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文档简介

防食物中毒测试题及答案1.食物中毒分类包括（）A细菌性食物中毒(正确答案)B化学性食物中毒(正确答案)C真菌性食物中毒(正确答案)D动物性食物中毒(正确答案)2.细菌性食物中毒包括（）A生熟交叉污染(正确答案)B再加热食品温度没有达到要求(正确答案)C贮存食品温度不当(正确答案)D进食的鸡蛋没有清洗干净(正确答案)3.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）A.-15C~0°CB.0°C~9°CC.8°C~60°C(正确答案)D.61°C~70°C4.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（）A、纯牛奶(正确答案)B、酱油C、奶油D、火腿5.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益?（）A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅(正确答案)6.青少年不宜经常食用哪种食品（）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品(正确答案)D.自然食物7.缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（）A、维生素AB、维生素BC、维生素C(正确答案)D、维生素D8.粮食不宜加工过细,原因是（）A、粮食加工过细,不利于人体消化吸收B、粮食加工过细,营养素丢失严重(正确答案)C、粮食加工过细,不易贮存D、粮食加工过细,不易煮烂9.人体所需的营养素主要包括:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把（）列为第七大营养素。A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维(正确答案)D、糖类10.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（）。A、脂肪(正确答案)B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类11.冰冻的食物没有细菌。（）A.对B.错(正确答案)12.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不抓食物。（）A.对(正确答案)B.错13.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。（）A.对(正确答案)B.错14.不在街头无证小摊点购买食品。（）A.对(正确答案)B.错15.不购买来历不明的产品或过期食品。（）A.对(正确答案)B.错16.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。（）A.对(正确答案)B.错17.长期挑食、偏食不利于健康，往行造成营养不良、缺铁性贫血等。（）A.对(正确答案)B.错18.牛奶加糖煮沸才好喝。（）A.对B.错(正确答案)19.隔

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