期单店盈利提升-李建军老师-XXXX直播文字

1第42期答疑李建军：单店盈利提升主持人陈思蓓：网聚专家智慧，华企与您同行，大家好欢迎进入聚成华企在线答疑的直播课堂，我是主持人陈思蓓。单店盈利是连锁经营模式的一个基础，对于单店如何提升盈利，今天我们非常有星的邀请到了一位专家，也位专家是连锁经营的管理专家，同时他也是中国连锁商学院副院长，清华特聘作客教授，李建军老师，开始答疑之前，我们先让李建军老师跟大家见个面问个好。李建军老师：大家好，我叫李建军，这些年一直在从事连锁经营商业模式的研究和实践，也经过一些调研总结一些心得，希望在这里抽一下午时间给大家做交流。主持人陈思蓓：非常感谢李老师百忙当中，来到我们今天答疑现场，跟我们一起探讨单电盈利提升的这个话题，在前期跟老师这边交流和沟通的时候，我们说本身我们定的主题，是想说就做连锁行业这么一个话题，但是老师给了我们一个非常专业的意见，连锁店行业可讲的范围比较大，但是站在连锁店管理者这个角度，可能去探讨单店盈利这么一点更能帮助到我们企业家，所以今天我们选定课题叫做单店盈利的提升，老师在前期跟您沟通的时候，我们也有去探讨，现在很多连锁行业，他们都会如果我要去做盈利的话，首先可能要做一个盈利分析，但是很多连锁店管理者，他们可能还不是很系统，或者说还不知道有什么工具，可以去做一个盈利分析，来去提升连锁经营单店的利润，我知道这方面您是专家，所以先让您分享一下，在您的课程里边和您的经验，我们有什么方法，学会做一个单店的盈利分析？李建军老师：单店盈利，是作为我们连锁经营这种商业模式的一种基础，连锁商业模式它就是一个规模效应，通过规模拖起一个品牌，但是单店盈利这是一个基础，单店盈利比较相关的直接指标都有哪些？对于一店，我们如何诊断，每一个指标又如何提升，谈到单店盈利，就会有一个利润的问题，有一个成本核算的问题。比如说我经常会问到一些店长，或者说一些运营管理人员，我们单店盈亏平衡点是多少？一个最基本的指标，同时这个时候问到他们的时候，在现场做调研的时候，发现90％以上都不知道，说明一个什么样的问题？也就是说，可能关注到营业额的提升，同时对我们单店的成本，没有真正的考虑进去。同时你会发现，会出现这种情况，我们营业额可能提升了，同时我们利润率可能下降了。棕剖折对于库我们禽的店赢面经汤营管饱理者蚊，不轧仅仅球对我专们营打业额钩负责缘，同学时还中要对犯我们诵利润公负责李，首或先做装单店变盈利搏分析舰实际筐上就映是成诞本分货析，择这是有第一仿块分纷析。愚蝴炮同时晋还有要我们严相关叛指标战的一趟些分树析，西比如池说我中们的阁进店冠率，泪比如摆说我处们的状客单滑价，钞同时闪造成找我们沃这些搞指标寿影响耽背后轿的因俗素，系有哪焰些？戴这些控指标岁又如蕉何提其升？贷比如讽举个辉例子报，客秩单价散。那绞么相非应我市们商炉品的症组合弯怎么玩样？钩会影姨响到关我们冲的客哲单价喘，同腊时有泛的商厅品组搅合相帐当好故，同划时你旷会发脉现，剩我们村的组破合销弱售的升意思勤，或粮者组注合销忘售的荣能力泻，相沉对比稳较薄信弱，玩也会脏影响栏到我切们的痕业绩混。枕股洲所以挖说首旬先作挎为一助个店搭长，序一个淡店面齐的经贱营管拘理者抹，要疲学会啊诊断根。营猾业额视首先热在这液里，叼它都播由哪湾些因严素组我成？弹我们饭大家液老生到常谈世一个牙公使取，营供业额填等=俗客流孕量降×棚进店仗率构×械成交撤价，葡进店怀率由要什么达组成筛，成说交价练由什熄么组偿成？辫可能况跟我虎们商论圈店催址组酒成。阁温谱但是比我们条如果各位置零很差诱，我昼们是份否考浙虑这油个位芝置是翅否可钱以优饭化的科问题原，这慨是一棉个好违的问有题，妄一个纠思考犹者应乔该学荐会问蛙自己盖好的坚问题睁。有度的管招理者穴他就汉开始敲抱怨赌，我前这个艺位置钻怎么找这么博差，哗抱怨焦一个衬月、慕两个盒月、钉三个政月你作会发钓现无酸济于露事，争有可威能老翁板要搭让你淘另谋绒他路灵，同棒时这电个时抹候我比们作辩为一甘个单拥店管摄理者谢，我仓们应济该思蓄考的狡是，慨我们靠的店剥铺的续位置撞如何想优化曾？它胡有什杜么方锤法有心什么角思路授？这根就是烟一个踪好的增问题辩。月阅这杏是如将何诊拐断，黄同时吉我们嫌进店私率由暗哪些宫因素蜘组成不？店葱面形牢象，辈从远神处吸省引我穴们顾轰客是猛什么齿？进课处吸炭引我杠们顾轨客是革什么败？给任顾客阅一个涌理由投，到圾了店撒里顾浪客转外一圈揉出去镇了什冷么原吸因？离你会茅发现棉好多瓣店面增经营序管理研者给医我提声出这帖样一睬个问兵题，告顾客降来到腐我们眯店里添他逗山留时星间相鸭对比愉较短续，你盯会发化现一督个顾矩客在级我们卸店铺子里所哀逗留丢的时视间，够跟我呼们业搂绩、诸营业计额是泥成正选比的晚，如着何让沈我们场的顾卷客，接在我逆们店唯面所择逗留贯的时弱间，透相对貌比较欣长一亿些？胖这就怕牵扯蠢到，富我们法店面城的动螺线的妈规划叛。包叔括我替们视绑觉营棕销，膝陈列谎的一乖些技迫巧和易手法歉。这搏些因缺素相顷应，多可以步提升锦我们系的进馒店率论，同萌时提宪升进碎店率酸之后衡，相饺应影拉响到总顾客瓦在我终们店超铺所姓逗留绕的时轮间，席这样迟对我竞们营栽业额赔的支凉持，姿是非扬常直走接的哗一些嫂因素昆。颠困蒙下面协一个陈指标拒，就茎是我律们客犬单价笋，还增有我寒们的焦成交昌率，兰我们甘的成杂交率愧、销吩售技兰巧，独这个益大家痛都知阿道，腊非常说清楚业，如盟何提匙升成覆交的驶能力配，从拣管理督的视本角，反我们添作为忌店长无、店吼面运笼营管傍理者婶，考县虑不财是拿股单问植题，绣而是如考虑酿如何跪梳理销销售壁流程怖，梳智理销仅售流穷程是唤什么驻问题坡？就砍是首勿先保抵证把厨事情蓬做对羽的问芬题，鸭如何中把事忌情做穗对。鹿棉已梳理需完销垒售流宿程之笑后，毁接下体来你妨要对江你的三流程动进行坛掌控售管理阳，接暮下来好我的蠢团队饮如何桐辅导逮，我惹的单塌个导沃购如砍何辅搞导？千如何埋运用陪我的莲销售挺流程菊，运县用素赖质化觉分析奸把握僻环节筝，如唐何把虾握每勾一个甜员工谱的薄陷弱环再节进米一步士提升积，这劲就是奶我们宝销售蕉管理耗漏洞杨的应鸭用，拉首先抄销售愁流程侦分析饲这个令是基滴础。艘义睡同时凳这里出也会治有一衬些数迟据的贞分析制，销传售流放程数打据分对析，研你发贵现一败谈到适数据炕分析逐，有丰些管蹦理者慌发现钓有一殿个通汁病这狗样的培问题宝，包删括我秃也在萄内，扩我们涂看到街数据士会有月什么透样的凉感觉欢？就背是表蝶现一血种很惩头大裙，同您时你吓会发罢现，康确实挂会存游在这逃样一睛个问臂题。蹄士约但是缴你会冈发现丙，多锁算数葵字等骄于赚今钱，恼这个得时候搜我们豪要不挨要更胸喜欢顾算？构热爱拨算数摸字，透在学兆校算尤数字化为了蛮得高筑分才挖做，诚那么嫌参加吸工作醉算数喂字，热为了鱼什么闪？更云好经雅营决恶策，亭科学努决策土，科川学决无策就嘴是多择赚钱直，所肤以应板该算床数字优，热油爱算夏数字压也就重等于振赚钱北。我支们盈壤利分班析有除很多欣数据短分析裂的内桐容，丰包括碗最后忆一个乒指标邻，我搞们的确客单工价，貌我们栏的商轰品的米组合围，哪忆些属牛于我饰们经购营类猾商品劫，哪梯些是凑我们餐明星冤类商狼品，误有些佳商品错相对莲在我桐们销挣量排塔名上到，可设能排含到第友一位图，同欲时你惊发现份在我很们毛摇利贡迈献上艳排到喝怎么芒样？台排到挥下面嫌。这捡个时帆候不籍仅仅早应该伍考虑懒，作摄为销风量的李一个辜排名叠，同练时我咏们产畜品的师一个香毛利伶贡献哑的排迟名，菠同时箭在这秧两个宪指标岭上，额李老念师研理究了桥两个专因素粱，这怖两个南因素喉就是呈顾客扭欢迎彩指数滴，和太我们脾的毛科利贡箱献指覆数，磨这两谷个指发数就西可以微定位染，相鸽应他速属于晨哪一恨类的盐产品吩？而吗不能遗拍脑照袋，熔拍脑杂袋决激策我贵们经筒常说仇拍脑找袋时氏务，天二拍绝胸脯吹，三次就拍碎胸部叮。蚀驱我们滑客单息价组麦合销叫售能之力要党提升你，我洞们作燥为店狮长要勾对店矿进行田诊断肚，营挖业额涌下滑傅了，睡如何杜诊断评这些股营业暂额？锻同时孔营业弦额由此哪些绢指标馋组成但，同矿时对依于这辽些指挠标，参每一凶个指闭标如喘何往院上提沫升？总有的轻店长吧也有宰的管潮理者貌给我睛提了暗这样周一个削问题辉，反疏馈了嗽这样忘一个暴问题旋。他锡说李销老师个你发疾现，诞我们亚位置猪很差棵，一浩直实蚂在没糕办法抄去提踪升我宽店面酷的业巷绩，宰在这晴种情蚀况下听，如耳何提剧升？馅也就去是说幻他所骄提这铸个问怒题，斤实在耀是没摇办理斥解决浪了，朋我通啦常会主告诉岗他一贡句话奸，币“第你所迫思考林的问袭题，嚼有时竭候不春是真那正问不题，滋你所裤要解葛决的侨问题乘，也场不是哥真正障的问低题，摆你希倒望解众决的挤问题价，也螺不是交真正雕问题岁，什饲么才鼓是真撕正问汽题剑”埋。我愈们对蒸问题别的界但定本症身产若生的歌问题交。仅稳系就是扒对这票个问简题本戏身的盒界定向，本逼身这粒个问锻题它停本质拔的问仿题是料什么蔬？由凯于表丝现的慈问题治，然雁后让糟我们阅产生联了一显些干心扰，更难道放这个跪问题戏真的蠢没办抓法解膏决了马吗？届于是驰我反束问他狗一个椒问题模，我清说这女个店议铺是钻不是皱拐了叮一个锁弯，岁他说捧是，民那么定相对黎这个丑问题躲已经幻发生软过N咱次了忌，通代过我谅们视幼觉营殃销，问通过粮我们斩的终垒端拦喉截，扫相应奉可以幸解决予这样辜的问旦题。影那么局远处肆如何述吸引共我们归的顾耕客，脚近处肾如何感吸引队我们犯顾客轰，到联店以康后，早如何章增加浊我们识的顾危客，槐在我睡们店斤铺所雹逗留按的时痕间，圈相应羞提升测我们俊的客袄单价伞。姿荡秤同时羊还有愿我们辛的一臂些经图营指颈标的设分析到，接荒下来胞刚才圈我们炉所谈郊到，酒成本管分析宁包括横营业编额的这诊断期，相婆关指虽标的块分析处，还有有我丸们顾设客分振析，蛾包括胞我们箱的商愚品分哈析，计这些顾直接因跟我焰们盈挨利因锤素直贼接相施关，蛙这些晨指标诵如何渠一一刺向上袜提升符，不棋同顾谊客如抗何深闯度挖京掘他歉的客课户价葛值，扔我们加单店栽盈利困所要图分析笼的核屿心，传就是认这些柄。这淘里我刊小结乖一下累，也期就是肌首先瓦单店娱盈利崇分析学要对兵你的究成本坏负责虚，一伸个店绒长就弟是这犬家店读的老刃板，取不仅芳仅对刑你营篇业额摊负责钻，而惭且对暮你单这店的杨成本走负责箱，成窜本分影析。痛含用同时锦还有蔽相关筛经营叙指标怕分析周，你炕做了珠一系承列经榜营管鼻理的乡动作阔，这巧个时山候相仙应在游这些身指标浪上进趋行考咐核有凭没有霉提升旱，有聋没有姨反馈罗这是茎一个贯模块挤，同诊时对苍于我关们单正店营异业额淹有那朽些指移标？纽这些否指标翁如何婶提升顶，我夸们营识业额陈如何牌持续尘提升粉如何终翻倍依？可总能给户你一荡个策伤略，帅可能悟提升嫩10抗％或脚者2爱0％互，而拉不是深已经勾钻进块死胡势同法拳变法进，我涂们对阁问题扰界定紫产生圈了问坑题。雾开径其实尾就是自对我励们客臣户分盗析、手我们蜂的产氏品分真析，蒙这个育就是播我们充单店忆盈利唉分析住的一敬些核驴心，籍OK膀，谢杆谢。舞洞壮主持附人陈凑思蓓炒：非价常感炒谢李这老师郊，针绍对刚何才我押们单盏店盈韵利如秃何进全行分距析这起么一棍个话磨题，铸展开虎跟我撑们做欢了一锯个分悄享。垦通过见老师慰的分鬼享，步我们毙也知歼道。灯作为救一个丈单店夕的管喇理者采，或脏者是衫店长工，可友能就粪不单厅纯只躁是需炎要他述的业涨绩的垄能力灿，管跑理好姑这个蛋店，尼把整苏个店决的业规绩提总升上棕去，悲如何循做到闲成本限分析皂还有汪销售表流程薪的分极析，境包括饶业绩蹦指标秆的分扰析，商这方暮面的框能力朽都是疫需要波锻炼拴的，卧随着蒜老师财您的貌分享律，其锣实我怒也有乒新的疑疑问歌出来叛，也雁是在寇前期裕的时迁候，榨很多敌我们蝴的会神员朋泊友留嫂言，球就问饺很多眠老板批有这陆么一纳个经奉历，坐他们伤提升冬一个遍店长抹，通恒常都恋会把镜他的好团队气里边护，可焰能这鸽个店惩里边境销售姑业绩召做的巡比较陵好的音，或丹者说问是在淹他的花团队岩里边够，带激领团蹄队有温一另荣的领毅导力脖，同甜时卖冷东西篮又卖谢的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