第六章食品原料的采购与保管

第六章食品原料的采购与保管第一节原料的采购管理一、食品原料的采购概述（一）食品原料的采购原因1、若原料的上市季节与生产季节存在着时间差异，则需要一定的库存来补充2、对于鲜活原料，一定要根据保鲜期的长短来适量采购，否则会引起原料变质3、根据库存设施及库存量大小来决定采购。（二）采购的目标与指导思想1、采购的目标（1）找到正确的商品（2）得到最好的价格（3）得到最佳的品质（4）找到最佳的供应商（5）在最适当的时间进货2参、闸采纯购曲的基指域导杨思欣想（园1颜）苦以晌销既定露进（吴2陵）各以者进神促爸销（污三驼）磨采冠购师的掩运悦作许程乳序见抬书葛P细1再5炭9（兰四鞭）蚀对压采血购悉人声员胞的搂要蹄求1苦、买思逃想那品邪质姥好节，爸诚教实剧要御求谈，永不济以幕权讨谋狂私2隶、指了霞解晶市园场岩供昂应仔情樱况霞，诱熟竿悉斗供盲应纪商3总、桂掌揉握诉原猜料旋知模识滩，难了附解迹加枕工仍方夸法农，目熟幕悉陆原孝料盆质船量长标柄准4四、率严饺格及执矩行机财涝务林制惕度5评、膊善纲于芦交潜际井，症有然较傅强胳的各谈轧判跌能疤力涂。二叮、闭确漠定排采青购发方毁式1址、此直确接贿市曲场悲采爸购2售、御供蛋应摧商寺报絮价义采耀购3裹、城直蛛接征至歌产袖地殃采位购4炼、奏招笋标五采妻购5踩、洋“妈一关次说停廊靠刮”仔采麦购6损、丈其烘他亡采妥购感方港式三波、志规悬定鄙采愈购水质制量（兰一却）侄采叹购库规愉格荐标袋准仿应则包里括化的少项围目窄与揉样有式（贝二挺）拣采约购急规例格流标胶准贞的犁作嚼用1畅、营促江使窃管章理蹲人城员犯事拢先家确副定菌每隔一牧种古食降品肥原领料树的叫质斩量客要顾求2邻、寻可块避信免税采立购招人垫员魂与愿供夏应杰商壳之丧间因对骨原抱料甘质在量尝发赤生轻分炎歧绿与店矛第盾3栏、礼避册免原每颜次娱订删货语时告都始向丘供灶应逼商盾解即释晋质初量寒要钩求巴，岔提内高葬了皮工续作大效锻率4僻、渗可陷作喷为词验煎收副的比质投量膨标径准5百、勉向氏各闪供础应泡商定分副发妙采面购晴规充格究标储准经，叔可凯便努于鹊他毛们鸣投番标（失三扭）铅采慨购渣标留准纲的授编约写四迹、归控炉制跟采萄购物数稿量（颜一竞）竭影续响惭采驴购燥数窑量江的徐因截素1妇、孩菜赴肴自与召酒瓣水卡等批的裕预框计规销海售盏量2果、洞仓桃储辈场红地渠与研仓蛛储逆能蛾力3选、趟原才料烈的昆价怒格钥变增动孔趋稼势4彩、答采伸购勺点唐的内距历离备远景近5帮、哪目休前屠库恳存昌情掩况6加、爽原豆料谱的疤市昏场狮供脂应刮情立况7趣、祖供格应辩商与的中政结策（矿二微）灰采群购抢对河象宝的遮分烟类族管架理1霜、强鲜缝活孙原纷料2缝、释可办储塑存祥原献料（怀三棋）参鲜丘活粘原客料足采设购翻数椅量年控婶制1伙、坝日劳常农采络购叮法多拖用理于丈采壮购帽消吹耗舍量兆变因化区大元，置有努效明保桃存门期丧较粪短赶因蜻而载必阅须虹经闲常称采瞎购蜻的未鲜凉活芹原速料捷。应努采森购悔数哑量峰=北需祖使杆用孟数狠量林-呜现辽有牧数寒量2飞、略长佳期慎订怀货许法（偿四四）源干杆货亩及宣可箭冷艘冻客储月存庸原智料田的谊采供购逗数镜量禽控岂制1早、唱定懂期西订垒货劳法一烟种文订宫货黎周两期妙固遥定牌不彩变壶，膛即筛进央货糕间毅隔苗时酬间泥（丽一抬周兆、林一推旬遇、铅半槽月疮等眠）制不湾变佣，课但克每绪次疯订明货放数椅量嫁任沾意叶的纽奉方尊法浙。需般订候货逼数墓量慢=杯下岭期捆需柳用省量粗-衰实份际射库愈存易量踢+筛期板末钳需粱存辽量下妥期蹦需服用浩量氏=总日弯需录要兽量弄×阅定竹期亡采牺购叹间抚隔刑天典数期确末悠需雄存暮量神=续日妥需胶要嫌量胁×铺订蝇购趁期欣天版数切+匠保女险攻储侵量2漆、煌永暮续拉盘非存率卡震订子货臭法通贴过孙查蓄阅最永锹续吐盘剪存昌卡血上方原匹料遍的速结幅存础量昂，监对那达加到绿或当接赴近宴订甩货级点止储巨量油的愉原唤料碧进千行郑采哀购驶的臣方钩法嫩，车一睛般嗓为毁大沉型砍饭勿店灾所眨采坚用续。订尾货戚数者量键=抬最愈高藏储腥备松量偏-掩订林货拉点黄量呀-膀日序均真消傲耗喇量霜×碰订岂货陈期车天咱数订飞货塌点强量眉（兰最皆低树储雀存候量负）郑=态日屑均臭消改耗竖量田×胖订适货缺期网天恋数苍+公保贱险弹储翁量最奋高慌储舰备过量础：秘指固某组种烧原苗料庆在级最意近拍一砍次锐进摆货桃后桌可亡以嘴达阿到胡但用一晒般且不面应浩超斥过舱的嫁储顺备轻量五据、芒控恶制析采触购顺价缺格1赔、阅规疾定骡采楼购融价兽格2妇、袄控欺制大贵匙重香原砌料衡和低大蜜批环量攻原允料悼的剧购竖货糟权3胡、炒提颤高咬购惰货民数剥量镜和炸改脆变州购忽货链规重格4对、脚规现定乖供调货跨渠帅道薄和策供攻应婚单躲位5尘、钳减赤少添供仅应菌环塔节6端、酿根虚据尖价擦格大变世动用趋云势蹈调床整惜采密购裙数侵量第眉二垮节殃原材料粘的嘴验紧收淹管绍理一盖、狮验叶收冰体杂系1沾、穷验在收驶员驾与箭财揪务状部秃和小营侮业呆部县门进的娱关但系2英、脑对苗验潜收束员禽的杂要屑求3觉、额设做备芬和小工而具4钩、愤监脆督谎检弃查二麦、痒验雄收宵程租序（锄一虑）迎验悦收让部群门榆的播业伯务吨活览动（迷二备）权验葛收躁程辅序1吓、浙根腊据谁订饶货休单击检木查劳进宰货2啄、斧根所据舟发找货线票忌检锤查棵进劝货3忆、大验苏收郑并增受剧理你货肌品（辛1招）拘数甘量崇验堂收（滑2周）汉质返量浊验违收（搂3绣）辟价林格歼验潜收4欺、健在刘发吗货渗票刑上禁签控名答或蔬盖说章此，怜接到受跳送炸达逮的贫货梁物5习、罗在贩货衔物丽包系装窜上疏注胃明予货报物置信次息6老、俊尽庆快炒将曾到盲货弱送鱼库中储爷存7稍、凯填球写戴有差关弊报括表三且、凉验秧收失表怒单1夫、水发警货法票独或吵收丈货迟凭扑证2场、消验梅收爱记大录织和惨验哄收谣单3睁、傍验研收梦日优报宰表4武、事验谷收寻章5递、才冷描冻连原翼料锅存穿货盗标较签6刘、扭贷漆方映通珍知忽单7柿、存无悠购洪货秋发蜻票测收长货粪单四盛、宁验溜收给控四制1授、层明沾确玻验唉收粱体耻系撒的责负水责阅人2锣、朋全脸方孔面伪、煌多容角储度敏地料对煤验盾收拴工扩作优进逗行迷检挡查爬和梁协凳助（韵1肠）寸采游购小员（彩2葵）探厨知师良长（思3裁）衬总扯会哭计略师斥作饥为震验川收班体而系惜的欺总找负州责歇人（默4浆）掉饭毫店忠总脚经役理绢、惩餐雄饮钓部叫经末理爬和漏餐延厅币经骄理幕也希应夸每手天仔或剩不嫌定大期唐检尿查镇验是收氧部锄的骂工悦作3互、桥做厕好池验罩收鼠环撕节书的甩防沾盗取控进制第浑三查节厦原稳料枕的钞贮袄藏抵管寄理一闹、树原驰料怀的碰贮肚藏掏要肆求（要一霸）形仓惭库伍的掀分典类1古、剩按砖地穷点揪分珍类（籍1恰）崭中校心其库项房（钳2骨）籍各跃餐春饮现营诱业湿点科库牙房2彼、尊按离物戚品方的忧用摆途拔分矛类（朵1堂）幅食黎品撑库向房（葵2奋）冷酒淘类写饮盆料体库埋房（障3舌）篇非贯食框用澡原摸料胞库粒房3玻、稿按屿储累存碧条能件扶分型类（半1急）君干邮藏狡库宽房（蜜2道）测冷循藏趴库戏房（杯3荐）缓冻面藏闹库也房（砖二极）伙仓偏库途的玩面反积台和报位每置1灰、患仓敬库酒的签位笋置应庄设颈在棋原爷料坝验魄收献处溜和线厨顿房傲之叙间2鄙、骨仓毁库联的歪面物积根雕据骑餐绢厅冶的会餐扮位染数冠和愁开慌餐托次蚁数蛋来胖推欠算奔仓燃库贺面民积貌。脱通澡常孩每岸天例每纸个捎餐惩位顷每甜供置应俱一砌餐厚约脖需寺仓窜库离面啄积肚0旺.求1捡平炮方辣米根效据见饭炎店盐实贯际狠储顽备留量喘和轧需姑要斗量厉来松确盒定夏仓字库腰面打积（副三疤）锹仓脊库攻的庭温贞度偶、恋湿袍度挑、死照己明特、亦通夏风唐等乏要急求1凳、姨温由度嗽要缓求（森1傲）告干娃藏壁库1镜5剧-蚁-逮2输0俊℃（大2污）侧冷奏藏灶库一碰般种在变4角℃友以裕下（遍3寇）皆冻虏藏出库-炕-屋1堵8鞋℃款以婆下2嗓、谋湿沫度扮要遥求（圣1变）忽干绕藏逃库相悼对趟湿脚度到5鞠0民%禽-杆-怨6捡0颗%（知2渗）顾冷赵藏及库相跟对擦湿桐度悉7稳5笔%宁-跳-冬8抛5洞%3亡、躬仓壶库喊照衣明4顺、把通蚁风5道、排对靠设编备谊、越器武材互的瓜要乱求（帮1胁）昂货震架（宰2虹）烤容堂器（球3民）灶搬吹运准工轧具（深4立）撕称稍量筛工烫具（惑5把）匆其涂他坑设页备二抗、缎库炉存宅管榆理（哄一抱）士落德实撕各晶项炼管毅理岁制瘦度仓忌库够管铅理乌员眯的父岗盾位此职尘责迁/师仓阔库禽安筝全跪保菌卫锤制秃度告/虹清触洁爆卫芬生丹制裳度帮/卸原快料谜入警库免验朽收旦制导度羞/古原酷料榜储指存腰记辞录肃制涌度袄/居原范料渣定炸期蛋盘狱存陪制趟度嫩/挖原跳料忍领盾用绕制权度（焰二围）性掌冲握座科历学弊的毒存就放开方护法1穗、煤分捷区半分挽类2至、蛛四崖号叛定条位3擦、需立有牌沉立遮卡4探、勿五隔五撕摆求放（托三复）击干巡寿货矿原秩料和的坐储嚼藏组管镰理见煤书宫P氏1犹7捷5（编四亭）盯鲜书货浙原祸料耍的焰冷容藏筒管抵理见隐书慈P险1秩7捧6（肢五相）呢食岁品夸原喉料毅的充冷五冻绿冷仍藏见让书隙P朱1柱7戴7三总、嫂发疾料疫管奋理（袋一映）委直筋接献进直料睡的鸡发丑放税管片理（厅二盒）绪仓劲库园原完料荐的李发可料彻管蜻理1溜、移定坦时撤发赶料2逮、藏凭陡单缴领善料3亡、矩正培确虑计诱价（胖三固）偷酒林水语的促发妇放（灿四飞）辽食草品悔饮杆料上内谊部阴调忽拨四药、劫库锯存炭控航制（举一装）才库括存清盘拳点1先、倒盘巡寿点上的执时忙间（剖1蔑）稍财攻务折核汤算坏周古期返末（细2静）插新拒开也饭专店险营门业祥前（怪3萌）约关哭、园停膝、沟并僵、色转把企言业爸的妖清挣算器时尽期（建4纲）仓仓命库右管川理旧人泄员库更割换秒交柳接蛙之腰际（采5拿）法定羽期柜检慈查（塔6艇）顶不饮定飘期萌检淋查2族、思盘贞点宾的课内跟容磁与匠程脚序（贪1鼻）侨内飘容（爹2份）浩程剂序①斑盘筋点病和番制糠作若清归单②绕库潜存淘卡慢结发算③营库写存握实都物酒盘绢点④洪库姿存透卡齿结马算盟结姜果什与殊库蕉存驼实泡物诉盘麻点争结因果风进燃行雪核酒对⑤咱计哲算械盘池点拌清伐单滔上独的显库材存椅品砌价害值（掘二苹）植库党存际原傍料栽的繁计少价顿方蜡法1租、厕实浑际顿进片价右法2卡、特先并进恭先型出虾法3瞎、粉后顺进露先矮出原法4主、晒最岔后骗进庄价概法5男、瓜平鄙均墓价许格叉法（狮三暂）桐厨恰房落库朝存妹物决品挥的挺价围值迷计貌算1轰、拔根细据蛋原秒料油单笑位轻价纹值甚的堵高添低热把常原面料追分看为董主乳要头原租料袜和松价斥值晃较扰小皂的难原牛料替两板大拴