烧烤店策划书(共7篇)

烧烤店策划书（共7篇）第1篇：自助烧烤店开店策划书自助烧烤店开店策划书方案创意烧烤已成为夏季消费的餐饮火爆项目之一，大多数烧烤均为油炸后烤制，出菜快，但味道不好，自助烧烤为杞县餐饮行业的一项空白；每年冬夏季到来，吃烧烤的人必然大大增加，夜间吃烧烤的消费者多为青年白领和三口之家，以及情侣同学同事等，自助烧烤给顾客更多新鲜感及私人时间，更可提升顾客的动手能力，使消费者在吃的过程中了体味到烹饪的乐趣。目前杞县夜市的现状：1、城市人文化提升，人们对就餐环境的要求日益增多，原夜间在南关中山街道路两侧，西关五龙口转盘等地方的夜市日渐沉寂。2、烧烤火锅店分散，目前可以吃夜市的去处有：1）2）3）具体策划方案一、场地选择1、北大口附近2、中山街警亭南段，海河附近3、西关人民医院与建设路之间4、西关文化广场对面注：所选店面最好原先不是商业用途（价格较低，无门面转让费），所选场地门口或周围要靠近学校，生活区，广场等人口密集的地点。二、店名“朵朵自助烧烤吧”振兴大街中国银行一楼附近；建设路与中山街交叉口附近；西关车站附近主要以羊肉砂锅为主。二、餐厅设计1、整个烧烤吧，最好不装修或原木风格（自己动手）2、整个烧烤吧含有：吧台（有足够地方放酒水、纸巾）、收银台、货架。三、 投资费用预算（按20平方米）1、 门面租金：800-2000元/每月，考虑清楚头期能否一次性支付三个月甚至更久的，综合租金和自身条件而定，2000*3=6000元押金1000-2000元。装修：暂无2、 设备：烧烤机500元/台，计划10-12台，500*12=6000元煤气罐100元/个，可退，100*5=500元桌椅购置10桌子，20个长沙发，可买二手，2000元3、照明设备、收银台：200-1000元4、 烧烤用具：1000元（铁签、碗筷、杯子、调料）5、 前期广告费、开业庆典（可无，改用其他促销）：500元6、 流动资金：500元（买菜，调料，卫生纸，消毒器等）充裕资金准备：19500元，约为20000元（含不可预见费）四、 人员配置财务/收银：负责烧烤吧所有帐目的处理工作，负责每天客人用餐的结算工作洁净：负责整个餐厅的清洁工作采购：负责烧烤吧物品的采买工作五、盈亏预测如果以每天出售1000串（20串／人，即50人／天）来计算，平均每串售价0.80元计算，日销售收入为800元，其中销售成本占营业收入的22%即176元，销售日毛利为624元，月销售毛利为18720元，由此可以得出销售必须达到以上水平才有盈余。为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。六、开业步骤1、紧靠学校设店最佳2、依据特色设计装潢3、店铺选址——经营店选址要适当，除了在人流大的商业区、步行街等地段外，根据“图门烧烤”的经验，以开在学校附近的烧烤门店经营业绩最佳。4、办理证照——按一般程序办理营业执照，还需要办理卫生许可证、《从业人员个人卫生健康合格证》。5、设计装潢——干净整洁的店堂，根据烧烤店的特色来决定装修风格，让人一进店就知道这里的烧烤特色，如是日式的、韩式的，还是中式的。第2篇：自助烧烤店开店策划书自助烧烤店开店策划书2015-5-31一、烧烤简述智慧的古人发现通过烧烤将生食物烤熟后，能使食物更加鲜香和甜润，而且口感倍佳。当下，烤制食品已俨然备受众人喜爱，每天困了累了闲了，就约几个人下午或晚上坐在烧烤店里吃吃烧烤喝喝酒，已成为一种时下多人聚会休闲娱乐的方式。烧烤生意也正因当下人们的这种饮食习惯而如火如荼，自助烧烤是在参考其他自助饮食行业后衍生出来的一种烧烤店经营模式，该模式主要特点为自取自烤，自给自足，口味自定，该模式在国内其他地区已有多个成功案例，本策划书仅限适用于中小型店铺。二、烧烤消费模式简介1、普通烧烤店消费模式普通烧烤店的消费模式均为顾客进店后，先点需要烧烤的食物和选择配料后，便可坐等烧烤师傅烤好食物，烤熟后将食物摆放在一个盘子中，端到顾客所坐的桌子上。顾客使用食物过程中，可加点啤酒饮料饮食，发现所点食物不够时，可加点食物，同时需烧烤师傅再次烤熟后便可品食加点的食物；同时，大多烧烤店所提供的菜品还有如螺丝煲、炒玉米、炒黄豆、炒田螺等一些非烧烤类菜系，对顾客所点菜品添加记录在点菜单内，待顾客结束消费后，店主对顾客之前所点菜系及其他饮品进行清点结算。2、自助烧烤店消费模式自助烧烤，顾名思义自取自烤。流程为：顾客进店后需先买单（消费按人头算），买单后收银员将打印小票及桌号牌发给顾客，待顾客选好位置坐下后，服务员为顾客所坐位置的电烤炉打开并提示顾客烧烤方法，同时简单介绍本店免费食品及询问顾客是否加点啤酒、红酒等饮品，啤酒、红酒等饮品需另外收费，顾客每次加点收费饮品都需先付款后打印小票记录，并在将饮品送给顾客时把小票发给顾客，然后顾客需自行到餐具柜提取相关餐具及烧烤用具，同时挑选想要烧烤的食物及需要的调料，之后随意饮食；顾客饮食过程中，如有新来顾客选择与已入坐顾客同桌，则只需收取新来顾客座位费及打印小票，无需发桌号牌。待顾客结束饮食，顾客可自行离开（店内食物及饮料均不提供打包带走）。备注：若一桌中有一个顾客饮食过程中需短暂离开（不超过小票记录时间计算1个小时内），可凭小票免座位费继续饮食，（该备注说明需打印在小票上）。3、消费模式特点对比1、普通烧烤店：优点：顾客无需动手、有专业烧烤师傅烧烤、有特色配菜缺点：顾客加点食物需等待、消费高。2、自助烧烤店：优点：顾客可自行选择各自喜欢的食物、可DIY烧烤方式、消费清晰适合AA制、消费低、饮食随心所欲缺点：烧烤味道不及专业烧烤、自己动手麻烦、无特色菜系。3、提供菜系列表对比（1） 普通烧烤店烧烤生菜系：鸡翅、鸡桢、鸡心、鸡肉、鸡腿、牛板筋、牛肉、香肠、鸡脆骨、羊肉、猪肉、猪心、猪肺、猪利、冰冻鱼,扇贝,带子、生蚝、金针菇、青椒、馒头、茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆其他熟食及特色菜系：螺丝煲、炒玉米、炒黄豆、炒田螺、炒饭、炒粉、卤肉类等（2） 自助烧烤店烧烤生菜系:鸡翅、鸡桢、鸡心、鸡肉、鸡腿、牛板筋、牛肉、香肠、鸡脆骨、羊肉、猪肉、猪心、猪肺、猪利、冰冻鱼、金针菇、青椒、馒头、茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆熟食菜系：炒饭、炒粉、炒玉米、炒黄豆。免费水果及饮品：橙子、苹果、西瓜、自制果橙汁、自制西瓜果汁三、自助烧烤成本计算1、投入的固定成本：1、门面费用：包括房租及水电、转让费、押金（按金城江城区标准，门面成本不能超过下列预算）。（1） 好地段：空门面，店面50平方-60平方，月租4000，无转让费，装修费2万；已装修门面，店面50平方-60平方，月租5000（包括估算水电1000），转让费2万；按押1付3计算，合计门面需投入3.7万。（2） 一般地段：空门面，店面50平方-60平方，月租2000，无转让费，装修费2万。已装修门面，店面50平方-60平方，月租3000（包括估算水电1000），转让费2万。按押1付3计算，合计门面需投入3.5万。2、店内设备费用：包括烧烤餐用具、电烧烤炉、餐桌、餐具消毒柜、配菜房冰箱、配菜台、中央空调、冰柜、收银台、果汁盛装桶（1）烧烤具：按10桌+备用5桌算，餐具包括刷子、配料碗、盛菜碟子、烧烤用的小油壶。500元（2）电烧烤炉：10个+备用5个，每个130元，预算2000（3）餐桌：按10桌，包括桌子、椅子。5000元（4）餐具消毒柜：1500（5）果汁盛装桶：2个，500（6）配菜房冰箱：1500（7）配菜台：自行定做，1000（8）空调：一个3匹，5000（9）冰柜：4000（10）收银台：包括打印机、柜台。1500（11）店内设备合计：500+2000+5000+1500+500+1500+1000+5000+4000+1500=2.25万3、人工费：前期加店主共需3个人。（1）配菜员（刀工）一名：工资保底：1500/月，提成：一个顾客两元（后期调整）（2）服务员一名：工资保底：1200/月，提成：一个顾客两元（后期调整）（3） 固定人工费：2700/月4、购买车辆费：用于采购，使用电动三轮车，2800元5、合计投入的固定成本=门面费用+店内设备费用+人工费+购买车辆费好地段：合计投入的固定成本=3.7+2.25+0.27+0.28=6.5万差地段：合计投入的固定成本=3.5+2.25+0.27+0.28=6.3万2、投入的流动成本：1、2、长期使用的食材原料：包括油、盐、酱、醋、番茄酱、花生酱、辣椒酱、烧烤酱、孜然粉、烧烤粉、咖喱酱、果酱。每日采购的食材原料：（1）肉类：鸡翅，鸡桢，鸡心，鸡肉，鸡腿，牛板筋，牛肉，香肠，鸡脆骨，羊肉，猪肉，猪心，猪肺，猪利，冰冻鱼类等（2）素菜类：金针菇，青椒，馒头，茄子，蒜苗，韭菜，豆角，豆腐，玉米，香菜，土豆等（3） 水果类：橙子、苹果、西瓜（4） 免费饮料：自制果橙汁、自制西瓜果汁预算合计流动成本为1000元3、3、开店所需成本预算1、至可营业当日止，自助烧烤店所需营业总成本=投入的固定成本+投入的流动成本=6.5（6.3）+0.1=6.6（6.4）万元。2、营业开始初期，需至少预留5000元流动周转资金。3、店面可持续经营所需总成本=营业总成本+流动周转资金好地段：总成本=6.6+0.5=7.1万元。差地段：总成本=6.4+0.5=6.9万元。四、利润计算：1、初步利润：（1）座位费好地段：按每人39元计算，保守估算平均每人利润为10元（只除去流动的成本及人工费中的提成），估算月均每日客流量按10桌，每桌4人，那么每日座位费利润为400元，每月座位费利润为1.2万差地段：按每人39元计算，保守估算平均每人利润为10元（只除去流动的成本及人工费中的提成），估算月均每日客流量按5桌，每桌4人，那么每日座位费利润为200元，每月座位费利润为0.6万饮品利润好地段：啤酒及其他收费饮品（以下简称啤酒），估算月均每日客流按10桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利润3元，那么每日啤酒利润为480元，每月啤酒利润为1.44万差地段：啤酒及其他收费饮品（以下简称啤酒），估算月均每日客流按5桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利润3元，那么每日啤酒利润为240元，每月啤酒利润为0.72万初步利润合计好地段：座位费利润+饮品利润=1.2+1.44=2.64（万）/月差地段：座位费利润+饮品利润=0.6+0.72=1.32（万）/月（2）（3）2、最终利润：最终利润=初步利润合计—好地段门面房租水电（差地段）好地段：最终利润=2.64-0.5=2.14（万）/月差地段：最终利润=1.32-0.3=1.02（万）/月五、营销方案1、社交群营销：在多个社交软件、论坛、网站寻找同城潜在顾客，即：加入同城QQ群或新建同城QQ群，利用组团打折、优惠、免费等方式在群内组织聚会；同时，自建Q群、申请微信公众平台、陌陌同城群组，定时更新群组动态，发表吸引人的动态、新闻、图片，活跃群组氛围。将社交群组、微信平台做成名片或卡片，派发给每位到店内消费的顾客，并推荐加入，新加入成员可获得5元消费券。2、 制定优惠活动制作限时优惠、组团优惠等活动宣传单，不定时的选择几个人流量比较大的路口进行派发，宣传单包括内容：吸人眼目的促销打折优惠价、店内菜系、消费方式、本店群组及微信公众号加入方式；提高店面知名度，达到一传十十传百的蚂蚁效应。3、 网上订餐付款（后期规模扩大后策划）在淘宝、大众点评等网站平台开设网上订桌方式，制定网上订桌优惠活动，并加以宣传，可为店铺带来一群潜在的上网控、手机控顾客。4、会员积分制（后期规模扩大后策划）当店铺社交群、回头客积累到一定数量顾客后，使用会员积分系统软件，为每位消费到一定金额的顾客登记会员，并制作积分会员卡。会员享有特权优惠：1、每次消费享受会员价35元。2、每次成功推荐5名顾客消费并登记会员，该会员可获得一次会员价免餐券，即35元消费积分。3、每次成功推荐一名新顾客加入店内社交群组、关注微信公众号的会员，可获0.5消费积分。4、会员所在桌消费满288，即可获得一次28元消费积分。5、1积分=1元，所有积分合计超过100时，可在每日规定时段（非忙时时段）通过店内收银台取出现金，只提供提取整额现金，即100元、200元等。六、策划总结以上预算通过结合当地费用标准及网上提供设备参考价格进行估算，并仅针对中小型店铺做出的评估，通过结合以上预算及评估，店面何时能赚回本钱开始盈利，假设这个时间为X个月，如下计算：X=（最终利润）等于（店面可持续经营所需总成本）所需要的月数。即：（最终利润）*x=（店面可持续经营所需总成本）a） 最终利润二初步利润合计一门面房租水电好地段：最终利润=2.64-0.5=2.14（万）/月差地段：最终利润=1.32-0.3=1.02（万）/月b） 店面可持续经营所需总成本二营业总成本+流动周转资金好地段：总成本=6.6+0.5=7.1万元。差地段：总成本=6.4+0.5=6.9万元。好地段计算：2.14*X=7.1那么X=3.317757个月差地段计算：1.02*X=6.9那么X=6.764706个月通过计算，得出好地段和差地段分别大约需要3.3和6.7个月份可以将投入的所有成本赚回来，同时以上预算的客流量为中等水平，开业初期，客流会比预算低很多，这种情况将会持续2-3个月，应结合上述营销方案，提升店面知名度同时，加快速度提高客流量。第3篇：自助烧烤店开店策划书方案自助烧烤店开店策划书方案关于设计自助烧烤店的策划创意：烧烤已成为夏季消费的餐饮火爆项目之一，大多数烧烤均为油炸后烤制，出品快但味道不好，自助烧烤为德阳烧烤行业的一项空白；夏季即将到来，吃烧烤的人必然大大增加，夜间吃烧烤的消费者多为会友等，自助烧烤给顾客更多新鲜感及私人时间，更可提升顾客的动手能力。使消费者在吃的过程中了产生乐趣。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。德阳目前烧烤点的现状：1、城市文化的提升，取消了原夜间在南街一路摆烧烤点的惯例。2、烧烤店分散，目前可以吃烧烤的去处有：1、东电三生活区，城北汽车站至一中五月花广场，大概6-8家；2、 芳草地，一家；3、 工农村，3家；4、体育场，N家；疯狂烤翅未算入内。具体策划方案一、场地选择1、东电三生活区2、芳草地3、工农村4、所选楼层最好是一楼（价格较低，无门面转让费），所选场地门口或周围必须能停车（停车场不算）二、店名待定三、餐厅设计1、整个烧烤吧，最好不装修或原木风格（自己动手）2、整个烧烤吧含有：吧台（有足够地方放酒水）、收银台、货架四、投资费用预算（按22.4平方米）1、门面租金：800-2000元每月，头期能否支付三个月的。2000*3=6000元押金1000-2000元。装修：暂无2、厨房设备：自动烧烤机900元/台，计划4-5台，900*5=4500元煤气罐110元/个，可退，110*5=550元锅两口，一口油炸，一口火锅粉。200元桌椅购置：2000元，四个桌子，20个椅子，可买二手3、照明设备、空调（可等营业额上来后在进行购置）、卫生间、办公室、收银台：200-1000元4、烧烤用具：1000元（铁签（竹签）、碗筷、杯子、调料）5、前期广告费、开业庆典（可无，改用其他促销）：500元6、流动资金：500元（买菜，调料等）总共资金准备：17250元（含不可预见费）五、人员配置服务：厨师：收银：负责每天客人用餐的结算工作洁净：负责整个餐厅的清洁工作采购：负责烧烤吧物品的采买工作财务：负责烧烤吧所有帐目的处理工作六、盈亏预测1、如果按每日营业额为300元，费用控制在200-250元，综合毛利按35-50计算，每月可盈利3150元，收回投资期为：5个月2、如果按每月营业额为400元，费用控制在250-300万，综合毛利按35-50计算，每月可盈利4200元，收回投资期为：3.6个月3、如果按每月营业额为500元，费用控制在300-350元，综合毛利按35-50计算，每月可盈利7500元，收回投资期为：2个月为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。七、供货商入场（为提高其收入，建议贩卖酒水）1、提前接洽供货单位第4篇：烧烤店经营策划乐至烧烤项目经营策划方案一、分析上环境1、市场行情餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。2、市场背景乐至烧烤特色为烧烤是烤不是烟熏，所烤出肉类华而不腻、蔬菜新鲜且美味，深受广大消费者的喜爱。本次定位是西固区兰炼十字，希望得到亲睐。处于西固商业中心兰州石化厂区和住宅小区交接处，该地区以辣为主的饮食文化主题鲜明，人均消费定位在45元左右。该地区娱乐和餐饮业尤为突出；夜宵的主题以烧烤为主。乐至烧烤以烟熏烧烤为主，考出的东西色、香、味部俱全介于此乐至烧烤为首选。3、消费者分析现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生和成年人的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。二、目标定位1、选择目标市场并定位由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。2、店铺选择前期开业根据店铺的价格和位置综合选择，市民是有美味都会闻风而去。二、营销战略营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势。三、营销策略组合1产品策略店内装修一定要与众不同，选择两至三间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。（根据店面位置和年限确定）店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过的培训，对待客户必须热情、微笑服务。烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味。2、价格策略价格相对于路边摊肯定是高，但我们让顾客消费的不仅仅是烧烤，更多的是享受，不过价格也不能过高，这样会让顾客望而止步，只需学习肯德基、麦当劳在快餐行业的适当价格皆可以3、销售策略在店铺刚开业，先发传单的形式告知附近的人们。烧烤店内的优惠价在开业的前一个星期内可以打折。打折模式：根据消费情况：菜类和酒类进行打折（菜品上50送10元，酒类12瓶送2瓶），小小的优惠会让顾客感受到店主的温馨和体贴。②在刚开业的前期或成熟的任何时期都可以建立VIP制度，VIP贵宾可以打折。在烧烤店内有特色烧烤推出时，要及时以传单的形式告知顾客，甚至让他们知道不一样的特色烧烤。烧烤店的促销活动要抱我时机推出，并要频繁，像肯德基一样一年之内每时每刻打着不同的广告。根据消费者需求，在不同的月份不同的季节推出不同的免费；如：情人节可赠送小礼品或者玫瑰花，夏天推出清凉一下的冷饮等。一点要建立数据库并且定期回访，如果有VIP留下生日，订下生日蛋糕邀请到本店消费。四、 品牌推广1、 品牌产波最右下的途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让他们流年忘返并且传播出去。2、 当一个店经营的好事，就可以开连锁店，当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成。3、 当只有一个店时，去打大型广告肯定不行，没有实力。但强势的品牌必须依靠大力的广告来塑造，故当有许多店，甚至在多个城市有店铺连锁时，就可以花大手笔去打电视广告或其它广告，这样边际成本降低，效率也提高。五、 人力资源构建1、 店长：1名，负责烧烤店的员工管理、顾客关系维护、市场推广。2、 财务人员：1名，负责记账、分析、预测、控制。3、 烧烤师傅：2名，只需负责烤美食，还有定期推出新美味。4、 服务员：2--3名，负责迎宾、提供烧烤及服务、打扫卫生，还有杂活。5、 促销员（兼职）：2--3名，负责到烧烤店附近发传单等工作，并时刻观察市场，然后反馈。六、 财务预算1、 房租：30/平方*月X50平米X12月=1・8万/年2、 装修：包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约1.5万3、烧烤设施：烤炉、餐桌、涮汤锅、酱刷、餐具、竹签、烟缸、筷篓、涮汤勺、托盘、工作服约1万4、 人员工资：店长(2200)+服务员(1500)X2+烧烤师傅(1800)X2+会计(2000)=/月9000/月X12=10・8万/年5、 促销费用：促销员、传单、海报等约1万／年合计：固定成本：1・8+2・3=4・3万变动成本：4・3+10・8=15・1万/年七、效益分析1、 假设天数为t平均每天的销售额为p,则当p*t>(15100^365)*t+200000时，到t天时盈利②当p*tV(15100F365)*t+200000时，到t天时亏损③当p*t=(15100^365)*t+200000时，到t天时保本2、 假设要保本，则P=15100^365+200000/t=415+200000/t(t>0)・・・p>415所以，到t天为止要想不亏损，平均每天的销售必须在415以上(如果会计和店长都由自己承当，每天纯收入在165就不会亏。)八、 员工上下班时间和福利1、 每位员工一个月休息3天(不能连休)，上班时间为：早班中午12：00点到23：00，晚班15：00点到次日凌晨2：00。备注：早班为准备晚上菜品，晚班为打扫卫生。如果生意好进行灵活调整，超时算加班。2、 福利情况：设置全勤奖励每月100元，热情服务奖100元。九、 风险防范1、在食品卫生方面一定要把好关，让消费者看着舒心(采用开放式烤消费者能看见)、吃着放心。

2、要抓好融资准备，不能让促销停止，前期投入可能会大，但后期会盈利。3、食物原材料的订购量要准确，这需要平时的分析预测。4、注意与政府及社区机构保持很好的联系。5、一定要储备人才，他们是烧烤店成功的关键。第5第5篇：烧烤店经营策划■■■'ll烧烤店经营策划煌旗烧烤项目经营策划方案一、分析上环境1、市场行情餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。2、市场背景煌旗烧烤发源于四川省资阳市煌旗县，特色为烧烤是烤不是烟熏，所烤出肉类华而不腻、蔬菜新鲜且美味，深受广大消费者的喜爱。本次定位是从四川到贵州铜仁，希望得到亲睐。铜仁市地处重庆市秀山、湖南怀化三省交接处，是典型的山区且卡斯特地貌明显的一座小城，该地区以辣为主的饮食文化主题鲜明。铜仁市人口20万余人，娱乐和餐饮业尤为突出；夜宵的主题以烧烤为主铜仁本地烧烤以烟熏烧烤为主，考出的东西色、香、味2东莞煌旗小吃培训机构部俱全介于此煌旗烧烤为首选。3、消费者分析现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生和成年人的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。二、目标定位1、选择目标市场并定位由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。2、店铺选择前期开业根据店铺的价格和位置综合选择，铜仁市民是有美味都会闻风而去。二、营销战略营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势。三、营销策略组合1产品策略3东莞煌旗小吃培训机构店内装修一定要与众不同，选择两至三间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。（根据店面位置和年限确定）店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过的培训，对待客户必须热情、微笑服务。烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味。2、价格策略价格相对于路边摊肯定是高，但我们让顾客消费的不仅仅是烧烤，更多的是享受，不过价格也不能过高，这样会让顾客望而止步，只需学习肯德基、麦当劳在快餐行业的适当价格皆可以3、销售策略在店铺刚开业，先发传单的形式告知附近的人们。烧烤店内的优惠价在开业的前一个星期内可以打折。打折模式：根据消费情况：菜类和酒类进行打折（菜品上50送10元，酒类12瓶送2瓶），小小的优惠会让顾客感受到店主的温馨和体贴。在刚开业的前期或成熟的任何时期都可以建立VIP制度，VIP贵宾可以打折。在烧烤店内有特色烧烤推出时，要及时以传单的形式告知顾客，甚至让他们知道不一样的特色烧烤。烧烤店的促销活动要抱我时机推出，并要频繁，像肯德基4东莞煌旗小吃培训机构一样一年之内每时每刻打着不同的广告。根据消费者需求，在不同的月份不同的季节推出不同的免费；如：情人节可赠送小礼品或者玫瑰花，夏天推出清凉一下的冷饮等。一点要建立数据库并且定期回访，如果有VIP留下生日，订下生日蛋糕邀请到本店消费。四、品牌推广1、 品牌产波最右下的途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让他们流年忘返并且传播出去。2、 当一个店经营的好事，就可以开连锁店，当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成。3、当只有一个店时，去打大型广告肯定不行，没有实力。但强势的品牌必须依靠大力的广告来塑造，故当有许多店，甚至在多个城市有店铺连锁时，就可以花大手笔去打电视广告或其它广告，这样边际成本降低，效率也提高。五、 人力资源构建1、店长：1名，负责烧烤店的员工管理、顾客关系维护、市场推广。2、财务人员：1名，负责记账、分析、预测、控制。3、 烧烤师傅：2名，只需负责烤美食，还有定期推出新美味。4、 服务员：2--3名，负责迎宾、提供烧烤及服务、打扫卫生，还有杂活。5、 促销员（兼职）：2--3名，负责到烧烤店附近发传单等工5东莞煌旗小吃培训机构作，并时刻观察市场，然后反馈。六、 财务预算1、 房租：30/平方*月X50平米X12月=1.8万/年2、 装修：包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约1.5万3、 烧烤设施：烤炉、餐桌、涮汤锅、酱刷、餐具、竹签、烟缸、筷篓、涮汤勺、托盘、工作服约1万4、人员工资：店长（2200）+服务员（1500）X2+烧烤师傅（1800）X2+会计（2000）=/月9000/月X12=10.8万/年5、促销费用：促销员、传单、海报等约1万／年合计：固定成本：1.8+2.3=4.3万变动成本：4.3+10.8=15.1万/年七、效益分析1、 假设天数为t平均每天的销售额为p,则当p*t>(15100^365)*t+200000时，到t天时盈利当p*tV(15100F365)*t+200000时，到t天时亏损当p*t=(15100^365)*t+200000时，到t天时保本2、 假设要保本，则P=15100F365+200000/t=415+200000/t(t>0)・・・p>415所以，到t天为止要想不亏损，平均每天的销售必须在4156东莞煌旗小吃培训机构以上(如果会计和店长都由自己承当，每天纯收入在165就不会亏。)八、 员工上下班时间和福利1、 每位员工一个月休息3天(不能连休)，上班时间为：早班中午12：00点到23：00，晚班15：00点到次日凌晨2：00。备注：早班为准备晚上菜品，晚班为打扫卫生。如果生意好进行灵活调整，超时算加班。2、 福利情况：设置全勤奖励每月100元，热情服务奖100元。九、 风险防范1、 在食品卫生方面一定要把好关，让消费者看着舒心(采用开放式烤消费者能看见)、吃着放心。2、 要抓好融资准备，不能让促销停止，前期投入可能会大，但后期会盈利。3、食物原材料的订购量要准确，这需要平时的分析预测。4、注意与政府及社区机构保持很好的联系。5、一定要储备人才，他们是烧烤店成功的关键。7东莞煌旗小吃培训机构第6篇：烧烤店策划方案烧烤店策划方案【篇1：烧烤店经营策划】烧烤项目经营策划方案一、分析上环境1、市场行情餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。2、消费者分析现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。二、目标定位1、选择目标市场并定位由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。2、店铺选择选择离分宜县广场周边的店面，房租控制在25000元/年。三、营销战略营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势四、营销策略组合1产品策略①店内装修一定要与众不同，选择1间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放，建议用吸烟灯来控制油烟。店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过专业的培训烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味2、价格策略价格与周边的烧烤摊位的价格一样，价格不能收太高，考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。3、销售策略①在店铺刚开业，用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃，体验。②用特色小礼物来提高客户的黏连度。建立微信群，与客人之间保持最大的互动.提出自助烧烤机出租的政策，与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成一种生活方式。五、 品牌推广1、 品牌传播最快途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让他们流年忘返并且传播出去2、 当一个店经营的好事，就可以开连锁店，当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成3、 当只有一个店时，去打大型广告肯定不行，没有实力。所以要依靠微信、微博、qq等自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。六、 财务预算1、 房租：25000元/年2、 装修：包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元3、 烧烤设施：自助烤炉电（500元/个*5个=2500元）自助烧烤炉碳（200元/个*10个=2000元）吸烟灯（1000元/个*4=4000元）4、人员工资：4000元/月5、促销费用：促销员、传单、海报等约5000元合计：固定成本：2.5+1.5+0.85=4.85万元变动成本：5000+4000*12=5.3万元七、效益分析1、 假设天数为t,平均每天的销售额为p,则2、假设要保本，则=1529.3+200000/t(t>0)・・・p>145.2+132所以，到t天为止要想不亏损，平均每天的销售必须在278以上九、风险防范1、在食品卫生方面一定要把好关2、 食物原材料的订购量要准确，这需要平时的分析预测3、注意与政府及社区机构保持很好的联系4、一定要储备人才，他们是烧烤店成功的关键【篇2：烧烤店营销策划书】沂东嘉苑营销策划书2013年12月8日目录引言第一部分市场解构基本描述项目介绍第二部分市场可行性分析第三部分消费者定位产品定位价格策略卖点梳理第四部分经济效益分析销售目标财务目标第五部分营销策划项目营销推广策略引言烧烤是国内主营餐饮业态之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，烧烤的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲，再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。各国特色烧烤的发展，让烧烤技艺得到不断融合与创新，烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤，已经成为时尚都市的靓丽风景。随着时下人们对健康意识的升级，健康的饮食观念，绿色观念已经开始被人们广泛提倡。而最近，在一向被人们认为吃多了有害健康的烧烤美食业里，将烧烤美食也引向了健康化的发展道路！为许多倡导健康美食的消费者所称赞！许多人都将烧烤视为好吃却又不敢多吃的美味。烧烤既融合了无烟炭烤、铁板烧、涮烫，以及冰品、果饮等于一体，五味调和，又荤素搭配，去火去腻，吃的科学，吃得滋补，吃得口味协调，吃得营养均衡，吃得舒心健体。要从根源上彻底消除了人们对“烟熏炭烤”的恐惧！真正做的绿色烧烤。现今社会上流行烧烤聚会，他们三五个人抑或更多的人聚在一起放松工作、学习、家庭压力，暂时抛下烦恼，享受朋友间的温馨。烧烤可能是人类最原始的烹调方式，一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此亦有称此为烤肉。现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展除各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。随着人们经济生活水平的不断提高，人们不仅仅满足于解决食欲上的需求，而是对于精神上的要求更多，他们需要一种放松的氛围，需要真诚的服务，追求店家的尊重，追求食品安全又可口。烧烤食品因其自然纯朴的做法和原始野味的味道，成为人们越来越喜爱的食品之一。烧烤行业虽然火爆，但真正有特色，能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别在夏天，夜晚外出休闲的人越来越多，那么品尝烧烤小吃是人们一个不可或缺的活动，所以开一家有特色有风格、绿色健康的烧烤店会有不错的市场收益。第一部分市场解构一、项目背景烧烤是国内主营餐饮业态之一，不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤，边烤边吃，边喝边聊，四溢的烧肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按耐不住。随着烧烤餐饮行业的火爆，其经营方式也在向着两个方向发展，一个是保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤。二、项目介绍1、项目名称：特色环保烧烤店；2、项目地址：民主路与滨河东路十字路口往南路东，同济盛世家园沿街商铺；3、项目投资：3、项目周边：本店铺位于临朐核心住宅区，交通方便，人口密集，客流量大，停车便利。背靠盛世家园小区，对面是沙滩公园、滨河公园，紧邻金诚大酒店、县直幼儿园、外国语学院等。第二部分市场可行性分析一、市场定位二、行业现状三、政策情况四、竞争分析1、御景花园沿街2、龙韵文化城对面沿街3、新世纪沿街二、swot分析1、优势（s）（1）环境优势：随着人们生活水平的提高，健康和环保的理念深【篇3：烧烤店经营策划】烧烤策划方案一、分析上环境1、市场行情餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。2、市场背景煌旗烧烤发源于四川省资阳市煌旗县，特色为烧烤是烤不是烟熏，所烤出肉类华而不腻、蔬菜新鲜且美味，深受广大消费者的喜爱。本次定位是从四川到贵州铜仁，希望得到亲睐。铜仁市地处重庆市秀山、湖南怀化三省交接处，是典型的山区且卡斯特地貌明显的一座小城，该地区以辣为主的饮食文化主题鲜明。铜仁市人口20万余人，娱乐和餐饮业尤为突出；夜宵的主题以烧烤为主铜仁本地烧烤以烟熏烧烤为主，考出的东西色、香、味部俱全介于此煌旗烧烤为首选。3、消费者分析现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻二、目标定位1、选择目标市场并定位由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。2、店铺选择前期开业根据店铺的价格和位置综合选择，铜仁市民是有美味都会闻风而去。二、营销战略营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势。三、营销策略组合1产品策略店内装修一定要与众不同，选择两至三间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。（根据店面位置和年限确定）②店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过的培训，对待客户必须热情、微笑服务。③烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味。2、价格策略价格相对于路边摊肯定是高，但我们让顾客消费的不仅仅是烧烤，更多的是享受，不过价格也不能过高，这样会让顾客望而止步，只需学习肯德基、麦当劳在快餐行业的适当价格皆可3、销售策略在店铺刚开业，先发传单的形式告知附近的人们。烧烤店内的优惠价在开业的前一个星期内可以打折。打折模式：根据消费情况：菜类和酒类进行打折（菜品上50送10元，酒类12瓶送2瓶），小小的优惠会让顾客感受到店主的温馨和体贴。在刚开业的前期或成熟的任何时期都可以建立vip制度，vip贵宾可以打折。在烧烤店内有特色烧烤推出时，要及时以传单的形式告知顾客，甚至让他们知道不一样的特色烧烤。烧烤店的促销活动要抱我时机推出，并要频繁，像肯德基一样一年之内每时每刻打着不同的广告。根据消费者需求，在不同的月份不同的季节推出不同的免费；如：情人节可赠送小礼品或者玫瑰花，夏天推出清凉一下的冷饮等。一点要建立数据库并且定期回访，如果有vip留下生日，订下生日蛋糕邀请到本店消费。四、品牌推广1、 品牌产波最右下的途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让他们流年忘返并且传播出去。2、 当一个店经营的好事，就可以开连锁店，当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成。3、 当只有一个店时，去打大型广告肯定不行，没有实力。但强势的品牌必须依靠大力的广告来塑造，故当有许多店，甚至在多个城市有店铺连锁时，就可以花大手笔去打电视广告或其它广告，这样边际成本降低，效率也提高。五、 人力资源构建1、 店长：1名，负责烧烤店的员工管理、顾客关系维护、市场推广。2、财务人员：1名，负责记账、分析、预测、控制。3、 烧烤师傅：2名，只需负责烤美食，还有定期推出新美味。4、 服务员：2--3名，负责迎宾、提供烧烤及服务、打扫卫生，还有杂活。5、 促销员：2--3名，负责到烧烤店附近发传单等工作，并时刻观察市场，然后反馈。六、 财务预算2、 装修：包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约1.5万3、烧烤设施：烤炉、餐桌、涮汤锅、酱刷、餐具、竹签、烟缸、筷篓、涮汤勺、托盘、工作服约1万5、促销费用：促销员、传单、海报等约1万／年合计：固定成本：1.8+2.3=4.3万变动成本：4.3+10.8=15.1万／年七、效益分析1、假设天数为t,平均每天的销售额为p,则2、假设要保本，则=415+200000/t（t>0）・・・p>415所以，到t天为止要想不亏损，平均每天的销售必须在415以上（如果会计和店长都由自己承当,每天纯收入在165就不会亏。）八、