水晶西米饼 制作

水晶西米饼劳动创造美好生活！教学背景美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会烹饪一定会让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项技能。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让物的营养更容易被人体吸收。2

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2年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（

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2年版）》。自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动。a随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。教学目标1、了解水晶西米饼食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！重点认真学习水晶西米饼的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！过程西米粉西米是由棕榈树类（

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）的树干、树身（茎）加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷、沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。熟悉食材主要功效西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰。《药海本草》：主补虚冷，消食。《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。西米粉饮食文化西米有大有小，市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种（也有用粉圆的还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。西米使厨房变得更浪漫，用红酒杯盛上一杯西米露，在冬日午后暖暖的阳光里，在阳台上和爱人坐在秋椅上，一起分享这份甜蜜。或者晚餐时，铁艺的烛台点燃粉粉的蜡烛，和家人同吃一份鸡肉西米粥，营贴都在里面。西米粉怎么把西米弄成粉末状？方法/步骤1将西米稍加冲洗干净，控干水分，均匀摊铺在案板之上。2防止米粒飞溅，也可以在案板上摊铺一张保鲜膜，用擀面杖，以推行方式，将力量用于碾压米来回推行，进行对米粒的碾压。3再将被赶至其他分布地米粒集中，再用擀面杖力度均匀地推行碾压，反复碾压致西米粉达到期粗细程度。4西米生粉成沫状后，热锅小火均匀翻炒西米生粉，直至粉末微黄即可关火，即制成熟西米粉。砂糖砂糖砂糖包括二种，即赤砂糖和白砂糖。赤砂糖又名红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄

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糖等，

是甘蔗汁经初加工而制作的初级蔗糖(

甜菜有异味，

无法制作红糖)

。赤砂糖由于未经过精炼，

因而含有较多的营养素及微量元素，

具有一定的保健功能。砂糖白砂糖是精炼过的食糖，含蔗糖99.5%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。砂糖砂糖的营养成分现代化学分析发现，砂糖含有丰富的营养成分，如果糖、葡萄糖等多种糖类，蛋白质、氨基酸、多种酶，生素A、B、C、K，泛酸，叶酸，以及铁、锰、铜、镍等微量元素。砂糖中含有多量的酵素，主要有转化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多种类酶。这些都蜜蜂在酿蜜的过程中，由其腺体分泌所加入者。莲蓉馅莲蓉馅莲蓉馅，是以莲子、白砂糖、植物油为原料做成的一道佳肴，是广州莲香楼所首创。原料莲子300克、白砂糖180克、植物油150克做法、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂；、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯；莲蓉馅、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂；、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状；、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发；、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加；、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底；、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。水晶西米饼尝试制作美食吧水晶西米饼西米粉：2

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0克；温水：2

5

0克；砂糖：5

0克；紫薯馅：；莲蓉馅：；做法1.西米粉倒在大盆里。2.紫薯馅是利口福紫薯馅。3.温水和砂糖倒进西米粉里，先用筷子搅拌。刚开始有点粘筷子，随着西米粉吸收了水分后，就开始成形了。清洁双手，不用抹干！粘着水分的右手开始揉粉团，用力揉，就像做包子、花卷那样揉。４.粉团分成每份都是3

0克，紫薯馅和莲蓉馅分成每份是1

0克。水晶西米饼5.拿起一份（

3

0克）粉团，用切肉的刀在台面上来回压平。这一步要反复、多方向来回压。6.抓起一份馅，放在压平的粉皮里，利用手掌虎口，像包包子那样包着馅。双手搓圆，成一个球。7.用毛刷蘸上玉米油，在模具四壁和每个图案正面上擦一遍油。用模具制作：把圆球状的粉团压成一个带图案的四方饼8.水开后，蒸笼架铺上油纸，摆上饼，盖上盖蒸2

0分钟。时间到关火焖5分钟即可！水晶西米饼水晶西米饼4

0克用料西米

1

50

克白砂糖温水

1

70

克莲蓉馅2

00克水晶饼（西米）的做法西米打成粉状备用，白砂糖倒入温水中，搅拌融化在糖水中倒入西米粉搅拌成团，建议用手揉久一点，让西米完全吸收水常温放置1

0分钟左右，再揉一揉混合均匀接着分好每个2

0克的面团待压模提前分好每一个10克的莲蓉馅，和西米团加在一起刚好30克，用50克的月饼模具，成品大概有个20个右水沸腾后蒸2

0分钟，再关火焖1

0分钟即可水晶西米饼水晶西米饼西米水晶饼是一道由西谷米等食材制成的食品。菜谱信息主料西谷米,50公克：适量水300㏄：适量糖50公克：适量澄粉,150公克：适量红豆沙,馅15

0公克：适量做法步骤1.水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。水晶西米饼2.一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。3.将双手沾上适量澄粉（材料外），避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面团。4.作法3面团均分成每