元/月每月支出与收入分析^p：计算，假如每日有200人分流进入我们的'餐厅，每人平均消费35元，营业额保守估计为每月210000元，每月净利润最多可达150000元；假如在淡季，每日有150的人分流进入我们的餐厅，每人平均消费30元，营业额保守估计为135000元，每月净利润至少为60000元。以上的利润分析^p是每月最保守估计的营业额减去每月最大的预算所得。由此可见，即使在淡季，餐厅经营状况最差的情况下，我们的餐厅最少也能赚60000元/月。即使每年有一、两个月是赔本的，其他各月所赚的净利润也可作填补。餐厅创业方案书范文7经营宗旨和理念明月西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。市场定位1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的效劳。2.风格方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的效劳，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求安康方面转变。3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的开展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，效劳于在校大学生。效劳于学生，应该提供最优质的效劳，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光临本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样到达以下营销效果潜在客户现实客户满意客户美誉度100所运用的营销方法也是多种多样的。4.SWTO分析^p学院现有一万三千几个师生，调查资料说明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶然去美食街的人占了全师生65.8%W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料说明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%O：现时有40.2%师生觉得如今学校最缺的效劳是就餐环境，而合适明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可说明了，明月西餐厅开业后会有更受欢送的可能性。T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格.2互相监视：管理层监视员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.3营造集体气氛：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关心员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，进步工作积极性.4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干产品介绍以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：1.推出皇牌主食套餐经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有〔粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐〕，最合适校园情侣品味。2.西餐结合快餐例如：扒类〔牛扒、猪扒、鸡扒〕、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类〔意粉、米粉等〕。3.美颜甜品例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最合适爱美的女大学生品味。4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精巧饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。市场营销策略1．品牌策略：“明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以营造典雅的个性气氛传播快捷，符合目的市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。2.价格策略：〔1〕主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效劳等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。〔2〕针对消费者比拟价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比拟价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。3．促销策略〔1〕西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须理解竞争对手的情况，比拟自己与竞争对手产品和效劳的区别，在此根底制定出详细的促销方案和方案，在施行方案的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。〔2〕为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面：A．求新：我国的西餐厅不但历史长远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新颖感，尤其是文化品味太低，跟不上开展的潮流，因此，要在传统根底上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。B．求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们那么以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。C．求奇：要在求新和求变的根底上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表如今西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。D．求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强结合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。〔3〕促销策略中的宣传策略走低本钱，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校播送站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象。餐厅创业方案书范文8一、工程简介：本店拟取名称为“xxx快餐馆”,是二人合伙企业。主要为人们提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算开在xxx,提供广式、港式风味的快餐和小吃，面积约为100平方左右。本