《中国主要旅游客源国》非洲旅游区文化介绍

第四章非洲旅游区学习目的了解埃及、南非、摩洛哥的旅游环境及旅游环境与旅游的关系熟悉埃及、南非、摩洛哥民的俗风情掌握埃及、南非、摩洛哥旅游市场及著名的旅游城市和旅游景点的基本特征埃及，国情概述；民俗风情；旅游市场；旅游热点南非，国情概述；民俗风情；旅游市场；旅游热点摩洛哥，国情概述；民俗风情；旅游市场；旅游热点学习内容第一节埃及第二节南非第三节摩洛哥非洲是“阿非利加洲”的简称，位于东半球的西南部，地跨赤道南北，西北部的部分地区伸入西半球。东濒印度洋，西临大西洋，北隔地中海和直布罗陀海峡与欧洲相望，东北隅以狭长的红海与苏伊士运河紧邻亚洲。面积约3020万平方公里(包括附近岛屿)。约占世界陆地总面积的20.2%，次于亚洲，为世界第二大洲。非洲目前有56个国家和地区。在地理上，习惯将非洲分为北非、东非、西非、中非和南非五个地区。第一节埃及一、国情概述二、民俗风情三、旅游市场四、旅游热点一、国情概述埃及，地跨亚、非两洲，大部分位于非洲东北部，只有苏伊土运河以东的西奈半岛位于亚洲西南角。北濒地中海，西连利比亚，南接苏丹，东临红海并与巴勒斯坦、以色列接壤，地处亚、非、欧三洲交通要冲，面积约100.2万平方公里。

(一)国土疆域埃及人口约7190万(截至2004年12月31日)。阿拉伯人(穆斯林)约占87%，科普特人(信奉东正教)约占11.8%，此外还有努比亚人和贝都因人。全国94%的人口集中在尼罗河两岸、苏伊士地峡区和沙漠中的少数绿洲上。伊斯兰教为国教，信徒主要是逊尼派，占总人口的84%。科普特基督徒和其他信徒约占16%。官方语言为阿拉伯语，通用英语和法语。

(二)人口民族

(三)发展简史埃及是世界四大文明古国之一，具有悠久的历史和文化。公元前3200年，美尼斯统一埃及建立了第一个奴隶制国家，经历了早王国、古王国、中王国、新王国和后王朝时期，共30个王朝。当时的埃及国王称”法老”，古王国时期法老开始大规模兴建金字塔并出现大量“木乃伊”。

1798年被法军占领。1882年成为英国殖民地。1914年成为英国的“保护国”。1922年2月28日，英国宣布埃及为独立国家，但保留对国防、外交、少数民族等问题的处置权。1952年7月23日，以纳赛尔为首的自由军官组织推翻法鲁克王朝，成立革命指导委员会，掌握国家政权。1953年6月18日宣布成立埃及共和国。1958年2月同叙利亚合并成立阿拉伯联合共和国(简称阿联)。1961年叙利亚发生政变，退出“阿联”。1971年9月1日改名为阿拉伯埃及共和国。

(四)政治经济埃及首都开罗，国花莲花，货币埃及镑。总统是国家元首兼武装部队最高统帅，由人民议会提名，公民投票选出，任期6年。由总统任命副总统、总理及内阁部长，以及解散人民议会，在特殊时期可采取紧急措施，在人民议会闭会期间，还可通过颁布法令进行统治。1980年5月22日经公民投票修改宪法，规定政治制度“建立在多党制基础上”，“总统可多次连选连任”，并增加了“建立协商会议”的条文。埃及海岸线长约2900km，全境95%为沙漠。最高峰沙伊卜巴纳特山海拔2187m。世界最长河流尼罗河从南到北流贯全境，境内长1350km，两岸形成宽约3—16km的狭长河谷，在首都开罗以北形成2.4万平方km的三角洲，全国99%的人口聚居在这仅有国土面积4%的河谷和三角洲地带。苏伊士运河是连接亚、非、欧三洲的交通要道。主要湖泊有大苦湖和提姆萨赫湖，以及阿斯旺高坝形成的非洲最大的人工湖——纳赛尔水库。

(五)自然条件埃及是人类古代文明的发祥地之一，有着悠久、灿烂的文明和历史。埃及的文化是众多文化遗产经过了数千年传承之后的积累和沉淀，但与其他文化并不相同，它是埃及历史上许多不同的文化、种族和人民共同创造了一个融合了多种元素的文化及社会的混合体。而现代埃及社会，则成功地创造出了一个巨大而古老的文明，像一个巨大熔炉将各种文化和文明纳入其中。

(六)文化艺术(一)习俗埃及人正直、爽朗、宽容、好客、讲义气、重承诺。性格一般内向、敏感，常以幽默的心情来应付严酷的现实生活。埃及人对绿色和白色都有很深的感情，一般人都厚爱这两种颜色，有把绿色喻为吉祥之色，把白色视为“快乐”之色的说法。他们对生活中经常遇到的数字也有喜厌之分。二、民俗风情

(二)婚嫁埃及人办喜事时喜欢大摆筵席，除了邀请贵宾亲友之外，有些平时与主人无甚交往者也可光临，同样也会受到热情款待。习惯上是先摆出巧克力和水果，然后诵《古兰经》，吃肉汤泡馍、m饭与煮肉。最后上点心和小吃。埃及人请客，坐席也讲究身份及等级，主人还习惯用发誓的方式劝客人多吃，自始至终非常热情。在埃及，进伊斯兰教清真寺时，务必脱鞋。埃及人爱绿色、红色、橙色，忌蓝色和黄色，认为蓝色是恶魔，黄色是不幸的象征，遇丧事都穿黄衣服。也忌熊猫，因它的形体近似肥猪。喜欢金字塔型莲花图案。禁穿有星星图案的衣服，除了衣服，有星星图案的包装纸也不受欢迎，更忌讳出现猪、狗、猫、熊等动物图案。

(三)禁忌在埃及，“针”为其特有的忌讳物与忌讳语，农村妇女通常用该语进行对骂。每天到了下午3至5点之后，人们大都忌讳针。商人决不卖针，人们也不买针，即使有人愿出10倍的价钱买针，店主也会婉言谢绝，绝不出售。

(四)礼仪在埃及人面前，不能把两手的食指碰在一起，他们认为这个手势是不雅的。按伊斯兰教义，妇女的“迷人之处”是不能让丈夫以外人的窥见的。埃及人注重讲究菜肴的香、脆，注重菜品的质量和花色。偏爱煎、烤、炸等烹调方法制作的菜肴。口味一般偏浓重，喜麻辣味道。主食以面为主，有时也吃m饭。副食爱吃牛肉、羊肉、鸡、鸭、鸽及蛋品，喜欢生菜、豌豆、洋葱、黄瓜、茄子、西红柿、卷心菜等蔬菜，常用调料有盐、胡椒、辣椒、豆蔻、咖喱和番茄酱等。

(五)饮食特色埃及历史悠久，名胜古迹很多，具有发展旅游业的良好条件。埃及政府历来十分重视旅游业，国家专设旅游部主管旅游事项，并制定全国长远的战略规划，以便推动旅游业向前发展，为国家创造更多的外汇收入。2002年埃及旅游创汇收入达到38亿美元，入境游客近520万人。旅游业收入占埃及外汇总收入的25%，已占到国民总收入的18%左右，成为埃及发展的“火车头”，创汇收入已超过其他“经济支柱”。三、旅游市场埃及旅游资源十分丰富，拥有大量的历史遗迹，包括法老时期的遗迹、古希腊罗马的历史遗迹、埃及科普特人以及伊斯兰时代的历史遗迹等。其中有不少被列入《世界人类文化遗产目录》，令世人神往。四、旅游热点开罗是非洲最大的城市，位于尼罗河三角洲的南端，由开罗、吉萨、盖勒尤比3个区组成。它是世界上人口排名前10位的城市，也是阿拉伯和非洲国家人口最多的城市，同时还是非洲及阿拉伯国家的文化中心。城市中心区人口776.5万(2004年12月)，大开罗人口约1665万(2003年1月)。(一)开罗

1．埃及博物馆

2．金字塔

3．尼罗河

4．萨卡拉金字塔

5．古城堡

6．汗•哈利里市场

7．法老村亚历山大位于尼罗河三角洲西部，频临地中海，人口305万，是埃及和非洲的第二大城市，也是埃及和东地中海最大港口。该城建于公元前332年，因希腊马其顿国王亚历山大大帝占领埃及而得名，是古代和中世纪名城，曾是地中海沿海政治、经济、文化和东西方贸易中心，有诸多名胜古迹。亚历山大风景优美，气候宜人，是埃及的“夏都”和避暑胜地，被誉为“地中海新娘”。

(二)亚历山大

1．夏宫

2．卡特巴城堡

3．“自由”号游艇

4．珍宝馆

5．孔姆地卡

(三)卢克索

卢克索位于尼罗河上游，距开罗670km，是古埃及帝国首都底比斯的一部分。公元前1570年左右，底比斯人赶走了西克索人，以此为中心重新统一了埃及，建立了一个更加强大的帝国，领土南接苏丹，北达叙利亚。

1．卢克索神庙

2．卡尔纳克神庙

3．孟农巨像

4．国王谷

5．王后谷阿斯旺在科普特语里即“市场”的意思，它位于东南部尼罗河“第一瀑布”下游的东岸，距开罗900km，是阿斯旺省首府，有全埃及街道最清洁、最漂亮的城市之称。它是埃及与非洲其他国家进行贸易的重镇，也是通往苏丹的门户。历史上阿斯旺是埃及南部通往努比亚的门户，水运和骆驼商队的交汇点，埃及与苏丹、埃塞俄比亚进行贸易的中心。现在是省行政和工商业中心。

(四)阿斯旺

1．菲莱神庙

2．古采石场

3．阿布辛贝勒神庙苏伊士运河位于埃及东北部，扼守欧、亚、非三大洲的交通要冲，联通着红海和地中海、大西洋和印度洋，具有重要战略意义和经济意义。运河于1859－1869年由法国人投资开挖，先后有10万埃及民工因此而丧生，是人工开凿的第一条通海运河。后来英国购买了运河公司40%的股票，英法共同掌握运河的经营权，掠走巨额收益。

(五)苏伊士运河

1956年中东战争中以色列占领埃及西奈半岛后，埃及于1969年在苏伊士运河东岸沿河建成的一条以当时军事参谋长巴列夫的名字命名的防线。防线北起弗阿德港，南至苏伊士湾，全长175km，纵深30～35km，总面积5000平方km，耗资2.38亿美元。该防线由三条平行防线组成：第一线为苏伊士运河及河东岸，河堤下埋设了油管，战争期间点燃，可将运河变成一片火海。

(六)巴列夫防线南非位于非洲大陆最南端，在南纬22度至35度、东经17度至33度之间，北邻纳m比亚、博茨瓦纳、津巴布韦、莫桑比克和斯威士兰，东、南、西三面濒印度洋和大西洋。由于地处两大洋间的航运要冲，地理位置十分重要。其西南端的好望角航线，历来是世界上最繁忙的海上通道之一，有“西方海上生命线”之称。国土面积约为122万平方公里。第二节南非一、国情简述二、民俗风情三、旅游市场四、旅游热点一、国情简述

(一)国土疆域南非历史上最早的原住民是桑人、科伊人及后来南迁的班图人。17世纪后，荷兰人、英国人相继入侵并不断将殖民地向内地推进。19世纪中叶，白人统治者建立起四个政治实体：两个英国殖民地，即开普、纳塔尔殖民地；两个布尔人共和国，即德兰士瓦南非共和国和奥兰治自由邦。南非人口约为4690万(2005年5月)。分黑人、白人、有色人和亚裔四大种族，分别占总人口的79.5%、9.1%、8.9%和2.5%。黑人主要有祖鲁、科萨、斯威士、茨瓦纳、北索托、南索托、聪加、文达、恩德贝莱9个部族，主要使用班图语。

(二)人口民族

(三)发展简史

1994年4－5月，南非举行首次不分种族大选，以非国大为首的非国大、南非共产党、南非工会大会三方联盟以2.65%的多数获胜，曼德拉出任南非首任黑人总统，非国大、国民党、因卡塔自由党组成民族团结政府，从而结束了南非种族歧视的历史。南非有三个首都：比勒陀利亚为行政首都，开普敦为立法首都，布隆方丹为司法首都。国花带蒂王花。货币兰特，政体为总统内阁制。根据新宪法，南非总统是国家元首和政府首脑，由国民议会选举产生，任期不得超过两任。在议会中拥有至少80席的政党有权提名一名副总统。议会可以通过不信任案罢免或弹劾总统。

(四)政治经济

(五)自然风貌南非的地形以高厚为主，全境大部分为海拔600m以上高原。德拉肯斯山脉绵亘东南，卡斯金峰高达3660m，为全国最高点。西北部为沙漠，是卡拉哈里盆地的一部分。北部、中部和西南部为高原。沿海是窄狭平原，奥兰治河和林波波河为两大主要河流。南非是个多种族的国家，有着变化无穷及多彩多姿的文化，这一特色使其有“彩虹之国”的美誉。南非的文化遗产历来就十分丰厚，人类学家发现此地有迄今为止全球出土的最古老人类化石及艺术品。本地San族人遗留在洞岩内的岩石艺术创作是世界上最珍贵的艺术遗迹之一。随着欧洲移民，马来族奴隶及印度人的到来，文化内涵的表现形式呈现多元化倾向。(六)文化艺术近年来拥有11种不同语言的南非本土文化在官方积极推动下而苏醒，再加上东西方文化与非洲文化的调和与融入，烘托出了一个全新的文化艺术氛围。南非本地的各种艺术形式，尤其是爵士乐、烹饪、艺术、建筑、文学及戏剧都营造出了南非本土的模式。二、民俗风情南非黑人的婚俗很有特色，在各部族中流行裸浴相亲的习俗。当女孩子在父母带领下在河中裸浴时，男子从中发现了理想对象后，即登门求婚，一旦被女方看中，女方父亲便在次日送一头小牛给男方的父亲，就算是订亲。

(一)婚嫁南非的黑人部族非常多，不同的部族保留着不同的生活习俗。如布须曼部族男人的饰物是将猎得鸟类的头割下，直立地安放在自己的头上；可马洛洛部族妇女都戴唇饰，即在嘴唇上穿个孔，戴上叫“呸来来”的铁环或竹制的唇饰，没戴“呸来来”的妇女要被人看不起；

(二)习俗

(三)社交礼仪与禁忌南非人热情、友好、乐于助人。对待外国客人，不管与你是否相识他们都会主动与你打招呼，而你要是不识路，他们也会主动带你去找。去朋友家做客更是热情，主人会带你参观家中的各个房间。在城市里，南非人的穿着打扮基本西化。大凡正式场合，他们都讲究着装端庄、严谨。因此进行官方交往或商务交往时，最好穿样式保守、色彩偏深的套装或群装，不然就会被对方视做失礼。(四)服饰(五)禁忌信仰基督教的南非人，和西方人一样忌讳数字13和星期五。南非黑人非常敬仰自己的祖先，他们特别忌讳外人对自己的祖先言行失敬。跟南非人交谈，最忌讳为白人评功摆好，也不要评论不同黑人部族或派别之间的关系及矛盾，更不要非议黑人的古老习惯，最好不要为对方生了男孩表示祝贺。

(六)饮食南非的餐饮丰富多彩，风格多样。有中餐、英式西餐、法式西餐、意大利餐、日本料理、烧烤、印度餐等。南非当地白人平日以吃西餐为主，经常吃牛肉、鸡肉、鸡蛋和面包，爱喝咖啡与红茶。南非黑人的主食是玉m面，他们烹制成一种糊状物，叫“粑粑”，放在碗里用手抓来吃。南非自然风光绮丽多姿，人文景观丰富灿烂，素有“游览一国如同环游世界”的美誉。南非的旅游接待设施十分完善，现有700多家大饭店，2800多家大小宾馆、旅馆及10000多家饭馆。南非官方公布的统计数字显示，在南非每9个就业机会中就有1个与旅游业相关。2004年南非旅游业产值达到156亿美元，占当年国内生产总值的7.4%。三、旅游市场素有“彩虹之国”美誉的南非，一向以景色多样而闻名于世。从南到北，从东到西，人们可以观赏到海岸裸岩、山丘、河川、湖泊、沼泽、沙漠、灌丛、草原和高原、台地。非凡的自然景观，蕴藏了极为丰富的各类动植物。据统计，南非在生物种类数量上排名世界第二，其中陆地哺乳类动物种类约290种，鸟类800多种，占世界所知鸟类的1/10。四、旅游热点开普敦是南非立法首都所在地，南非第二大城市和南非文明发祥地，城市周围被山脉与海洋环抱，也被称做母亲城。人口约300万，有色人居多。开普敦的雏形是1652年欧洲殖民者建造的荷兰东印度公司的供给基地。这座三百多年历史的名城数度易主，历经荷、英、德、法等欧洲各国的殖民统治，因而成为南非的文化古都。(一)南非美丽象征——开普敦

1.

桌山

2.

信号山夜景

3.

维多利亚港区与购物中心

4.

好望角自然保护区

5.

南非博物馆

6.

市政厅和阅兵场

7.

荷属东印度公司花园

8.

文化历史博物馆

9.

南非国家美术馆

10.

尼科马兰歌剧院

11.

海角区

12.

波一卡普区约翰内斯堡是南非最大的城市和工商、金融、交通中心，有600万人口，其规模不仅在南非首屈一指，在整个非洲也位居首位。约翰内斯堡位处海拔约600m的内陆高原上，昼夜温差大，气候温和。1886年由于此地发现了黄金，淘金热潮使得该市从一片荒原摇身变为非洲最大的都市。(二)黄金城——约翰内斯堡.

1.

黄金城

2.

山顿区

3.

露丝班克(三)花园城市——比勒陀利亚比勒陀利亚是南非行政首都和政治中心，也是南非的交通枢纽，南半球空中交通必经之路，面积600平方公里。人口中白人、黑人各占一半。距离约翰内斯堡约45分钟的车程。该市建于1855年，市名是以布尔人(南非荷兰人)领袖比勒陀利乌斯名字命名的，市内立有他们父子的塑像。

1.海洋世界

德班是南非第三大城市，也是夸祖鲁纳塔尔省最大的商业文化中心，人口300多万。德班面临印度洋，是一座美丽的港口城市，德班的纳塔尔港是南非乃至非洲最大的港口，名列世界第九位。德班港口历史悠久，1497年12月25日发现好望角的著名航海家达•伽马在此停泊，因此有了纳塔尔(葡萄牙语圣诞节的意思)这个名字。在布尔战争期间，港口得到快速的发展。(四)“南非夏威夷”——德班

1．联邦议会大厦

2.

开拓者纪念堂

3.

市政厅

4.

国家剧院

5.

教堂广场

6.

国家动物园

2.

迷你城

3.

菲兹西蒙斯蛇公园

4.

植物园

5.

市政厅太阳城是南非的著名旅游胜地，位于约翰内斯堡西北250km处，有“世外桃源”的美誉。太阳城并非是一座城市，而是一个青山绿水的超豪华度假村。人们在原有自然美景的基础上，建造出一个令人叹为观止的度假胜地。这里有创意独特的人造海滩浴场、惟妙惟肖的人造地震桥、优美的高尔夫球场和人工鳄鱼湖，有南非最大规模之一的赌博城及由南非籍的世界级设计师所设计的两个高尔夫球场。(五)非洲拉斯维加斯——太阳城

(六)玫瑰城——布隆方丹布隆方丹位于南非中部，是南非地司法首都，人口约50万。该城有“玫瑰城”之称，“国王玫瑰花园”于1925年正式开放，由英国的威尔士王子前来剪彩，公园内有4000多株玫瑰树。市内的很多民居小巧玲珑，门口多是绿色草坪和玫瑰及其他花卉，为这个城市增添了不少温馨。从玛塞尔港到斯托姆河连续255km的一级海滨公路被称为花园大道，也是南非最著名的风景之一。花园大道与湖泊、山脉、黄金海滩、悬崖峭壁和茂密原始森林丛生的海岸线平行，沿途可见清澈的河流自欧坦尼科与齐齐卡马山脉流入蔚蓝的大海。从途中的关口要道眺望连绵群山，景色十分壮美。(七)花园大道

1.

玛塞尔港

2.

乔治镇

3．原野国家公园

4.

克尼斯纳

5.

普利登堡湾

6.

自然谷

7.

齐齐卡马国家公园

8.

圣法兰西斯湾

位于克鲁格国家公园西边的布莱德河峡谷自然保护区，是姆普马兰加省仅次于克鲁格国家公园的观光景点。布莱德河意为“欢乐的河流”，沿着R532公路和R534公路(又称为帕诺拉马路线)可以观赏到布莱德河与1000m高的大峡谷交织在-起的壮观景色。沿途还可见各种大小不同、景色各异的瀑布。(九)布莱德河峡谷克鲁格国家公园位于姆普马兰加省、北方省和莫桑比克交界的地带，它是南非最大的野生动物保护区。克鲁格国家公园南北纵贯400km，东西横跨70km，面积大小相当于英国的威尔士，总面积达2万平方km。克鲁格国家公园背靠雄伟的山峰，面临一望无际的大草原，区内还零散分布着这个地方特有的森林和灌木。(八)克鲁格国家公园摩洛哥王国(TheKingdomofmorocco)位于非洲西北端。东部、东南部接阿尔及利亚，南邻西撒哈拉，西濒大西洋，北隔直布罗陀海峡与西班牙相望，扼守大西洋进入地中海的门户。国土面积45.9万平方公里(不包括西撒哈拉)。第三节摩洛哥一、国情概述二、民俗风情三、旅游市场四、旅游热点一、国情简述

(一)国土疆域摩洛哥人口约为2989万(2005年)，其中阿拉伯人约占80%，柏柏尔人约占20%。阿拉伯语为国语，通用法语。国民中绝大多数人信奉伊斯兰教，少数人信奉天主教和犹太教。

(二)人口民族

(三)发展简史摩洛哥是非洲最古老的国家之一。最早居住在这里的居民是柏柏尔人。公元前15世纪起受腓尼基人支配。公元前2世纪至公元5世纪受罗马帝国统治，6世纪被拜占庭帝国占领。公元7世纪阿拉伯人进入。公元788年建立了摩洛哥历史上第一个阿拉伯帝国。摩洛哥是非洲最古老的国家之一。最早居住在这里的居民是柏柏尔人。公元前15世纪起受腓尼基人支配。公元前2世纪至公元5世纪受罗马帝国统治，6世纪被拜占庭帝国占领。公元7世纪阿拉伯人进入。公元788年建立了摩洛哥历史上第一个阿拉伯帝国。

1．政治与经济

(四)政治经济(五)自然条件首都拉巴特，国花月季，货币迪拉姆。宪法规定，摩洛哥是君主立宪制的伊斯兰国家，王位世袭，在国王未成年期间，由摄政委员会行使除修改宪法以外的国王职权，摄政委员会由最高法院院长任主席。摩洛哥农矿业为主。矿业是支柱产业，矿产品出口占全部出口的30%。工业企业主要部门有：农业食品加工、化工医药、纺织皮革、采矿和机电冶金工业。手工业在国民经济中占重要地位，主要产品有毛毯、皮革制品、金属加工品、陶瓷和木制家俱。摩洛哥地形复杂，以山地和高原为主，中部和北部为峻峭的阿特拉斯山脉，东部和南部是上高原和前撒哈拉高原，仅西北沿海一带为狭长低缓的平原。最高峰图卜加勒山脉海拔4165m，乌姆赖比阿河是第一大河，长556km，德拉河是最大的间歇河，长1150km。主要河流还有木卢亚河、塞布河等。摩洛哥各民族的婚俗很有特色。艾特—哈迪杜的柏柏尔部族的“新娘集市”，又叫穆塞姆节，每年9月举行，为期三天。它既是求偶盛会，也是一个贸易集市。在这个“集市”上，离过婚的妇女和寡妇最受欢迎，人们认为这样的妇女最会持家。在柏柏尔族居住区的一些部族还流行一种“抢新娘”的习俗。在双方举行婚礼时，村里的小伙子们设法把新娘子抢走，并占有一段时间。(一)习俗在摩洛哥各种传统节日中献羊节是摩洛哥历史最长、最具特色的传统节日。每年1月23日，城镇乡村到处设有临时的羊市，家家户户都要张罗买羊，摆设羊宴，竞相邀请亲友邻里来家赴宴，即使对素昧平生的人也热情款待。节日期间，不仅家庭邻里不许发生口角和纠纷，即使平素敌对的部族村落，也不得相互格斗和冲突。因此，献羊节又叫“和平节”。二、民俗风情(二)婚嫁摩洛哥受西方社会的影响，其社交礼仪表现出欧洲风格与阿拉伯情调的交织。摩洛哥人与客人约会总乐于迟到，认为这是一种社交风度。与客人相见和告别时，一般都惯施拥抱礼，握手礼也较为普及。摩洛哥女人与宾客见面时往往施屈膝礼。男士在大街上见到妇女不能打招呼，更不能盯着看或拍照。

(三)礼仪

(四)禁忌摩洛哥绝大多数人信奉伊斯兰教，因此一般都不饮酒，也很少有人吸烟。他们对数字“13”有反感，认为“13”是个消极的数字。摩洛哥的妇女只能偷偷地吃鸡蛋。如果当着丈夫的面吃鸡蛋，会被认为干了一件败坏风俗的丑事而遭到谴责。

(五)饮食特色摩洛哥人讲究菜肴的香、脆，一般口味喜清淡，爱微辣味道，注重菜肴的丰盛。以面食为主，喜食摩洛哥式面包。喜欢牛肉、羊肉、鱼、虾等；蔬菜喜欢黄瓜、西红柿、洋葱、土豆等；调料爱用橄榄油等。摩洛哥是一个文明古国，也是世界上自然风光最美丽的国家之一，旅游资源十分丰富，风光旖旎、历史悠久。休闲旅游是摩洛哥旅游的基本特色。摩洛哥旅游业是仅次于埃及的非洲第二旅游大国。摩洛哥目前年均接待境外游客约250万人次，旅游收入年均达40多亿美元。旅游业已成为本国第二大外汇来源，占国家外汇总收入的１３%。摩洛哥国家旅游局在国外设有17个代表处。三、旅游市场屹立在非洲西北角的摩洛哥王国山川秀丽，风景如画，享有“北非花园”的美称。由于斜贯全境的阿特拉斯山阻挡了南部撒哈拉沙漠热浪的侵袭，摩洛哥长年气候宜人，四季鲜花盛开，并赢得“烈日下的清凉国土”的美誉。四、旅游热点摩洛哥首都拉巴特位于西北部的布雷格雷格河口，濒临大西洋，是摩洛哥全国政治、文化中心和交通枢纽，面积2100km2，现有人口62.8万(2005年)。主要工业有棉毛织品、皮革制品和地毯业，拉巴特地毯闻名于世。公路、铁路和国际航空业均很畅通。拉巴特空气清新，一尘不染，即使很远很远的景物，也能清晰地观其轮廓。

(一)历史名城——拉巴特

(二)南方明珠——马拉喀什位于古都非斯西南方的马拉喀什也是摩洛哥古都之一和著名的旅游胜地，由于它拥有众多的名胜古迹和幽美的园林而享有“南方明珠”的美誉。马拉喀什是全国第二大城，国内南部内陆的贸易中心，曾是历史上南方之都。有长达7km有红砖砌成的古城，城堡上还筑有200个高塔。马拉喀什的夜市热闹非凡，有“不夜城”之称。，高达66m，墙壁香气四溢，是最吸引游人的地方。主要工业有食品加工，农业机械，皮革和毛毯业等。在摩洛哥的旅游热点中达尔贝达最为著名。该城位于摩洛哥国境西南80多km处的大西洋畔，东北距首都拉巴特88km，是摩洛哥最大的港口城市，全国经济和交通中心，人口290万。达尔贝达拥有全国70%的现代工业，市区和郊区有1000多座工厂，新兴的工业有纺织、炼铁、水泥、烟草和罐头等。金融、商业也十分发达，素有“摩洛哥肺叶”的称号。

(三)白色之城——达尔贝达(卡萨布兰卡)

(四)历史名都——非斯有2800多年历史的非斯位于摩洛哥北部，座落在中阿特拉斯山北麓海拔410m的高地上，西距首都拉巴特190km，居东、西、北部地区交通要冲，是摩洛哥国土上最早建立的阿拉伯城市，一直是摩洛哥历代王朝的都城和伊斯兰教胜地。。非斯是摩洛哥北部重要的农牧产品集散地，其皮革制品、毛丝织品、陶器和地毯等十分出名。非斯人口约42万，郊外多果园和油橄榄树，满目翠绿，景色迷人。阿加迪尔在阿拉伯方言中是“谷仓”的意思。该市位于摩洛哥西南部，濒临大西洋，扼苏斯河口，是摩洛哥著名的风景旅游城市，也是摩洛哥继卡萨布兰卡之后的第二大经济发展中心，摩洛哥最大的渔港和苏斯河谷的农户品集散中心。

(五)海滨胜地——阿加迪尔摩洛哥北部古城、海港丹吉尔，位于非洲大陆西北角进入直布罗陀海峡的入口处，同欧洲大陆隔海相望，座落在世界交通的十字路口，战略地位十分重要，历来为兵家争夺之处。丹吉尔城沿海滨山坡而建，风和日丽，一年四季气候温和，白色住宅、绿色山野和蔚蓝海水交相辉映，是一座风光明媚的海滨山城和理想避暑胜地，因而有“夏都”的美誉。每年到访的游客均超过100万人次。

(六)夏都——丹吉尔谢谢观看/欢迎下载BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本万利工程1、背景驱动2、盈利策略3、选菜试菜4、价值创造5、完美呈现6、成功面试7、持续改造（一）、一本万利工程的背景驱动

1、什么是一本万利

2、餐饮时代的变迁菜单经验的指导方针运营市场定位的体现经营水平的体现体现餐厅的特色与水准沟通的工具餐厅对顾客的承诺菜单承诺的六大表现1、名字的承诺2、质量的承诺3、价格的承诺4、规格标准的承诺5、外文翻译的准确6、保证供应的承诺

1、顾客满意度餐厅价值、价格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、满足感、有价值感、喜悦感、特别感2-2、初期投资餐厅面积、保证金、设备投资、店铺装潢、器具用品投资、制服选定、菜单制作2-1、开业准备厨具、供应商选定、设计、用品选定、餐厅配置、员工训练、餐厅气氛、促销方式3、经营数据营业额、客流量、成本率、人均消费、顾客回头率、出品速度、人事费用菜单内容决定决定相关相关决定决定决定决定以菜单为导向的硬件投资

1、餐厅的装修风格2、硬件设施服务操作3、餐厅动线4、餐具与家俬5、厨房布局6、厨房设备菜单设计正果1、能诱导顾客购买你想让他买的餐点2、能迅速传达餐厅要表达的东西3、双赢：顾客喜欢、餐厅好卖餐厅时代的变迁食物时代硬体时代软体时代心体时代食物食品饥食饱食品质挑食品味品食品德惧食体验人们正在追寻更多的感受，更多的意义更多的体验，更多的幸福（二）盈利策略1、组建工程团队2、确定核心价值3、确定盈利目标4、确定客单价5、设计盈利策略6、确定核心产品谁来设计菜单？产品=做得出来的物品商品=卖得出去的物品商家=产品具备商品附加值物（什么产品）+事（满足顾客何种需求）从物到事从食物到餐饮从吃什么到为什么吃产品本身决定一本，产品附加值决定万利从生理到心理从物质到精神从概念到五觉体验创造产品的五觉附加值体验何来

一家企业以服务为舞台以商品为道具，让消费者完全投入的时候，体验就出现了PART01物=你的企业卖什么产品+事=能满足顾客何种需求？确定核心价值理念核心价值理念1、卖什么样的菜2、卖什么样的氛围？3、如何接待顾客？卖给谁？卖什么事？卖什么价？企业目标的设定1、理论导向的目标设定2、预算3、制定利润目标费用营业额亏损区利润区临界点变动费用总费用营业额曲线费用线X型损益图利润导向的目标设定确定目标设定营业收入=固定成本+目标利润1-变动成本率-营业税率例：A餐厅每月固定成本40万，变动成本50%，营业税率5.5%，目标利率每月8万，问A餐厅的月营业收入：月营收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108万测算损益平衡点保本线=固定成本1-变动成本率-营业税率例：A餐厅保本线=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90万定价的三重意义2、向竞争对手发出的信息和信号1、是利润最大化和最重要的决定因素3、价格本事是价值的体现定价由此开始1、评估产品、服务的质量2、寻求顾客价值与平衡点3、以价值定义市场确定客单价盈利占比策略

占比策略内部策略销售占比占比策略内部策略10%40%10%20%20%（三）、选菜试菜1、ABC产品分析2、产品的确定（食材、口味、烹调、餐饮）3、成本的确定ABC分析策略毛利率营业额CBACABBACCCAA营业额C毛利A优化、提升增加销售双A双赢ABC顾客商品涨价保留亏本商品删营业额A毛利C顾客超额、成本过高有意义的保留无意义的删除双C双输菜单内容选择的标准因素成本设备厨师技术操作空间菜系风格吻合度品质可控度原料供应顾客喜好菜单协议度（销售目标、颜色、口味、造型、营养等）产品类别确定的四个方面1、按食材确定比例2、按口味确定比例3、按烹饪确定比例4、按餐饮确定比例

（无酒精饮品、含酒精饮品比例）框架依据操作依据目标依据成本依据试口味成本操作第一次试菜的内容精确的成本核算—五个关键词1、净料率（一料一控、一料多档）2、调味料成本（单件产品、批量产品）3、燃料成本4、统一计量单位5、标准食谱成本卡试口味餐具造型色彩第二次试菜的内容四料构成表1、符合思想审定2、符合目标审定3、符合定位审定4、符合框架审定四平构成表(四)、创造价值1、定价策略的确定2、提升双A核心产品的附加值3、增加更多的顾客选择性顾客会记住的价格最低价人均消费热门畅销品商品较多的价格带最高价产品价格和观念价值永远是不一样的，体验经济时代出售的不是产品价格，而是观念定价与确定价格的区别确定价格产品、服务主导思路确定一个易于销售的价格由企业根据成本以及和其他企业的比较确定定价基于顾客的价值私立评估价值、确定等级在顾客和企业的来往过程中确定企业定价三大策略1、薄利多销策略2、相对稳定价格策略3、高价位价格策略提升产品附加值的