食品添加剂销售管理制度3篇

食品添加剂销售管理制度3篇食品添加剂销售管理制度1

一、为加强食品添加剂卫生安全管理，防止食品污染，爱护就餐者的利益，依据国家规定，结合我中心具体状况，制定本管理制度，食品添加剂管理制度。

二、食品添加剂必需由中心统一选购，所购的产品包装及说明书上必需有“食品添加剂〞字样标示，其包装或说明书上应按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号、主要成分、食用或使用方法等。

三、食品添加剂种类繁多，主要分成自然 与合成两大类。现将我中心允许使用的食品添加剂，具体规定如下：

〔一〕常用食品添加剂。如食用盐、食用碱、酵母、味精、鸡精、自然 调料等，这类食品添加剂只要按阅历或口味食用都是安全的，管理制度《食品添加剂管理制度》。

〔二〕专用食品添加剂。如葡萄糖内脂、拉面剂、蛋糕油、嫩肉粉，泡打粉等、这些食品添加剂，只要按说明书正确使用，也是安全的。

〔三〕掌握使用的食品添加剂。以下食品添加剂允许使用，但使用单位首先要报请中心批准，在使用时严格根据说明书或国家规定的剂量、方法使用，在食品添加剂的外包装上必需有明显标记，要做到单独存放并有专人负责保管和掌握使用剂量。

1.防腐剂，允许使用山梨酸及其钾盐，仅限糕点制作时使用。

2.甜味剂，允许使用甜叶菊苷，可用于任何食品制作，其甜度约为蔗糖的300倍。

3.食用色素，可以使用国家规定允许使用的食用自然 色素和食用合成色素，允许在加工糕点时使用，不提倡在加工凉菜、酱制品中使用。

4.食用香精，可以使用国家规定允许使用的人工食用香精，允许在加工糕点时使用，不提倡在其他方面使用。

5.亚硝酸盐〔硝酸钠〕。亚硝酸盐是一种发色剂，加入肉制品中，可使肉色鲜红，我国规定亚硝酸盐〔硝酸钠〕可用于肉类制品，其最大使用量为克/千克,残留量以亚硝酸钠计，肉制品不得超过克/千克。为严防残留量超标，淹制后的肉类要充分浸泡和漂洗。

四、严禁使用甲醛〔福尔马林〕、硼酸、硼砂、吊白块等国家明令禁止使用的添加剂。

食品添加剂销售管理制度2

为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、专店购置

选购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场选购，实行专店购置，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的选购供应合同。对选购的食品添加剂应当索取并留存答应证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。选购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

二、专账记录

建立食品添加剂专用选购台账。食品添加剂入库应当照实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当照实记录食品添加剂的名称、数量、用处、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

三、专区存放

设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样〞。

四、专器称量

配备专用天平或勺杯等称量器具，严格根据包装标识标明的用处用量或国家规定的用处用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责

由专(兼)职人员负责食品添加剂选购。选购人员应当把握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关学问以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂选购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂选购、索证索票、台账记录、贮存及使用等状况。

食品添加剂专用选购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥当保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

食品添加剂销售管理制度3

食品添加剂管理制度

一、目的

为确保我公司食品添加剂的使用的安全性，防止食品污染，对食品添加实行严格科学的管理，即有利于工作又不造成滥用，确保产品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》结合我公司实际状况制定本制度。

二、适用范围

适用于我公司涉及食品添加剂的选购、验收、贮存、使用等。

三、食品添加剂的选购

1、物资选购在对新进的食品添加剂进行选购前必需有使用部门的请购，请购内容必需填写选购的添加剂名称、添加产品类别〔用处〕，交由质检部验证该添加剂是否可添加于该产品。质检部确认可用签字后方可交由物资选购。未列入《食品添加剂使用卫生标准》，卫生部公告食品添加剂新品种名单中没有；未列入《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单中的品种需要扩大使用范围或使用量的，《食品添加剂使用卫生标准》中规定某一品类不允许使用的不得选购。

2、物资选购必需先向供方索取合格供方资质〔营业执照、生产答应证、检测报告〕，无国家标准、地方标准、行业标准的添加剂对方必需随附备案的企业标准。交质检审核确认合格后，再进行小批量购进，质检员严格根据标准进行进货检验，检验合格生产试样。物资部组织各部门进行合格供方评审，确认为合格供方后方可批量供货。

四、食品添加剂的验收

1、质检部必需对每批添加剂作进货验证，原料检验员接到库房出具的进料检验通知单后必需于2小时内对所到的添加剂进行检验，对其符合性作判定，并将判定结果以书面形式告知库房，库房依据质检判定结论确定该添加剂是否入库合格品办理入库，不合格品不得入库，质检员必需对其入库状况进行跟踪验证填写《添加剂进货检验记录》，保存期不得少于2年。不合格品出具不合格报并监督退货。质检员必需对不合格的食品添加剂的退货状况做跟踪记录。

五、食品添加剂的保管

1、食品添加剂入库后必需有单独的区域存放，设专人保管，做好标签标识，严格根据该添加剂的储存要求进行保管，建立进出库台帐，保存期不得少2年。

2、食品添加剂的发放必需做到先进先出，质检员对其保管和发放状况进行监督。定期或不定期对添加剂的储存条件、贮藏状况进行监督检查。

六、食品添加剂的使用

1、添加剂