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文档简介

合同、协议书模板——可编辑、可修改第4页，共4页高级餐厅服务员标准规范

高级餐厅服务员

知识要求:

1.具有高中以上文化或同等学历。

2.掌握消费心理学和服务心理学及国内外各种节日的知识。

3.掌握部分疾病患者的特殊饮食要求和食疗的基础知识。

4.有较丰富的烹饪基础知识,掌握主要菜系的风格及名菜、名点的制作过程和特点。

5.精通餐饮业管理知识,掌握市场营销及成本核算知识。

6.掌握各类型宴会(包括鸡尾酒会、冷餐会)的设计和装饰能力。

7.掌握餐厅内常用空调、视听等设备的原理、使用及保养知识。

8.具有预防、判断和处理食物中毒的知识。

9.掌握与餐饮服务有关的法规、政策和制度。

技能要求:

1.能准确判断宾客心理,迅速领会宾客的意图,及时满足宾客的需要。

2.能根据宾客需要,编制高级宴会菜单和连续多日的团体包餐菜单。

3.具有大型高级宴会的组织、设计和指导工作的能力。

4.能收集宾客意见,配合厨房改进技术,增加花色品种,适应消费者需要。

5.具有餐饮成本核算的能力。

6.及时发现并排除餐厅内照明及常用机具、设备的一般故障。

7.能妥善处理宾客的投诉和突发事故。

8.具有语言艺术表达能力和应变服务技巧,能用

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