标准解读

《GH/T 1389-2022 西兰花热风干制技术规程》是一份针对西兰花采用热风干燥方法进行加工处理的技术规范。该标准详细规定了从原料选择到成品包装整个过程中的具体要求和技术参数，旨在保证产品质量与安全的同时提高生产效率。根据内容的不同，这份标准大致可以分为以下几个部分：

  • 范围：明确了本标准适用于通过热风干燥方式加工西兰花的生产企业和个人，以及相关质量监督检验机构。

  • 术语和定义：对涉及到的专业词汇给出了明确解释，确保使用者能够准确理解并应用标准中所提及的各项指标与要求。

  • 基本要求：提出了对于工厂环境、设备设施的基本条件限制，强调了卫生管理的重要性，并对操作人员进行了健康状况等方面的要求。

  • 工艺流程：详尽描述了从原料准备（包括清洗、切分等预处理步骤）、装盘、进入干燥室直至完成干燥的全过程。其中特别指出了关键控制点，如温度设置、湿度调节、时间安排等，这些都是影响最终产品质量的关键因素。

  • 质量要求：设定了干制品应达到的具体物理化学性质指标，比如水分含量、色泽、香气等感官评价标准；同时也规定了一些安全性方面的检测项目，确保产品符合食品安全法规。

  • 检验规则：说明了抽样方法、检验频率及判定依据等内容，为企业自检或第三方机构抽检提供了指导性意见。

  • 标签、标志、包装、运输和贮存：最后，还就如何正确标识信息、选择合适的包装材料以保护食品品质、以及在物流环节需要注意的问题作出了指示。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2022-11-24 颁布
  • 2023-01-01 实施
©正版授权
GH/T 1389-2022西兰花热风干制技术规程_第1页
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文档简介

ICS6708020

CCSX.26.

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1389—2022

西兰花热风干制技术规程

Technicalcodeofpracticeforhotair-dryingofbroccoli

2022-11-24发布2023-01-01实施

中华全国供销合作总社发布

中国标准出版社出版

GH/T1389—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华全国供销合作总社提出并归口

。

本文件起草单位中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所江苏省农业科学院顶能

:、、

科技有限公司兴化市联富食品有限公司中国农业大学江苏楷益智能科技有限公司江苏农林职业技

、、、、

术学院国家蔬菜加工技术研发专业分中心江苏省脱水果蔬产业技术创新战略联盟南京同仁堂健康

、、、

产业有限公司实朴检测技术上海股份有限公司

、()。

本文件主要起草人李大婧王松均张锋伦廖小军王一盛肖亚冬聂梅梅周波张钟元

:、、、、、、、、、

刘庆峥姚正颖魏秋羽刘庆嵘孙怀东姜璐顾翠琴丁峰峻张悦黄亮

、、、、、、、、、。

Ⅰ

GH/T1389—2022

西兰花热风干制技术规程

1范围

本文件规定了西兰花热风干制生产的原料要求前处理干制包装标识金属检测储存和记录

、、、、、、。

本文件适用于以新鲜西兰花为原料经修整清洗切分烫漂冷却甩水糖渍热风干制等工序进

,、、、、、、、

行西兰花干制品生产的操作

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠

GB1886.2

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.9

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食用盐

GB/T5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

复合食品包装袋卫生标准

GB9683

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食用葡萄糖

GB/T20880

包装用复合膜袋通则

GB/T21302、

食品安全国家标准乳糖

GB25595

脱水蔬菜原料通用技术规范

NY/T1081

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义

。

4原料要求

选用的西兰花应新鲜花球紧实花球茎长不大于不空心无腐烂无霉变无冻害无病虫

、、8cm、,、、、

害无机械伤花梗分支短球形高圆球面平整色泽深绿花朵细密未开放并应符合

、,

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