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文档简介

酒店卫生工作规程酒店卫生工作规程第一章总则一、为了保障客人的身体健康和饮食安全，规范酒店卫生工作，特制定此规程。二、本规程适用酒店全部部门和所有员工，符合国家、地方卫生和相关法律法规。第二章环境一、酒店内外环境应保持清洁卫生，干净整洁，无垃圾、尘土等杂物。二、酒店内地面、墙面、天花板、门窗等应定期进行清洁和消毒。三、酒店公共区域、客房等中央空调应定期进行清洗、消毒，保证清洁卫生。四、酒店淋浴间、厕所等应经常清洁，卫生间应定期进行消毒，保证卫生。第三章饮食一、饮食部门应按照国家卫生标准，对生产加工、储存、运输、销售过程进行监控，确保食品的卫生安全。二、饮食部门应认真执行食品储存、加工和销售的检查制度，及时发现和纠正问题。三、饮食部门应定期对食品进行检测和检验，确保食品符合相关规定，做到无毒、无害。四、饮食部门应对留样食品进行标记，保留时间不少于七天，如发现质量问题，应及时报告，追究责任。第四章客房一、客房要定期清洗，消毒，保证客房内环境卫生，并保障客人的健康。二、客房要按照标准用品配备，例如牙具、拖鞋、毛巾等，切勿敷衍，确保卫生。三、客房清洁人员应注意保密，尊重客人隐私，不泄露客人信息，确保客人安全和财物安全。第五章饮水一、酒店供应的饮用水应达到国家卫生标准，确保客人饮食安全。二、饮用水设施应定期清洗和消毒，防止水质受到污染。三、饮用水供应过程应符合相关标准，保证供应安全和卫生。第六章厨房一、厨房设施应符合国家卫生标准，配备齐全。二、厨房内操作人员必须持有合法的饭店从业人员健康证明，确保从业人员的健康和食品安全。三、厨房必须对食品的采购、储存、加工、制作、装饰等过程进行全面监督，确保食品品质和安全。四、厨房对使用过的厨具、餐具、餐盘等应按照标准及时进行清洗和消毒，确保卫生。第七章废弃物一、酒店内产生的废弃物要按照分类收集、分类处理，在卫生和安全的前提下进行有效利用。二、酒店废弃物存放区应定期清理，维护好卫生，防止污染环境。三、酒店应制定废弃物处理计划，合理利用废弃物资源，达到环保的目的。第八章紧急情况一、酒店要制定相应的紧急事件应急预案，对可能发生的突发事件进行预警和应激处理。二、如遇突发事件或客人身体不适等情况，酒店应及时进行整改和处理，确保客人安全和健康。三、如发现突发事件或卫生问题不可马上解决，需要向上级领导报告，正确处理。第九章监督检查一、酒店应定期进行内部卫生检查和自查，及时采取整改措施，确保卫生情况良好。二、酒店要定期接受卫生检查，如有发现问题，及时改正，确保合格率达标。三、如有卫生问题严重影响到客人的身体健康，相关责任部门应及时采取措施，保护客人的权益。第十章处罚一、如发现员工有违反卫生规定和卫生纪律的行为，应及时进行严肃处理，包括教育、罚款、警告、调离、开除等。二、如发现酒店

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