茶树栽培及管理

茶树栽培及管理一、茶树茶树为原产于中国及印度之常绿灌木。茶树属多年生木本植物，叶互生，具短柄，叶形有披针状、椭圆形、卵形及倒披针形。边缘具细锯齿，花白色而有芳香，葫果扁球形，外有3纵棱，种子卵圆形、棕褐色。二、茶叶的成分茶叶的成分中主要包括有水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸，这些物质并非皆可经由冲泡的过程而溶于茶汤之中，像脂质，植物色素及蛋白质等成分甚难溶于水中，多元酚类及维生素会在茶叶制作过程中改变其成分及含量，至于影响茶汤品质几个主要成分则大碳水化合物、咖啡因、氨基酸及多元酚类。三、茶树的繁殖(一)茶树的繁殖茶树的繁殖近来多采用扦插育苗法，过去的压条法因繁殖速度过慢，现已很少人使用。二、茶树生长的环境茶树适合生长的环境条件土壤：需排水良好的砂质壤土，最适宜茶树生长的土壤酸度为pH5.5。雨量：雨量平均，且年雨量在1500公厘以上。温度：年平均温度在摄氏18度〜25度。三、 茶树的采收茶树种植后约三年起可少量采收，十年后达盛产期，三十年后即开始老化，此时可从基部砍掉，让茶树重新生长，再伺老化后就须挖掉重种。四、 茶园的管理剪枝：剪枝可抑制茶树主枝徒长，使枝条发育均匀、萌芽整齐，扩大采摘面积、延长生产年限并防止病虫害的发生和蔓延。浅剪枝：于前一年剪枝位置之上方3〜10公分处进行剪枝，适用于生长正常之茶树及幼木。中剪枝：对现有树高一半进行剪枝，于茶树衰弱及病虫害时实施。深剪枝：在离地面20〜30公分处进行水平剪枝，于茶树衰老及病虫害极严重时为之。台刈：在离地面5〜10公分处进行水平剪枝，于茶树极其衰弱时为之。台湾地区茶树剪枝以冬至前后(约12月上旬至1月下旬)较适合，但有时为配合采收而有所更动。茶园土壤管理土壤改良：茶园的土壤以砂质壤土最佳，但目前各地茶园多为粘土及粘壤土，若以掺入大量砂粒及口粒来改良，成本过高。因此，多改用深耕及加入团粒改良剂和有机肥料来改良茶园土壤。茶园土壤覆盖：全省茶园目前均有70%分布于倾斜坡地，为防止表土冲失，造成根部暴露，影响茶树生长，除将茶园筑成梯形外，更可以覆盖方式来加强。覆盖材料有二类：一为可供给有机养分之稻草、谷壳、蔗渣、锯木屑等；另一种可使用塑胶布。施肥肥料施用量：肥料施用量因各茶园之土壤性质、茶树品种、树势及制茶种类而异。下表仅依据土壤性质及树龄订定施肥量基准，然对于不同品种茶树及不同制茶种类则可适度增减。例如若要制造煎茶或绿茶，可用多一级的氮肥，若欲制造部份发酵茶，则可用高一级的磷钾肥。施肥时期：每年以三次为宣，第一次在春茶开始萌芽前，第二次在春茶采摘后，第三次在六月采摘后。有机肥料之施用：最适于茶园施用的有机肥料，以堆肥为最佳，豆粕、花生粕有改善包种茶品质之效果，而人粪尿、猪粪尿对部份发酵茶品质有不良之影响。有机肥适宜的施用量，堆肥每公顷为25公吨，鱼粕类2公吨，鸡粪5公吨，其他豆粕类约4公吨。其施用方法系于春肥时一次散施，然后翻埋土中。病虫害防治：病害：台湾地区茶树病害较严重者有茶枝枯病、茶饼病、茶网饼病、茶赤叶枯病、茶炭疽病、轮斑病等六种。虫害：台湾地区茶树虫害主要有茶蚕、尺护蛾类、卷叶蛾类、毒蛾类、避债蛾类、刺蛾类、茶小绿叶蝉、叶蚋类、介壳虫类、蛀虫类(雕木蛾、茶天牛)、地下害虫类(台湾黑金龟、羽衣蝉)。防治：茶叶病虫害的防治方法有：选择抗病能力较强之树种、喷洒农药、天敌防治、剪除病枝、减低茶园温度，加强通风，施用肥料配合。茶树营养繁殖的生理特性营养繁殖所产生的新个体，不是通过两性细胞的结合，而是由分生组织直接分裂的细胞所产生，因此营养繁殖是无性繁殖，也就是再生繁殖。茶树是一种再生能力很强的树种，由于有这样的特性，便可以利用茶树的各器官，无论根、茎、叶甚至细胞，来进行营养繁殖。扦插的生理扦插是用茶树茎叶作为繁殖材料，促使其发生不定根，培养成完全独立植株的一种无性繁殖法，是目前生产上普遍采用的一种繁殖方式。茶树的再生机能具有复杂结构的村体，都是由本分化的胚性细胞经过重复分裂繁殖，并在形态和生理上进一步分化、发育而来的。在细胞分裂繁殖所产生的新细胞中，大部分已不再具有分生能力，而形成永久性组织的细胞，但有少部分继续保持其分生能力，这部分存在于茎或根的生长点和形成层，作为分生组织而保留下来。可是当茶树某一部分受伤或被切除而树体的协调受到破坏时，能够表现出一种弥补损伤和恢复协调的机能，这种机能称为再生作用。从母体上切取的插穗，能进一步通过生理结构的调整，恢复细胞的分裂活动，再次形成完整的植株个体，这是再生机能的另一种表现形式。插穗生根的机理茶树插穗基部切面上的受伤细胞，由于原生质的分解而产生一种创伤激素，并且被内层未受伤的健全细胞所吸收，使健全细胞的细胞膜木栓化，而将死伤细胞同健全细胞隔离。在切口处的创伤激素和插穗上部转移来的生长激素以及其他生根诱导物质的作用下，切口内层的健全细胞发生与切面相平行的分裂，而形成愈伤组织。这种愈伤组织在形成层和筛管部位特别发达，对插穗切口可起到一定程度的保护作用，防止病原菌侵入，同时也可防止插穗中有效物质的流失。此时，生长素的活动增强，进一步促进了愈伤组织的细胞分裂，愈伤组织薄壁细胞逐渐开始分化，形成愈伤木质部。它先同插穗中水分和养分的通道输导组织连通，再同愈伤组织木质部的外侧连接，而发展成为根原始体，最后形成根。茶树插穗的根原始体（即根原基），是一小团分生组织，在植物生长激素的作用下，一般发生在插穗基部切口或插穗下部近切口的部位，而且多出现在有叶的一侧。但是根原始体发生的部位和形状往往随品种和插穗条件而异，它可能从愈伤组织内发生，也可能和愈伤组织没有关系，而直接从插穗基部、切口上部皮层发生，或从茎部和愈伤组织两处发生。（2）影响发根的生理因子影响发根的因子包括，扦插枝的性质和外界条件。枝条性质与发根茶树树冠不同部位的枝条，其性质结构随着空间分布和年龄的不同，表现了异质性，它们在扦插后的发根和成活率也不同。一般树龄较幼，枝条较为成熟的，扦插后容易发根，生长较好。近根须处发出的枝条，由于比较接近于种子胚轴，因此容易发育成根。枝条性质的差异，实质表现在淀粉和糖分含量上。一般茎含氮和可溶性糖高的，特别是双糖/单糖比值大的，发根较好。存在这些差别的原因主要是幼年树木的枝条分生组织多、生长活性高，合成作用占优势。幼年树茎的单糖含量少而双糖/单糖比值高，这是因为呼吸旺盛，单糖消耗较多的关系。茎部含氮量随着年龄的增长而递减，年龄老的木质化程度高，生理机能便有所减退。因此，在生产实践中，往往利用望中含淀粉较多的时期进行扦插，并且提倡扦插枝要粗壮，要带有新叶片，以促进早发根。水分与插穗的关系凡插稳含水分多的发根和成活率均较良好，含水少的发根则差。此外，插穗含水量虽然良好，但插后不再给予适宜水分，也影响发根。发根与生态条件的关系发根好坏，除插穗本身因素外，与生态条件（如气温、土壤温度和土壤水分状况等）也有密切的关系。气温是发根的重要生态条件。气温高低影响水分代谢和物质代谢的程度与速度。在低温时插穗的生理活动受到抑制。一般茶树再生活动要求的最适温度为20〜28度。在高温、足水的条件下，呼吸旺盛，代谢进行快，愈伤组织形成迅速，发根良好，但在高温缺水情况下，发根则差。土温过高，细胞分裂快，呼吸剧烈，物质消耗大，对发根不利，如土温连续在35度高温下，不但对发根有影响，而且会使地上部叶片受灼伤。土壤水分对扦插成活率影响也很大，一般土壤含水在40%左右时，大部分枯死。扦插成活发根率随土壤含水的增加而提高。一般以土壤含水量80〜90%时发根率和根的生长最好。插穗生根能力和生根所必需的营养物质扦插时为了提高成活率，除应注意防止干旱和腐烂，还必须选用生根能力强的插穗，而且在适合生根的苗床条件下进行扦插，尽量缩短容易枯死的生根前的时间。但是，插穗的生根能力不仅因茶树品种的遗传特性而不同，即使同一品种，由于枝条部位、插穗年龄，剪穗时间等不同，其生根能力也有很大差别。插穗生根首先要形成根原始体，然后发展成为根的组织，因此要求插穗具有较强的生活力，而且具备促进根原始体形成的物质，以及根组织的发育所必需的营养物质。碳水化合物和氮素化合物，不仅是插穗生根和根生长所不可缺少的，而且也是插穗在生根之前维持其生存的重要能源。特别是碳水化合物中的糖类，更是生根所必需的主要营养物质。氮素化合物不仅关系着根原始体的形成，而且可以促进根和地上部的生长。在应用氮素化合物促进生根时，有机态的氮素化合物比无机化合物的效果好，例如精氨酸对促进生根就很有效。一般而言，插穗本身的碳水化合物或氮素化合物含量已能满足生根的需要。在生根过程中，与其说是碳水化合物和氮素化合物含量不足，还不如说是两者的比例不当。一般认为，对碳水化合物含量来说，氮素化合物含量越低，即C/N比越大时，生根越好。茶园的冬季管理技术茶园的冬季管理技术茶园的秋冬管理好差，直接关系到下年茶叶的产量和质量。茶园秋冬管理应抓好以下四条：一、 深翻土壤。茶园经过一季的采摘后，行间土壤板结，通透性差，不利茶树根系生长。因此，应在10月中下旬进行深翻土壤，改善土壤理化性状，增加土壤蓄水量，提高抗旱能力，有利促进茶树根系的生长发育。二、 增施肥料。茶树在秋末冬初增施一次肥料，弥补茶叶采摘后茶树所消耗的养分。对提高翌年茶叶的产量和品质都有显著的作用。一般在10月底前增施为宜。茯园秋冬肥料应以农家肥为主，配施化肥或复合肥。三、 修整树冠。经过多年采摘的茶树，树冠生长枝结构一般较为细弱，"鸡爪枝"较多，消耗茶树养分。因此，应根据茶树长势进行冬季修剪和整修树冠。一般应在12月中旬前，对长势好、生长旺盛的茶树，只能剪去茶树冠面8-10厘米，并将“鸡爪枝”全部剪除，促使下年发芽整齐；对茶树树势已经衰弱的，生产能力下降的老茶园，应采取重修剪，剪掉树冠高度的1/2，促进茶树树冠全面更新，恢复生产能力。四、及时封园。在11月下旬前，用石硫合剂及时进行封园，能有效地减少茶园内越冬病虫基数，减轻病虫危害，有利提高下年茶叶产量和品质。茶树冻害的预防和补救措施1、 茶树越冬期冻害预防加强肥培管理，施足基肥。生长季节加强肥培管理，注意病虫害防治，实行采养结合，促进茶树健壮成长，以积累较多的有机物质，提高对低温的抵抗力。秋、冬季重施基肥，尤其应注重有机肥施用，以利提高地温。加客土，增厚。在茶事间隙期，将四周荒山上的生土挑培在茶园里，并将茶树根际耙平，促使茶树向下扎根。这样有利于保肥保水保温，促进茶树生长，又可增强抗寒能力。掌握好留叶时期。高山茶园的留叶时期与茶树冻害关系密切，秋茶后期留叶，因过冬时叶质柔嫩，易遭冻害。留叶时期应在春茶末或夏茶初，这些叶子过冬时已成熟，抵抗低温能力强，利于茶树安全过冬。茶园铺草。茶园行间铺草既可抗旱，又能防冻。铺草茶园冬季低温比不铺草可提高1-2°C。可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。套种绿肥。秋季茶园行间套种越冬绿肥，覆盖地面，可提高土壤温度，有利减轻冻害。春天这些绿肥又可当作肥料，适宜套种的绿肥有豌豆、苕子、苜蓿等。建立防护林带。茶园建立防护林能降低区域内风速，调节温度，提高湿度，减少蒸发量，能明显地改善茶园的小气候。高山茶园在迎风口种植防护林带，可有效地抵御寒潮袭击。2、 晚霜冻的预防。晚霜冻对名优茶生产影响大，积极做好晚霜冻的预防十分重要。晚霜冻的预防，除采取越冬期冻害的预防措施外，还可采取以下措施：熏烟驱霜。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应“预防晚霜冻，效果明显。方法是当冻害来临之前，根据风向、地势，面积设堆，气温降至2C左右时点火，既防晚霜冻又积肥一举两得。喷水洗霜。有水源及喷灌设施的茶园，当冻害危害时，进行喷水，把附在茶树芽叶上的霜洗去。覆盖防霜。在低温寒潮来临之前，用稻草、杂草、遮阳网等覆盖蓬面，以保护茶树，抵御霜冻。国外茶园预防晚霜冻的方法还有送风法(田间装设风扇)、喷水结冰法(维持芽叶温度在0C左右)、加热法(提高茶树冠面温度)等。3、 发生冻害后的补救措施茶树冻害虽可积极预防，但冻害仍常发生。茶树遭受冻害后，应及早采取补救措施，以减轻冻害造成的损失，尽快恢复茶树生机。整枝修剪，对冻害程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，采用轻修剪，修剪程度宁轻勿深，尽量保持采摘面；对受害重的应进行深修剪或重修剪乃至台刈。浅耕施肥。越冬期冻害发生后，要重视春芽催芽肥，施肥量应比原来增加两成左右，同时配施一定量的磷、钾肥；茶树萌芽期冻害后，在春芽鱼叶至1叶展开时，喷施叶面肥，对恢复茶树生机和茶芽萌发及新梢生长有促进作用。培养树冠。茶树受冻后经过轻修剪的茶树，春芽采摘应留1片大叶，夏、秋茶则按常规采摘。经过重修剪或台刈的受冻茶树，则应以养为主。茶叶根部主要病害及其防治1、茶苗白绢病1、1分布及症状：茶苗白绢病是一种常见的苗圃根部病害。分布范围广，为害严重。除茶外,尚能为害瓜类、茄科、麻类、烟草、花生等200多种植物。发生在根颈部，病部初呈褐色斑，表面生白色绵毛状物，扩展后绕根颈一圈，形或白色绢丝状菌膜，可向土面扩展。后期在病部形成油菜籽状菌核，由白色转黄褐色至黑褐色。由于病菌的致病作用，病株皮层腐烂，水分、养分运输受阻，叶片枯萎、脱落，最后全株死亡。1、2病原：是一种担子菌亚门薄膜革菌属的真菌。菌丝体初无色，后稍带褐色，密集，形成菌核。菌核圆形，表面光滑、坚硬，黑褐色。在湿热条件下产生繁殖体，即担子和担孢子，但不常见，传病作用也不大。1、3发生规律：主要以菌核在土壤中或附于病组织上越冬，干燥条件下可存活5〜6年。第二年春夏之交，温湿度适宜时萌发产生菌丝，沿土隙蔓延或随雨水、灌溉水、农具等进行传播，侵染幼苗根颈部进行为害。高温高湿有利于发病，以6〜8月发生最盛。土壤粘重，酸变过大，地势低洼，茶苗长势差，以及前作为感病寄生地，病害发生亦重。1、 4防治方法：选择生荒地或非感病作物的地作苗圃。注意茶园排水，改良土壤，促进苗木建壮，增强抗病力。感病苗圃应及时清除病苗并进行土壤消毒。药剂用50%多菌灵500倍液、0.5%硫酸铜液或70%甲基托布津500倍液。移栽茶苗叶可用20%石灰水浸泡消毒。2、 茶根癌病（与茶苗立枯病比较）2、1分布及症状：主要为害茶苗，在部分茶区发生严重，造成茶苗枯死。以扦插苗圃中常见，主侧根均可受害。病菌从扦插苗剪口或根部伤口侵入，初期产生淡褐色球形突起，以后逐渐扩大呈瘤状，小的似粟粒，大的象豌豆，多个瘤常相互愈合成不规则的大瘤。瘤状物褐色，木质化而坚硬，表面粗糙。茶苗受害后须根减少，地上部生长不良或枯死。2、2病原：茶根癌病菌为野杆菌属［Agrobacteriumtumefaciens（S.etT.）Conn.］细菌。菌体短杆状，具1〜3根极生鞭毛。在普通培养基上形成灰白色圆形菌落。发育适温为25〜29S致死温度为51°C（10分钟）。在pH7.3时发育最好。2、3发生规律：根癌病菌在土壤或病组织中越冬。次年环境适宜时，借水流、地下昆虫及农具传播为害。病菌从苗木伤口或切口处侵入，在组织内生长发育，刺激细胞加速分裂，产生癌瘤。2、 4防治方法：要严格苗木检查，防治地下害虫，减少根系伤口。苗木必要时可用20%石灰水浸根10分钟消毒后再移栽。3、 茶苗根结线虫病3、1分布及症状：主要分布于温暖的产茶区。此病是由一种很小的线虫引起，当线虫侵入茶根后，使根部形成肿瘤，形似黄豆、菜籽等，且大小不一，受害根系无须根，畸形，有时根系末端比前端粗，病株地上部分生长不良，植株矮小，生长衰弱，叶片发黄，干旱季节叶片易大量脱落而枯死。3、2发生规律：根结线虫是喜高温干燥的好气性生物，1年发生多代，当土温达25〜30°C，土壤湿度为50%左右时，在地势高、土壤结构疏松的沙质土中，20〜30天就可完成1代，而线虫在表层土壤比在下层土壤发生多，10C以下时即停止活动。3、 3防治方法：选择生荒地作苗圃，若是种过花生、瓜类、豆类、红薯等作物的地则不宜作苗圃，盛夏应将土壤深翻，在阳光下暴晒10天后再翻1次，可杀灭土壤中的线虫。对已发病的苗木应增施磷肥和钾肥；提高其抗病能力，同时用石灰消毒或用1：20的茶枯水施入土壤中也有较好的防治效果。4、 茶紫纹羽病4、1分布及症状：分布于各产茶区，但在华北和华东发生较普遍。此病主要发生于苗期及成株期，为害根部或根颈部，先是须根腐烂，呈褐色或黑褐色，然后蔓延到侧根，腐烂后呈紫褐色，病斑表面布满紫褐色丝状物，病根表面上有半球形的颗粒状茵核小茎基部加厘米硝常被紫红色的苗丝包围，质地柔软；易剥落，根部皮层也易剥落，严重时地上部分萎蔫，新梢发芽减少，病株枯死。4、2发生规律：一般在高温多雨的春夏之交或夏秋之交发病较重，凡地下水位高、排水不良、土壤过度干燥的茶园易发病。此病菌可在土壤中存活多年，随农事操作；雨水、地下害虫及根部接触而传播蔓延，调运带菌的苗木和土壤时也可进行远距离传播，连作和前作感病的作物也易发病。4、3防治方法：选用无菌健苗令发现病苗及时挖除烧毁，工具用后洗净，然后对其余健苗用20%的石灰乳液浸l小时，或50%的多菌灵1000倍稀释液浸根半小时后再种植。排水不良及水位高的茶园注意排水，涝前应挖好排水沟。前期种过红薯、马铃薯和果树且曾发生此病的土地，要用70%的五氯硝基苯消毒，每亩用2.5千克加细土进行拌土消毒，或用福尔马林30倍稀释液浇灌土壤，发病初期用高锰酸钾或多茵灵1000倍稀释液浇灌根颈部。茶树旱热害及其田间管理7-8月份受亚热带季风气候的影响，江南地区平均气温达28-30C，绝对最高达40C以上，强烈的日照和炎热的气温常常导致“伏秋旱”发生，茶树根系吸水困难，体内水分失去平衡，致使枝叶枯萎;同时，叶温上升到茶树所能忍耐的最大限度以上，叶绿体遭到破坏，酶的活性减弱，嫩梢和叶片灼伤，这就是所谓茶树的旱热害。一般认为，日平均气温达30°C以上;最高气温超过35°C;日平均相对湿度在60%以下;土壤湿度占田间持水量35%以下时，茶树生育就会受到抑制。如果这种天气条件持续8-10天，茶树就会受害，出现较为严重的旱象。外国资料表明在晴朗的夏天白天叶温要比气温高出9—12C，因此盛夏的高温将会严重影响茶叶的产。量和质量。茶树的旱热害预防，一般是从选育耐旱良种人手，加强茶园管理，提高茶树本身的抗旱耐高温能力，并做到旱前重防，旱期重抗。保苗措施：深耕改土。种植前进行深耕，施足基肥，对提高茶树抗逆能力有显著作用。浅锄保水。锄草植土、铺草覆盖、插枝遮荫，均可直接减少水分蒸发，保持土壤含水率。锄草植土、铺草覆盖、均宜在旱期到来前的雨后进行。培土护兜。根据旱期长短，视茶苗长势的强弱分别培土3—4次。培土应从茶苗1.5尺以外的行间挖取，培土厚2寸左右，宽5—6寸，这样可避免阳光直射，降温保湿。追施粪肥。旱期来临前，结合中耕，在茶苗旁边开2寸深的穴，施用1：5的稀薄人粪尿或1：100的硫酸铵水溶液，可以壮苗润土，有利抗旱。灌水抗旱。旱情一露头就应浇水灌溉，并一定要透灌。旱情严重时，还应连续浇灌，不可中断。对于已经遭受旱热害的茶树还应积极采取挽救措施。如进行不同程度的修剪，及时增施速效氮肥和钾肥，并提早封园或留叶段，培养秋梢，以恢复茶树生机。茶树优质、高产、高效益的栽培技术…茶园建设茶园建设包括新园建立和低产茶园改造两个内容。（一）茶园建设1、园地选择。茶树原产我国亚热带地区，在它系统发育过程中，由于受当地自然条件的影响，逐步形成了喜温湿、怕严寒，喜酸性土壤。怕碱性土壤和耐阴等一些基本特性。因此，人工栽培茶树首先要选择好与茶树在系统发育中，所获得的基本特性相适应的气候条件、土壤条件和地势条件，使茶树的生长发育有一个较好的环境，为茶树的优质、高产、高效益打下基础。我国中、北部茶区，茶树适生条件为：光照强度最低不低于1000勒克斯；冬季绝对最低温度不低于一100C；年降雨量在800或1000毫米以上；土层的深度不低于60厘米，土壤的PH在4.5—6之间，最高不得超过6.5,土壤的地下水位离地面1米以上；海拨高度在1000米以下，最高不高于1200米；地势要求平坦，20度以上山坡地不再用来开辟茶园。计划生产有机茶茶园，宜选择在离城市和交通要道较远、高拨较高的地段建立。2、 茶园规划。新建茶园要认真做好规划。其生产区和生活区的布局要合理、路沟要分明、茶园要富有园林化的优美环境。其茶园规划的主要内容：（1） 茶园区块划分。大面积茶场，要依据地形、地貌情况，划分成若十个生产作业区，每区又划分成若十个地块。地块的形状以长方形为好，这有利于耕作管理。山地茶园的地块，一般是用纵、横水沟来划分、平地和缓坡茶园，一般是用道路来划分。地块面积一般以10亩左右为好，但不能强求一致，不过每块茶行的走向应尽量做到一致。（2） 道路设置。茶园道路必须按需要设置，防止过多的占用好地面积和割裂地块。茶园的系统是由干道、支道、步道、环园道组成。干道：对内连结场部、加工厂和作业区、对外与公路相接，其宽度为6—8米。面积较小的茶场，可不设干道。支道：是园内运输、耕作采摘等机具运行的道路，其设置一般与茶行平行并与干道相接，宽度为4—5米。步道：是从支道能向茶园地块的道路，其设备一般与步道垂直或成一定交角，宽度为1.5米，两步道之间的距离，以50米左右为宜。环园道：是用来与农田分界的线路，设在每片茶园的边缘，宽度为1.5米。（3） 排灌系统设置。茶树是怕旱又怕涝的作物，山地茶园还有一个水土保持问题。因此，在规划时必须把茶园排灌系统，作为一项重要内容考虑。茶园的排水系统，包括纵沟和横沟。纵沟顺坡向开设，一般与茶行方向垂直，用于接纳横沟溢水；横沟依等高线开设，一般与茶行方向平行，用于拦蓄茶园流水，坡地茶园要每隔15—25米设置一条。茶园上方与林地或荒地交界处还要设置一条隔离沟，防止山水流入茶园。灌溉系统包括水源（水库）、干渠、和支渠。山地茶园应利用地势较高的山洼，修建小水库、勺流灌溉。丘陵地区茶应选择水源方便、地势较高的地方，设置扬水站，抽水灌溉。干渠是通向作业区、支渠是通向各地块，都应设置在地势较高的地方。（4） 防护林设置。茶园周围、干道两旁和支道一旁、房前屋后、两山相接的比风口和不宜种茶的山顶和低洼地，都应种上树木。这既可美化环境、涵养水源、提高空气中的相对湿度和改善光质、调节寒冬和夏季气温、降低风速避免和减轻茶树的冻害和旱害，又可增加茶场的一定经济收。防护林的树种，应选择适应当地的自然条件、与茶树无共同病虫害的绿乔木为主，如松、杉、桂花、女贞等。3、 园地开垦。在生荒地建园，开垦时首先要清除地面上的零星杂灌木、小毛竹、乱石等；然后进行初垦，其深度50厘米，并捡去树根、竹根、草根、石块等杂物；在茶树种植前再进行一次复垦，其深度30厘米，并进一步捡尽杂物。在熟地建园，如地面不需要平整，可采取“条状深耕、回填表土”的方法进行条垦。即：从地块外缘的第一条茶行线起，挖第一条深耕沟时（沟宽67厘米，宽深50厘米），先将沟面上表土分放到未挖的地面上，然后挖沟下面的底土放在地块的坎边，作坎或移支下面地块；接着在挖第二条深耕时，将沟面上和茶行间的部分表土挖起放入第一条深耕沟底，作平后施上基肥，其余的表土挖起，接着铺在肥料上面，再将第二条深耕沟的底土平铺在第一条沟的表土上面（挖第三条沟后的底土就放在茶行间），依次逐步进行。这种深耕方法的好处：一是在建园时花工要比全垦的少；二是把表土全部集中放在沟底，等于把地面的草子、草根深埋底层，既可减少幼龄茶园的除草用工，同时还可为茶树的生长提供了好的土壤条件；三是把底土挖起平铺上面，有利于土壤的熟化。在坡度15度以上的山地建园，宜开成水平梯田茶园，其梯面最小不小于1.5米，梯壁高度最高不高于1.5米；梯田开法，要先定出每层梯田的坡长，然后测出每层梯田的等高线，开工时最好从坡脚开始。4、茶树种植。茶树种植有茶子直播和育苗（种子育苗、插播育苗）移栽两种方法。用茶子直播或种子育苗移栽，虽然成本较低，但不能保持茶树品种的纯度，而影响茶叶产量、质量和茶叶采摘机械化的实施，已逐步不再被采用；现在在兴起的是用无性系茶树良种，通过扦插育苗进行移栽。（1） 茶树种植密度。无性系良种茶园的种植密度，其行距以1.5米为宜，单行或双行种植，丛距0.33米，双行植的小行距0.33米（含在1.5米行距内）。单行植每丛用苗3株，即：每亩需苗4000株；双行植每丛用苗2—3株，即：每亩需苗5400—8000株。（2） 开沟施肥。经复垦后的茶地，在划好茶行线后，开深35—40厘注、宽25—30厘米施肥沟，每亩混匀施入腐熟饼肥150—200公斤、磷矿粉或钙镁磷肥100公斤、腐熟烂粪100担或土杂肥300担。然后填土至离地面15—20厘米。条状深耕的茶地，在回填表土至小半沟时，将上述用量肥料施在上面，然后再回填表土盖在肥料上。（3） 茶树品种选定与移栽。我国中、北部茶区，可选用福鼎大白茶作为主栽品种，个别地区茶树不易受冻，科季最低温度又不低于一70C可选用一部分特早芽种，如福云6号等。槠叶齐生行势强、发芽期中等、红碎茶品质好，可在红茶产区发展一部分；鄂茶1号生长势强、发芽期中等，制绿茶香气高，可在绿茶产区发展一部分。白毫早发芽期较早，抗寒能力略比福鼎大白茶强，可在海拔较高的地区种植。品种选定后，最后通过严格检疫先进少量苗木建立母本园，走自已繁殖苗子的路子，这一则苗木的成本低，二是移栽时成活率高，三则可防止从外地带进新的病虫害。若是发展的要求紧迫，需从外地调进大量苗子，必须严格进行检疫，其次要搞好苗木的快装、快运，以保持苗木的鲜活。茶苗移栽时间可在初冬（10月下旬一11月），亦可以早春（2月中旬一3月上旬）。移栽时先用绳子牵出茶行位置，用小锄头挖好深15厘米、宽15厘米的移栽沟（若在施肥时已留好时间，就不再挖），用左手持苗，2株或3株（苗子）的根颈要理齐放入移栽沟中，使根颈与地面相平，用右手将沟边的细土偎好根，土要偎好根颈部以上4—6厘米，并顺手将苗向上轻轻提一下使根系和细土接拢，用双手在根颈周围用力朝中间挤紧，然后一次浇足定根水。每丛茶苗需用水3—4公斤（土干多浇、土湿少浇），使茶根际周围的细土能形成泥浆，让根与土更加紧接。待水全部下泄后，再培好土，搞好第一次定型修剪（高度距根颈15-20厘米），再盖上草。（4）加强苗期管理。茶苗移栽后。若连续晴天，需再浇一次水，以防止茶苗失水。茶苗经过移栽，其根系受到很大损害，在较长时间内根条的吸收能力都很差，为此可在早春用0.5—1%尿素作1—2次根外追肥，以降低茶苗体内的c/N比，促进茶苗早发芽、早生长。湖北省五峰县在大面积发展无性系良种茶园的过程中，研究和应用了这项措施，加上茶苗的生长季节又重施了氮肥，又注意了防旱、防渍和防治病虫害，当年苗高达到40厘米以上，个别田块苗高还达到了70厘米，茶苗成活率普遍都在90%。（二）低产茶园改造低产茶园可分为三种类型：一是历史上留下的零星分散、长期与粮共作的茶园；二是因建园质量差、管理水平低，形成末老先衰茶园；三是尽管茶园基础好，但因树龄过大而形成的低产茶园。对低产茶园的改造，通常是针对不同类型，采用深耕改土、增施肥料、更新树冠和改变园相等方法进行。除此，当前随着无性系茶树良种的推广，对低产茶园改造又增添了“改植换种”和“低位嫁接换种”等新的内容。改植换种，就是将原来的老茶树连根挖掉，重新规划、整地、施肥和种上无性系良种。低位嫁接换种，就是将原来的老茶树离地面0—3厘米砍去地上部分，用嫁换方法（切接、皮接）在原来老茶蔸上接上良种接穗。根据湖此省咸宁市农科所的经验，嫁换时间最好在5月份，他们嫁接方法是：一是要边砍边接，留下的树桩的砍口要平整，切不可损伤表层。二是树桩直径小于3厘米的用切接，大于3厘米的用插皮接。三是接穗的长度为3—4厘米，采用切接蹬接穗，一侧削成2厘米长斜面，另一侧削成0.6厘米小斜面，并将长斜面插入挑开的砧木皮层与木质部之间。四是采用培土方法代绑。五是浇足水、培好土（最好是用生土）、搞好遮阴。六是及时除草、抹芽。七是适时定剪。八是冬季结合培土防冻压枝扩蓬。茶树优质、高产、高效益的栽培技术…茶树的修剪与采摘（一） 茶树修剪与采摘的目的。茶树修剪是塑造丰产树冠的主要手段；茶叶采摘既是茶树栽培的收获过程。也是养成茶树丰产树冠不可缺少的辅助措施。它们之间，虽然在方法上和所要达到的目的上不一样，但都是应用了同一个原理，其生理作用也是基本相类似。（二） 茶树修剪与采摘的生理基础。自然生长的茶树，以主轴生长为主，分枝少而短，只有通过合理的修剪与采摘，才能改变其这种分枝习性，即变主轴生长为合轴式分枝，从而使茶树逐步形成矮、密、壮、宽的丰产树冠。其主要生理基础是：1、 解除茶树的顶端生长优势，促进腋芽的萌发和侧枝的生长。2、 改变茶树C/N比，加强茶树营养生长。3、 打破茶树的地上部与下部的生理平衡，促进茶树生长。4、调节茶树的发芽部位，复壮树冠。（三）茶树修剪技术。其主要包括茶树修剪期、修剪方法和修剪后的管理等。1、 茶树修剪期。茶树最适宜的修剪期，是茶树根部营养贮藏量最多时候。茶树在年生长发育周期中，有两个阶段根部贮藏的养分最多：一是茶树从进入冬眠开始至翌年春茶发芽前，其贮藏养分逐步增多；二是春茶结束后到夏茶发芽前。为此，茶树修剪期，其中特别是茶树深修剪、重修剪和台刈的时间，一般可选择在2月中、下旬或5月中、下旬。此外茶树的修剪期，还与茶树栽培环境有关，高峰区茶树容易受冻，宜在3月上旬修剪，低山或丘陵地区，为了在第二年早采春茶，很多地方还把茶树轻修剪时间放在秋季结束后进行。2、 茶树修剪方法。其大体可分：幼龄茶树定型修剪、青壮年茶树轻修剪和深修剪，哀老茶树的重修剪和台刈等5种。（1） 幼龄茶定型修剪。无性系良种茶园在移栽时，一般都离根颈15-20厘米进行了第一次定型修剪，此时春苗若有分枝就只剪主干不剪分枝。之后要相隔1年左右，即9月至10月上旬，结合剪穗扦插育苗，可离第1次剪口10-15厘米打顶采摘，进行第二次定型修剪；并将树冠面整理成水平状。再相隔大半年或1年，如果不再留穗扦插，可在春茶末期离上次剪口10-15厘米打顶采摘，以代替第三次定型修剪；如果需要留穗扦插，可在8月下旬至10月上旬结合剪穗离上次剪口15厘米左右，进行第三次定型修剪，并将树冠面整理成弧形。（2） 青壮龄茶树的轻修剪和深修剪。茶树从完成定型修剪，到最高产量出现下降以前，为了适当控制茶树的高度、保持树冠的旺盛生长，扩大茶树的采摘面和增加发芽密度，以及延长茶树的优质高产年限，在栽培上，常常是隔年或年年在秋季结束后（低山丘陵地区茶园）或春茶发芽前（高山和易受冻害的茶园），进行一次轻修剪。有的地区，为了早采和多采春茶，其轻修剪时间还放在春茶结束后进行。茶树轻修剪的深度，在正常留叶采摘的前提下，一般要剪去当年生长的秋销，留下当年生长的春、夏稍，其每次轻修剪提高的高度为3-7厘米不等。茶树经过多次轻修剪和频繁的采摘，采摘面的生产枝激增，生产枝的结节也太多，树体的营养物质运输受阻，芽叶萌发多而不壮产量下降，品质变劣。至此茶树得采用深修剪，剪去结节多的生产枝（又称鸡爪枝），从新留蓄新的生产枝。茶树深修剪的深度为15-20厘米，深修剪时间以春茶结束后为宣。青壮龄茶树，一般其树冠的复盖度很大，甚至达到了100%，这严重影响着茶蓬的通风和透光，以致使茶蓬内的叶子寿命缩短，叶绿层变薄；同时还会给茶树病虫的发生提供了更好条件。为此，在茶树进行轻修剪的同时，将相邻两条茶行的蓬间剪开10-15厘米。（3） 衰老茶树的重修剪和台刈。茶树经过2-3次深修剪，尽管每次修剪的剪口要下移一些，但终究因树龄偏大的关系，再用深修剪的效果就不如原来，这时为了降低茶树的发芽部位，促发出生活力较强的新枝，以更新衰老树冠，可采用重修剪方法。即用离剪或小枝剪于春茶结束后剪去树高的一半，留下高40厘米左右的骨架枝；到第2年3月上旬在重修剪剪口上，提高15厘米修剪，并将树冠面剪成弧形；到第三年3月上旬，再在上年剪口上提高10-15厘米修剪。茶树经过1—2次重修剪，树龄已长达几十年，其树冠已极度衰老，再用重修剪方法改造作用不大，这时得采用台刈方法，将发芽的部位下移到根颈处。即在春茶前或春茶后，用专门台刈剪或弯刀、锯子，离地面3—5厘米，剪去茶树的全部冠。台刈后的茶树可参照幼龄茶树第二、第三次定型修剪方法修剪。此外要在台刈后第二春，结合定型修剪剪除从茶蔸上发出的一部分纤弱枝，每蔸只留下20根左右粗壮枝。3、茶树修剪后的管理。其管理除了树冠本身的剪、采措施要运用得当以外，要注意加强茶园肥培管理。其中特别是重修剪和台刈茶树，在建造新的树冠时需要有足够的肥水供应，因此在修剪前应结合茶园的深耕改土施足基肥，在修剪后应注意追肥和防治病虫害。茶叶采摘。茶叶采摘是连结茶树栽培和茶叶加工一顶重要技术环节，其采摘的好坏不仅关系到茶叶质量，而且还关系到茶树生长的兴衰、经济年龄的长短和茶叶产量的高低。因此，茶叶采摘必需尽量做到合理，以充分发挥这项措施的积极作用。1、合理采摘的基本要求。茶叶合理采摘，就是人们根据茶树生长发育的一些规律，能动地统一采叶与留叶的矛盾，以达到茶园优质、高产、树势健壮的目的。其基本要求是：及时采、分批按村准采。我国大部分茶区、茶树在栽培条件下，一年可萌发新稍3—4轮，有的还多达5轮。根据茶树在生长季节中，具有不断形成可供采摘新稍的特性，每轮茶都能按标准及时采，就可刺激下一轮新稍和萌发和生长。否则会因上一轮新稍采摘不及时，延误了下一轮新稍的萌发期，以致茶树的年发芽轮减少和不及时，延误了下一轮新稍的萌发期，以致茶树的年发芽轮次减少和降低了茶叶品质。所谓分批按标准采，也是根据茶树每轮新稍的萌发有的早、有的迟，新稍生长的速度有的快、有的慢的特点，在采摘时每达到标准的一批就先采，没有达到标准就留到下一批采。这不仅可保鲜叶原料大小、长短、老嫩均匀，而且也有利于下一轮茶萌发。茶叶采摘标准，因茶类不同而不同。凡是生产名茶，其采摘标准都要求较细嫩，如英山县天堂云雾茶(现已改名为英山云雾茶)中的极品一一春笋，就是只采单芽，春蕊可采1芽1叶，春茗可采1芽2叶。凡是生产普绿茶和红茶，其采摘准则是1芽2、3叶和细嫩对爽叶；心是生产边销茶的，其采摘标准还要粗老一些。过去计划经济年代，茶叶供不应求的时候，各地都把茶叶产量放在第一位，所以采摘中，低档茶的比例要大些；现在随着市场经济的发展，茶叶的供求已基本平衡，生产者已把质量放在第一位，其中特别是都加大了名优茶的产量比重，例如英山县，从九十年代初开始，改娈以往只生产普通绿茶的习惯，大力研制和发展名优茶生产，从而极大地提高了茶叶生产的经济效益和茶农的生产积极性。同时还促进了全县茶叶的大发展。该县仅仅用了十年时间，到2000年止茶园面积人5万多亩发展到12.5万亩，茶叶年产从2.86万担增加到了21万担，茶叶年总产值从800多万元增加到2.23亿元，现已成为湖北省最大的产茶县。留叶采。茶树着生叶片寿命，一般只有一年左右，每年都要有一批新叶交替更新。自然生长的茶树，其新老叶的交替更新，主要靠自身的生长发育规律和外界环境条件来调节控制；人工栽培的茶树，其新老叶交替更新，除上述因素外还受采摘时留叶时间和留叶多少的影响。茶树留叶采，包括留真叶采和留鱼叶采。留真采是为了统一茶采与养的矛盾，让茶树不断有新叶来替换老叶；留鱼叶采是为了不损害下一轮茶发芽的部位。茶树在采摘时留叶多少，主要是根据树龄的大、小和强、弱而定。在一般情况下，幼龄茶树要少采多留，让其很快形成丰产树冠，青壮年茶树可多采少留以保持其叶面积指数在4左右，经重修剪和台刈后的茶树未恢复树冠前也要少采多留。（3）应采尽采。所谓"应采尽采"就是要按不同茶类要求的芽叶标准，在给茶树留下足够的养份的基础上，凡应采的芽叶和对夹叶都要采下来的意思。除此，在茶树年生长发育周期中，不但要采好春茶，还要采好夏、秋茶。2、 不同类型茶树的采摘方法。对幼龄茶树：在第二次定剪后，待到春稍生长末期，可在剪口上提高20厘米打顶采，以促进新稍加粗，夏、秋茶不采或少采以保证对旺盛生长；在第三次定剪（或以采代剪）后，春茶留2-3叶采、夏茶留1叶采、秋茶留鱼叶采；此后每年可按春茶留1-2叶采、夏茶留1叶、秋茶留鱼叶采，直到成园。对青壮龄茶树：可采用春茶早、中期留鱼叶采，晚期适当留下一些对夹叶；夏茶留1叶或留鱼叶采。对深修剪茶树：当年夏茶留2-3叶采。秋茶留1叶或留鱼叶采；；第二年春茶留1-2叶采，夏茶留1叶采，秋茶留鱼叶采；以后按青壮龄茶树的采摘方法进行。对重修剪茶15-20厘米打顶采。秋茶不采或少采；第二年春茶留1-2叶采，夏茶留1叶采，秋茶留鱼叶采，茶树树冠完全恢复。对台刈茶树：当年秋末打顶采；第二年春茶在定剪口上提高15-20厘米（即离地面45-55厘米）打顶采，以代替第二次定剪，夏茶留1-2叶采，秋茶留鱼叶采；第三年春茶留1-2叶采，夏茶留1叶采，秋茶留鱼采，至茶树冠完全恢复。3、 茶叶采摘应注意事项。茶叶采摘，从某种意义上说已是制茶的开始，鲜叶采摘和管理好坏，直接影响着茶的品质。为此，必须注意：（1） 要安排好采茶的劳动力。茶叶生产的季节性很强，"早采三天是宝，迟采三天是草"，故在采摘季节，要安排好劳动力，以保证茶叶及时采摘。（2） 要保证鲜叶的净度。茶叶是一种高雅饮料，因此从采摘开始就要讲卫生、采摘过程中鲜叶不得夹带杂草、泥土、石块等杂物，采摘时也不要把鱼叶、老叶和花果等带进来。鲜叶送到加工厂后，其摊放用的工具和摊放场地都要清洁卫生。（3） 要保持鲜叶的鲜度。茶叶采下后是很容易变质，尤其是遭受到机械损伤后变得更快。因此，在采摘过程中要强调用竹篮子装茶，不能用布袋或塑料袋。采下的鲜叶要早送加工。要防止鲜叶在露天下曝晒，在贮藏中堆积过多和压得太紧时间太长。茶树优质、高产、高效益的栽培技术…茶园的土壤管理与施肥（一）茶园的土壤管理。其主要包括浅耕除草、深耕改土、间作、铺草、灌溉等。1、茶园浅耕除草。茶园浅耕，一般是指深度不超过15厘米的耕作。浅耕的主要作用是：破除因降雨冲击或人畜踩踏，所造成的土壤表面的板结层，改善土壤的通气和透水状况，消除茶园的杂草，茶园浅耕除草，一年应进行4-5次，即：春茶前结合施摧芽肥1次，春茶后结合施复茶肥1次，夏茶生产期间1—2次，立秋前后1次。新建茶园因树冠覆盖度小，其浅耕除草次数还要适当增加。2、 茶园深耕改土。新建茶园，若是采用“条状深耕，回填表土”的方法开垦的，要争取在建园后头二、三年完成茶园行间的土壤补耕，即：在秋末冬初结合茶园施基肥，对末经过深耕的茶园行间83厘米宽土壤，深挖40-50厘米。方法是：先在茶行一端，挖宽83-85厘米，深40-50厘米、长1.5米的深耕当，并将表土和底土分放两处，接着在按第二个深耕当时便将其表土和肥料混和，放第一个深耕当靠近茶根两侧，底上挖起平铺上面，如此类推。茶园的行间土壤补耕，可分年完成或每年隔行进行；大面积茶园在深耕时，为了便于就近取土回填每条行间最后一个深耕当，相邻两行要相反方向进行。新建茶园，若是采用“全垦”方法开垦的，茶园在丰产前不必进行深耕，其间如果要施有机肥，开沟施肥时也要注意少伤茶根。对投产茶园的深耕要慎重；长期不深耕、不施有机肥，土壤的性状会变坏，茶树生长不良，产量不高，深耕很频繁，茶根伤损太多，亦会造成茶叶减产。其究竟需要相隔多少年才深耕1次，各地的作法不一，有相隔1-2年，有相隔3-4年，这主要与土壤的粘重程度和有机肥来源及数量有关。3、 茶园间作。在低山、丘陵和易受干旱影响地区的新建茶园，一般不应主张间作高杆作物，只能间作矮杆的豆科作物做保肥。在海拔较高，伏、秋旱出现的频率很低的新建茶园，如遇人、畜的口粮、饲料不足，头两年行间可间作1行玉米，第三年以后只能间作矮杆的豆科作物。茶园间作油茶、红苕、芝麻等作物对茶树的生长影响较大，应提倡。投产茶园，茶树的复盖度很大，不能再进行间作。4、 茶园铺草。茶园行间铺草，可有效地保持水土和抑制了杂草生长，夏天可降低土温减少土壤水分蒸发，冬天可增加土温减轻茶树冻害。因此应大力提倡。茶园铺草时间，宜在干旱来前和冻害来前进行，每亩干草用量1000公斤左右。5、 茶园灌溉。茶园在7-27、9月的干旱季节，能根据茶树的需水情况反时灌溉，是增加夏、秋茶产量和提高其品质的关键措施。因此应积极创造条件，搞好茶园灌溉。茶园灌溉方法，主要有喷灌和流灌两种。其中喷灌的投资大，但效果好；流灌的投资小，但效果差。（二）茶园施肥。茶树在生长发肓过程中，需要从土壤中吸收各种营养元素，但土壤中的各种营养元素又是有限的，且彼此之间还不平衡。因此，必须通过施肥来补充和调节土壤中的各种营养素，以满足茶树的要求。1、 茶园常用肥料。其主要有有机肥和无机肥两大类，除此还有徽生物肥。有机肥料，虽然养分含量不多，但养分的种类却很完全，有机质地很丰富，是生产有机茶的必备肥料。无机肥料，虽然养分含量多，对茶树生长和茶叶产量都极有利，但对土壤和周围环境会带来一些不良后果，为此，凡生产有机茶茶园，是不能施用化学合成的无机肥料的。2、 茶园施肥技术。发展有机茶生产是当代茶叶一个主攻方向，但不能一哄而起，而必须遵守客观实际，在不断开拓有机茶市场的同时，把有条件的茶场（茶园）先搞起来；其它暂时还没有条件生产有机茶茶场（茶园），先从绿色食品的茶叶抓起，即在肥料上，以有机肥料为主的基础上，适当搭配一部分无机肥料。其中含有硝酸根的无机肥料，还是要绝对禁用的。从这个指导思想出发，对那些一时还没有条件，向生产有机茶茶园转化的幼龄茶园，在施足基肥的同时还可重施氮肥，使茶树迅速形成理想树冠。五峰县1997年初冬定植的650亩无性系良种茶园，由于在苗期加大了氮肥用量，艮即1998年每亩施尿素20-25分斤，1999年又在上年基础上再加上30—50%，如此至1999年末茶树的树冠基本形成，树高达50-60厘米以上，树冠达80厘米以上。2000年采花乡00亩良种园，仅春季一季在当地名茶生产的拉动下，亩产值就达到1000元以上，其中磨家浣村64.05亩良种园，亩产值达1401元，星岩坪村70亩良种园亩产值达到1508元。对那些离城市、交通要道较近，根本化的茶园和零星分散的粮茶间作茶园，仍继续推广“一基三追”的施肥制度。艮即每隔2-3年在末冬施一次基肥，茶树每年生长季节施三次追肥。基肥以饼肥和农家肥为主，每亩施饼肥100—200公斤、农家肥100—200担、磷肥30-50公斤；追肥以尿素为主，其每亩每年的用量视产量多少而定，一般是每采100公斤干茶，需用尿素30公斤，其中40%用于春茶发芽前作摧芽肥，35%用于春茶结束后作夏茶肥，25%用于立秋前后作秋茶肥。施肥方法：基肥结合茶园秋末冬初管理，开深30厘米、宽25-30厘米沟施；追肥结合茶园浅耕除草开深10-12厘米，宽10厘米沟施。对不是生产有机茶茶园，还可用0.5-1%尿素液或其它微量元素液作根外追肥，但在茶叶采摘高峰期是不能使用的。有机茶园的开辟有机茶的概念1、 环境场地：没有任何污染。2、 按有机农业生产体系和办法建立起来的茶园和茶厂。3、 生产出的鲜叶在加工包装、贮运过程中不受化学品污染。4、 必须经过有关部门认证、颁证。茶树是一种多年生的经济作物，它的有效经济年限可达数十年，一经种植便不宜移动，所以要选择好的地点，高标准、严要求，做到讲科学，以适应茶树生育的需要。一、新茶园建立的要求利用荒山及荒林地开辟茶园是当前发展我市茶叶生产基地，迅速提高我市茶叶产量重要措施之一。茶叶作为农业生产内容之一，其显著特点是商品性大，竞争性强，发展茶叶生产基地，能使产口稳定可靠，为国内外市场提供更好的茶叶商品。为此，需彻底改变过去我市茶叶旧貌，改落后为先进，变低产为高产。并创建一批速成高产稳产茶园，成为实现茶叶现代化的生产基地。新茶园建立的基本要求是：等高梯层，条栽密植，缓路横沟，深垦基肥，良种壮苗，在此基础上逐步向高标准、高质量的现代化茶园方向发展。实现茶区园林化，茶树良种化，生产机械化，栽培科学化。我市山区条件悬殊不一，建茶园应选择相对集中连片的地点。但所谓集中连片，不能错误理解为反整个山头全面开垦种茶。应根据山区地形特点，做到具体规划，宜茶则茶，宜林则林，宜农则农。新茶园开垦会破坏原有植被，引起水土冲刷。所以要求地形、坡度建立等高条植缓坡茶园或梯层茶园。二、 园地选择和规划（一） 园地选择按茶树对气候等环境条件要求，宜选择气候适宜，土壤酸性，土层深厚，山坡坡度25度左右，相对集中连片，有发展前途的缓坡丘陵地作为建园基地。（二） 园地规划小道路网A、 干道：6公顷（90亩）以上茶园要设置干道，路宽7--8米，路坡小于6度，弯道半径不小于12米。B、 支道：各片茶园间联络，路宽3米，坡度小于8度，弯道半径不小于10米。C、 步道：连结上下层梯层要疫步行道，路宽1米，路坡小于15度。D、 环园道：在茶园四周设环园道，路宽1.5米。（2）水沟山地茶园要优质到小雨、中雨雨水不出园，大雨暴雨积沙走水不冲园。A、 蓄水沟：在每一梯层内侧开设蓄水沟，沟宽40厘米，深20--30厘米，每隔4--8米筑一坚实土埂，土埂略低于梯面。B、 排灌沟设在各片茶园间的道路两侧或靠近山坑小涧侧h要与蓄水沟相连接，排灌兼用。沟宽40--500厘米，沟深20--30厘米，排灌沟与蓄水沟连接处要挖积沙坑。三、 园地开垦和茶树种植（一）园地开垦（1） 清理地面，将地面零星树木、杂柴、荒草、乱石和草地等清理运出园外，凡在规划中园地四周道路，水沟两旁属于防护林带的树木都应保留。对局部凹凸不平的地形，应从长远利益考虑，宁愿多花些工夫，也要加以平整改造。（2） 深耕土壤，缓坡茶园开垦的关键是深耕改土。开垦深浅对茶树的生影响极大。深垦深度根据土壤性质而定，土质疏松深厚，深垦深度可稍浅些，土质浅薄结实的，应深垦60cm以上。对于从未垦植过的生荒地，就分初垦、复垦两次进行。初垦深度一般要求达60cm以上，深翻后，不必打碎土块，以利于蓄，熟化，提高土壤深耕效果。（二） 开垦技术（1） 平地和缓坡地的开垦，平地及5度以下产丘陵或山脚缓坡地，可进行等高条植。在开垦时，按等高方式由止而下进行，同时宜采取初垦与复垦结合进行的方法。即先全垦30cm厘米左右，后规划好的等高茶行，深挖60cm的种植行。清除草根、石块，整细土壤、下足基肥。（2） 梯级茶园的开垦，坡度在5度以上的山地种茶，都要构筑等高梯层茶园。5度以下的要等高种植，以利于水土保持和茶园管理。筑梯级要求等高不等宽，梯面外高内低，外埂内沟，梯梯接路，沟沟相通。梯面宽度最窄不小1。5米，梯壁高度不得超过2米，梯长最长不超过70米，梯壁倾斜度以60--70度为宜。坡面表土层要求保留在梯面或种植沟内。修筑梯层，可用草皮砖专块、石子砌坎或修筑土坎。梯沿要比园地高出20厘米，边砌边挖心土，形成外高内低。第一层做好后，再把上一层表土挖下填平下层梯面，再修筑第二层，后把第三层表土填到第二层梯面上，以此类推。（三） 茶苗定植（1） 定植时间，选择茶苗休眠期的晚秋和早春，秋季以寒露、霜降前后的小阳春气候为好春季以立春，雨水前后为好，晚秋定植地下部生长旺盛，生根快，来年好越夏。规格及茶苗用量，单行品字型种植行株距（1.2--1.5）米X（0.3--0.4）米，每丛种2--3株，亩植茶苗3000--4800左右。同时要注意早、中、迟茶的比例配置，一般为1：3：2为宜。（2） 定植方法：划行，按预定行距平地茶园，按直线划行，梯园距梯沿80--90厘米划行，梯面宽2.7米以上种两行。开沟施基肥，根据已划行，在全垦30cm基础上挖深60厘米，宽40--60厘米的种植沟。挖沟时，表土放边，底土先回沟底，然后下有机和磷肥，土肥混和后，再填上细土即可栽茶。要求亩施有机肥100担，饼肥200公斤，磷肥80--100斤。如有机肥少则适宜在20--30厘米的浅表土层集中施用为好。（3）茶苗定植，茶苗根茎部入土深2--3cm。品字型种植。定植时茶根要自然伸展，载后覆土压实，盖一层松土，保持10cm浅沟，再浇水，铺草覆盖。茶树秋季育苗土壤消毒技术要点第一步：在翻土前7-10天，亩用41%耘乐200毫升，兑水30公斤，晴天（无露水时）均匀喷雾于地面杂草上。第二步：在翻土、开沟、整平后的扦插前2-3天，亩用25%施必康120克（4包），加菊脂杀虫剂，兑水60公斤（4喷雾器），晴天的下午（以傍晚为最好）均匀喷施于地表。然后，立即将表土欠细、欠平，将药物与表土混匀。第三步：在苗木扦插完成后的30天左右，亩用56.7%冠菌清45克，兑清水45公斤喷雾，每隔10天一次，连用2-3次，预防病害。茶叶生产与气象茶叶属喜温、喜湿、爱荫的树种。它的生长发育与外界条件有密切的关系。年生育期内要求的基本气候条件是：年平均气温12-28度，10度的年活动积温在3500-4000度以上，年总降水量1000毫米以上。1、 气温：茶叶喜温暖，其生育以年平均气温15-23度为宜。它在一年内生育的长短，主要由温度决定。一般认为：日平均气温在10度以上，茶芽开始萌动逐渐伸展；15-20度生长旺盛;20-30度生长虽快，但芽叶易衰老。另外，过高过低的温度也会使茶树正常生育受到不良影响。一般能忍耐的最高温度虽较高，但当日平均气温＞35度，又持续数天，对茶树生长就有较大影响。茶树在没有干冻的情况下，能忍耐-15--17度的最低温度。2、 雨量、湿度：茶树是一种叶用作物，雨量和湿度直接关系到茶叶能否高产优质。在其生长期间，嫩芽不断被采取，新芽叶又不断的生长，所以对水、湿有特殊的要求。适宜茶树生长的降水量年平均在1000-2000毫米，并要求月平均降水量100毫米以上；相对湿度一般以80-90为宜，土壤相对含水量以70-80为宜。此外茶树不同的生长阶段和时期对水分的要求不同。一般在生长旺季，需要较多的雨水，如果雨水少、空气干燥，就影响茶树生育。3、 光照：茶树喜荫。光照对茶树的影响主要是光的强度和性质。漫射光对茶树生长最有利。根据茶树对气候条件的要求，我们在实际生产中应注意做好抗旱、防寒、防霜、防风等工作。农药防治1、 白僵菌871:用于防治茶丽纹象甲的幼虫、蛹及成虫。3-4月间，幼虫出土前用毒土法施菌防治幼虫、蛹，亩用量1.0-2.0kg；5-6月间成虫出土盛期前，用喷雾法防治成虫，亩用量0.5-1.0kg或与天王星或灭扫利等1000倍混用，防效达80%以上。2、 韦伯虫座孢菌：亩用菌0.5-1.0kg喷雾防治黑刺粉虱、椰园蚧，或与25%扑虱灵1000-2000倍混用，防效可达80%以上。3、 茶毛虫核型多角体病毒制剂：用于防治茶毛虫，茶毛虫三龄幼虫期前喷雾防治，每百斤水加该病毒虫尸100-200头的悬浮液，或与天王星、敌敌畏3000倍液混用，采用全园喷雾或点喷防治，效果可达90%以上。4、 天霸：用天霸800-1000倍防治茶小绿叶蝉若虫、成虫或天霸2000倍与扑虱灵1500倍混用，防效可达85%以上。5、 杀鳞精：在茶尺蠖、茶毛虫等鳞翅目幼龄幼虫期使用500-1000倍防治。6、 放线酮：用10%片剂150-250倍液防治茶云纹叶枯病，同时可兼治茶轮斑病、茶炭疽病等。二、 科学合理使用化学农药1、 正确选择农药品种，根据不同的防治对象，正确合理选择农药品种。2、 严格按照农药残留标准和安全间隔期。3、 适期用药，根据病虫发生情况，预测并提出的防治适期。4、 实行轮换、混合用药。5、 保证喷药质量：正确掌握用药量和药液浓度，掌握药剂的配制稀释方法，注意用药的均匀周到。6、 严格禁止使用剧毒、高残留农药。三、 化学农药1、 茶园禁用农药目前茶园禁用农药有：三氯杀螨醇、1605、1059、六六六、DDT、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、水胺硫磷、异丙磷、草甘磷除草剂、速灭杀丁（又称杀灭菊酯、氤戍菊酯）毒杀芬、七氯、氯丹、稻脚青、杀虫脒、磷胺、氟乙酰胺、苯硫磷、久效磷、K喃丹。2、 茶园限用农药目前茶园限量使用的农药有：乐果、辛硫磷、马拉硫磷、敌敌畏、螨酮、灭螨灵、克螨特、灭扫利、漠氤菊酯、氯氤菊酯、功夫、天王星。3、 茶园可推广应用的农药目前茶园推广应用的农药有：苏云金杆菌、白僵菌871、天霸、绿保威、苦参碱、农抗101、茶毛虫NPV制剂、韦伯虫座孢菌、石硫合剂（冬季封园用）。茶树的需水特性茶树生育对温湿度的要求较高，它喜欢生长在温暖湿润的环境中，需水量较大，且要求水的分布与茶树各阶段的需水量相适应。据研究，茶树每生产1克干物质，需要蒸腾水量300〜385克，一秀要比其他木本植物需水量大；茶树经济产量的耗水量更大，据统计，每生产1公斤鲜叶量，需要耗水近800〜1000公斤。例如，在杭州亩产200公斤干茶的茶园，全年就需要降水量近960~1200毫米。但由于受气候条件、土壤肥力等生态环境与生育阶段以及田间栽培技术措施的影响，茶树的需水量差异也较大。一般具有以下一些特点与规律：茶树需水量和当地的气象因素的关系较密切。一般成龄茶园的需水量总是随着气温和蒸发量的提高而提高的。这和茶树自身在一年中各阶段的生育进程及其机体天理代谢功能，也是基本一致的。茶树需水量随茶树树冠覆盖度增加而提高。覆盖度大，虽然土壤的蒸发量减少了，但茶树根深叶茂，蒸腾强度提高，产量增加，根系层的土壤水消耗量也增加，特别是在高温干旱季节表现更为突出。茶树需水量与土壤湿度成正相关。在田间正常持水量范围内，土壤含水量多，土壤水势高，有利于促进茶树水分代射，增加土壤表面的蒸发能力，使茶园日平均耗水量增加，这在旱季中灌溉茶园表现最为明显。土壤水分是茶树生理与生态需水的主要来源，又是土壤肥力的重要组成部分，对茶树生育关系密切。茶树的芽叶生长强度、叶片形态结构及其内含物的生化成分等指标，均以土壤相对含水率80〜90%为最佳，而根系生长则以65〜80%为好。在适宜的土壤湿度下，茶树生长旺盛，体内含水量一般约占全侏重量的60%左右，幼嫩芽叶含水率可达80%左右，光合作用等生理代谢功能增强，物质代谢趋向合成，有利于体内干物质的积累，使芽叶萌发快，数量多，嫩度好，内含丰富。特别是鲜叶中氨基酸与多酚类物质的增加，对形成香浓味醇的红绿茶品质都较有利。但如果在旱季，当根系层土壤含水率降到田间持水量的60%左右，并伴有高温与干燥的空气时，茶树体内水分代谢很易失调，叶细胞容易产生质壁分离，破坏细胞透性，叶绿体失去正常生理功能，光合作用受到抑制，物质代谢趋向分解，体内干物质的形成与积累减少，导致芽叶萌发生长受阻，鲜叶产量与品质均要下降。实践证明，凡旱季灌溉，使土壤湿度保持在田间持水量的70〜90%的茶园，无论是鲜叶还是加工后的成品茶，茶品质都有不同程度的提高，有的甚至比对照提高一个级。产量增加更显著，一般可比对照增加30%以上，经济效益较镐。但茶园土壤水分过多同样有害，会使土壤物理性状变劣，土壤空气减少，削弱茶树根系呼吸和吸肥、吸水能力。时间稍长，茶树新梢生长受到抑制，结果形成茶树湿害。新发展茶园管理新发展茶园一般都是无性系良种茶园，这些茶园的幼苗由于采用无性繁殖技术繁殖，根系分布浅且不够发达，吸水吸肥能力和抗旱性能相对较差，因此必须采取有针对性的措施进行管理，以便取得较好的成效。一、 及时除草和施肥除草和施肥的主要目的是保证茶树生育良好。杂草防除适期也是茶苗生长期，由于生长期的茶苗，对除草剂比较敏感，建议采用人工方法除草，除草时应避免松动茶苗根部土壤，并在茶苗附近适当培土，提高抗旱效果，对于新发展面积大的企业和农户，可以考虑人工除草和除草剂除草相结合的方法进行，即茶行及茶行边采用人工方法除草，茶行间可以考虑除草剂除草，但应注意二点，一是正确掌握除草剂使用浓度，如10%草甘膦稀释倍数应掌握在100-150倍的范围内；二是应选择无风的晴天进行喷雾，以免药液飘到茶苗上，而影响茶苗生长。（草甘膦如果飘到茶苗上，一般来说，要影响生长一个茶季，这样对幼龄茶园来说是一个巨大的损失，应尽量避免）。新发展茶园施肥，应坚持少量多次的原则，这样既能保证茶树生长有足够的养份，又不至于提高土壤溶液浓度，对茶树正常吸收养份大有裨益。新发展茶园第一次施肥一般在第一个生长期结束以后进行，此后每隔一个月左右施一次肥料，干旱时期应暂停施肥，在生长期施肥一般选用速效氮肥如尿素等，每亩每次用量2-3公斤尿素，通常做法是撒施于茶树根际附近，全年追肥次数可达3-5次。对土壤比较贫瘠的地块，至少使用一次复合肥作追肥，用量可增加一倍，以满足茶树对磷、钾肥的需要。由于复合肥当中含有磷肥，而磷肥很容易被土壤所固定，因此须开穴深施并覆土。穴深以10〜15厘米为宜，这一深度茶树吸收根分布最多，肥料吸收利用率最好。对户均发展面积较小的农户，第一次施肥时间可以适当提前，但须用稀释人类尿代替化肥，这样既安全，提供的养分又较全面，使用的次数也可适当增加。这是提高新发展茶园肥培管理水平的有效选择。新发展茶园施基肥，一般在秋末等茶树生长期结束后进行，肥料以有机肥为主，适当配施少量速效氮肥。如缺乏有机肥料应用复合肥代替，亩用量应进行适当控制，一般不超过10公斤。施基肥时应开穴并适当深施和覆土，促使根系向下发展。二、 抓好水分管理和抗旱保苗工作水分管理对新发展茶园来说十分重要，因为茶树只能在无渍水，土壤又较湿润的情况下生育才能良好。因此，在梅雨季节和易积水的地块要做好排水工作，其它季节和易干旱地块应注意保持土壤水分。新发展茶园的水分管理当中，铺草是一项十分重要的工作，这项工作一般在出梅之前结束，目的是尽量多承接雨水，并尽量减少水份蒸发，调节土壤温度和土壤湿度，保持水土，减少养分流失，促使茶树生长，提高抗旱能力。据贵州省茶叶研究所试验，铺草能提高土壤含水量7〜9%，且上下水分变幅小，冬季土温增高0.5〜2.5°C，夏季土温降低0.4〜2.2C。每亩新发展茶园铺草数量应在20担以上，并铺于茶苗根际附近。出梅后新栽茶园要特别加强水分管理，做到“三五天一次浇”，保持土壤充分湿润，达到抗旱保苗，防止茶苗脱水死亡。三、 抓好病虫防治新发展茶园的最主要害虫是小绿叶蝉，防治此虫可用35%赛丹1000-1500倍液；10%毗虫啉3000倍液；3%莫比朗1000倍液进行喷雾防治。四、 抓好补缺工作去年秋季栽种的新茶园，由于遭受干旱和冻害的双重影响，成活率普遍较低，今年春天补缺工作又普遍未曾开展。因此，在11月份左右应着重抓好此项工作。茶树的营养生理来源：网络I查看:92次茶树的营养生理茶树一方面能够从空气和水中吸取二氧化碳和水分，在体内通过光合作用合成有机物质，另一方面也能从环境（主要是土壤）中吸取各种无机元素，在体内通过同化作用，变成自身所需要的物质。营养是生长发育和其他一切生命活动的物质基础.茶树树势，鲜叶产量，成茶品质，都与营养密切相关。茶树体内的矿质元素茶树体内。目前已发现的矿质元素很多，但不论是大量元素还是微量元素，在茶树生长发育中都是不可缺少的。并且相互之间又有密切的联系。如果一旦缺乏某种元素，其他元素的功能将会受到抑制。茶叶中氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫7种元素的生理作用及鲜叶中各种成分的含量，见下列二表。茶树的主要成分及其生理作用成分主要生理作用成分主要生理作用氮直接或间接影响茶树的代谢活动和生长发育是氮基酸、蛋白质、酶、辅酶、核酸、叶绿素、生物膜、激素等化合物成分促进养分的吸收和同化作用磷是蛋白质的成分在脂肪和碳水化合物代谢呼吸、光合和许多其他代谢过程中都极为重要促进根的生育和养分吸收促进淀粉和叶绿素的合成钾在代谢中起调节作用，合成碳水化合物和含氮化合物所必需的成分促进同化作用促进根的生育，调节蒸腾作用增强茶树对冻害、病虫害的抵抗力钙叶绿素形成和碳水化合物运输所必需的成分促进顶端分生组织，增强养分的吸收几种酶的活化剂强因组织，增加对病虫害的抵抗力镁1.叶绿素生成所必须的成分多种酶的特殊活化剂促进磷酸的效果硫蛋白质的构成分辅酶A的成分，参加糖和有机酸代谢铁促成叶绿素的形成茶树鲜叶的矿物质元素含量（%）元素名称含量元素名称含量元素名称含量元素名称含量氮（N）3.5-5.8铁（Fe2O3）0.01-0.02磷（P2O5）0.4-0.9硫（SO4）0.6-1.2钾（K2O）0.2-0.8铝（Al）0.1-0.2钙（CaO）0.2-0.8锌（Zn45-65ppm镁（MgO）0.01-0.02铜（Cu）15-20ppm钠（Na）0.05-0.2钼（MO）0.4-0.7ppm氯（Cl）0.2-0.6硼（B）0.8-1.0ppm锰（MnO）0.05-0.3从表中可见，茶树对氮素的需要量最多，钾和磷次之。氮在全株中占干物重的1.5〜2.5%，在叶片中占3〜6%，芽叶中约占4〜5%，磷在全株的含量占0.3〜0.5%，芽叶的含磷量占0.5〜1.0%；茶树体内钾的含量比氮低，但比磷要高，一般在全株中的含量占0.6〜1.0%，芽叶中的含量占2.0〜2.5%，茎中的含量比芽叶高，占2.5〜3.0%。此外，在茶树中含量较高的矿质元素还有钙、镁、铝、铁等。2、茶树所需的大量矿质元素及其生理功能氮生理功能氮在多方面直接或间接影响茶树的代谢活动和生长发育，它是组成树体细胞原生质一一蛋白质的主要成分，是形成植株，特别是形成芽叶的成分。核酸、磷脂、多种维生素(B1、B2、B6)、咖啡碱、大多数生物膜、激素和其他许多重要有机物中都含有氮素。树体中的全部代谢过程，如光合作用、呼吸作用和各类有机物之间的转化，都需要有生物催化剂——酶来起作用，酶是蛋白质的一种形式，所以氮又参与酶的合成。氮也是叶绿素的主要成分。除此之外，作为茶叶重要效用的咖啡减，构成茶香气、滋味的氨基酸、茶单宁、酰胺等全是氮化合物。固此氮在茶树代谢作用中占有重要地位，氮对茶树各种生理过程与生长发育都有影响。缺氮症状茶树缺氮使蛋白质和叶绿素合成受阻，随着叶绿素含量降低，首先表现为叶色变黄，芽叶瘦小，老叶黄绿带橙色或红紫色，进而树势衰败，分枝细弱，并大量出现对夹叶，节间变短，有顶枯现象。幼嫩芽叶中含氮量全年平均为4.5%左右，老叶平均为3.5%左右，一般认为成叶含氮量3%以下时可作为缺氮的标志。在有机质含量低的沙质土壤中最容易缺氮。磷生理功能磷是细胞中核酸、核苷酸、核蛋白、磷脂类，以及许多辅酶的重要成分，因此，它与细胞分裂活动有密切关系。磷也是酶与辅酶的重要成分，因此它与光合、呼吸以及碳水化合物的代谢与运转都有关系，特别是起着细胞中能量贮存、传递功能的三磷酸腺苷与二磷酸苷等化合物，都是含磷的化合物，在茶树生命活动中占有重要位置。磷在树体内容易移动，在代谢旺盛的幼嫩部位中含量特别多。缺磷对生长与合成作用的影响最大。磷在茶树体内存在的形态，一般可分为四种：a.酯溶性的。b.溶于酸性溶液的，包括无机磷酸和代谢的中间产物，这主要是磷酸键化合物，含量很少。c.不溶于酸溶液的部分。有存在于细胞内的无机磷，以及存在于核酸、核蛋白、卵磷脂中的有机磷等°d.也存在于许多酶和维生素中。缺磷症状茶园缺磷初期，茶树生长缓慢，茶叶产量、品质下降，接着根系生长不良，吸收根提早木质化，逐步变成红褐色，吸收能力明显减退，尔后地上部的嫩叶逐渐出现暗红色，以叶柄最为严重。如果缺磷进一步发展，老叶失去光泽，并由绿色逐步变为暗绿或暗红色，每到严冬症状加剧。严重缺磷的茶树嫩叶由暗红转为黄白色，茎叶生长缓慢，分枝少，植株矮化，花果少或没有花果，生育处于停滞状态。由于茶树缺磷时表现的一些症状有时与其他缺素症表现的症状相似，所以在目测茶树缺磷症时，必须把缺素的形态学特征和土壤农化测定结合起来，